滿28包郵 廚房裏的營養學：新飲食營養寶典(日本引進版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 青野治郎，[日] 鬆尾，李慧 著

圖書標籤:

• 營養學
• 飲食
• 健康
• 廚房
• 烹飪
• 日本
• 食譜
• 包郵
• 新書
• 傢庭

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787802025837

商品編碼：29952248691

包裝：平裝

齣版時間：2008-11-01

基本信息

書名：廚房裏的營養學：新飲食營養寶典(日本引進版)

定價：29.80元

作者： 青野治郎, 鬆尾,李慧

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2008-11-01

ISBN：9787802025837

字數：

頁碼：240

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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SV是食物提供量單位的略寫，上麵的飲食閤計能量大約為2200韆卡，保持健康需要均衡的飲食，那麼吃什麼，吃多少為適量呢？可參考本書為你推薦的平衡膳食嚮導來製作每天的菜譜。
　　小食物，大功效，做自己的飲食營養醫生。
　　廚房裏的營養學，世界衛生組織評齣的健康食品
　　紅薯營養均衡，有助於和抗癌。
　　捲心菜富含葉酸，適閤孕婦和貧血患者。
　　芹菜是治療高血壓的之品。
　　鬍蘿蔔可以降低女性癌的發病率。
　　蘆筍富含氨基酸和組織蛋白，有助於抗癌。菜花可以提高機體的免疫力，預防感冒。
　　茄子富含的維生素E和P，有助於預防高血壓。
　　金針菇可預防和治療疾病。
　　大白菜縴維能潤腸，預防便秘。
　　木瓜具有的豐胸效果。
　　獼猴桃富含豐富的維生素c。
　　芒果有利於預防心腦血管疾病。

內容提要

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這是一個飲食結構和我們為接近的民族，但他們的平均壽命卻超過我們近10歲。
　　為什麼相同的食物帶不來一樣的健康？
　　本書將帶您走進日本國民的日常廚房，破解其中的營養密碼。
　　這是一個飲食結構和我們為接近的民族，但他們的平均壽命卻超過我們近10歲。為什麼相同的食物帶不來一樣的健康？本書將帶您走進日本國民的日常廚房，破解其中的營養密碼。

目錄

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序章 營養素的基礎知識
關於營養素
1天的飲食
以健康長壽為目標
章 瞭解病情保持健康
便秘
感冒
高血糖
高血壓
肝功能弱
腎功能低下
動脈硬化
高膽固醇、高甘油三酯
骨質疏鬆
肥胖

第二章 瞭解蔬菜的營養
蘆筍
蔓菁
南瓜
菜花
蘑菇類
捲心菜
黃瓜
青豌豆
水芹
牛蒡
油菜
紅薯
扁豆角
馬鈴薯
薑
芹菜
蘿蔔
竹筍
洋蔥
西紅柿
茄子
苦瓜
韭菜
鬍蘿蔔
大蒜
蔥
白菜
荷蘭芹
青椒
西蘭花
菠菜
豆芽
山藥
蕨菜

第三章 瞭解榖物·豆類·種子的營養
紅小豆
杏仁
糙米
芝麻
大豆
豆腐
納豆
栗子

第四章 瞭解水果的營養
鰐梨
草莓
柿子
獼猴桃
菠蘿
香蕉
橘子
蘋果
檸檬

第五章 瞭解魚類·海藻類的營養
蛤蚌
自參科魚
墨魚
沙丁魚
蝦
牡蠣
鰹魚
瓊脂(洋粉)
鮭魚(大馬哈魚)
鞦刀魚
鯛魚(加吉魚)
紫菜
羊棲菜(鹿尾菜)
扇貝
金槍魚
裙帶菜

第六章 瞭解肉·蛋·乳製品的營養
牛肉
雞肉
豬肉
雞蛋
奶酪
肝

第七章 瞭解飲料的營養
綠茶
紅茶
可可
牛奶
水

第八章 瞭解營養素的功效
糖分
脂類
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
膽固醇
蛋白質
氨基酸
食物縴維
維生素的種類
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B群
維生素c
鈣
鐵
鎂
鉀
鈉
鋅

第九章 瞭解食物的有效成分
植物性化學物質
多酚
類黃酮
類鬍蘿蔔素
蘆丁
辣椒素
黏蛋白
低聚糖
檸檬酸
兒茶酸
類黃酮
含硫化閤物
β-葡聚糖
岩藻依聚糖
乳酸菌

作者介紹

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文摘

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功效 把吸入體內的營養素變換成能量
　　維生素B1能把糖變換成能量，而維生素B2不隻是把糖、還可以把蛋白質、脂肪也變換成能量。由於維生素B1多含在米的胚芽和糠當中，對於白米的現代人來說容易缺乏。
　　酸也有使三大營養素生成能量的作用，同時又是分解酒精不可缺少的營養素。維生素B6除將蛋白質和脂肪轉化成能量外，也參與神經傳達物質的閤成。葉酸和維生素B12-同發揮生成紅細胞的作用。
　　生物素（維生素H）能促進三大營養素變換成能量時的代謝。泛酸鈣是維生素B族物質，是多種代謝環節中，包括碳水化閤物、蛋白質、脂肪及上皮功能維持正常所必需的輔酶A的組成部分，是代謝過程中不可缺少的物質。攝取量
　　適量攝取維生素B群
　　維生素B1不足，糖的代謝無法正常進行，導緻疲勞物質滯留，增加人的疲勞感。還將影響到大腦的機能，容易引發控製力減退、情緒緊張等神經癥狀。維生素B2不足，會齣現口腔內膜炎、口角炎、皮膚粗糙等癥狀。酸不足容易引起皮炎和腹瀉。
　　維生素B6雖不會單獨地引發不足的現象，但與其他維生素相連一同缺乏時就會齣現食欲不振、皮炎、貧血等癥狀。葉酸和維生素B12不足的話，會産生皮膚粗糙、疲勞感，還有可能引發惡性貧血。
　　由於生物素（維生素H）能夠在體內生成，因此不容易引起缺乏癥。泛酸在多種食品中都含有，同時也能在體內生成，所以一般不會缺乏。

序言

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序章 營養素的基礎知識
關於營養素
1天的飲食
以健康長壽為目標
章 瞭解病情保持健康
便秘
感冒
高血糖
高血壓
肝功能弱
腎功能低下
動脈硬化
高膽固醇、高甘油三酯
骨質疏鬆
肥胖

第二章 瞭解蔬菜的營養
蘆筍
蔓菁
南瓜
菜花
蘑菇類
捲心菜
黃瓜
青豌豆
水芹
牛蒡
油菜
紅薯
扁豆角
馬鈴薯
薑
芹菜
蘿蔔
竹筍
洋蔥
西紅柿
茄子
苦瓜
韭菜
鬍蘿蔔
大蒜
蔥
白菜
荷蘭芹
青椒
西蘭花
菠菜
豆芽
山藥
蕨菜

第三章 瞭解榖物·豆類·種子的營養
紅小豆
杏仁
糙米
芝麻
大豆
豆腐
納豆
栗子

第四章 瞭解水果的營養
鰐梨
草莓
柿子
獼猴桃
菠蘿
香蕉
橘子
蘋果
檸檬

第五章 瞭解魚類·海藻類的營養
蛤蚌
自參科魚
墨魚
沙丁魚
蝦
牡蠣
鰹魚
瓊脂(洋粉)
鮭魚(大馬哈魚)
鞦刀魚
鯛魚(加吉魚)
紫菜
羊棲菜(鹿尾菜)
扇貝
金槍魚
裙帶菜

第六章 瞭解肉·蛋·乳製品的營養
牛肉
雞肉
豬肉
雞蛋
奶酪
肝

第七章 瞭解飲料的營養
綠茶
紅茶
可可
牛奶
水

第八章 瞭解營養素的功效
糖分
脂類
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
膽固醇
蛋白質
氨基酸
食物縴維
維生素的種類
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B群
維生素c
鈣
鐵
鎂
鉀
鈉
鋅

第九章 瞭解食物的有效成分
植物性化學物質
多酚
類黃酮
類鬍蘿蔔素
蘆丁
辣椒素
黏蛋白
低聚糖
檸檬酸
兒茶酸
類黃酮
含硫化閤物
β-葡聚糖
岩藻依聚糖
乳酸菌

好的，為您撰寫一本與《滿28包郵 廚房裏的營養學：新飲食營養寶典（日本引進版）》內容無關的圖書簡介。 --- 圖書名稱：《漫遊失落的文明：亞特蘭蒂斯與瑪雅的未解之謎》 圖書簡介 本書帶領讀者踏上一場跨越時空、深入探尋人類文明史上最引人入勝的兩大未解之謎——亞特蘭蒂斯與瑪雅文明的史詩之旅。這不是一本枯燥的學術著作，而是一場結閤瞭考古發現、神話傳說、尖端科技分析與哲學思辨的探險指南，旨在揭示隱藏在曆史迷霧中的真相，以及這些失落文明對現代世界的深刻啓示。 第一部分：深藍的誘惑——亞特蘭蒂斯的尋蹤 亞特蘭蒂斯，柏拉圖筆下那個輝煌而最終沉沒於汪洋之下的神秘國度，自誕生之初就成為瞭人類想象力的終極載體。本部分將從原典齣發，細緻剖析柏拉圖《蒂邁歐篇》和《剋裏底亞斯篇》中對亞特蘭蒂斯地理位置、社會結構、科技水平乃至其道德衰敗過程的詳細描述。 我們不再僅僅停留在神話的層麵，而是深入探討現代地質學和海洋學提供的綫索。讀者將跟隨專傢團隊，探索地中海的聖托裏尼島（米諾斯文明是否是亞特蘭蒂斯遺緒？）、直布羅陀海峽的發現，乃至加勒比海海底的異常結構。書中運用瞭最新的聲納掃描技術和海底沉積物分析報告，試圖為“它到底在哪裏”這個世紀難題提供新的地理學依據。 更引人注目的是，本書深入研究瞭亞特蘭蒂斯傳說中記載的“先進技術”——例如傳說中的“太陽石”能源係統和復雜的城市規劃。我們對比瞭古埃及、秘魯納斯卡綫條等地的已知古代工程成就，探討這些記載是否反映瞭某個真實存在、但因自然災難而消失的史前高科技文明的記憶碎片。 亞特蘭蒂斯的沉沒不僅僅是一場物理災難，更是一次文明興衰的警示錄。本書從文化人類學的角度分析瞭這種“完美但墮落”的社會模式，探討瞭人類對烏托邦的永恒嚮往與對自身局限性的恐懼。 第二部分：雨林深處的迴響——瑪雅文明的興衰密碼 與亞特蘭蒂斯純粹的“失落”不同，瑪雅文明的消亡更像是一個緩慢、多因且充滿變數的謎團。本書將帶領讀者深入中美洲的叢林，探訪蒂卡爾、帕倫剋、奇琴伊察等宏偉的石砌遺址，感受那個曾經在天文、數學和藝術上達到人類巔峰的古老王國。 本書的重點在於解密瑪雅的智慧結晶。我們詳細解讀瞭《德纍斯頓抄本》等少數幸存下來的瑪雅手稿，揭示其對時間周期的精妙計算，以及他們如何構建齣比歐洲同時期更為精確的太陽曆和金星曆。書中特彆設立章節，解釋瑪雅的“零”的概念是如何獨立發展的，及其在零點係統建立中的重要性。 然而，瑪雅的輝煌並非沒有陰影。本書花費大量篇幅分析瞭公元九世紀左右，古典期瑪雅城邦為何會集體陷入“大崩潰”（The Classic Maya Collapse）。這不僅僅是氣候變化或乾旱的單一解釋。我們整閤瞭考古學傢關於水利係統失靈、土壤退化、過度戰爭以及政治結構僵化等多元證據，構建瞭一個復雜的係統性衰退模型。讀者將看到，瑪雅的衰亡，是如何一步步被環境壓力、社會內部矛盾和根深蒂固的宗教信仰所共同塑造的。 第三部分：連接與對話——失落文明的當代意義 最後一部分將視角拉迴到現代。為什麼這些距離我們數韆年或數萬年的文明，至今仍能激發如此強烈的興趣？ 本書探討瞭“失落文明敘事”的心理學根源：它們滿足瞭我們對過去黃金時代的浪漫化需求，同時也為我們應對當前的全球性挑戰（如氣候變化、資源枯竭和政治失衡）提供瞭曆史的參照點。瑪雅的雨林管理智慧，對於當代可持續發展有著直接的藉鑒意義；而對亞特蘭蒂斯（無論真實與否）的探索，則代錶瞭人類永不滿足的探索精神。 《漫遊失落的文明：亞特蘭蒂斯與瑪雅的未解之謎》是一部麵嚮所有曆史愛好者、考古學初學者和對人類文明演變感興趣的讀者的深度導覽。它不僅呈現瞭已知的曆史事實，更重要的是，它鼓勵讀者參與到這些宏大謎題的解構過程中，思考我們從曆史中學到瞭什麼，以及我們如何避免重蹈覆轍。全書配有大量高清考古現場照片、文物復原圖和先進的計算機模擬影像，力求為讀者帶來身臨其境的文明探秘體驗。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太抓人眼球瞭，鮮艷的色彩搭配和清晰的字體，一下子就讓我這個在超市購物車前猶豫不決的“價格敏感型”消費者停下瞭腳步。“滿28包郵”這個字樣，簡直是直擊心靈的痛點啊！我當時就在想，這絕對是一本物超所值的寶典。拿到手後，特意翻瞭翻目錄，那些關於“如何用最少的預算吃齣最高的營養價值”的章節標題，讓我感覺作者簡直是我的“省錢小天使”。特彆是有一章提到瞭如何利用超市打摺季的特價食材進行營養搭配，簡直是太實用瞭，我立刻在腦海裏規劃好瞭下周的采購清單。雖然我還沒完全深入閱讀，但從這個包裝和導讀來看，它絕對不是那種高高在上、隻談理論的營養學著作，而是真正紮根於我們普通傢庭的柴米油鹽之中，讓人感到非常親切和實用，期待後續的深度閱讀能帶給我更多驚喜，特彆是希望能找到一些“隱藏的”省錢妙招。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書的動機，更多是齣於對日本飲食文化的某種“濾鏡”式嚮往。我一直覺得日本人在食材處理和健康維護上有著獨到的細膩和極緻。我期待的不是那種枯燥的卡路裏計算，而是能學習到他們那種將“日常進食”視為一種精緻生活儀式的態度。這本書的“引進版”身份，讓我對它寄予瞭厚望，希望它能揭示一些日本傢庭餐桌上的“秘密武器”——也許是一種特殊的發酵食品，或者是一種獨特的烹飪手法，能讓普通的蔬菜煥發齣不一樣的生命力。如果它能教我如何像日本人一樣，即使是簡單的湯品，也能達到“鮮而不膩”的境界，那就完全值迴票價瞭。我希望它能提供一些具體的、可以立即模仿的“食譜模闆”，而不是停留在理論層麵，讓我總有一種“知其然而不知其所以然”的感覺。

評分☆☆☆☆☆

我是一個運動愛好者，對“功能性營養”的需求非常高。我最關注的是，這本書能否提供針對特定運動階段的營養支持方案。比如，在進行高強度間歇訓練（HIIT）後，身體需要迅速補充的蛋白質和碳水化閤物的最佳比例是什麼？或者，如果我想要進行輕度的“生酮式”飲食調整來提高耐力，這本書裏有沒有提供一些基於日常食材的、不那麼極端的替代方案？我對於那些過於強調“排毒”或“極端控製”的營養書嚮來持保留態度。我希望這本書能更偏嚮於“優化錶現”和“高效恢復”，而不是單純的“減肥瘦身”。如果它能在其中穿插一些關於運動後營養窗口期的科學解讀，並給齣基於我們廚房常見食材的解決方案，那這本書的價值對我來說就上升瞭一個檔次，因為它將直接影響我的訓練成果。

評分☆☆☆☆☆

作為一個已經“摸索”營養學多年的人，我購買新書往往是為瞭尋找那些“被主流忽視的視角”。我特彆關注的是，這本書在探討“腸道健康”和“微生態平衡”方麵有沒有什麼獨特的見解。市麵上大部分營養書都提到瞭益生菌的重要性，但我更想知道的是，如何通過日常烹飪中的“溫度控製”和“食材選擇”來最大限度地保護或激活我們食物自帶的益生元和有益酶？例如，某些蔬菜的最佳烹飪時間點，或者米飯的特定浸泡方法對血糖指數的影響，這些細微之處纔是真正決定長期健康差異的關鍵。如果這本書能深入到這種“微觀操作層麵”，提供一些區彆於西方營養學框架下的本土化、細緻入微的指導，那麼它就不僅僅是一本“寶典”，更像是一份精密的“廚房操作手冊”，對我這種追求營養細節的進階學習者來說，無疑具有極高的探索價值。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一個新的烹飪挑戰：用最不尋常的方式來升級我每天的“工作餐”。所以，當我在書店看到這本介紹“新飲食營養”的書時，我第一時間關注的不是那些宏大的健康理論，而是它那些看似“反常識”的食材搭配建議。比如，它是不是會推薦一些我們平時忽略的“邊角料”食材，教我們如何把它們變成營養豐富的美味？我特彆好奇它對“膳食縴維”的解讀，我總覺得日常吃的粗糧不夠美味，如果這本書能提供一些既美味又方便的縴維攝入方法，那就太棒瞭。從目前來看，這本書的排版非常清晰，圖文並茂，即便是像我這種對專業術語不太敏感的“廚房小白”，也能輕鬆理解。我希望它能指導我如何在我現有的食材基礎上，通過巧妙的營養組閤，實現“小投入、大産齣”的健康目標，而不是讓我去購買一堆昂貴的進口超級食物。