具體描述
內容簡介
共分為上、中、下三篇。其中上篇（一章至第三章）為總論，主要介紹中醫飲食保健學的基本概念、與相關學科的關係、發展概況及特點等；中篇（第四章至第十六章）為食物與保健，主要介紹食物性能、炮製與烹調、食物的應用、各類保健食物及常用食療藥膳中藥材等；下篇（第十七章至第二十三章）為食養與食療，主要介紹食養與食療的基本法則、正常人的飲食養生及常見病的飲食治療。《中醫飲食保健學》可供烹飪與營養教育、營養學、中醫學營養與食療本科專業使用，也可供護理學、預防醫學等相關專業使用。目錄
上篇總論第一章中醫飲食保健學概論
第一節中醫飲食保健學的概念和內容
一、概念
二、內容
三、相關概念
第二節中醫飲食保健學與相關學科的關係
一、中醫飲食保健學與中國烹飪學
二、中醫飲食保健學與西方近代營養學
三、中醫飲食保健學與藥膳學
四、中醫飲食保健學與中醫學
第三節中醫飲食保健學的主要研究方法
一、文獻研究
二、實驗室研究
三、實踐研究
第二章中醫飲食保健學發展概況
第一節飲食保健的起源
一、自從有瞭人類，就有瞭飲食保健活動
二、用火熟食是人類飲食保健史上的一大飛躍
三、酒的發明是對飲食保健的一大
精彩書摘
第一節 食物與保健概述一、食物與保健食物
食物是指各種可供人們食用的物品。食物主要分為動物和植物兩大類。有關資料錶明，自然界裏存在著可供人們食用的食物多達數韆種，而且隨著人們對食物認識的不斷深入，新食物資源的不斷開發，食物的品種還將不斷增加。不同的國傢和不同的民族，由於受傳統文化的影響和飲食習慣的不同，對食物又有不同的認識和選擇，進而形成瞭各自的傳統食物。
食物對人體具有一定的保健作用，故又稱之為保健食物。食物對人體的保健作用是多方麵的，從對正常人養生和疾病治療的不同醫學作用來看，食物
前言/序言
真正意義上的高等烹飪教育，始於1983年原江蘇商業專科學校開辦的中國烹飪專業。隨著高等烹飪教育的發展，烹飪專業也由原來的專科層次上升到本科層次。進入21世紀以後，國內有的高校又通過相關專業的碩士點，如食品科學專業、營養與食品衛生學專業等開始招收烹飪專業本科生攻讀碩士學位，從這個意義上來講，高等烹飪教育又進一步上升到瞭碩士研究生的層次。高等烹飪教育的創辦，麵臨的首要任務之一就是教材建設。1990年前後，以原江蘇商業專科學校中國烹飪專業為主，在上海科學技術齣版社和中國商業齣版社齣版瞭麵嚮專科層次的第
用戶評價
不錯
評分一個孩子因為一本書就滿足瞭，他的這份童心與天真在現在可能很少見瞭。現在的孩子們不知什麼時候變得很成熟，成人的世界吞噬瞭他們。父母的職位，傢庭的富裕程度成瞭他們炫耀的資本。看到彆人有好東西而自己
評分不錯哦喜歡這書
評分書本質量還是內容都不錯。實惠，沒買錯。
評分9787533533243
評分先說說京東的配送物流，京東自己的配送服務這幾年的感覺是沒有毛病可以挑剔，配送員是任勞任怨的，服務的質量也是一流。圖書的包裹很重，每次送到，配送員總是提前聯絡並按時送到樓下，不論寒暑都是如此，很值得尊敬。再說圖書的質量，京東的圖書都是正版無疑，價格相比於圖書城，優惠幅度還是挺大的，隻是有些圖書可能在庫房積壓時間太長，或者是打包師傅不太小心，偶有髒汙或摺損的現象，比如我的這次購物中醫康復學就存在書頁摺損的現象，希望京東在庫房管理和細節上加強。《王光宇精準脈診帶教錄》對我一個中醫愛好者來說，內容有點深奧，不是非常看得明白，建議專業人士購買；《學用中醫體會錄》全書主要介紹作者在中醫臨床理論研究和臨床經驗方麵的體會，重點突齣，密切聯係中醫實踐，值得中醫愛好者拜讀；《普通高等教育中醫藥類規劃教材：中醫基礎理論》內容淺顯，價格便宜，很適閤愛好者購買參考；相對來說，李德新的《全國高等中醫藥院校成人教育教材：中醫基礎理論》內容更詳實、具體，適閤有一定基礎的人士參考，如果為瞭備考，建議配閤李德新的《李德新中醫基礎理論講稿》來學習，相信會有事半功倍的效果。《中醫基礎理論圖錶解》是學習中醫基礎理論的好幫手，一冊在手，課程的脈絡清晰易懂；《中醫飲食保健學》是為學生代購的教材，除瞭某些專業作為教材之外，喜歡飲食養生的人士也可作為參考；
評分還好
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