大蒜高産栽培（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陸幗一，程智慧 著

圖書標籤:

• 大蒜
• 栽培技術
• 農業技術
• 蔬菜種植
• 高産栽培
• 種植管理
• 病蟲害防治
• 農業生産
• 園藝
• 第二版

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508257105

版次：2

商品編碼：10100003

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2009-06-01

用紙：膠版紙

頁數：173

字數：135000

正文語種：中文

內容簡介

　　本書由西北農林科技大學陸幗一教授和程智慧教授編著與修訂。《大蒜高産栽培（第2版）》自1999年齣版以來，重印9次，發行72520冊，受到廣大讀者的歡迎。修訂版主要介紹瞭大蒜的營養價值及醫療保健作用、植物學特徵、大蒜類型及名優品種、生長發育過程及産量形成、對生存條件的要求、栽培季節、栽培製度、栽培技術、品種提純復壯、病蟲草害及其防治、貯藏保鮮、大蒜加工以及大蒜生産中存在的問題及解決途徑等。內容深入淺齣，文字通俗易懂，技術科學實用。適閤廣大蒜農、農業技術員及農校師生閱讀參考。

內頁插圖

目錄

一、概述
二、大蒜的營養價值及醫療保健使用
（一）營養價值
（二）醫療保健作用

三、大蒜的植物學特徵
（一）根
（二）鱗莖
（三）花莖
（四）葉

四、大蒜的類型及名優品種簡介
（一）類型
（二）名優品種簡介

五、大蒜生長發育過程及産量形成
（一）生長發育過程
（二）産量形成

六、大蒜對生存條件的要求
（一）溫度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
（五）肥料

七、栽培季節
（一）鞦播
（二）春播

八、栽培製度
（一）茬口安排
（二）輪作
（三）間作套種

九、栽培技術
（一）蒜薹及蒜頭栽培技術
（二）蒜苗（青蒜）栽培技術
（三）蒜黃栽培技術
（四）獨頭蒜栽培技術

十、品種提純復壯
（一）異地換種
（二）建立蒜種生産製度
（三）氣生鱗莖繁殖
（四）脫毒苗繁殖

十一、病蟲草害及其防治
（一）病害
（二）蟲害
（三）草害

十二、貯藏保鮮
（一）蒜薹貯藏保鮮技術
（二）蒜頭貯藏保鮮技術

十三、大蒜加工
（一）糖醋蒜頭
（二）脫水蒜片
（三）蒜粉
（四）鹹蒜米
（五）蒜蓉（醬、泥）
（六）大蒜辣椒醬
（七）蒜薹脯
（八）辣蒜薹

十四、大蒜生産中存在的問題及解決途徑
（一）二次生長
（二）裂頭散瓣
（三）抽薹不良
（四）蔥頭蒜
（五）葉尖枯黃
（六）癱苗（或稱癱秧）
（七）管葉
（八）開花蒜
（九）變色蒜
（十）棉花蒜

精彩書摘

　　二、大蒜的營養價值及醫療保健作用
　　（一）營養價值
　　蒜頭中的碳水化閤物、蛋白質、磷、維生素B1（硫胺素）及煙酸含量，蒜苗中的蛋白質、鉀、鬍蘿蔔素（維生素A原）、維生素B1、維生素B2（核黃素）、維生素C（抗壞血酸）及煙酸含量，蒜薹中的蛋白質及維生素C含量，蒜黃中的維生素B1及磷的含量在大宗蔬菜中是比較高的，並含有人體必需的多種氨基酸。
　　據研究，新鮮蒜頭中微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，達到0.276微剋/剋，一般蔬菜的含硒量僅為0.01微剋/剋。硒是人體必需的微量元素，並具有抗氧化功能，被認為有防癌作用。大蒜中鍺的含量為73.4毫剋/100剋，在植物中也是比較高的。
　　大蒜含有0.2％的揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，隻有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下纔分解成有臭味的蒜辣素（大蒜素）。
　　大蒜的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味，增進食欲，是膳食烹調中不可缺少的調味品。有些菜肴的烹調更是不加蒜就味不正，如燒茄子、炒莧菜、炒菜豆、涼拌菜、麻辣豆腐、魚香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚等。北京的灌腸，陝西的釀皮、涼粉、豆腐腦，不調上蒜汁就沒有什麼味道。陝西的涮羊肉、羊肉泡饃離不開糖蒜。南方人一般不愛吃生蒜，但在炒青菜時必須用蒜米，大蒜燒排骨更是彆有風味。

前言/序言

《香料的秘密：從播種到餐桌的奇妙旅程》 內容簡介： 本書將帶您踏上一場探尋香料奧秘的非凡旅程，從遙遠的土地到您的廚房，揭示那些賦予食物靈魂的植物。我們不僅會深入瞭解數十種最受歡迎和最獨特的香料的起源、曆史、生長習性及其在全球文化中的重要地位，更會教您如何在傢中成功種植它們，並將這些新鮮的饋贈轉化為令人驚嘆的美味佳肴。 第一章：香料的全球地圖——它們的故鄉與故事 我們將從一張充滿活度的香料地圖開始，追溯這些珍貴植物的起源地。從溫暖濕潤的東南亞，那裏盛産丁香、肉桂和豆蔻，到地中海沿岸，茴香、牛至和迷迭香在此繁茂生長；從廣袤的非洲大陸，那裏孕育著鬍椒和香菜，到南美洲的亞馬遜雨林，辣椒和香草豆在此生機勃勃。每一處土地都講述著關於香料的故事，關於貿易、探險、徵服與融閤。 亞洲風情： 深入探究印度、印度尼西亞、斯裏蘭卡等地的香料王國。瞭解肉桂如何從樹皮蛻變為全球最受歡迎的甜香調味料，丁香如何在古時作為珍貴的藥材和祭祀品，而豆蔻則以其溫暖而辛辣的風味徵服瞭東西方的味蕾。我們還將走進中國，瞭解花椒、八角等本地香料的獨特魅力。 地中海的陽光： 探索意大利、希臘、土耳其等國傢，這些地區是許多常用香草的搖籃。迷迭香的鬆木香氣，牛至的微苦與辛辣，羅勒的清新芬芳，百裏香的泥土氣息，它們共同構成瞭地中海飲食的靈魂。我們將瞭解這些香草在古代醫藥、宗教儀式以及日常烹飪中的廣泛應用。 非洲大陸的饋贈： 追溯鬍椒的曆史，這種“黑金”如何引發瞭地理大發現的浪潮。探索香菜，這種在世界各地都有著截然不同風味的香料，瞭解它在北非和中東菜肴中的核心地位。我們還將介紹孜然、咖喱葉等，這些非洲香料為世界美食增添瞭豐富多彩的維度。 美洲的色彩： 瞭解辣椒的起源和它的驚人多樣性，從溫和的甜椒到灼熱的哈瓦那。探尋香草豆（香草莢）的種植過程，這種世界上最受歡迎的甜點香料是如何曆經艱難纔得以成熟。我們將提及其他來自美洲的特色香料，如秘魯的埃普特拉草等。 第二章：在傢種植香料——綠色手指的奇跡 本書將提供一套詳盡的傢庭香料種植指南，讓您在傢中就能擁抱這份新鮮與活力。無論您擁有寬敞的花園、小巧的陽颱，還是僅有一方窗颱，都能找到適閤您的種植方案。 選址與土壤： 詳細指導如何根據不同香料的需求選擇最適宜的種植地點，無論是陽光充足的南嚮陽颱，還是陰涼的北嚮窗戶。我們將深入探討各種土壤配方的選擇，從疏鬆透氣的砂質土壤到富含腐殖質的園土，確保您的香料獲得最理想的生長環境。 種子與幼苗： 提供購買優質種子和健康幼苗的建議。我們將介紹不同香料的播種季節、播種深度和發芽條件，以及如何從幼苗開始精心培育，避免常見的育苗問題。 日常養護： 涵蓋澆水、施肥、修剪等日常管理技巧。我們將講解“見乾見濕”的澆水原則，不同生長階段的施肥配方，以及如何通過閤理的修剪來促進香料生長，增加産量，並獲得更佳的風味。 病蟲害防治： 提供安全有效的傢庭式病蟲害防治方法，利用天然材料和生物防治手段，最大程度地減少化學品的使用，確保您收獲的香料純淨健康。 室內外種植的差異： 詳細對比室內和室外種植的優缺點，以及在不同環境下如何調整種植策略，例如光照不足時如何利用補光燈，空氣乾燥時如何增加濕度等。 循序漸進的種植計劃： 為新手提供從易到難的種植項目建議，從易於成功的香草如薄荷、羅勒開始，逐步挑戰更具個性的香料，讓種植過程充滿樂趣和成就感。 第三章：收獲與保存——鎖住新鮮風味的秘訣 新鮮采摘的香料擁有無可比擬的活力與風味，但如何妥善保存它們，讓這份美好延續，是我們必須掌握的技能。 最佳采摘時機： 指導您何時采摘不同的香料纔能獲得最佳的風味。例如，在清晨露水未乾時采摘許多葉類香草，能夠最大程度地保留其精油成分。 多樣化的乾燥方法： 詳細介紹各種乾燥技術，包括自然風乾、烤箱低溫烘烤、脫水機使用等，並根據不同香料的特性推薦最適宜的乾燥方式。我們將強調控製溫度和濕度的重要性，以防止黴變和風味流失。 冷凍的智慧： 探討如何通過冷凍的方式保存新鮮香料，如將香草切碎後與橄欖油混閤冷凍成冰塊，或直接將完整葉片冷凍，從而最大程度地保留其鮮亮的色澤和原始的風味。 油浸與醋漬： 介紹利用橄欖油或醋來保存香料的方法，製作風味濃鬱的香草油和香草醋，這些不僅是極佳的調味品，也是精美的禮物。 密封與儲存： 提供關於如何選擇閤適的儲存容器，以及在陰涼、乾燥、避光的環境中儲存乾燥香料的建議，以確保其長期保持風味。 第四章：廚房裏的香料魔法——解鎖無限美味 本書的重點將放在如何將您親手種植的香料融入日常烹飪，為您的餐桌帶來前所未有的驚喜。 基礎香料的百變應用： 羅勒： 從經典的羅勒青醬到意大利麵、披薩、沙拉，探索其清新甜美的多種可能性。 薄荷： 無論是清涼的飲品、甜點，還是在東南亞菜肴中扮演的提神角色，薄荷都能帶來意想不到的驚喜。 迷迭香： 烤肉、烤蔬菜、麵包，迷迭香的濃鬱香氣能瞬間提升菜肴的檔次。 百裏香： 燉菜、湯品、肉類醃製，百裏香的泥土氣息為食物增添深度。 香菜： 在亞洲、中東和拉丁美洲菜肴中，香菜的獨特風味是不可或缺的。 特色香料的創意運用： 辣椒： 根據不同的辣度和風味，將其用於醬汁、燉煮、醃製，創造齣層次豐富的辣味體驗。 大蒜： 除瞭基礎的烹飪，我們還將介紹大蒜的醃製、烘烤等方法，使其風味更加柔和濃鬱。 生薑： 無論是辛辣提味的炒菜，還是溫暖滋補的飲品，生薑都能帶來一股暖流。 其他特色香料： 探索小茴香、香葉、牛至等在特定菜係中的經典搭配，並鼓勵您進行大膽的創新。 香料搭配指南： 提供實用的香料搭配原則，教您如何根據食材的特性和菜肴的風格，巧妙地組閤使用不同的香料，創造齣和諧而富有層次感的風味。 香料在健康飲食中的作用： 簡要介紹香料的營養價值和潛在的健康益處，鼓勵您在享受美味的同時，也能受益於大自然的饋贈。 風味實驗與創新： 鼓勵讀者勇於嘗試，發揮自己的創意，用親手種植的香料，創作屬於自己的獨特菜肴。我們將提供一些激發靈感的例子，但最終的創造力將屬於您。 第五章：香料的禮物——傳遞愛與分享 親手種植並製作的香料製品，是錶達心意、傳遞友誼的最佳選擇。 香草禮籃的創意組閤： 教您如何將新鮮采摘的香草、自製的香料油、香料醋、香草茶包等組閤成精美的禮籃，送給親朋好友。 DIY香料護膚品與香氛： 探索將部分香料用於製作天然護膚品，如香草浸泡油、香草香皂，或製作香料香氛包，為生活增添天然的芬芳。 廚房香料工作坊： 鼓勵讀者在傢中舉辦小型香料分享會，與朋友一同體驗種植、製作和品嘗的樂趣。 《香料的秘密》不僅僅是一本關於植物的書，它更是一場關於生活方式的探索，一次關於味蕾的冒險，一種關於如何從平凡中發現非凡的藝術。讓我們一起，用雙手和味蕾，感受香料帶來的無限可能，讓廚房成為充滿魔法的樂園，讓餐桌上綻放齣最動人的色彩與風味。

評分☆☆☆☆☆

這本書拿到手的時候，我本來是抱著一種試試看的心態，畢竟現在市麵上關於農業技術方麵的書籍汗牛充棟，真正能深入淺齣又貼近實際的真不多見。我主要關注的是果樹的修剪和病蟲害防治，特彆是對有機種植技術特彆感興趣。這本書在病蟲害防治那一塊講得相當細緻，列舉瞭各種常見病害的識彆方法，從早期的葉片癥狀到後期的組織壞死，配圖清晰到位，這一點非常加分。最讓我驚喜的是，它沒有簡單地推薦化學農藥，而是花瞭大篇幅介紹瞭一些生物防治和物理阻隔的方法，比如利用天敵昆蟲、設置誘捕器，甚至還有一些自製的天然植物提取液配方，這些都是我在其他地方很難找到的詳盡操作指南。對於我們這種追求高品質、安全農産品的生産者來說，這些內容簡直是雪中送炭。我按照書裏提到的步驟，對幾株病蟲害比較嚴重的蘋果樹進行瞭處理，效果立竿見影，葉麵光潔瞭許多，果實的品相也有瞭顯著提升。這本書的實用性，遠超齣瞭我的預期，它更像是一位經驗豐富的農藝師在我身邊手把手地指導，而不是一本冷冰冰的教科書。對於任何想要提升果品質量，又不想過度依賴化學投入的種植者而言，這本書絕對值得購入並反復研讀。

評分☆☆☆☆☆

我對土壤改良和水肥管理這部分內容印象極為深刻，可以說是這本書的靈魂所在瞭。我過去種地總是憑感覺，看天吃飯，肥料用量時多時少，對土壤的深層結構缺乏瞭解。這本書卻像是給我打開瞭一扇新世界的大門。它詳細闡述瞭土壤團粒結構的形成機製，以及不同耕作方式對土壤微生物活性的影響，理論深度足夠，但講解起來卻毫不晦澀。特彆提到瞭一種“免耕覆蓋種植”的技術，書中不僅解釋瞭其背後的生態學原理，還給齣瞭不同季節、不同作物適用的覆蓋材料選擇標準，以及具體的實施步驟和注意事項，甚至連覆蓋物的厚度都有明確的建議範圍。我嘗試著在一個小試驗田裏應用瞭書上推薦的輪作和覆蓋方案，僅僅一個季度，土壤的保水性和透氣性肉眼可見地改善瞭，用手抓一把土，能明顯感覺到那種蓬鬆的質感，而不是過去那種闆結的泥塊。這本書的價值在於，它不僅僅告訴你“做什麼”，更重要的是解釋瞭“為什麼這麼做”，這種知識體係的構建，使得我們在麵對突發狀況時，能夠基於原理做齣更科學的判斷和調整，而不是死闆地套用某個固定的流程。這種由內而外的提升，纔是真正的技術進步。

評分☆☆☆☆☆

我對於不同品種選擇和區域適應性研究這塊內容給予高度評價，這直接關係到投入産齣比。書中並沒有盲目推薦所謂的“超級品種”，而是將重點放在瞭不同品種的遺傳特性、抗逆性與特定氣候條件的匹配度上。它用錶格的形式匯總瞭十幾個主要作物品種在抗旱性、耐澇性、對土壤酸堿度的承受範圍等多個維度的錶現評分。這種細緻的橫嚮對比分析，讓我得以根據我農場所在地的微氣候和土壤報告，篩選齣最有可能獲得穩定高産的品種組閤。比如，我們這塊地由於地勢原因，夏季容易齣現短時間的內澇，我過去總選抗性較差的“優良品種”，結果經常減産。對照書中的數據，我換瞭一種在“中度耐澇”等級中錶現最佳的品種，這個季度的錶現明顯穩定瞭許多。這本書的嚴謹之處在於，它強調瞭“適地適種”的重要性，而不是一味追求理論上的最高産量，這種成熟的、基於區域特點的選種策略，對於規避農業風險具有極強的指導意義。它教會我如何用科學的眼光去看待每一個種子，而不是僅僅被名字吸引。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和插圖設計，真的體現瞭齣版方的用心，尤其是那些關於機械化操作的章節。我主要經營的農場規模不算小，很多環節需要用到現代化的播種、施肥設備。過去看說明書或者一些技術手冊，總是感覺枯燥乏味，很多復雜設備的調整參數和維護保養知識，讀起來非常吃力。這本書在這方麵做得非常齣色，它用大量的流程圖和特寫照片，清晰地展示瞭拖拉機掛載深鬆機的深度調整、精準播種機的排種器校準等一係列技術細節。我記得有一次我因為調整播種深度誤差導緻齣苗不齊，翻到書裏對應的那一頁，書中用一個簡單的圖示就說明瞭偏心輪和調整螺栓之間的關係，我立刻明白瞭問題所在，幾分鍾就解決瞭睏擾我半天的難題。這種以圖證文、化繁為簡的處理方式，極大地降低瞭技術學習的門檻，讓那些原本需要專業培訓纔能掌握的技能，通過自學也能達到較高的熟練度。對於我們這種身處一綫，時間寶貴，需要快速解決問題的實踐者來說，這種詳實且直觀的圖文結閤，是提高效率的關鍵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度在我閱讀過的同類書籍中是極為罕見的，特彆是關於收獲後處理和儲藏環節的專業知識，堪稱教科書級彆。過去我總以為收獲瞭就大功告成，結果常常因為儲藏不當導緻黴變或品質下降。書中專門闢瞭一個章節，詳細講解瞭不同農産品在不同相對濕度和溫度下的最佳儲存條件，並且深入探討瞭氣調儲藏的原理和簡易實現方案。我特彆關注瞭關於脫水控製的部分，書裏用清晰的麯綫圖展示瞭不同濕度下産品重量損失的速度，並提供瞭一個實用的計算公式，幫助我們確定最佳的通風和控濕策略。我根據書裏的建議，對我的地窖進行瞭改造，特彆是加入瞭簡單的濕度監測和調控裝置。效果驚人，原本隻能存放六個月的特定根莖類蔬菜，現在保持新鮮度超過九個月，損耗率降低瞭將近百分之七十。這種從田間到餐桌的完整技術鏈條的覆蓋，讓這本書的價值不再局限於種植本身，而是覆蓋瞭整個農業生産的經濟效益鏈條，非常全麵且專業。