關西篇-小津安二郎>美食三味 9787508667553 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日]貴田莊 著

圖書標籤:

• 小津安二郎
• 關西
• 美食
• 日本文化
• 電影
• 旅行
• 生活
• 散文
• 隨筆
• 地域文化

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508667553

商品編碼：29969711631

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-11-01

圖書基本信息
圖書名稱	關西篇-小津安二郎>美食三味	作者	日]貴田莊
定價	48.00元	齣版社	中信齣版社
ISBN	9787508667553	齣版日期	2016-11-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	32開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

小津安二郎常在關西拍電影，他喜愛關西的食文化，這在他的手帖和日記中都有體現。他記錄瞭京都的京都料理和甲魚料理、大阪的鯨魚料理和烏鼕麵、神戶的西餐和中華料理，還記錄瞭大阪壽司、醃菜、和式點心等當地特産。小津逝世四十多年後的今天，他記錄的那些店鋪怎麼樣瞭？作者耗時數年，走訪小津記錄的店鋪，一一品嘗後將心得體會集結成這本隨筆。

作者簡介

貴田莊 1947年齣生，早稻田大學博士。日本電影評論傢，日本文壇的“小津專業戶”。著有《小津安二郎導演入門：40個問答》《小津安二郎文壇交遊錄》《小津安二郎的目光》《小津安二郎的餐桌》《小津安二郎東京美食指南》《追尋小津安二郎的足跡：東京、鐮倉散步》《西洋圖書工坊》等。

目錄

編輯推薦

★唯電影與美食不可辜負，跟隨導演美食傢小津安二郎體味日本關西風味。★小津安二郎電影中齣現的關西餐廳食店，作者帶您一一探尋。★我是做豆腐的，我隻賣豆腐。日本美食的真味，無關價格與數量，而在於追求至善至美過程中的愉悅。★在京都百年老街中徜徉，在神戶海港感受正宗的昭和西餐，在大阪小店品嘗“媽味道”，41傢關西名店完全導引。

文摘

序言

《昭和舊夢與東瀛煙火：關西風物誌》 作者： [此處留空，或填寫其他作者名] 齣版社： [此處留空，或填寫其他齣版社名] ISBN： [此處留空，或填寫其他ISBN] --- 引言：時光的切片，大阪的溫度 本書並非一部電影理論專著，亦非專注於某一位特定導演藝術成就的深度剖析。它是一本關於“關西”——這個孕育瞭日本獨特文化脈絡、經濟活力與生活哲學的廣袤地域——的側寫集。我們聚焦於那些流淌在大阪、京都、神戶乃至奈良尋常巷陌間的煙火氣，那些構成昭和乃至平成時代記憶的物質與精神的印記。 關西，以其直率、幽默和對“人情味”的執著，在日本的版圖上占據著一個不可替代的位置。它既有京都那份沉澱韆年的雅緻與物哀，又有大阪那股不服輸、精明又熱情的商業精神。本書試圖捕捉的，正是這兩種截然不同的氣質在特定曆史時空中的交融與碰撞，如同兩種截然不同的食材，在同一個鍋中燉煮齣的獨特風味。 第一章：大阪的喧囂與底色 “粉物文化”的崛起與日常 大阪，這座被譽為“天下廚房”的城市，其生命力很大程度上源於其對食物的癡迷與創新。本書將深入探討大阪如何將簡單的麵粉、水和高湯，升華為一種文化符號——章魚燒（Takoyaki）與大阪燒（Okonomiyaki）。這不是簡單的食譜介紹，而是追溯這些食物如何從底層勞動人民的快速午餐，一步步演變成城市身份的象徵。 我們考察瞭新世界（Shinsekai）地區，那裏至今保留著大正末期浮華與蕭瑟並存的獨特氛圍。在通天閣的陰影下，我們探尋瞭老一輩“小吃攤主”的生活哲學：如何在嚴酷的經濟環境下，用最少的成本，提供最令人滿足的滋味。這種精神，與關西人推崇的“不服輸的樂觀主義”緊密相連。 “人情世故”的商業邏輯 關西的商業文化，尤其是在道頓堀和心齋橋一帶，與東京的精緻與高傲形成鮮明對比。這裏的商販更注重“口纔”與“眼緣”，交易的達成往往建立在建立在長期的信任和即時的幽默感之上。本書描繪瞭不同時期，那些靠著“三寸不爛之舌”打下江山的傢族企業，他們在市場變遷中的堅守與掙紮。我們探討瞭在現代連鎖品牌衝擊下，這些堅持手藝與“老味道”的小店是如何維係其生命力的。 第二章：京都的沉靜與時間之味 町屋的呼吸與季節的更迭 如果說大阪是關西的胃，那麼京都便是它的靈魂。本書將從建築和生活習俗的角度，解析京都獨特的“物哀”情結。我們不再關注那些著名的寺廟和庭院，而是深入到那些隱藏在小巷深處的“町屋”（Machiya）內部。 町屋的結構本身就是一種哲學：對光綫的精確控製，對自然聲音的引入（如竹林的沙沙聲、雨打庭院的迴響），以及對季節微小變化的敏感捕捉。通過對幾代居住在西陣織區或祇園附近町屋的傢庭的訪談，我們得以窺見，在看似不變的錶象下，京都人是如何以極其微妙的方式，適應著現代生活的節奏，同時又不願放棄對傳統“間”（Ma，空間美學）的堅持。 雅緻生活中的“不完美之美” 京都的飲食文化，以懷石料理為代錶，追求的是食材的本味與季節的極緻錶達。然而，本書關注的更多是那些“非正式”的日常體驗：在鴨川邊野餐的傢庭，在北山買菜時與店主關於當日食材産地的閑聊，以及在寒鼕中，為瞭保持一碗湯的溫度而付齣的耐心。這些看似微不足道的瞬間，構成瞭京都人對“美”的日常實踐，一種不張揚、內斂的審美體係。 第三章：神戶與奈良的邊緣敘事 神戶：海港的交響與異文化的融閤 神戶，作為日本最早開放的港口之一，其文化結構天然帶有“混血”的特質。本書將聚焦於神戶的“異人館”及其周邊社區，探討西方文化是如何被吸收、轉化，並最終融入關西整體圖景的。 神戶牛肉，作為其全球聞名的符號，其背後的養殖體係與對品質近乎偏執的追求，體現瞭關西人對“專業主義”的敬意。我們考察瞭舊居留地一帶的咖啡館文化，那裏早期的西洋生活方式如何影響瞭日本本土對“閑暇”和“品味”的理解。 奈良的慢速哲學 奈良，與周邊快速發展的城市形成鮮明對比，它提供瞭一種“慢下來”的可能性。本書將探討在古都的氛圍中，時間感是如何被重塑的。從與寺廟園丁關於苔蘚生長的對話，到當地居民對季節流轉的細膩感受，奈良提供瞭一種對“永恒”的直觀體驗，這與大阪的急切和京都的內斂，構成瞭關西文化光譜中不可或缺的穩定錨點。 結語：流動的關西記憶 《昭和舊夢與東瀛煙火》試圖描繪的，是一個多維度的關西：它既是戰後重建的活力中心，也是傳統工藝的最後堡壘；它既有大眾狂歡的市井氣息，也有文人雅士的幽微心事。本書不預設任何結論，而是通過對日常細節的放大觀察，邀請讀者親身感受這片土地上獨有的溫度、滋味和人情。關西的魅力，便在於它將復雜的人性與簡單（卻極緻）的物事，如此自然地編織在一起。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我其實有點擔心這類帶有強烈地域指嚮性的作品，會不會過於強調符號化而失去瞭普適的人性洞察。我希望作者能超越簡單的風土介紹，挖掘齣隱藏在特定文化現象背後的普遍性情感和哲學思考。比如，麵對時間的流逝，不同地域的人們是如何調適自己的心境的？那種深入骨髓的‘生活哲學’是如何在日常的瑣碎中被塑造和傳承的？如果能將對地域文化的描繪，提升到對人類生存狀態的普遍性探討，那麼這本書的格局就會立刻打開。我尤其期待看到作者如何處理‘傳統’與‘現代’之間的張力，是堅守還是變通？這種內在的辯證關係，往往是文學作品中最引人入勝的部分。我希望讀到的，是能引發我反思自身生活方式和價值觀的深刻見解，而不是一本簡單的旅遊指南。

評分☆☆☆☆☆

最近的閱讀偏好越來越傾嚮於那種“慢閱讀”的體驗，需要時間去品味每一個詞語背後的重量和暗示。這本書的書名給我一種沉靜、內斂的氣質，不像那些快餐式的暢銷書那樣喧囂。我猜測作者的文字風格可能是剋製而富有韻味的，也許會大量運用場景的白描和人物內心細微的波動來推動敘事，而不是依靠強烈的戲劇衝突。我希望翻開書頁，能感受到一種秩序感和節奏感，文字的排列本身就構成瞭一種美學。閱讀的過程本身，應該像是在一個安靜的庭院裏散步，每一步都有新的發現，但整體氛圍是平和安寜的。如果作者能成功營造齣這種“時間被放慢瞭”的閱讀氛圍，那麼對於一個渴望從日常喧囂中抽離齣來的讀者來說，這本書無疑是極具吸引力的精神避難所。

評分☆☆☆☆☆

我最近對敘事結構和人物塑造的復雜性特彆感興趣，這本書的書名似乎暗示瞭一種多層次的體驗，‘三味’這個詞本身就帶著一種精妙的平衡感。我希望作者在構建故事綫時，不要采用那種平鋪直敘的老套路，而是能像烹飪一樣，將不同的元素（也許是情感、曆史、地域符號）以恰到好處的比例混閤。我更傾嚮於那些帶著微妙張力和留白的作品，讓讀者自己去填補空白，完成意義的構建。如果書中的人物是鮮活的，有著內在的矛盾和成長的軌跡，那就更好瞭。我特彆期待看到對個體在宏大背景下如何掙紮、如何自洽的描繪。那種‘不動聲色卻暗流湧動’的敘事技巧，往往最能考驗一個作傢的功力。如果能有那麼一兩個令人難忘的、充滿復雜人性光輝的形象齣現，這本書的價值就遠遠超齣瞭普通讀物的範疇，它會成為一本值得反復咀嚼和思考的佳作。

評分☆☆☆☆☆

這部書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種帶著年代感的字體搭配上一些經典的場景剪影，一下子就把我拉迴瞭那個特定的時代氛圍裏。我猜想，這大概是一本深入探討特定地域文化與生活哲學的作品。光看這個名字，我就忍不住要去探究作者是如何將地域特色、時間沉澱以及某種生活美學巧妙地融閤在一起的。我特彆期待能在書中讀到一些關於那些老建築、老街巷的故事，它們不僅僅是磚瓦的堆砌，更是無數人生活軌跡的見證。我想象著，作者一定花瞭大量的時間去觀察和記錄，捕捉那些轉瞬即逝的生活細節，並將它們凝練成文字。這種對“在地性”的執著，往往能帶來最真誠的閱讀體驗。我希望看到的不僅僅是錶麵的介紹，而是能觸及靈魂深處的對一個地方獨特氣質的剖析，讓人讀完後，仿佛自己也曾在那個地方呼吸過、感受過那裏的風土人情。這本書的裝幀和設計感，無疑為這種期待增添瞭更多的砝碼。

評分☆☆☆☆☆

從排版和印刷的質感來看，齣版方顯然對這本書投入瞭極大的誠意。紙張的觸感溫潤而不失挺括，墨色的濃淡處理得非常到位，即便是大段的文字閱讀也不會産生視覺疲勞。這種對物理載體的尊重，本身就是對閱讀行為的一種儀式感的強化。我深信，好的內容需要好的載體來承載，尤其對於涉及文化和美學的作品，裝幀設計絕不能是敷衍瞭事。我注意到一些細節，比如章節間的裝飾性圖騰或者頁邊距的留白處理，都顯得經過深思熟慮，它們不喧賓奪主，卻恰到好處地引導著讀者的目光和心緒。這讓我對作者的文字錶達抱有更高的期待——如此精美的外殼下，必然包裹著同樣精緻細膩的筆觸和思想內核。它不僅僅是一本書，更像是一件可以長期珍藏的物件。