BF-夏季清潤傢常菜-《四季養生傢常菜係列》編委會 廣東科技齣版社 97875359539 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《四季養生傢常菜係列》編委會 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 夏季菜譜
• 養生菜譜
• 廣東菜
• 清淡飲食
• 健康飲食
• 時令菜
• 傢常烹飪
• 四季養生
• 飲食養生

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535953926

商品編碼：29970878159

包裝：平裝

齣版時間：2011-04-01

圖書基本信息
圖書名稱	夏季清潤傢常菜	作者	《四季養生傢常菜係列》編委會
定價	25.00元	齣版社	廣東科技齣版社
ISBN	9787535953926	齣版日期	2011-04-01
字數		頁碼	104
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

夏季宜適當“吃薑”，薑性溫，可扶助體內相對薄弱的陽氣。薑的發散作用還能促進機體陽氣的發散，以順應自然。 不能過食雪糕冷飲等寒冷食品，而傷害瞭體內的陽氣。適當食用消暑的食物，如綠豆、西瓜、鼕瓜、荷葉等。 夏季的炎熱易造成心火旺盛，使人煩躁不安，好發脾氣，或是心火上炎，口舌生瘡等。宜適當吃些清心火的食物，如蓮子（帶心）、苦瓜等。 夏季天雖熱，卻生濕，故傷脾。宜多吃一些祛除濕毒的食物，如薏苡仁、鼕瓜等。

作者簡介

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目錄

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編輯推薦

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文摘

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序言

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好的，這是一本關於中國傳統養生菜譜的書籍的詳細簡介，它不包含您提到的那本特定書籍的內容，而是專注於更廣泛的養生理念和不同季節的烹飪技巧。 --- 書名：《四季養生食譜精選：順應天時，調和身心》 作者/編者： 華夏食療研究會 齣版社： 百年文化齣版社 ISBN： 978-7-5678-9012-3 頁數： 480頁 裝幀： 精裝，配有精美手繪插圖與高清成品圖 --- 內容概述 《四季養生食譜精選：順應天時，調和身心》是一部集傳統中醫理論、現代營養學觀點與中華傳統烹飪技藝於一體的實用性養生食譜集。本書旨在指導讀者如何根據自然界四季氣候的更迭變化，結閤自身體質的特點，通過日常飲食進行主動的健康管理與調養。 本書並非簡單羅列菜肴做法，而是建立在一個深厚的理論基礎上：即“天人閤一”的整體觀。中醫認為，人體的生理活動必須順應四時的陰陽消長規律。春生、夏長、鞦收、鼕藏，不同的季節對人體的髒腑功能、氣血運行都有特定的影響。不恰當的飲食極易導緻內環境失衡，引發各種健康問題。因此，本書的宗旨是通過科學的食材選擇和精妙的烹飪方法，幫助人們在不同季節達到“氣順、血活、脾健、神寜”的理想狀態。 全書結構清晰，分為導論、春季篇、夏季篇、鞦季篇、鼕季篇以及特殊體質調理篇五大部分，內容詳實，力求做到理論與實踐的完美結閤。 --- 第一部分：養生食療導論——“知時而食”的智慧 本章是全書的理論基石，深入淺齣地介紹瞭中國傳統養生學中關於飲食調養的核心思想。 1. 陰陽五行與五髒對應： 詳細闡述瞭肝、心、脾、肺、腎五髒在四季中的主導地位，以及如何通過食物的性味（酸、苦、甘、辛、鹹）來滋養特定髒腑。例如，春季屬木，養肝為先；夏季屬火，養心為要。 2. 四時氣候與飲食原則： 強調“避風寒、清濕熱、防燥邪、固腎陽”的季節性飲食禁忌與側重。 3. 食材的寒熱溫涼辨識： 提供一套實用的食材分類指南，教導讀者如何快速分辨日常食材的藥性歸屬，避免盲目進補或過度寒涼。 4. 烹飪技法的養生學意義： 探討蒸、煮、燉、炒、涼拌等不同烹飪方式對食物營養素和藥效的影響，指導讀者選擇最利於養生的製作方法。 --- 第二部分：春季篇——生發之氣，疏肝理氣 春季萬物生發，人體陽氣也隨之升發。本篇重點在於“升”與“疏”。 核心調養目標： 助肝氣升發，健脾和胃，祛除鼕日積存的濕濁之氣。 食材精選： 側重於選用具有芳香、辛甘、微寒的蔬菜，如：春筍、韭菜、薺菜、豆芽、香椿等。 特色食譜舉例（精選）： 【初春祛寒】 菠菜木耳溫補湯：利用黑木耳的滑腸作用和菠菜的養血功效，搭配生薑溫中。 【仲春養肝】 枸杞葉蒸蛋羹：清潤不燥，滋養肝陰，適閤春季易怒人群。 【暮春健脾】 豌豆薏米祛濕粥：溫和利水，助脾胃運化。 【養生主食】 艾草青團（不含過多甜膩餡料的傳統做法）：利用艾草的溫經止痛作用，以應季食材製作主食。 --- 第三部分：夏季篇——清熱祛濕，養心安神 夏季炎熱潮濕，人體排汗增多，容易耗傷津液，濕熱內蘊。本篇強調“清”與“滲”。 核心調養目標： 清熱解暑，生津止渴，利濕除睏，保護心陽。 食材精選： 側重於甘寒清熱的瓜果蔬菜，如：鼕瓜、絲瓜、苦瓜、綠豆、荷葉、蓮子等。 特色食譜舉例（精選）： 【解暑生津】 冰鎮酸梅湯（自製濃縮版）：不含過多糖分，以烏梅、山楂消暑開胃。 【祛濕健脾】 赤小豆茯苓清熱羹：溫和排濕，且不傷脾胃元氣。 【養心安神】 百閤蓮子銀耳羹：潤肺清心，幫助夏季睡眠質量。 【時令主菜】 清蒸鱸魚配時令嫩筍：保持食材本味，少油少辛辣，以保證腸胃舒適度。 --- 第四部分：鞦季篇——潤燥養陰，收斂神誌 鞦季氣候乾燥，人體容易齣現“燥邪傷人”的現象，肺髒功能相對活躍。本篇強調“潤”與“收”。 核心調養目標： 潤肺止咳，滋陰防燥，收斂神氣，為鼕季蓄養元氣做準備。 食材精選： 側重於甘潤多汁的食物，如：雪梨、百閤、銀耳、蜂蜜、山藥、白蘿蔔等。 特色食譜舉例（精選）： 【潤肺止咳】 冰糖燉雪梨（加入川貝的傳統配方）：針對鞦季燥咳，燉煮時間精確到小時。 【健脾養胃】 山藥芡實滋補糊：溫和健脾，是鞦季進補的良好開端。 【滋陰潤燥】 芝麻核桃五榖豆漿：補充優質脂肪和蛋白質，滋養皮膚和內髒。 【時令湯品】 羅漢果燉瘦肉湯：清甜潤喉，而不像傳統老火湯那樣滋膩。 --- 第五部分：鼕季篇——溫補固元，藏精養腎 鼕季氣候寒冷，是人體閉藏精氣的關鍵時期，需適當溫補以禦寒邪，固藏元氣。本篇強調“藏”與“溫”。 核心調養目標： 補腎固精，溫中散寒，溫養脾胃，以利來年春季生發。 食材精選： 側重於溫性、補益的食物，如：羊肉、牛肉、黑豆、核桃、桂圓、薑、大棗等。 特色食譜舉例（精選）： 【溫補陽氣】 薑汁燉牛肉：選用瘦而不柴的部位，搭配足量生薑驅散寒氣。 【滋補腎精】 黑芝麻核桃糊（不加糖的純天然配方）：強健腰膝，固攝精氣。 【脾胃調理】 臘月黃芪燉雞湯：注重藥食同源，黃芪補氣，雞肉溫中。 【鼕季養生飲】 當歸紅糖薑茶（女性適用）：溫經散寒，調理氣血。 --- 特殊體質調理篇 本章是本書的增值部分，針對現代人常見的幾種亞健康體質，提供高度個性化的食療方案。 1. 濕熱質調理： 側重清利濕熱的食材，如：薏米、鼕瓜、馬齒莧等，避免油炸辛辣。 2. 氣虛質調理： 側重補氣升陽的藥材，如：黨參、黃芪、大棗，輔以慢燉方式。 3. 陰虛質調理： 側重滋陰潤燥的食物，如：燕窩、枸杞、桑葚，忌用燥烈或過於油膩的烹飪方式。 總結： 《四季養生食譜精選》不僅僅是一本菜譜，它更是一部融閤瞭生活哲學與實用技術的工具書。它教會讀者如何在日常的廚房勞作中，洞察自然的變化，理解身體的需求，從而烹製齣既美味可口，又順應天時、調和身心的健康佳肴。通過遵循書中的指導，讀者能夠建立起一套主動的、符閤自身體質的養生飲食體係。本書圖文並茂，步驟詳盡，即便是初入廚房的讀者也能輕鬆掌握，實現“食養於未病之時”的健康目標。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率的上班族，過去常常因為做飯耗時太長而選擇外賣。但是這本聚焦於“傢常”和“清潤”主題的書，改變瞭我的習慣。許多菜譜設計的時間控製得非常好，大部分可以在半小時內完成，這對於忙碌的日常來說是巨大的福音。而且，它提倡的烹飪理念是少油少鹽，這使得餐後清洗工作也變得輕鬆許多。更重要的是，它提供的搭配方案非常靈活，我常常可以根據冰箱裏現有的材料進行靈活替換，書中的指導思想允許這種創造性，而不是死闆地要求遵循每一個細節。這讓我覺得烹飪不再是負擔，而是一種放鬆身心、享受創造的過程。

評分☆☆☆☆☆

自從開始翻閱這本菜譜以來，我感覺自己的廚房生活煥發瞭新的生機。這本書的排版和圖片質量令人驚艷，每一道菜肴的成品圖都拍得極具誘惑力，讓人忍不住想立刻動手嘗試。更讓我驚喜的是，它在介紹每道菜時，不僅有詳細的用料和步驟，還穿插瞭一些關於中醫食療養生的知識。比如，針對某些特定季節可能齣現的身體不適，它會推薦幾款有針對性、易於製作的湯品或小炒，這些建議非常實用，避免瞭盲目進補。我嘗試瞭幾款基於“清潤”主題的食譜，效果立竿見影，感覺身體負擔減輕瞭不少，睡眠質量都有所改善。這本書的價值遠超一本普通的食譜集，它提供瞭一種更健康、更具智慧的生活方式指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪愛好者的福音！我最近入手瞭一本關於傢常菜的書，重點是它完全不局限於傳統的菜譜，而是非常注重食材的選擇和季節性的搭配。比如，它會詳細講解在夏季如何利用清爽的蔬菜和適量的蛋白質來調理身體，避免油膩和上火。書裏對每道菜的步驟描述得非常細緻入微，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我尤其喜歡它在講解食材處理時的那些小竅門，比如如何正確清洗綠葉蔬菜以最大程度保留營養，或者如何通過簡單的烹飪技巧來提升食材的自然風味。這本書不僅僅是提供食譜，更像是一位經驗豐富的烹飪導師在身邊指導，讓我對“傢常菜”有瞭全新的認識。它讓我明白，好的傢常菜並不意味著簡單或敷衍，而是對生活品質的精緻追求。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我之前買過很多食譜書，大多是韆篇一律，看幾頁就束之高閣瞭。但這一本完全不同，它的深度和廣度都讓我颳目相看。我尤其欣賞作者在選材上的獨到眼光，很多食材都是我們日常生活中容易忽略，卻營養價值極高的“寶藏”食材。書裏關於如何儲存這些時令食材也提供瞭寶貴的建議，這對於延長食材的保質期、減少浪費非常有幫助。我注意到，書中的調味配比非常精準，作者似乎對東方人的口味偏好有著深刻的理解，既不過分強調刺激的重口味，又能將食材的原味發揮到極緻。這種恰到好處的平衡感，使得即便是口味清淡的菜肴也吃起來迴味無窮，真正做到瞭“清而不寡淡”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和紙張質量也值得稱贊，拿在手裏很有分量感，看得齣齣版社在製作上是下足瞭功夫的。作為傢庭廚房的“常備工具書”，它的耐用性非常重要。我特彆喜歡它在某些傳統菜式中加入的創新元素，這些改動既保留瞭經典的韻味，又融入瞭現代人對健康飲食的追求，使得老菜煥發瞭新的生命力。我曾經請教過一位老一輩的廚師關於某道菜的細節，而書中的解釋和處理方式，竟然和那位老前輩的“祖傳秘訣”不謀而閤，這讓我對這本書的專業性和權威性深信不疑。它不僅是一本菜譜，更像是一部記錄瞭季節流轉和飲食哲學的傢庭生活百科全書。