一“码”当先——美味菜汤粥：营养搭配更滋补 甘智荣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 菜谱
• 汤粥
• 营养
• 健康
• 滋补
• 家常菜
• 易学
• 快手菜
• 美食
• 甘智荣

店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538886269

商品编码：29952967419

包装：平装-胶订

出版时间：2016-04-01

基本信息

书名:一“码”当先——美味菜汤粥：营养搭配更滋补

定价：29.80元

售价：16.7元,便宜13.1元,折扣56

作者:甘智荣

出版社：黑龙江科学技术出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787538886269

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书分为三章。*章介绍了营养菜的基础知识，以及拌、炒、蒸、烧等几类*易做又营养的家常菜例，各种体质人群和不同季节都有多样化的选择，教您学会食物的搭配以及留住营养的烹饪方法。第二章介绍了煲汤的要诀和妙招，及素菜汤、肉禽蛋汤、水果甜汤、滋补药膳汤等各具特色的营养汤，帮助你在完全不懂烹饪“潜规则”的情况下迅速进入角色，轻松煲出全家都爱的营养靓汤。第三章为您介绍各式各样的粥，包括养生杂粮粥、清新蔬菜粥、美味海鲜粥和养生美容粥等，除了满足口腹之欲，兼得养生、食疗的功效，用一锅好粥轻松滋补全家人。

目录

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Part 1兼顾色香味，做营养的家常菜

清爽开胃凉拌菜

色香味俱全炒菜

营养健康蒸菜

浓墨重彩烧菜

豆皮拌豆苗 010

姜拌菠菜 011

凉拌花菜 012

拌老虎菜 013

姜拌空心菜 014

炝拌生菜 015

凉拌佛手瓜 016

蛋丝拌韭菜 017

茴香拌香菜 017

玉米拌洋葱 018

枸杞拌蚕豆 019

腐乳拌薄荷鱼腥草 020

海带丝拌菠菜 021

海米拌三脆 021

玉米拌豆腐 022

红油皮蛋拌豆腐 023

芹菜胡萝卜丝拌腐竹 024

亚麻籽油拌秋葵 025

橄榄油拌西芹玉米 025

炝拌手撕蒜薹 026

洋葱拌腐竹 027

凉拌五色大皮 028

黄瓜拌土豆丝 029

红油拌秀珍菇 029

豆腐皮拌牛腱 030

小米椒拌牛肚 031

绿豆芽拌猪肝 032

葱油拌羊肚 033

香菜拌血蛤 033

芥辣荷兰豆拌螺肉 034

蒜薹拌鱿鱼 035

黄瓜拌蛤蜊肉 036

陈醋黄瓜蜇皮 037

鲜虾紫甘蓝沙 037

炒牛蒡胡萝卜丝 038

葱白炒豆芽 039

豆豉炒苦瓜 040

西红柿炒丝瓜 041

西红柿炒青椒 041

蚝油丝瓜 042

豆腐干炒苦瓜 043

慈姑炒藕片 044

腐竹香干炒莴笋 045

扁豆丝炒豆腐干 045

洋葱炒豆腐皮 046

炒魔芋 047

白菜粉丝炒五花肉 047

炒面筋 048

彩椒山药炒玉米 049

双椒芦笋炒牛肉 050

草菇炒牛肉 051

彩椒芹菜炒肉片 052

陈皮豆角炒牛肉 053

洋葱西蓝花炒牛柳 053

陈皮炒猪肝 054

菠菜炒猪肝 055

香菜炒鸡丝 056

白灵菇炒鸡丁 057

炒鸡米 057

彩椒炒鸭肠 058

菠萝炒鸭丁 059

彩椒黄瓜炒鸭肉 060

佛手瓜炒鸡蛋 061

艾叶炒鸡蛋 061

彩椒玉米炒鸡蛋 062

蚕豆炒蛋 063

洋葱木耳炒鸡蛋 064

草菇炒牛蛙 065

鲍丁小炒 065

竹笋炒鳝鱼 066

豉炒鲜鱿鱼 067

陈皮炒河虾 068

蛏子炒芹菜 069

蛤蜊炒毛豆 069

干贝蒸白菜 070

豉油蒸菜心 071

豉蒜蒸南瓜 072

冰糖百合蒸南瓜 073

蜂蜜蒸老南瓜 073

多味蒸花生 074

剁椒腐竹蒸娃娃菜 075

剁椒蒸金针菇 076

粉蒸红薯叶 077

粉蒸荷兰豆 077

豆瓣排骨蒸南瓜 078

豉蒸牛柳 079

腐末蒸白菜 080

剁椒干豆角蒸肉 081

蒜香茶树菇蒸牛肉 081

粉蒸肚条 082

豉粉蒸鸡爪 083

板栗蒸鸡 083

虫草花香菇蒸鸡 084

冬菜蒸白切鸡 085

白果蒸蛋羹 086

豆腐蒸鹌鹑蛋 087

陈皮蒸泥猛鱼 088

豉蒸脆皖鱼 089

豆豉肉末蒸腊鱼 089

白酒蒸蛤蜊 090

豆豉剁椒蒸泥鳅 091

北极贝蒸蛋 092

粉丝蒸蛏子 093

泰式柠檬蒸鲈鱼 093

蒜香蒸带子 094

川味烧萝卜 095

酸梅酱烧老豆腐 096

丝瓜烧豆腐 097

肉末烧蟹味菇 097

鱼香茄子烧四季豆 098

东坡肉烧冬笋 099

香菇烧面筋 100

四季豆烧排骨 101

西红柿烧排骨 101

川辣红烧牛肉 102

草菇烧肉 103

葱烧牛舌 104

青豆烧肥肠 105

酱烧土豆鸡块 105

啤酒酱鸡块 106

草菇蒸鸡肉 107

板栗烧鸡翅 108

鹌鹑蛋烧板栗 109

茭白烧鸭肉块 109

带鱼烧白萝卜丝 110

豆腐烧九肚鱼 111

白萝卜烧鲳鱼 112

干烧鳝鱼 113

参杞烧海参 113

猴头菇鲜虾烧豆腐 114

鲜虾烧鲍鱼 115

Part 2醇香又滋补，轻松搞定美味汤煲

煲汤的关键

使汤更营养的秘诀

西红柿苦瓜排骨汤 122

南瓜胡萝卜栗子汤 123

金针菇蔬菜汤 124

香芋酸菜汤 125

鸡毛菜蛋花汤 125

白果腐竹汤 126

香菇炖竹荪 127

萝卜牛肚煲 128

菠菜肉丸汤 129

白萝卜海带汤 129

瓦罐莲藕汤 130

菜竹笋筒骨汤 131

虫草花榛蘑排骨汤 132

冬菇玉米排骨汤 133

红枣山药排骨汤 133

肉丝黄豆汤 134

枸杞羊肉汤 135

白萝卜羊脊骨汤 136

枸杞羊肝汤 137

无花果茶树菇鸭汤 137

冬瓜薏米煲水鸭 138

薄荷鸭汤 139

鹌鹑莲藕汤 140

板栗枸杞鸡爪汤 141

猴头菇煲鸡汤 141

百合白果鸽子煲 142

四宝炖乳鸽 143

淮山芡实老鸽汤 144

玉竹虫草花鹌鹑汤 145

苗岭酸汤鱼 145

鲫鱼豆腐汤 146

红腰豆鲫鱼汤 147

红衫鱼西红柿汤 148

枸杞青蒿甲鱼汤 149

佛手瓜扇贝鲜汤 149

冬瓜竹荪干贝汤 150

海底椰响螺汤 151

芥菜牛蛙汤 152

明虾海鲜汤 153

紫菜生蚝汤 153

百合雪梨养肺汤 154

百合红枣桂圆汤 155

板栗桂圆红枣甜汤 156

冰糖雪梨柿子汤 157

桂花红薯板栗甜汤 157

桂圆白果甜汤 158

桂圆养血汤 159

红豆红薯汤 160

典美颜四红汤 161

山竹银耳枸杞甜汤 161

雪蛤养颜丰胸汤 162

雪莲果银耳甜汤 163

霸王花罗汉果润肺汤 164

罗汉果银耳炖雪梨 165

红参淮杞甲鱼汤 165

海马无花果瘦肉汤 166

白参乳鸽汤 167

当归益母草鸡蛋汤 168

党参莲子汤 169

豆蔻补骨脂猪腰汤 169

红花炖牛肉 170

决明子鸡肝苋菜汤 171

Part 3拒绝单调，五谷杂粮养生粥

手把手教你煮好粥

煮粥常用食材营养全分析

巧用油煮好粥

燕麦花豆粥 182

紫米芡实粥 183

薏米红豆大米粥 184

红薯粥 185

薏米红薯糯米粥 185

红糖山药粥 186

南瓜山药杂粮粥 187

南瓜小米粥 188

山药杂粮嫩肤粥 189

百合绿豆粥 189

山药薏米桂圆粥 190

红枣黑豆粥 191

桂圆红枣小麦粥 192

芡实花生米红枣粥 193

糙米桂圆甜粥 193

安神补脑粥 194

木耳红枣莲子粥 195

杏仁松仁大米粥 196

榛子莲子粥 197

葡萄干苹果粥 197

香蕉燕麦粥 198

芹菜糙米粥 199

菠菜芹菜粥 200

芥菜黄豆粥 201

山药蔬菜粥 201

丝瓜绿豆粥 202

丝瓜排骨粥 203

薏芡猪肚粥 204

薏米海藻粥 205

香菇瘦肉粥 205

牛肉南瓜粥 206

羊肉菜粥 207

生姜羊肉粥 208

猪肺薏米粥 209

腊鸭山药粥 209

白果莲子乌鸡粥 210

红枣乳鸽粥 211

山药香菇鸡丝粥 212

香菇皮蛋粥 213

鸡蛋木耳粥 213

牛奶麦片粥 214

牛奶面包粥 215

牛奶粥 216

生滚鱼片粥 217

砂锅鱼片粥 217

潮汕砂锅粥 218

草鱼干贝粥 219

鳕鱼海苔粥 220

海虾干贝粥 221

鲜虾粥 221

海鲜粥 222

枸杞叶蛤蜊粥 223

黑豆生蚝粥 224

芡实海参粥 225

香菇螺片粥 225

三黑乌发粥 226

牛奶阿胶粥 227

燕窝阿胶糯米粥 228

山药枸杞祛斑养颜粥 229

调玫瑰香粥 229

益母草鲜藕粥 230

作者介绍

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甘智荣中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于其他主题图书的详细简介，完全不涉及您提供的书名及其内容： 《星际拓荒：人类文明的下一个篇章》 作者： 艾琳·卡特 (Erin Carter) 出版社： 环宇文化 页数： 680页（精装典藏版） --- 内容概要：宏大叙事的史诗，关乎生存、道德与进化的未来之书 《星际拓荒：人类文明的下一个篇章》并非一部单纯的科幻小说，而是一部对人类未来命运进行深刻反思的、融合了硬科幻设定、社会学思辨与哲学探讨的宏伟史诗。本书聚焦于公元2750年，地球资源几近枯竭，人类文明迫不得已将目光投向遥远的宜居行星“伊甸二号”。这不是一次简单的殖民行动，而是人类文明核心价值的终极考验。 本书的核心叙事围绕“普罗米修斯计划”展开。该计划汇集了地球上最顶尖的科学家、工程师、政治家以及被挑选出的基础建设人员，共计五百万人，搭乘耗时跨越三个世代的“方舟级”恒星际飞船——“涅槃号”——前往目标星系。然而，漫长的旅途本身，就是对人类社会结构、心理韧性与道德底线的极端压力测试。 第一部分：摇篮的崩塌与星际的承诺 故事伊始，作者细腻地描绘了28世纪地球的末世景象：资源战争的阴影笼罩全球，气候灾难已成常态。人类对“伊甸二号”的向往，与其说是希望，不如说是绝望中的最后一搏。 “涅槃号”的内部，被设计成一个自给自足的微型生态系统。然而，船舱内的社会秩序很快开始显现裂痕。社会阶层固化：最初的资源分配和生育权被严格控制，形成了“核心舱居民”（决策层）和“后勤区人员”（劳动层）的明确分野。作者通过主角团——资深宇航生物学家李薇博士和“涅槃号”的首席工程师卡尔·伦德——的视角，揭示了这种人为的等级制度如何影响船上居民的心理健康与合作意愿。 李薇博士在研究飞船循环生态系统的过程中，发现了一个令人不安的现象：飞船内部的生物圈，正在以一种不可逆转的方式，偏离原定的稳定模型，预示着抵达目的地前，生态系统可能发生灾难性崩溃。 第二部分：长夜中的道德困境 随着飞船进入“深空休眠”的漫长航行阶段，矛盾升级。休眠技术并非完美无缺，部分船员苏醒时间被提前或延迟，导致了“时间错位”的群体恐慌。更具冲击性的是，伦德工程师偶然截获了一份加密通讯，揭示了地球母星在飞船发射后不久，实际上已通过秘密协议，将“涅槃号”定性为“文明备份”而非“开拓先锋”。这意味着，船上任何可能危及整体存续的“不稳定因素”——包括那些被视为冗余的后勤人员——在抵达目的地前，都可能被“清理”。 本书的精彩之处在于对“功利主义”与“人道主义”的尖锐探讨。当文明的存续与个体生命的价值发生冲突时，谁有权做出裁决？飞船上的“最高委员会”开始秘密制定“优化人口结构”的方案，而李薇和伦德必须决定，是服从既定的“大局”，还是冒着颠覆整个任务的风险，揭露真相，引发船上可能导致全面内战的暴动。 第三部分：伊甸二号的真相与人性的重塑 经过七十年的航程，飞船终于抵达“伊甸二号”的轨道。然而，呈现在他们面前的，并非天堂，而是另一个挑战。 行星环境虽然适宜生命存活，却存在着一种独特的、基于共生关系的本土微生物网络。这种网络对人类的DNA表现出排斥性，任何直接的、未经充分隔离的接触都可能引发严重的生理变异。 拓荒的重点从“星际航行”转向了“生态适应”与“身份认同”。船员们发现，他们在飞船上建立的僵硬阶级制度，在面对原始而强大的自然力量时，显得脆弱不堪。他们必须学会抛弃地球文明的傲慢与偏见，与少数掌握了与本土环境和谐相处的原住民（或早期失败的殖民者后代）建立联系。 卡尔·伦德在尝试理解和修复飞船老旧系统的过程中，逐渐领悟到，真正的“文明备份”并非船上的数据库或工程技术，而是人类适应、共情和重建关系的能力。 核心主题与文学价值 《星际拓荒》以其扎实的物理学基础和深邃的人文关怀，构建了一个令人信服的未来世界。它不仅仅是一部关于太空探索的作品，更是一部关于： 1. 集体记忆与遗忘： 在数代人的星际漂泊中，地球的记忆如何被扭曲、美化或彻底遗忘？ 2. 技术伦理的边界： 当人工智能和生物工程技术被用于社会控制时，自由意志的价值何在？ 3. “家园”的定义： 真正的文明安居之所，是行星的土壤，还是成员之间的信任？ 作者艾琳·卡特以冷峻的笔触，描绘了人类在极端压力下所能展现出的最卑劣与最崇高的品质。本书是一部引人深思的杰作，它迫使读者审视我们自己文明的脆弱性，并对“下一个篇章”的真正含义进行哲学层面的思考。它预示着，人类的未来，取决于我们是否能学会与自身和环境达成真正的和解。 --- 读者对象： 喜爱刘慈欣、艾萨克·阿西莫夫等大师作品的科幻迷；关注未来社会学、生存哲学及生态伦理学的非虚构读者；追求宏大叙事与细节描写的文学爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字叙述风格极其细腻和富有感染力，读起来完全不像是在看一本冰冷的菜谱，更像是一位经验丰富的老朋友在厨房里亲切地分享她的独家秘诀。作者在描述每道汤品或粥品的制作过程时，那种对火候的精准把握、对食材特性的深刻理解，都通过文字生动地展现出来。我特别欣赏作者在讲解一些基础技巧时所流露出的那种耐心和细致，即便是厨房新手也能从中获得极大的信心。她似乎能预料到读者在操作过程中可能会遇到的所有难题，并提前给出非常实用的应对建议。这种“手把手”的指导方式，极大地降低了制作复杂菜肴的门槛。而且，书中对一些传统食材的文化背景和营养价值的介绍也做到了信手拈来，让整个阅读过程充满了知识性和趣味性，远超出一本普通食谱的范畴。读完一章，我感觉自己不仅学会了一道新菜，更提升了对食材的整体认知水平。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种浓郁的色彩搭配和精致的排版，一看就知道作者在细节上花了不少心思。我是一个对美食有着执着追求的人，尤其钟爱那些能带来温暖和慰藉的汤汤水水。我记得当时在书店翻到这本书的时候，光是闻到那种油墨混合着纸张特有的清香，就仿佛已经闻到了菜肴的鲜美。这本书的装帧质量也相当不错，拿在手里很有分量感，让人感觉物有所值。那种朴实中透着精致的感觉，非常符合我对高品质烹饪书籍的期待。而且，书中的插图似乎也经过了精心挑选和布局，每一张都能准确地传达出菜肴的神韵，让人看了就忍不住想要动手尝试。整体来看，从视觉到触感，这本书都成功地建立起了一种强烈的吸引力，让人迫不及待地想深入了解其内容。它不仅仅是一本食谱，更像是一件精心制作的艺术品，摆在书架上也是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的特点，在于它对“家庭共享”这一概念的贯彻。很多食谱都附带了针对不同用餐人数的份量调整建议，这对于像我这样需要兼顾家人口味的小家庭来说，简直是太实用了。而且，书中探讨的许多传统汤粥，背后似乎都蕴含着一种温情脉脉的家庭故事或世代相传的经验，这让烹饪行为本身不再是单纯的体力劳动，而变成了一种情感的传递和记忆的延续。我尝试着按照书中的方法为家人做了一次“周末慢炖汤”，全家人的反应都非常积极，那种互相赞赏和享受美食的氛围，让整个周末都变得格外温馨美好。这本书不仅仅是一本教人做饭的书，更像是一本关于如何用食物连接家人的生活哲学指南，它让我在厨房里的每一刻都充满了意义和期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选材角度非常独特且充满生活智慧，它似乎真正抓住了“日常滋补”的核心需求，而不是一味追求那些不切实际的奢华食材。我尤其喜欢其中对时令食材的推崇，每一季的推荐都精准地贴合了身体在不同气候下的养生需要。比如，在换季时节，书中提供的几款清润的粥方，不仅味道清爽，连精神状态都感觉好了许多。作者在平衡营养和口味方面展现了非凡的功力，很多我原以为会寡淡无味的“健康汤”，在她的调配下，味道居然可以如此层次丰富，浓郁而不腻口。这种“兼顾美味与健康”的平衡点把握得恰到好处，让人愿意长期坚持食用书中的食谱，而不是浅尝辄止。它真正教会我的，是如何利用手边最常见的食材，组合出具有疗愈效果的日常佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的排版布局简直是教科书级别的典范。每一道菜品的配方都被清晰地划分成“所需材料”、“步骤详解”和“小贴士”三个部分，逻辑性极强，查找起来非常方便快捷。即便是临时需要快速确认某个用量或步骤时，也能在几秒钟内找到目标信息，大大提高了烹饪效率。更值得称赞的是，那些看似杂乱无章的烹饪步骤，在书中被巧妙地整合成了易于遵循的流程图和分段描述，使得即便是需要多步组合的复杂汤羹，也能让人心中有数，不至于手忙脚乱。我对这种注重用户体验的设计深感佩服，它充分体现了作者和出版团队对实际使用场景的深度考量。我曾尝试过一些排版混乱的食谱，做菜时总要不停地翻页比对，而这本书完全消除了这种困扰，让人能更专注于烹饪本身带来的乐趣。