国宴与家宴

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王宣一
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2018-11 平装 9787508690353

具体描述

王宣一(1955-2015),浙江世家之后,传统饮食文化记录者,作家。东吴大学中文系毕业,曾任《时报周刊》编辑,离开媒体后从事文字创作,一九九○年起开始发表作品,连续两年拿下台湾联合报文学奖。

江浙世家的身世背景,使王宣一从小就培养了敏锐的味蕾,并因此获邀担任餐厅顾问,同时受邀撰写美食专栏。二○○三年,她在台湾《中国时报》发表了追忆母亲的散文《国宴与家宴》,引起广大回响。

因为菜肴描摹细致,对母亲与家宴味道的怀念隽永感人,书出版后,王宣一被人称为“美食作家”。她秉持“厨艺无他,唯用心而已”的信念,着手研究各地佳肴的烹饪方法,并开启了自己另一个创作途径──饮膳创作。作品有散文集《行走的美味》《小酌之家》等。

家宴曾是被寄托了最多情感心绪的味觉记忆,也是一种回不去的集体记忆与中国传统生活美学的独特风景。

在本书中,出身江浙世家的台湾知名女作家王宣一以母亲认真做饭、用心待客的家族故事为出发点,回忆了幼时围在厨房饭厅,目光追随着一位活泼时髦、温暖欢乐、能干宽厚、“有大将之风”的家庭主妇,记录下的一个又一个动人的美食记忆——快速又小心地护送冰激淋桶回家、杮子的软核吃到“叽咯叽咯”响、围蹲在垃圾桶旁啃掉一锅荸荠和甘蔗……

这是一个关于家的光阴故事,也是漫不经心间极具人情味的传统饮宴文化的一次重生,而书中详细记录的一张张家族菜谱,更细腻勾画并传承了老一代江浙菜的风貌。

本书附赠精美别册《在家宴客》,全彩呈现了王家女婿詹宏志最深情回忆专文 亲手复刻的五道宣一名菜──他跑遍台北三大市场买齐王宣一指定的食材、反复制作,请亲友们鉴定……这份珍贵的菜谱不但有王氏家传的江浙风味,更多了台湾女婿深入其他文化并滋生情感后创造的情味。

用户评价

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##看一个台湾人写江浙菜,挺有意思的。想来作者是从她母亲那里,传承下来的对江浙菜的认知,经过那么多年,回头再来和现在江浙的江浙菜比较,有很多相同,也有不同。当然,做菜本身就是件极其私人的事情,腌多鲜,有人放莴笋,有人坚持只能放笋;辣肉面,有人用肉糜,有人只用肉...  

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##对内容没有任何意见,完全超出了我对书名的期待。少两颗星的不满在于篇幅实在太短,四篇序言和一篇自序加在一起差不多和正文篇幅一样,实在不足以为书,大概第一批在专栏上看到的读者更加惊喜吧。另一个不解在于时隔十一年的两个版本评分怎么能差到0.6之多?作为一个对做菜和文字都有执念的人,不能更赞同两个观点:写文是比做菜更曲高和寡的一件孤独事;了解食材属性自然能运用自如,所谓的秘方不过是合自己心意的那个,千篇一律便不必为之。最令人感动的是追忆母亲是个无论忙得如何灰头土脸,总是自信笃定地出现在宾客面前的主人。于是在母亲出殡的时候以家宴的方式送别,坦然面对生死,一如《红楼梦》里不起眼的茄子,以家常的姿态呈现百态;15年,宣一不幸在爱人面前猝然离世,在宏志的“宣一宴”里永恒地流传人间情味。 古代的男人好说“治大国若烹小鲜”,好像是恭维女人,其实是风凉话,因为接下来又补了一句,“君子远庖厨”。看看几千年的“修身齐家治国平天下”,“治大国”的永远是男人,“烹小鲜”的永远是女人。看官要问,男人里不也有袁枚《随园食单》、梁实秋《雅舍谈吃》吗,从苏轼到...  

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##对内容没有任何意见,完全超出了我对书名的期待。少两颗星的不满在于篇幅实在太短,四篇序言和一篇自序加在一起差不多和正文篇幅一样,实在不足以为书,大概第一批在专栏上看到的读者更加惊喜吧。另一个不解在于时隔十一年的两个版本评分怎么能差到0.6之多?作为一个对做菜和文字都有执念的人,不能更赞同两个观点:写文是比做菜更曲高和寡的一件孤独事;了解食材属性自然能运用自如,所谓的秘方不过是合自己心意的那个,千篇一律便不必为之。最令人感动的是追忆母亲是个无论忙得如何灰头土脸,总是自信笃定地出现在宾客面前的主人。于是在母亲出殡的时候以家宴的方式送别,坦然面对生死,一如《红楼梦》里不起眼的茄子,以家常的姿态呈现百态;15年,宣一不幸在爱人面前猝然离世,在宏志的“宣一宴”里永恒地流传人间情味。 古代的男人好说“治大国若烹小鲜”,好像是恭维女人,其实是风凉话,因为接下来又补了一句,“君子远庖厨”。看看几千年的“修身齐家治国平天下”,“治大国”的永远是男人,“烹小鲜”的永远是女人。看官要问,男人里不也有袁枚《随园食单》、梁实秋《雅舍谈吃》吗,从苏轼到...  

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##正文也太短了,好像是过往专栏文章拼成的一本书,再版里的序占了快半本的篇幅,三颗星给文中操作性还比较强的食谱和作者记忆中的妈妈

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