辣椒栽培科技示范户手册（种植业篇） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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凌云昕 等 著

图书标签:

• 辣椒
• 栽培
• 种植
• 科技
• 示范
• 农业
• 园艺
• 蔬菜
• 实用
• 技术

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109121966

版次：1

商品编码：10290915

包装：平装

丛书名： 建设社会主义新农村书系

开本：32开

出版时间：2008-01-01

页数：194

正文语种：中文

编辑推荐

《辣椒栽培科技示范户手册：种植业篇》在编写时力求内容全面，语言通俗易懂，技术实用可靠，可操作性强。书中附有彩图100余幅，可以较好地帮助读者了解品种、识别各种生理和侵染性病害及虫害。

内容简介

《辣椒栽培科技示范户手册：种植业篇》在系统介绍辣椒生长发育特性，对环境条件的要求，我国各大蔬菜生产区栽培季节和茬次安排，适合各地栽培优良品种和育苗技术的基础上，分别介绍了露地、塑料棚、两膜一苫塑料中棚和日光温室各茬次的栽培技术，以及病虫害发生规律和防治方法。

目录

前言
一、辣椒栽培理论与实践
（一）辣椒的形态特征
1．根
2．茎
3．叶
4．花
5．果实
6．种子

（二）辣椒的生育特点
1．结果对生长和生理活动的影响
2．辣椒的开花习性
3．辣椒的着果周期性
4．辣椒的整枝和引枝

（三）辣椒对环境条件的要求
1．温度
2．光照
3．水分
4．土壤与营养

二、辣椒生育季节与栽培茬次安排
（一）茬次名称
（二）我国各大蔬菜产区辣椒主要栽培茬次和生育期安排
1．东北、蒙新和青藏蔬菜单主作区
2．华北蔬菜双主作区
3．长江流域蔬菜
三主作区
4．华南蔬菜多主作区

三、辣椒栽培品种介绍
（一）辣椒品种选择的原则
1．要充分考虑消费群体的食用习惯
2．要正确对待品种的丰产性
3．特别注意品种的抗病性
4．注意品种的耐热性和耐寒能力
5．果实的耐贮和耐运输性

（二）甜椒品种
1．农大40甜椒
2．中椒5号
3．中椒11号
4．中椒12号
5．京甜2号
6．京甜3号
7．京甜4号
8．甜杂3号
9．甜杂7号
10．津椒3号
11．新海丰6号
12．洛椒1号

（三）微辣型椒品种
1．福湘1号
2．福湘早帅
3．福湘碧秀
4．福湘秀丽
5．甜杂1号
6．农大24号
7．汴椒1号
8．中椒6号
9．苏椒5号博士王
10．京辣1号

（四）辣味椒品种
1．兴蔬羽燕
2．兴蔬16号
3．兴蔬203
4．兴蔬201
5．兴蔬青冠
6．兴蔬嫩辣
7．兴蔬绿冠
8。苏椒6号
9．京辣4号
10．京辣5号

（五）干制加工型辣椒品种
1．兴蔬301
2．博辣红帅
3．博辣红艳
4．博辣6号
5．京辣2号
6．邵阳朝天椒
7．羊角辣椒
8．线辣子
9．望都辣椒
10．8819

（六）彩色椒品种
1．海花彩椒3号
2．黄玛瑙
3．橙水晶

四、辣椒育苗技术
（一）壮苗的概念
（二）育苗设施与性能
1．小暖窖
2．大暖窖
3．阳畦
4．温床

（三）常规育苗技术
1．营养土配制
2．播种量确定
3．种子处理
4．播种
5．播种床的管理
6．分苗及分苗床管理
7．促进发芽或异常苗处理

五、辣椒露地和地膜覆盖栽培技术
（一）辣椒露地春茬栽培技术
1．适用品种
2．培育适龄壮苗
3．定植
4．田间管理
5．采收

（二）辣椒地膜覆盖早熟栽培技术
1．地膜覆盖的作用
2．地膜覆盖的形式
3．适用品种
4．育苗
5．定植前准备
6．定植
7．田间管理

（三）夏秋茬辣椒栽培技术
1．适用品种
2．培育适龄壮苗
3．施肥整地
4．定植
5．田间管理
6．保花保果
7．病虫防治
8．采收和保鲜

（四）夏秋茬干辣椒栽培技术
1．适用品种
2．育苗技术
3．茬口选择
4．施肥整地
5．种植形式
6．定植
7．追肥浇水
8．中耕培土
9．整枝打权
10．采收和晾晒

（五）秋种冬收和冬种春收辣椒栽培技术
1．品种选择
2．秋种冬收茬的育苗
3．关键技术
4．定植
5．定植后的管理
6．冬种春收茬栽培技术

六、辣椒塑料棚栽培技术
（一）塑料棚结构类型与环境调控
1．塑料大棚
2．塑料中棚
3．塑料小棚

（二）塑料大、中棚辣椒春提早栽培技术
1．辣椒春提早茬栽培历程
2．适宜品种
3．育苗
4．定植
5．定植后的管理

（三）塑料大、中棚辣椒秋延后栽培技术
1．栽培方式
2．扣棚后的管理
……

精彩书摘

一、辣椒栽培理论与实践
（一）辣椒的形态特征
1．根辣椒与番茄、茄子相比，根系不算发达，主要表现为主根粗，根量少，根系生长速度慢，直到小苗长到2～3真叶时，才能长出较多的二次侧根。茎基部也不易发生不定根，根受伤后再生能力也较差。在育苗条件下，主根被切断后，可以从残留的主根上和根茎部发生许多侧根。辣椒的主要根群分布在植株周围45厘米、深度10～15厘米的土层中。通常在根的最前端有1～2厘米长的根毛区，其上密生根毛。根毛密度大、吸水能力强且有力，是根系中吸收最活跃的部分。如果育苗和栽培条件差，根系极易受到损伤。由于老的已经木栓化了的根只能通过皮孔来吸收水分，吸水量就很少。根吸水主要是依靠幼嫩的根和根毛，所以栽培中就要保证辣椒能够不断地发生新根和长出根毛。
2．茎辣椒茎坚韧直立，木质部较发达。露地栽培时株高多在40～60厘米，也有高达150厘米的。辣椒腋芽萌发力差，株冠较小。由于品种不同，茎的直立性和开张角度（株幅）也不一样，一般小型种的株冠较为开张；某些大型种的植株呈直立状，当然也有介于两者之间的中间株型。

前言/序言

　　辣（甜）椒是我国栽培面积大，分布范围广，能够进行周年生产和均衡供应的大路蔬菜之一。辣椒可以鲜食、炒食、腌渍、干制和加工，是冬季南菜北运、夏季北种南销的主要蔬菜品种。辣椒销售空间大，市场前景广阔，在目前农村种植业结构调整中占有一定的地位。
　　为了提高辣椒的栽培水平，普及推广辣椒生产新技术，提高科技示范户的种植技能与示范水平，我们编写了《辣椒栽培科技示范户手册》一书。本书在系统介绍辣椒生长发育特性，对环境条件的要求，我国各大蔬菜生产区栽培季节和茬次安排，适合各地栽培优良品种和育苗技术的基础上，分别介绍了露地、塑料棚、两膜一苫塑料中棚和日光温室各茬次的栽培技术，以及病虫害发生规律和防治方法。
　　本书在编写时力求内容全面，语言通俗易懂，技术实用可靠，可操作性强。书中附有彩图100余幅，可以较好地帮助读者了解品种、识别各种生理和侵染性病害及虫害。

辣椒栽培科技示范户手册（种植业篇）—— 探索致富新“椒”道 内容概要： 本书是一部面向广大辣椒种植户的实用科技指导手册，旨在通过系统性的技术讲解与案例分析，帮助种植户掌握科学、高效的辣椒种植方法，提升产量与品质，从而实现增收致富。手册内容涵盖了从辣椒品种选择、播种育苗，到田间管理、病虫害防治，再到采收贮藏、市场营销等全方位的种植环节，并特别强调了科技示范户在推广先进种植技术、引领区域农业发展中的重要作用。 详细阐述： 第一部分：精选良种，奠定丰收基础 1. 辣椒品种的科学选择： 认识多样性： 深入解读国内外主流辣椒品种的特性，包括但不限于辣度（史高维尔单位）、果实形状、颜色、成熟期、抗病性、适应性等。 因地制宜： 指导种植户根据当地气候条件（光照、温度、降雨量）、土壤类型、市场需求以及自身种植经验，选择最适合的品种。例如，南方湿热地区推荐耐湿热、抗炭疽病强的品种；北方温差大地区则需选择耐寒、早熟的品种。 新品种介绍与趋势： 介绍近年来市场上涌现出的高产、优质、抗逆性强的新品种，以及未来品种发展趋势，如功能性辣椒（富含维生素C、辣椒素）、观赏性辣椒等，帮助种植户把握市场机遇。 种子选购与鉴别： 提供选购优质种子的技巧，包括识别合格的种子包装、查看生产日期和保质期、了解种子纯度与发芽率等。 2. 优质种苗的培育： 育苗技术要点： 详细阐述温室育苗、阳畦育苗、营养钵育苗等不同育苗方式的流程与关键技术。 基质配制与消毒： 介绍科学配制育苗基质的原则（疏松透气、肥沃保水），并强调基质和苗床的消毒处理，有效预防病害传播。 播种时间与深度： 明确不同品种、不同地区适宜的播种时间，指导合理的播种深度，确保出苗整齐。 苗期管理： 重点讲解苗期温度、湿度、光照、水分、养分的管理技巧，以及如何进行蹲苗、间苗、补苗，培育出壮苗。 病虫害防治（苗期）： 针对苗期常见的猝倒病、立枯病、蚜虫、飞虱等，提供有效的预防和治理措施，如药剂拌种、喷雾防治等。 第二部分：精耕细作，科学田间管理 1. 土地准备与施肥： 土壤改良： 针对不同土壤情况，提出深耕、增施有机肥、轮作等土壤改良建议，提高土壤肥力与通透性。 基肥施用： 强调测土配方施肥的重要性，指导根据土壤养分状况，合理施用有机肥、化肥（氮、磷、钾肥）作为基肥，并提供不同肥效肥的搭配原则。 秸秆还田与绿肥种植： 推广秸秆还田、绿肥种植等生态环保的施肥方式，改善土壤结构，减少化肥依赖。 2. 定植与移栽： 最佳定植时期： 根据不同品种和地区气候特点，确定最佳定植时间，避开极端天气。 定植密度与株行距： 指导根据品种特性、土壤肥力、栽培方式（露地、大棚）等因素，确定合理的定植密度和株行距，保证植株生长空间。 定植方法： 详细介绍正确的定植方法，包括穴盘苗、营养钵苗的移栽技术，确保根系不受损伤，提高成活率。 定植后管理： 强调定植后的及时浇水、补苗、搭架等工作。 3. 生长期间的水肥管理： 水分管理： “干不离，湿不烂”原则： 强调根据辣椒不同生育阶段（苗期、开花期、结果期）对水分的需求，合理进行灌溉。 抗旱与防涝： 介绍抗旱措施（地膜覆盖、沟灌）和防涝措施（开沟排水）。 滴灌与喷灌技术： 推广节水高效的滴灌、喷灌技术，实现精准灌溉。 养分管理： 追肥策略： 指导根据辣椒不同生育期的需肥特点，分期分批进行追肥，重点关注氮、磷、钾肥及中微量元素的补充。 叶面施肥： 介绍叶面喷施尿素、磷酸二氢钾、钙镁肥、硼肥等，及时补充植株所需的养分。 配方施肥与水肥一体化： 推广科学的配方施肥方案，并结合滴灌技术，实现水肥一体化管理，提高肥料利用率。 4. 植株管理与整形： 搭架与绑蔓： 介绍适用于不同辣椒品种和栽培环境的搭架方式（人字架、篱笆架、圆锥架等），以及正确的绑蔓方法，保证植株通风透光，减少病虫害。 整枝打权： 科学的整枝打权技术，促进主蔓生长，优化通风透光，集中养分供给果实，提高产量与品质。 摘心： 在适当时期进行摘心，促进侧枝生长，增加结果枝数。 除草： 介绍物理除草、化学除草、生物除草等方法，保持田间清洁，减少养分消耗。 第三部分：绿色防控，保障健康品质 1. 常见病害的识别与防治： 病害图谱与症状解析： 提供常见辣椒病害（如炭疽病、疫病、早疫病、病毒病、脐腐病等）的图文对照，帮助种植户准确识别症状。 农业防治： 强调农业防治是基础，包括选择抗病品种、轮作、调整播种期、加强田间管理、清除病残体等。 生物防治： 介绍利用天敌、微生物菌剂等进行生物防治的方法。 化学防治： 科学选择和使用农药，遵循“对症下药、对因防治”的原则，介绍不同病害的推荐药剂、用药时期、用药方法，强调安全用药，避免农药残留。 2. 常见虫害的识别与防治： 虫害图谱与生活习性： 介绍常见辣椒害虫（如蚜虫、白粉虱、蓟马、螨虫、青虫、烟青虫等）的形态特征、生活规律，以便于准确预测和防治。 物理防治： 推广使用诱捕器、防虫网、粘虫板等物理方法。 生物防治： 介绍利用赤眼蜂、寄生性天敌等生物防治技术。 化学防治： 指导根据害虫种类和发生程度，选用高效、低毒、低残留的杀虫剂，并掌握最佳的用药时机和方法。 3. 综合病虫害管理（IPM）： 理念与原则： 强调IPM的整体性、预防性、经济性原则，将农业防治、生物防治、物理防治和化学防治有机结合。 监测与预警： 建立病虫害监测网络，及时掌握发生动态，做到早发现、早预警、早防治。 绿色植保： 推广使用生物农药、植物源农药等环境友好型植保产品，减少化学农药的使用量。 第四部分：精细采收，提升商品价值 1. 采收适期判断： 外观指标： 根据辣椒的颜色、光泽、大小、硬度等外观特征，判断最佳采收期。 生理成熟度： 区分鲜食辣椒与加工用辣椒对成熟度的不同要求。 不同品种的采收特性： 针对不同品种的成熟期和耐贮性，制定不同的采收计划。 2. 采收技术与方法： 采收工具： 介绍适合不同辣椒品种和采收方式的工具，如剪刀、采摘器等。 采收方法： 强调轻拿轻放，避免损伤果实，保持果实完整。 分批采收： 对于连续结果的品种，指导进行多次、分批采收，确保成熟果实及时收获。 采收时间： 建议在早晨或傍晚进行采收，避免高温时段，减少水分蒸发。 3. 采收后的预处理： 去杂、分级： 采收后及时去除病果、烂果、杂物，并根据大小、色泽、形状进行分级，提高商品率。 预冷： 对部分易损、需要长途运输的辣椒进行预冷处理，降低果实温度，延缓衰老。 初步清洗（视情况）： 简单清洗去除表面泥土，但注意不宜过度水洗，以免影响贮藏。 第五部分：科学贮藏，延长保鲜期 1. 贮藏前的准备： 选择适宜的贮藏场所： 介绍冷库、阴凉库、地窖等不同贮藏场所的要求，包括温度、湿度、通风等。 贮藏容器： 推荐使用透气性好的包装材料，如纸箱、塑料筐等。 2. 贮藏技术： 温度与湿度控制： 详细阐述不同贮藏方式下的最佳温度（一般为7-13℃）和湿度（85-95%）范围。 通风换气： 保证贮藏空间的空气流通，及时排出乙烯等催熟气体。 包装方式： 介绍单果包装、袋装、箱装等不同包装方式对保鲜的影响。 防腐保鲜： 讲解使用保鲜膜、保鲜剂等延长保鲜期的方法。 防鼠防虫： 采取措施防止鼠类和害虫侵扰。 第六部分：市场对接，实现价值最大化 1. 市场分析与营销策略： 了解市场需求： 分析本地及周边市场对辣椒的品种、规格、品质、包装等方面的需求。 产品定位： 根据市场需求，明确自身产品的定位，如高品质鲜食辣椒、加工专用辣椒、特色风味辣椒等。 销售渠道： 介绍线上销售（电商平台、社交媒体）、线下销售（农贸市场、超市、合作社、订单农业）等多种销售模式。 品牌建设： 鼓励种植户注册商标，打造自己的品牌，提升产品附加值。 2. 合作与组织： 加入合作社： 强调加入农民专业合作社的重要性，通过集体议价、统一销售，提高议价能力，降低交易成本。 订单农业： 引导种植户与加工企业、超市等建立长期稳定的订单合作关系。 拓展多元化销售： 探索发展辣椒初加工产品（如干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等），增加产品附加值。 第七部分：科技示范户的责任与担当 技术引领： 科技示范户应率先垂范，积极学习、应用和推广先进的辣椒栽培技术。 经验分享： 组织技术培训、现场观摩会，无私分享成功经验和失败教训。 示范带动： 通过自身种植实践，向周边农户展示科学种植的效益，激发其学习热情。 信息桥梁： 及时将市场信息、科研成果反馈给相关部门，促进农业科技的进步与发展。 绿色生产倡导者： 积极倡导绿色、环保、可持续的辣椒种植模式，为食品安全贡献力量。 本书特色： 图文并茂： 大量采用高清图片、图表，直观易懂。 案例丰富： 选取全国各地不同区域的优秀科技示范户的成功案例，具有很强的借鉴意义。 语言通俗： 采用通俗易懂的语言，避免过多专业术语，方便基层种植户理解和掌握。 操作性强： 提供的技术方案详细具体，可操作性强，能够直接指导生产实践。 前瞻性： 关注行业发展趋势，介绍最新的科技成果和市场动态。 结语： 《辣椒栽培科技示范户手册（种植业篇）》不仅是一本技术指导书，更是广大辣椒种植户走向科技致富之路的得力助手。通过学习和实践本书内容，相信各位种植户定能掌握科学的种植技能，在辣椒产业这片沃土上，收获累累硕果，开创属于自己的“椒”好未来！

评分☆☆☆☆☆

读完整本书，我最大的感受是“系统性”和“可复制性”。它不仅仅是一本操作指南，更像是一套完整的、可迭代的“辣椒生产技术体系”。它不仅告诉了我们“做什么”，更深入地阐述了“为什么这么做”，这对于培养新一代的农业技术人员至关重要。例如，在采收和贮藏环节，它不仅给出了不同辣椒品种的最佳采收成熟度指标（颜色、硬度），还详细对比了气调贮藏、冷藏以及传统通风贮藏的优缺点和具体操作参数，甚至包括了包装材料的选择对保鲜期的影响。这种细致入微、覆盖全产业链的覆盖度，使得这本书超越了一本普通的种植技术书，而更像是一份经过长期验证和反复优化的“技术标准文件”。它没有采用华丽的辞藻，字里行间都是干货，每一页都充满了对土地和作物的尊重，以及对提高农民收入的实际关怀，让人读完后，立刻就想回到田里去实践书中学到的每一个细节。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我过去对这种“手册”类的书籍普遍抱有一种偏见，总觉得它们是技术规格的简单罗列，缺乏深度和思想性。但是《辣椒栽培科技示范户手册》在“设施栽培”这一章节的表现，彻底颠覆了我的看法。它没有停留在对“标准温室”的机械描述上，而是深入探讨了不同季节、不同地区对环境控制的精细化需求。比如，在夏季高温高湿的地区，它详细分析了如何通过遮阳网、负压通风系统与喷雾降温系统的协同作用，将棚内温度控制在辣椒最适宜的生理区间，并且附带了不同通风模式下的空气流动模拟图，这简直是为那些想升级大棚技术的种植户量身定制的“工程指南”。更绝的是，书中还探讨了“智能化监测与决策支持系统”的构建思路。虽然不是直接推销某个昂贵的设备，但它清晰地指出了哪些环境参数（比如土壤水分张力、叶片温度）对辣椒的品质形成起到了关键性作用，引导种植户思考如何用最经济的方式实现数据的实时采集和分析，这种前瞻性的引导，远超出了一个普通栽培指南的范畴，它在教我们如何思考和设计我们的生产环境。

评分☆☆☆☆☆

初次接触这本手册，最让我眼前一亮的是它对“病虫害综合管理（IPM）”的阐述。过去我读过的许多农业书籍，要么是重“农药防治”，恨不得把每一种化学药剂的配比都写得清清楚楚，读起来让人心惊胆战；要么就是纯粹的“生态学说”，空谈生物防治的理想状态，却对突发虫害束手无策。然而，这本书却巧妙地找到了一个平衡点。它首先花了大量篇幅讲解了如何通过合理的轮作、选择抗病品种、优化种植密度等“农业防治”措施，从源头上掐灭病虫害爆发的可能性。这种“治未病”的理念，才是真正的科技含量所在。等真正出现问题时，它又提供了分级响应的策略：先是生物防治和物理防治的尝试，比如利用诱捕灯、天敌释放等相对温和的手段，只有在确定这些方法无法控制住事态时，才推荐使用高效、低残留的化学药剂，并且详细说明了安全间隔期和施药的精准时段。这种循序渐进、量力而行的指导方针，真正体现了“可持续发展”的现代农业思想，让人读起来心里踏实，觉得手中的农药瓶不再是唯一的救命稻草，而是最后的防线。

评分☆☆☆☆☆

这本书，光是书名就带着一股扑面而来的“实干”劲儿，让人一听就知道不是那种故作高深的理论堆砌。我拿到手的时候，其实是带着点将信将疑的态度，毕竟市面上打着“科技示范”旗号的书汗牛充栋，真正能落地生根的没几个。不过，翻开目录和前言，我立刻感觉到一股清新的泥土味儿。它没有用那种晦涩难懂的学术语言来包装，而是非常直接地把种植户在田间地头最常遇到的那些“拦路虎”摆在了台面上。比如，关于土壤改良的部分，它不像教科书那样只讲有机质和矿物质平衡，而是具体分析了不同地区、不同地块的土壤板结、酸碱度变化对辣椒产量的实际影响，并给出了用本地可获取的材料进行改良的实用建议。那种感觉就像是请了一位经验丰富的老把式坐在你身边，手把手地教你如何识别早期的病虫害，以及如何根据辣椒的不同生长阶段调整水肥配方。特别是它在“新品种引进与适应性试验”那块的论述，简直是点睛之笔，没有一味推销最新的商业品种，而是强调了本地气候对品种选择的决定性作用，教我们如何自己做“微型田间试验”，而不是盲目跟风，这种严谨又接地气的态度，非常值得称赞。这本书的排版也很有意思，关键数据和操作步骤都用醒目的图表和流程图展示，即便是不常看书的老农户也能一目了然，这在提高阅读效率方面做得相当出色。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节编排逻辑非常符合一个农业生产者的思维路径，从选地开始，到播种育苗，再到田间管理，最后是收获与贮藏，每一个步骤的衔接都流畅自然，让人感觉就是在跟随一个完整的生产周期进行学习。特别值得称赞的是关于“辣椒果实品质形成与调控”的部分。很多种植手册只关注产量，却忽略了辣椒的商品价值核心——辣度和色泽。这本书详尽地解释了辣椒素的生物合成路径，并清晰地指出，通过控制光照强度、夜温和水分胁迫的时机，可以显著提高干物质积累和有效成分的含量。我个人印象最深的是它关于“适度胁迫”的论述，它没有鼓吹无限制地“催肥”，而是强调了在特定的生长阶段（例如果实膨大初期），通过精准控制浇水来引发轻微的生理胁迫，能够促使植株将更多的能量导向次生代谢产物，也就是我们想要的辣度和色素，这是一种非常精妙的“艺术化”管理，而不是简单的“量化”施肥灌溉，体现了极高的专业素养。