出版社： 中国农业出版社
ISBN：9787109100480
版次：1
商品编码：10130601
包装：平装
丛书名： 专家为您答疑丛书
开本：32开
出版时间：2006-01-01
用纸：胶版纸
页数：79
具体描述
内容简介
《杏鲍菇白灵菇生产百问百答》为“专家为您答疑丛书”之一，作者从1996年开始研究杏鲍菇、白灵菇的栽培技术，并筛选出了适合北方地区栽培的优良品种。根据试验结果和推广生产中出现的问题，以及栽培户的经验教训，特编写了本书，对生产杏鲍菇和白灵菇的专业户有所借鉴，对广大生产者了解这两种珍稀品种的生长特点、掌握其栽培技术有所帮助。目录
前言一、生产概况
(一）杏鲍菇、白灵菇(专业名为阿魏菇）的价值
1．杏鲍菇的营养价值如何，有哪些药用功效?
2．白灵菇的营养价值如何，有哪些药用功效?
(二）栽培前景
3．杏鲍菇、白灵菇生产经济效益怎样?
4．杏鲍菇、白灵菇市场销售前景如何?
5．我国加入WTO后，开发杏鲍菇、白灵菇商品应注意哪些问题?
6．生产绿色杏鲍菇、白灵菇的规范栽培技术是什么?
二、生长特性
(一）杏鲍菇、白灵菇的生长习性
7．杏鲍菇的形态特征?
8．杏鲍菇的生长习性?
9．白灵菇的形态特征?
10．白灵菇的生长习性?
(二）生长条件
11．杏鲍菇生长的营养条件?
12．杏鲍菇生长的温度条件?
13．杏鲍菇生长对水分的要求?
14．杏鲍菇对通风条件的要求?
15．杏鲍菇对光照的要求?
16．杏鲍菇对酸碱度的要求?
17．白灵菇的营养条件?
18．白灵菇生长的温度条件?
19．白灵菇生长对水分的要求?
20．白灵菇对通风条件的要求?
21．白灵菇生长对光线的要求?
22．白灵菇生长对酸碱度的要求?
三、栽培前准备(白灵菇同杏鲍菇）
(一）基本准备
23．栽培杏鲍菇、白灵菇需要准备哪些基本设施?
24．生产场所的设计要求有哪些?
25．培养基为什么要消毒灭菌?
26．消毒与灭菌有什么区别?
27．影响消毒剂使用效力的因素有哪些?
28．高压灭菌与常压灭菌有什么区别?
29．高压灭菌有哪些注意事项?
30．灭菌时间的确定与哪些因素有关?
31．常压灭菌灶有几种形式?
32．接菌设备有哪几种类型?
33．为提高超净工作台的使用寿命和效果，应注意哪些事项?
34．杏鲍菇、白灵菇生产中应用的无菌技术是什么概念?
35．无菌操作规程是什么?
36．无菌程度的检验方法?
(二）辅料与药品(白灵菇与杏鲍菇同）
37．栽培杏鲍菇、白灵菇需哪些原辅材料?
38．栽培用塑料袋应选哪种规格?哪种材质?
39．购买何种药品进行消毒灭菌?
40．用酒精消毒使用浓度是多少?怎样配制?
四、菌种制作
(一）引种繁殖
41．杏鲍菇、白灵菇菌种分几级?各级种可扩繁多少?
42．目前国内有哪些优良菌种?
43．液体菌种和固体菌种各有哪些优缺点?
44．液体菌种的质量标准?
(二）培养基制备
45．杏鲍菇、白灵菇的母种培养基配方是什么?怎样制作?
46．试管棉塞的制作有哪些要求?
47．杏鲍菇、白灵菇二级种的配方是什么?
48．能用三级种生产栽培袋吗?
49．怎样制作麦粒菌种?
50．能用玉米、高粱、谷子生产杏鲍菇、白灵菇二级种吗?
51．用罐头瓶生产二级种，怎样封瓶口比较科学?
52．能用酒瓶、盐水瓶生产二级种吗?
53．怎样提高麦粒菌种的长速?
(三）菌种检查
54．怎样鉴别菌种质量?
五、杏鲍菇、白灵菇栽培袋生产工艺
(一）栽培季节
55．怎样分析菌种污染产生的原因?
56．杏鲍菇一年能栽培几茬?
57．春季栽培杏鲍菇几月份开始生产栽培袋为宜?
58．秋季栽培杏鲍菇几月份开始生产栽培袋为宜？
59．杏鲍菇能越夏出菇吗?
60．白灵菇一年能栽培几茬?
61．白灵菇几月份开始生产栽培袋?
62．白灵菇能越夏出菇吗?
(二）栽培方法
63．目前国内栽培杏鲍菇、白灵菇主要有几种栽培方法?
64．能用生料栽培杏鲍菇、白灵菇吗?能用发酵料栽培杏鲍菇、白灵菇吗?
(三）栽培袋培养基配制与灭菌
65．各种农作物秸秆的营养成分如何?
66．栽培杏鲍菇的培养基配方有哪些?
67．栽培白灵菇的培养基配方有哪些?
68．栽培杏鲍菇、白灵菇培养料的含水量为多少比较适宜?
69．培养料含水量怎样计算?如何测定?
70．锯末是粗些好还是细些好?
71．使用的玉米芯有哪些要求?是否要进行预处理?
72．杏鲍菇、白灵菇栽培袋装袋的松紧度有何要求?
73．杏鲍菇栽培时间不同，选用的塑料袋大小是否一样?
74．白灵菇栽培需选用多大规格的塑料袋?
75．能否用双袋栽培杏鲍菇和白灵菇，有哪些好处?
76．高温季节生产栽培袋为什么会出现酸败现象，怎样避免?
77．灭菌过程中常出现哪些失误，如何防止?
78．怎样用简单方法检查灭菌效果?
79．灭菌结束后出锅搬运应注意哪些问题?
80．灭菌出锅后如何摆袋散热?
(四）栽培袋接菌与培养
81．接菌室如何消毒?
82．民房能作接菌室用吗?需注意哪些问题?
83．在塑料大棚内能接菌吗?如何改造?
84．菌种使用前应怎样处理?
85．栽培袋接菌这个环节，有哪些严格要求?
86．栽培袋如何打孔接菌?
87．杏鲍菇、白灵菇栽培袋的接菌量是多少?
88．在菌丝培养阶段应注意哪些问题?
89．高温季节怎样摆放菌袋?
90．低温季节怎样摆放菌袋?
91．栽培袋在发菌阶段是否需扎眼通气，怎样扎眼?
92．为什么要翻堆检查?需注意哪些问题?
93．在发菌过程中，菌袋为什么会有吐黄水的现象?
94．杏鲍菇、白灵菇菌丝生长不良是什么原因?
95．栽培袋成品率低是什么原因?
六、杏鲍菇、白灵菇的出菇管理
(一）菇蕾培育
96．杏鲍菇栽培袋菌丝生理成熟的标志是什么?
97．杏鲍菇原基形成必须满足哪些条件?
98．杏鲍菇菇蕾培育阶段是否需要变温刺激?
99．杏鲍菇栽培袋能搔菌吗?怎样搔菌?
100．白灵菇栽培袋菌丝生理成熟的标志是什么?
101．白灵菇怎样进行催蕾处理?
(二）出菇管理
102．杏鲍菇出菇管理阶段应控制好哪些环境条件?
103．白灵菇幼菇阶段怎样管理?
104．白灵菇成菇阶段怎样进行管理?
105．杏鲍菇出菇大小能人为控制吗?
106．为什么有的杏鲍菇栽培袋菌丝未长满袋就开始出菇?
107．为什么有的杏鲍菇栽培袋不从两头出菇而从中出菇，怎样防止?
108．杏鲍菇菌盖上为什么会长出一些不规则的瘤状物，怎样防止?
109．杏鲍菇菌柄上不分化菌盖是什么原因?
110．哪些场所适合杏鲍菇夏天出菇?
111．杏鲍菇能覆土栽培吗?
112．杏鲍菇覆土栽培主要有几种方式?各有哪些优缺点?
113．墙式覆土栽培法的技术特点是什么?
114．同向单面菌墙怎样建造?
115．能用地沟栽培杏鲍菇、白灵菇吗?怎样建造?
116．白灵菇能覆土栽培吗?需要注意哪些问题?
117．杏鲍菇、白灵菇覆土栽培怎样避免烧垛?
118．杏鲍菇栽培袋采菇后如何进行管理?
七、采摘加工
119．杏鲍菇、白灵菇采收标准是什么?
120．杏鲍菇、白灵菇保鲜出VI如何加工处理?
121．杏鲍菇、白灵菇如何切片烘干?
122．杏鲍菇、白灵菇如何腌制?
123．腌制好的杏鲍菇、白灵菇如何包装?
八、病虫害防治
124．什么叫非侵染性病害和侵染性病害?
125．病虫害防治的基本原则是什么?
126．什么叫生态防治?
127．什么叫生物防治?
128．用化学防治病虫害时，应注意哪些问题?
129．为害菌种和栽培袋的主要病害有哪些?怎样防治?
130．杏鲍菇有哪些生理性病害?怎样防治?
131．杏鲍菇子实体易遭受哪些侵染性病害?怎样防治?
132．杏鲍菇、白灵菇在生长过程中会遭受哪些虫害?怎样防治?
前言/序言
《菌菇栽培秘籍：从新手到专家的全面指南》 前言 在瞬息万变的现代社会，人们对健康饮食的追求日益增长，其中，营养丰富、口感独特的菌菇类食材，正以其独特的魅力，俘获着越来越多消费者的味蕾。无论是作为餐桌上的佳肴，还是日常饮食的补充，菌菇都扮演着越来越重要的角色。然而，许多人对于菌菇的种植，仍停留在“神秘”且“高难度”的印象中。本书的诞生，正是为了打破这一认知壁垒，将深奥的菌菇栽培技术，以通俗易懂、循序渐进的方式，呈现在读者面前。 本书并非一本聚焦于某一特定品种的栽培手册，而是一本涵盖了菌菇栽培各个方面的综合性指南。我们致力于为所有对菌菇种植感兴趣的朋友们，提供一个全面、系统、实用的学习平台。无论您是初涉此道，希望在家中体验播种与收获的乐趣，还是已经有一定基础，渴望拓展种植品种、提升产量和品质的业余爱好者，甚至是希望将菌菇种植作为一项事业的创业者，都能在这本书中找到所需的知识和启发。 我们深知，菌菇的生长，是一个集科学、艺术与耐心于一体的过程。它需要我们理解不同菌菇的生长习性，掌握适宜的生长环境，学会精细化的管理技巧，并能及时应对生长过程中出现的各种挑战。本书将从最基础的知识点出发，逐步深入到更为复杂和精深的环节，确保读者能够建立起扎实的理论基础，并将其转化为实际操作的能力。 在编撰本书的过程中，我们坚持“实践出真知”的理念，融入了大量来自一线种植者的宝贵经验和成功案例。我们力求让书中的每一个建议、每一个步骤，都经得起实践的检验，能够帮助读者少走弯路，高效地实现种植目标。同时，我们也关注到了菌菇产业的最新发展趋势，将前沿的栽培技术和市场信息融入其中，帮助读者紧跟时代步伐。 菌菇的世界广阔而迷人，它的种植过程，也充满了探索的乐趣。我们希望通过这本书，能够激发您对菌菇种植的热情，培养您成为一名自信、有能力的菌菇栽培者。在您的手中，一颗小小的菌种，终将蜕变成餐桌上的美味，为您的生活增添一份健康与活力。 第一部分：菌菇栽培基础理论 1. 菌菇的生物学特性与分类： 菌菇的生命周期： 从孢子到成熟菌菇的完整生长过程。理解菌丝体的生长、分化以及子实体（我们食用的部分）的形成机理。 不同菌菇的生长需求差异： 探讨不同种类的菌菇，如食用菌（香菇、平菇、金针菇等）、药用菌（灵芝、冬虫夏草等）等，在温度、湿度、光照、通风、基质等方面的差异性。 菌菇的营养价值与药用价值： 介绍菌菇富含的多种维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、膳食纤维等，以及一些菌菇在传统医学和现代研究中的药用潜力。 菌菇分类概览： 简要介绍常见的食用菌和药用菌的分类方法，为读者建立初步的认知框架。 2. 菌菇栽培的必备条件： 温度控制： 不同菌菇对温度的敏感性，以及如何通过不同季节、不同种植区域以及人工调控来满足温度需求。发菌期、出菇期、菌丝生长期的温度要求。 湿度管理： 菌菇生长离不开高湿度的环境，讲解如何保持适宜的空气湿度和基质湿度。不同阶段的湿度变化要求。 通风与二氧化碳浓度： 充足的氧气供应和适当的二氧化碳浓度对菌菇生长至关重要。探讨如何通过通风设备和种植空间设计来优化空气流通。 光照需求： 菌菇对光照的需求差异，有些菌菇甚至在黑暗中生长。理解不同菌菇对光照强弱和时长的要求。 基质的选择与配制： 天然基质： 如木屑、秸秆、棉籽壳、麸皮等，讲解它们的营养成分、处理方法（灭菌、发酵）以及适用菌种。 人工培养基： 探讨用于菌种分离、扩繁的人工培养基组成，如PDA、PDA+碳源等。 基质的营养配比： 如何根据不同菌菇的特性，科学配制营养丰富且易于利用的基质，以提高产量和品质。 pH值与酸碱度： 菌菇生长对基质pH值的要求，以及如何调整和维持适宜的酸碱度。 水源水质： 优质水源对菌菇生长的重要性，以及水质检测与处理的必要性。 3. 菌菇栽培过程中的病虫害防治： 常见病害： 菌菇的细菌性病害、真菌性病害（如绿霉、菇蚊、菇蝇等）的识别、发生原因及防治方法（生物防治、物理防治、化学防治）。 常见虫害： 菇蚊、菇蝇、螨虫等对菌菇生产的危害，以及综合防治策略。 生物防治技术： 利用天敌、微生物制剂等绿色环保的方法来控制病虫害。 物理防治技术： 如诱捕器、防虫网等。 化学防治的谨慎使用： 在必要时，讲解安全、高效的农药使用方法，并强调残留检测的重要性。 环境卫生管理： 良好的栽培环境是预防病虫害的根本。 第二部分：菌菇栽培技术详解 1. 菌种的获取与管理： 优质菌种的选择： 如何识别和选择抗病性强、产量高、品质好的菌种。 菌种的保存： 长期保存菌种的方法，如冰箱冷藏、冷冻保存、真空干燥等。 菌种的复壮： 提高老菌种活力的技术。 菌种的扩繁： 从母种到原种，再到栽培种的扩繁过程。 2. 菌丝培养（固态与液态）： 固态培养： 基质处理： 灭菌（高温高压灭菌、常压灭菌）的重要性与方法。 接种： 在无菌条件下进行接种的操作要点。 培养环境控制： 菌丝生长期的温度、湿度、通风要求。 菌丝活力观察： 如何判断菌丝生长是否正常。 液态培养： 培养基配制： 液态培养基的组成与灭菌。 摇瓶与摇床： 液态菌种的培养设备与操作。 应用： 液态菌种在某些菌菇（如灵芝）栽培中的应用。 3. 出菇管理： 刺激出菇： 引起子实体形成的各种刺激因素，如温度、湿度、光照、通风、二氧化碳浓度、机械损伤等。 温度与湿度调控： 精细化管理出菇期的温度和湿度变化。 通风管理： 确保充足的新鲜空气，降低二氧化碳浓度。 光照调节： 提供适宜的光照强度和时长。 补水： 保持菇体水分，防止干裂。 疏菇与整枝： 及时移除过密、畸形或病弱的菇体，促进其他菇体生长。 4. 采摘与后处理： 适时采摘： 掌握最佳采摘时机，以保证菌菇的品质和产量。 采摘方法： 避免损伤菌柄和周边菌丝。 分级与包装： 根据市场需求进行分级，并采用适当的包装方式。 保鲜技术： 介绍冷藏、冷冻、干燥、腌制等保鲜方法，延长菌菇的货架期。 第三部分：不同菌菇的栽培实践（示例） 本部分将选取几种市场上常见的、栽培难度各异的菌菇，对其具体的栽培流程进行详细介绍。这些例子将帮助读者将前两部分学到的理论知识，转化为实际操作的技能。 案例一：平菇的栽培 基质配方与处理。 菌种接种与管理。 出菇管理要点。 常见问题及解决方案。 案例二：香菇的栽培 原木栽培与代料栽培的区别。 制棒、覆膜、破 the、出菇等环节的技术要领。 温度、湿度、通风对香菇品质的影响。 案例三：金针菇的栽培 瓶栽金针菇的基质配方与灭菌。 菌丝培养与太空包的制作。 出菇期管理的关键技术。 案例四：灵芝的栽培（简述） 其特殊的生长习性与栽培方式。 培养与出菇期的环境控制。 第四部分：菌菇栽培的进阶与创新 1. 无菌栽培技术： 无菌箱、超净工作台的使用。 培养基的灭菌与接种的无菌操作。 在实验室或高标准生产环境下的应用。 2. 菌菇新品种的选育与引进： 了解新品种的培育原理。 如何评估和引进适合当地条件的新品种。 3. 绿色栽培与有机认证： 发展有机菌菇种植的重要性。 实现有机认证所需的条件和流程。 有机栽培技术（如使用有机基质、生物防治等）。 4. 菌菇深加工与产品开发： 介绍菌菇的多种食用方式（干品、罐头、调味品等）。 菌菇提取物、保健品的开发。 菌菇在医药、化妆品领域的应用前景。 5. 智能化与自动化栽培： 介绍现代化的栽培设备，如自动化温控系统、湿度调节系统、补光系统等。 大数据与人工智能在菌菇种植中的应用。 第五部分：菌菇种植的商业化运作 1. 市场调研与品种选择： 分析不同菌菇的市场需求、价格波动与消费趋势。 根据自身条件和市场情况，选择适合的栽培品种。 2. 成本核算与效益分析： 详细列出种植过程中的各项投入（基质、菌种、设备、人工、场地租赁等）。 预估产量与销售收入，进行初步的经济效益分析。 3. 栽培场地选择与规划： 选址考虑因素（交通、水源、电力、环境等）。 种植大棚、菇房的设计与建造。 环境控制设备的配置。 4. 销售渠道与营销策略： 线上销售（电商平台、社交媒体）。 线下销售（农贸市场、超市、餐饮酒店、合作社）。 品牌建设与市场推广。 5. 法律法规与政策支持： 了解与菌菇种植相关的农业法律法规。 关注政府的扶持政策与项目。 结语 菌菇栽培，是一项充满挑战，也充满回报的农业实践。它不仅能为我们提供健康的食物，更能带来一份亲近自然、收获喜悦的体验。本书旨在成为您在菌菇种植道路上的忠实伙伴，为您提供坚实的理论基础和实用的操作指导。我们鼓励您在学习理论的同时，勇于实践，不断摸索，总结经验。愿本书能为您打开一扇通往菌菇世界的大门，祝您在菌菇栽培的道路上，收获满满！
用户评价
评分
这本书的结构设计巧妙地平衡了宏观认知与微观操作的比例。开篇对整个行业的大环境和发展趋势做了简要的勾勒，这帮助读者快速建立起对产业的整体认知，避免了只见树木不见森林的错误。紧接着，笔锋一转，便扎实地落在了具体的“百问百答”上，每一个问题都直击种植环节中的痛点。我尤其欣赏作者在解答中经常引用的“如果出现A情况，请立刻检查B和C项指标”，这种因果链式的分析方法，极大地提高了问题的解决效率。这种层次分明的编排，使得本书既适合需要快速查找答案的忙碌人士，也适合希望系统学习的初学者。它成功地避免了传统教材的刻板，做到了知识的“即取即用”与“深度挖掘”的完美统一。
评分这本书的排版和设计真是让人眼前一亮，色彩搭配和谐，字体清晰易读。虽然我还没来得及深入阅读每一个细节，但光是翻阅目录和章节标题，就能感受到作者在内容组织上的用心良苦。那种对菇类栽培技术的热情，仿佛透过纸张都能传递出来。尤其是那些图文并茂的板块，即使是初学者也能大致把握重点，这对于我们这些刚接触种植行业的人来说，无疑是一剂强心针。我特别期待学习到其中关于环境控制和病虫害防治的实战经验，毕竟理论知识和实际操作之间总有鸿沟，希望这本书能帮我架起这座桥梁。整体感觉，它不仅仅是一本工具书，更像是一位经验丰富的师傅在手把手地指导，让人充满信心去迎接未来的挑战。这本书的装帧质量也很不错，拿在手里沉甸甸的，感觉物有所值，非常适合放在案头随时翻阅和参考。
评分从纸张的触感和油墨的质量来看，出版方显然对这本书倾注了不少心血，体现了对知识传播的尊重。内容上，我感受到作者在力求全面性，几乎涵盖了从选种到采收、再到市场对接的每一个环节可能遇到的疑难杂症。特别值得称赞的是，书中对于风险控制和成本核算的部分，虽然笔墨不多，但切中要害，这对于商业化运作至关重要。很多技术书籍往往忽略了经济效益这一维度，而这本书则将技术与市场价值紧密地结合起来进行阐述。这种务实的态度，让我对书中所有技术指导的可靠性深信不疑。它不仅仅是教你如何种出菇，更是在教你如何“种好菇”并“卖个好价钱”，这是非常难能可贵的。
评分我发现这本书在处理一些常见但棘手的问题时，展现出了极高的专业性和前瞻性。比如，针对不同生长阶段的营养需求分析得非常透彻，从基质的配比到灌溉的频率，都有明确的参数参考，这对于追求高产和优质的种植者来说至关重要。更难得的是，它并没有停留在基础层面，而是深入探讨了如何通过科学手段来优化作物品质，这才是决定市场竞争力的关键所在。从目前的阅读感受来看，作者显然是具备多年一线实践经验的专家，其论述逻辑严密，观点鲜明，很少出现模棱两可的情况。这种确定性在农业生产中是非常宝贵的，它能有效减少因为信息不对称而导致的盲目投入和资源浪费。我正在计划下一季的试验种植，这本书无疑将成为我的核心参考手册。
评分这本书的叙事方式非常接地气，没有太多晦涩难懂的专业术语，读起来有一种如沐春风的感觉。它不像有些技术书籍那样枯燥乏味，而是巧妙地将复杂的生物学原理融入到日常的种植管理细节中，让读者在不知不觉中吸收知识。我个人比较欣赏它那种“问答”的结构，很多我原本以为只有行家才懂的疑惑，都能在书中找到直接且详尽的解答。这无疑大大降低了学习门槛，让普通爱好者也能快速入门。这种贴近实践的写作风格，让我想起小时候跟着村里的老把式学手艺的情景，真实、具体、充满烟火气。我相信，对于正在摸索阶段的种植者来说，这本书的价值是无可替代的，它提供的不是空泛的指导，而是可立即复制和优化的操作流程。
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