田口护的咖啡冲泡秘诀 (日) 田口护 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日 田口护 著

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店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512208339

商品编码：29952825310

包装：平装

出版时间：2016-07-01

基本信息

书名:田口护的咖啡冲泡秘诀

定价：48.00元

售价：25.9元,便宜22.1元,折扣53

作者:(日) 田口护

出版社：中国民族摄影艺术出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787512208339

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“CafeBach”为参考题材，毫无保留地将他45年的咖啡生涯经验公开于《田口护的咖啡冲泡秘诀》。2、从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择，到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法；从咖啡店内的座位设置、吧台设置，到良好的工作流程循环细节到服务员待客要领等。3、为开店人士或有开店打算的读者提供了专业的咖啡店开店参考指南。一定会使读者受益匪浅。

内容提要

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《田口护的咖啡冲泡秘诀》由日本精品咖啡协会会长田口护先生主编。书中深度介绍了咖啡、咖啡豆以及冲泡和饮用方法等知识。从选材、烘焙、研磨到冲泡和品尝均给出了非常专业的指导意见，同时还介绍了许多有关咖啡的小知识、多种咖啡豆的原产地以及*的咖啡品牌，可供咖啡爱好者以及计划开店的人士参考和学习。

目录

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作者介绍

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田口护（Taguchi mamoru）,1938年出生于日本北海道札幌市（一个拥有北海道数一数二的锅炉设备公司的城市），在六男三女中排行第九。从北海道高中毕业后升入国学院大学深造，后与好配文子结婚，婚后在现居住地开了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆，迄今为止访问过60多个咖啡生产国以及欧美等国。自2009年起，担任日本精品咖啡协会副会长。著有《专家指导的讲究咖啡》《咖啡品鉴大全》等。

文摘

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序言

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好的，以下是一份基于您提供的书名结构，但内容完全不涉及“田口护的咖啡冲泡秘诀”的图书简介，旨在提供一个详尽且自然的介绍： --- 《星辰的呢喃：远古宇宙的结构与生命的起源》 作者：[虚构作者名，例如：林晓峰] 出版社：[虚构出版社名，例如：苍穹文化] ISBN: [虚构ISBN，例如：978-987-6543-21-0] 卷首语：探寻我们从何处来，又将往何处去 自人类仰望夜空的那一刻起，宇宙的浩瀚便成了我们最深刻的哲学命题。我们是谁？我们为何存在于这片广袤无垠的时空之中？《星辰的呢喃：远古宇宙的结构与生命的起源》并非一本冰冷的教科书，而是一次深刻的、穿越了十四亿年时间尺度的史诗级探索之旅。它试图用最严谨的科学视角，结合最富想象力的叙事手法，为读者构建一幅清晰而震撼的宇宙画卷。 本书的真正魅力在于，它将宏大的宇宙学理论与微观的生命化学过程巧妙地编织在一起，回答了一个核心问题：在宇宙的极端环境中，生命是如何从无机质的尘埃中萌芽并演化出意识的奇迹？ 第一部：时间之外的序章——宇宙的胎动与结构 本书的第一部分，我们将深入探讨宇宙的基石——时间和空间是如何被定义和塑造的。这不是对标准宇宙大爆炸模型的简单重复，而是对当前前沿物理学——特别是量子引力理论和弦论的通俗化阐释。 第1章：零点场与虚粒子：混沌中的秩序 我们从普朗克尺度开始，那里时间和空间的概念开始模糊。本章详细解析了暴胀理论如何解释我们宇宙的均匀性与平坦性。重点将放在对“虚粒子”的描绘，它们如何在极短的时间内从真空中涌现，构建了宇宙最早期的涨落，这些涨落最终成为了日后星系团的种子。我们将探讨彭罗斯的共形循环宇宙理论，并将其与标准的ΛCDM模型进行对比，让读者理解科学家们是如何在理论的边缘跳舞。 第2章：暗物质的幽灵：宇宙的骨架 暗物质占据了宇宙物质总量的百分之八十五，但我们对它知之甚少。本章将详细梳理目前主流的WIMP（弱相互作用重粒子）理论与新兴的轴子（Axion）模型。作者通过对星系旋涡曲线、引力透镜效应的深入剖析，描绘出暗物质如何在看不见的情况下，为星系的形成搭建起决定性的“脚手架”。书中辅以大量艺术化的模拟图景，将无形的结构具象化，帮助读者“看见”宇宙的隐藏骨架。 第3章：第一代恒星的死亡之舞 宇宙诞生后的几亿年，第一代恒星——波昂星（Population III stars）诞生了。它们是纯粹由氢和氦构成的巨型燃烧体，其寿命短暂而辉煌。本章聚焦于它们的超新星爆发，这是宇宙化学演化的关键转折点。这些爆炸将第一批重元素（碳、氧、铁等）抛洒到宇宙空间中，为后续恒星、行星乃至生命的诞生提供了必要的“原材料”。作者将详细解释不同类型超新星（Ia型与II型）的产生机制及其在宇宙元素丰度中的角色。 第二部：行星的摇篮——宜居带的精密调校 在广袤的星际尘埃云冷却并坍缩形成恒星系后，行星的塑造过程开始了。本部分将重点关注太阳系乃至系外行星系统的形成动力学，揭示行星宜居性并非偶然，而是多重天文事件精妙平衡的结果。 第4章：原行星盘的湍流与分化 行星如何从气体和尘埃盘中“生长”出来？本章深入探讨了行星形成的两大主要模型——核吸积（Core Accretion）和引力不稳（Gravitational Instability）。我们将重点剖析“雪线”（Ice Line）对气态巨行星和类地行星分布的决定性影响。通过对比木星对太阳系早期小行星带的“清道夫”作用，解释了为什么地球能够稳定地位于宜居带内，避免了灾难性的轨道迁移。 第5章：地球的生命保险：板块构造与磁场的共生 宜居性不仅仅依赖于液态水。本书将着重分析地球内部的机制如何保障了生命的长期存续。板块构造如何通过碳-硅酸盐循环来调节大气中的二氧化碳浓度，稳定气候，防止地球陷入失控的温室效应或“雪球地球”状态。同时，地核的液态铁外核所产生的强大磁场，如何偏转致命的太阳风和宇宙射线，保护了稀薄的大气层不被剥离。这一“双重保障”机制是生命得以持续演化的关键。 第6章：系外生命的搜寻：从开普勒到詹姆斯·韦伯望远镜 我们将把目光投向遥远的系外世界。本章详细介绍了凌日法、视向速度法等主要探测技术，并重点解析了詹姆斯·韦伯空间望远镜（JWST）在分析系外行星大气光谱方面的突破。读者将了解到科学家是如何通过探测水蒸气、甲烷甚至生物标志物（Biosignatures）的气体信号，来判断一个遥远星球上是否存在生命活动的迹象。我们也将探讨“大过滤器”理论，思考生命在宇宙中是普遍存在的，还是在某个关键阶段被无情地过滤掉了。 第三部：从分子到意识——生命的化学奇迹 宇宙演化最令人震撼的篇章，莫过于化学如何跨越到生物学。本部分将聚焦于生命起源（Abiogenesis）的复杂路径，从最简单的有机分子到自我复制机制的诞生。 第7章：生命的原材料：来自星际空间的礼物 生命所需的有机分子并非完全是地球本土的产物。本章介绍了对陨石和彗星的分析，展示了氨基酸、核糖和复杂的脂肪分子是如何在星际分子云中形成的。我们将探讨米勒-尤里实验的现代升级版，并讨论“热液喷口假说”和“粘土催化假说”，试图重构地球早期环境中，无机物转化为构成生命的原始聚合体的过程。 第8章：RNA世界与遗传的密码 在DNA/蛋白质时代来临之前，RNA很可能扮演了双重角色：既是遗传物质，又是催化酶。本章将详细阐述“RNA世界假说”的逻辑推演。如何从简单的自我复制RNA分子，演化出更稳定、信息储存能力更强的DNA，以及更高效的催化机器——蛋白质。我们将审视原始细胞膜（Protocell）的形成过程，理解生命体如何首次将内部化学反应与外部环境分隔开来，完成自我边界的构建。 第9章：意识的涌现：演化的终极目标？ 生命演化的终极奥秘可能在于意识的产生。本书的收官部分将跨越神经科学与演化生物学，探讨简单神经元网络如何演化成复杂的皮层结构。我们不会给出明确的答案，而是呈现从单细胞趋性到复杂决策制定的演化路径。我们思考：意识是否是宇宙演化不可避免的副产品？当宇宙的结构、恒星的化学、行星的稳定共同作用，最终“催生”出能够回望自身起源的智慧生命时，这本身是否就是宇宙存在的终极意义？ --- 目标读者： 对天文学、物理学、生物学交叉领域充满好奇的非专业读者；对宇宙起源和生命本质抱有深刻疑问的思考者。 推荐理由： 《星辰的呢喃》以其宏大的时间跨度和严谨的科学细节，将读者从宇宙的起点带至生命的奇迹。它不仅仅是知识的传授，更是一次对人类在宇宙中位置的重新定位。读完此书，您看待星空的方式将永远改变。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我本来对这种“大师教你做X”的书持保留态度的，总觉得会过于夸大其词，但这本书完全打破了我的刻板印象。它的论述逻辑极其严密，从物理、化学角度对萃取过程进行了深入浅出的阐释，但绝不是晦涩难懂的教科书腔调。作者总能找到那个完美的平衡点，既能满足专业人士对原理的探究欲，又能让咖啡新手理解其背后的“为什么”。我发现，当我对冲煮背后的科学原理有了更深层次的认知后，我的“临场发挥”能力也变得更强了，不再是盲目的试错，而是基于原理的精准调整。特别是关于如何应对不同烘焙程度咖啡豆的“动态调整策略”，简直是教科书级别的指导。这本书，是那种你会忍不住做笔记、反复翻阅，并且每次重读都会有新体会的经典之作。它让我从一个“操作者”升华为一个“理解者”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计本身就透露出一种对品质的尊重，拿到手就能感觉到纸张的质感和油墨的醇厚，这本身就是对阅读体验的一种加持。内容上，它没有过多纠缠于花哨的器具推荐，而是将重点放在了最核心的——“基础的优化”。这种朴实无华的处理方式，对于很多初学者来说简直是救星，因为它避免了信息过载的焦虑。我过去总是被市场上琳琅满目的新设备搞得眼花缭乱，但这本书教会我，最好的设备抵不过一颗不专注的心。通过对水、温度和流速这些基本要素的层层剖析，我才明白，原来我之前冲煮出的“平庸”，只是因为忽略了那些最不起眼的微小变量。作者用他毕生的经验，凝练出了这些“魔鬼在细节中”的真理。读完后，我的手冲水平有了质的飞跃，不再依赖运气，而是真正建立起了一套可复制、可验证的稳定操作流程。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的震撼在于它的“真诚”。阅读过程中，你能清晰地感受到作者在每一个章节中所投入的情感和数十年如一日的坚持。这绝不是市面上那种为了迎合市场而快速编纂出来的“速成指南”。相反，它更像是一份沉甸甸的“职业生涯总结”。其中一些关于失败案例的坦诚分享，尤其打动我。他没有避讳早期犯下的错误，反而将这些“弯路”作为宝贵的教学案例展示出来，这极大地降低了我们这些后来者的学习门槛。这种毫不保留的分享精神，构建了一种深厚的信任感。我甚至觉得，这本书与其说是教我做咖啡，不如说是引导我如何用更谦卑、更科学的态度去面对任何一项需要技艺的工作。它让我意识到，真正的专业，是建立在无数次失败尝试和深刻反思之上的。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我醍醐灌顶，它不仅仅是一本关于咖啡的书，更像是一本关于生活哲学的启示录。从拿到书的那一刻起，我就被它那种细腻入微的观察力和对细节的极致追求所吸引。作者在讲述冲煮技巧时，那种近乎偏执的严谨态度，让我开始反思自己在日常生活中对待事情的态度。比如，他对于水温波动的敏感度，以及对研磨度与萃取时间之间微妙平衡的把控，都让我意识到，看似简单的日常行为背后，其实蕴含着巨大的学问。读完之后，我不再仅仅是为了提神而喝咖啡，而是开始享受那个过程本身——从选豆、称量到注水，每一步都成了一种仪式感十足的修行。这本书没有给我生硬的公式，而是教会了我如何去“感受”咖啡，如何倾听咖啡豆在热水中的“呼吸”。这对于我这种追求生活品质的人来说，无疑是一次宝贵的精神洗礼。我墙裂推荐给所有不满足于“能喝”而追求“好喝”的咖啡爱好者们，它会彻底颠覆你对一杯好咖啡的固有认知。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我原本以为这会是一本技术手册，里面塞满了各种专业术语和复杂图表，没想到它读起来的体验如此流畅且富有诗意。作者的叙事方式非常高明，他擅长将那些看似枯燥的技术要点，融入到生动的故事和个人经历之中。翻阅这本书的过程，就像是跟随一位经验丰富的老友，在阳光洒落的午后，坐在他精心布置的吧台前，听他娓娓道来他几十年的“咖啡情缘”。他对于不同咖啡豆产地风土人情的描绘，那种文字的画面感极强，让人仿佛能闻到雨林中泥土和咖啡花的混合香气。我尤其喜欢他探讨的“人性化”冲煮理念，他强调工具的辅助是次要的，真正决定一杯咖啡好坏的是冲煮者的心境和对豆子的理解深度。这种哲学层面的探讨，让我开始重新审视自己对“完美”的定义。这本书的价值，远超出了咖啡制作本身，它传递了一种对匠人精神的极致推崇。