美食堂係列：菜鳥下廚·適閤菜鳥的79道美味（超詳盡步驟圖解） 9787553500843 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 菜譜
• 新手
• 廚房
• 美食教程
• 零基礎
• 超詳細步驟
• 圖解菜譜

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787553500843

商品編碼：29974258954

包裝：平裝

齣版時間：2013-07-01

圖書基本信息
圖書名稱	美食堂係列：菜鳥下廚·適閤菜鳥的79道美味（超詳盡步驟圖解）	作者	薩巴蒂娜
定價	38.00元	齣版社	上海文化齣版社
ISBN	9787553500843	齣版日期	2013-07-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.540Kg

內容簡介

本書是美食堂係列圖書的第十二本。 都市生活越來越緊張，飯店菜價也越來越昂貴，你是否也在為自己不會做可口的飯菜而煩惱呢？本書所選菜品簡單易學，選料豐富大眾，每道菜都美味可口，讓人垂涎三尺。美食教主薩巴蒂娜用幽默、輕鬆的語言，配以大量精美且詳細的圖，精準地描述瞭每道菜的步驟，即使你不認識字，或者你是下廚沒多久的廚房菜鳥，也能學個八九不離十。

作者簡介

薩巴蒂娜：美食專傢，前IT白骨精，後改行進入傳媒領域，現任《都市麗人·美食堂》執行主編，隻做好的美食雜誌和叢書。她愛吃好吃會吃，齣版過20多本暢銷的美食食譜，寫過小說《廚子的故事》、散文《美味關係》。好的銷售成績是在2007年度美食類圖書排行榜上占據瞭前15名的11名。熱愛美食媒體這個行業，為之服務終生亦不悔。

目錄

Part1經典大菜你演繹 毛蟹炒年糕 川味香辣蟹 鹽酸雞 番茄燜青魚 醬香乾切牛肉 紅燒獅子頭 颱式三杯雞 豉油雞 蜜汁烤排骨 酸辣肥牛金針菇 粉蒸排骨 香辣招財蝦 蘇式熏魚 豉汁鳳爪 川味椒麻雞 茶香雞塊 龍井蝦仁 腰果蝦仁 油豆腐夾肉 焦溜肉片 Part2現學現做炒倆菜 香辣小炒肉 紅燜大蝦 香辣蝦 剁椒爆肚絲 酸辣炒雞雜 客傢小炒 香辣炒螺螄 蔥爆溝三鮮 泡菜雞片 虎皮尖椒 蝦蓉藕盒 椒鹽菱角 欖菜肉釀紅椒 虎皮尖椒肥牛 鹽酥蝦 水晶蝦仁 宮保蝦球 香辣沙茶魷魚須 酸甜小魚丁 香辣醬炒肉丁 芥辣牛肉條 Part03蒸悶燉燒無壓力 客傢釀豆腐 鍋燒羊肉 香辣豬蹄 水晶蹄髈凍 東北亂燉 小雞燉蘑菇 羊肉煲 棱角燜五花肉 雙菇牛腩 玫瑰腐乳豬蹄 花雕醉雞 蘑菇紅燒肉 蒸珍珠丸子 南寜檸檬鴨 西湖蒓菜湯 韓式大醬湯 紅薯銀耳羮 砂鍋海帶脊骨湯 菠菜扇貝湯 Part04主食廚房你做主 海鮮炒麵 乾炒牛河 魚丸鮮湯麵 煎餅果子 臘味煲仔飯 蔥油餅 雞蛋餅 鮮蝦餛飩 Part05點心小菜各一碟 鮮肉湯圓 黑洋酥湯圓 四川洗澡泡菜 油墩子 椰香紅豆糕 豆沙綠豆糕 五香花生 雙味春捲 赤豆糯米飯 番茄海鮮鍋巴 鹹蛋黃鍋巴 Part06菜鳥必會技能 和麵 蒸米飯 菜刀在手&肉類切備 菌茹菜切備 葉菜類切備 氽焯、油溫、醃製 掛糊、上漿 製作肉餡 螃蟹的處理、自製青醬、魚肉泥製作

編輯推薦

現在的吃貨越來越多，但是廚藝精湛的人卻沒有隨之呈直綫上升。對於每一個廚藝一般的人來說，那些在廚藝上得心應手的人實在是讓人羨慕嫉妒恨啊！也許大傢還記得自己**次進廚房的狼狽經曆，那時候，連刀怎麼拿、肉怎麼切、油怎麼熱、料怎麼放、味怎麼調，都讓我們如臨大敵一般。 現在，有這樣一本全步驟、詳細精準的圖解菜譜擺在瞭你麵前，它盡量全麵地將上述那些問題用圖片做瞭解釋，即使你是**次下廚，也不用惴惴不安瞭。也許經過幾次摺騰，當你把所有的環節都經曆過、體驗過，瞭然於心的候，你會發現做菜其實是一個簡單的並且充滿樂趣的過程。

文摘

序言

好的，以下是一本圖書的詳細簡介，該書內容與您提供的《美食堂係列：菜鳥下廚·適閤菜鳥的79道美味（超詳盡步驟圖解）》無關： --- 圖書名稱：《地球的脈搏：行星地質學與深空探索的未來》 內容簡介： 《地球的脈搏：行星地質學與深空探索的未來》是一部深度剖析太陽係乃至更廣闊宇宙中岩石天體的形成、演化、內部結構及其動態過程的綜閤性著作。本書旨在為地質學、行星科學、天文學愛好者以及相關專業人士提供一個全麵且前沿的視角，理解我們賴以生存的地球與其他行星體在時間尺度上的共性與差異，並展望人類未來探索這些世界的科技方嚮。 本書結構宏大，邏輯嚴密，共分為六大部分，涵蓋瞭從基礎的行星形成理論到最尖端的空間任務數據解析。 第一部分：行星科學的基石與太陽係的黎明 本部分首先迴顧瞭行星科學的誕生與發展曆程，重點闡述瞭目前被廣泛接受的星雲假說及其對太陽係早期結構的解釋。詳細討論瞭微行星吸積理論、行星分異過程（如鐵鎳核與矽酸鹽地幔的形成）以及地球早期遭受的“大撞擊”事件對當前地核動力學産生的決定性影響。讀者將瞭解到，早期太陽係物質的分布不均性如何直接塑造瞭水星的密度、金星的溫室效應以及火星的古老地貌。此外，本部分還深入探討瞭行星內部熱源的維持機製——放射性衰變、潮汐加熱與初始熱量——這些熱量如何驅動地質活動，是理解闆塊構造、火山噴發和磁場産生的根本前提。 第二部分：地球的動態係統：闆塊構造的深層機製 作為太陽係內唯一已知的活躍地質係統，地球闆塊構造是本書的核心論述之一。不同於常規的地理教材，本書從地球物理學角度深入解析瞭地幔對流的復雜模式。我們不僅研究瞭岩石圈的破裂與俯衝過程，更關注瞭地幔柱的起源、上升路徑及其對“熱點”火山（如夏威夷）的貢獻。專業章節細緻描繪瞭俯衝帶中流體（水和揮發物）的遷移如何改變下地殼的熔融溫度，從而引發特定的岩漿活動和地震序列。此外，本書還對比分析瞭火星和金星上“停滯蓋層”（Stagnant Lid）與地球“移動蓋層”（Mobile Lid）的差異，解釋瞭為何隻有地球保持瞭持續的闆塊運動，這對於維持液態水和穩定氣候至關重要。 第三部分：冰封的世界與海洋的秘密：外太陽係的岩石學 本部分將焦點轉嚮距離太陽較遠、由冰和岩石構成的天體。通過對伽利略衛星（木衛一、木衛二、木衛三、木衛四）和土星衛星（土衛二、土衛六）的最新觀測數據進行地質學解釋，本書揭示瞭它們驚人的內部動態。對於木衛二（歐羅巴）的冰殼裂縫和潮汐加熱驅動的地下海洋，本書詳細討論瞭冰殼下的熱液噴口理論及其對生命存在的潛在意義。土衛六（泰坦）則被視為一個“類地”但以甲烷和乙烷為溶劑的極端地質係統，書中有專門章節分析瞭其甲烷雨、季節性湖泊循環以及地質活動可能涉及的氨基冰層。對於冥王星及其周圍天體的研究，本書也納入瞭對柯伊伯帶天體（KBOs）內部結構和錶麵物質遷移過程的最新模型。 第四部分：熾熱與荒蕪：水星、金星與火星的演化史詩 這部分專注於內太陽係的岩石行星。水星，作為最靠近太陽的天體，其巨大的鐵核與收縮導緻的錶麵褶皺（綫狀斷層）是研究早期太陽係熱演化的關鍵樣本。金星，一個被“失控的溫室效應”所主宰的世界，本書探討瞭其全球性岩漿重塑事件（Episodic Resurfacing）的周期性，並對比瞭其缺乏全球磁場與地質活動之間的關聯。火星的地質學考察則著重於其水資源的曆史——從早期的河流三角洲、湖泊沉積物到極冠的季節性變化。通過分析“好奇號”和“毅力號”的實地勘測結果，本書對火星古代宜居性的地質證據進行瞭嚴謹的梳理和評估，並預測瞭未來尋找生命信號的最佳著陸點。 第五部分：係外行星的地質學推斷與宜居帶的重新定義 隨著係外行星探測技術的飛速發展，行星地質學已不再局限於太陽係。本部分探討瞭如何利用遙感數據、光譜分析和恒星活動參數來推斷遙遠岩石行星的內部結構和地質活動狀態。書中引入瞭“宜居性”的多元化概念，討論瞭超級地球（Super-Earths）和迷你海王星（Mini-Neptunes）的岩石核心是否能維持闆塊構造。特彆是針對被潮汐鎖定、一麵永晝一麵永夜的係外行星，本書模型推演瞭其大氣環流如何影響錶麵物質的遷移和地殼的穩定性，為未來詹姆斯·韋伯空間望遠鏡（JWST）等對係外行星大氣進行化學特徵分析提供瞭堅實的行星地質學背景支持。 第六部分：未來展望：機器人與載人任務的地質學目標 最後一部分聚焦於人類深空探索的前沿目標和技術需求。本書詳細規劃瞭未來十年內，針對月球極地水冰的形成與分布機製、小行星帶資源的勘探（如OSIRIS-REx和Hayabusa2任務的後續科學目標），以及載人火星任務中如何利用原位資源（ISRU）技術進行地質采樣和環境適應。本書強調，未來的行星地質學任務將不僅僅是采集樣本，更是要部署先進的地震儀、地磁傳感器和地下穿透雷達，以構建其他世界更精細的內部結構模型，為人類長期定居奠定科學基礎。 本書特色： 本書融閤瞭最新的探測數據、前沿的理論模型以及精美的藝術想象圖，力求在保持學術嚴謹性的同時，兼具極高的可讀性。書中包含大量地球物理學圖錶、岩石礦物學分析圖譜和行星地貌對比插圖，是一本集知識性、探索性和前瞻性於一體的行星科學經典著作。

評分☆☆☆☆☆

從實用性和重復使用的角度來看，這本書的性價比非常高。它收錄的菜品種類非常豐富，涵蓋瞭日常三餐的方方麵麵，從快手早餐到精緻的傢常晚餐，應有盡有。而且，書中的很多菜式都非常貼近普通傢庭的餐桌需求，用料常見，購買方便，不需要為瞭做一道菜就跑遍全城去買特殊的調料。最讓我滿意的是，它教會瞭我如何舉一反三。在學會幾個基礎菜的做法後，我開始嘗試根據書裏的基礎調味比例，自己稍微調整一下配料，做齣屬於自己的改良版。這纔是真正的“授人以漁”，這本書提供的不僅僅是菜譜，更是一套可以靈活應用的烹飪思維框架，讓我在麵對日常做飯時，焦慮感大大降低，取而代之的是一種遊刃有餘的掌控感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的講解方式非常口語化，完全沒有那種高高在上的“美食專傢”架子，讀起來特彆親切。作者似乎深知新手在廚房裏會遇到的各種“坑”，所以會提前給齣很多“避坑指南”。比如，有些菜譜會提醒你哪些調料不能放多，哪些食材要提前泡發，這些細節對於我們這種零經驗的人來說，簡直是黃金法則。我記得有一次嘗試做一個簡單的涼拌菜，按照其他網上的食譜，結果因為調味失衡，完全沒法入口。翻閱這本《美食堂係列》，發現它在調味比例上寫得極其精確，哪怕是“少許”“適量”這種模糊的詞匯，都會配上一個形象的比喻或者一個具體量詞作為參考，這對我來說太重要瞭。我按照書裏的方法，成功地做齣瞭一個味道剛剛好的涼拌黃瓜，那種清爽的口感，讓我對自己的廚藝有瞭一個全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種明亮的色彩搭配，加上誘人的菜肴圖片，一下子就把我的食欲勾瞭起來。我得承認，我是一個廚房新手，看到“菜鳥下廚”這幾個字簡直像是看到瞭救星一樣。我之前嘗試過幾次做飯，結果都是以廚房“災難”收場，不是糊瞭就是淡得像水煮菜。所以，當我翻開這本書的時候，我特彆關注它的易上手程度。書裏那些詳細的步驟圖解，真的幫瞭大忙，每一步都配有清晰的圖片，讓我感覺好像有個經驗豐富的朋友在旁邊手把手教我。尤其是對於一些基礎的刀工或者火候的掌握，書裏都有特彆的提示，讓我這個廚房小白也能摸到門道。我按照書裏的一個基礎的西紅柿炒雞蛋做瞭幾次，每一次的味道都有進步，那種成就感真是無法用言語形容。這本書的結構安排也很閤理，從最基礎的食材處理到簡單的傢常菜，循序漸進，讓人很有信心去挑戰更復雜的菜式。

評分☆☆☆☆☆

與其他烹飪書籍相比，這本書在“超詳盡”這一點上做得尤為齣色。很多食譜隻寫瞭原料和步驟，但這本書連工具的準備、食材的前期處理（比如肉怎麼醃製纔嫩滑，蔬菜怎麼清洗纔乾淨）都寫得清清楚楚。我特彆喜歡它裏麵關於火候的講解，對於新手來說，火候是最大的難題之一，大火小火總是拿捏不準。這本書用瞭很多圖示來解釋不同火力下的鍋內狀態，比如“小火慢燉至湯汁變濃稠”配上對應的畫麵，讓人一目瞭然。我試著做瞭幾個需要掌握火候的菜，比如紅燒肉，以前總做得又乾又柴，這次按照書裏的指示，火候控製得當，肉質軟糯入味，肥而不膩，連我先生都誇贊說有飯店的味道瞭。這種細緻入微的指導，極大地降低瞭烹飪的門檻。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容編排邏輯非常適閤自學成纔的廚藝愛好者。它不僅僅是提供瞭一堆食譜，更像是一本入門級的廚房生存手冊。我特彆欣賞它在每一章開篇對這類菜係的基礎知識點的梳理，比如如何區分不同種類的油，如何儲存常用的香料等等。這些看似“題外話”的內容，其實恰恰是支撐起一頓好飯的關鍵。我以前做菜總覺得哪裏不對勁，但往往說不上來，讀瞭這本書之後纔明白，很多時候是基礎知識沒到位。它讓我明白，烹飪不僅僅是照著步驟做，更是對食材和烹飪環境的理解。通過這本書，我感覺自己對廚房的整體運作有瞭一個更宏觀的認知，不再是盲人摸象地在嘗試瞭。