药用真菌高效生产新技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李庆典 著，农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校 编

图书标签:

• 药用真菌
• 真菌栽培
• 生物技术
• 高效生产
• 菌种选育
• 发酵工程
• 天然产物
• 中药材
• 农业科技
• 生物医药

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109103085

版次：1

商品编码：10290725

包装：平装

丛书名： 新型农民培训技术丛书

开本：32开

出版时间：2006-03-01

用纸：胶版纸

页数：192

正文语种：中文

内容简介

《药用真菌高效生产新技术》简要介绍了药用真菌在医疗保健中的应用价值、药用真菌的形态结构特点、生长发育与环境条件、药用真菌培养的基本设备和技术以及药用真菌规范化（GAP）栽培技术。在各论部分，分四章重点介绍了20种药用真菌的培养和生产最新技术。《药用真菌高效生产新技术》内容丰富，通俗易懂，图文并茂，实用性强。

目录

编写说明
第一章 药用真菌应用概述
一、药用真菌在我国传统医药中的应用
二、药用真菌在医疗保健中的应用价值
三、药用真菌在医药和食品工业中经济地位
四、药用真菌在活跃农村经济中的作用
五、药用真菌发展现状与展望
第二章 药用真菌的形态结构特点、生长发育与环境条件
一、药用真菌的形态结构特点
（一）菌丝体
（二）特化的菌丝体
（三）子实体
二、药用真菌生长发育与环境条件
（一）温度
（二）水分和湿度
（三）酸碱度
（四）氧和空气
（五）光照
（六）生物因子
第三章 药用真菌培养的基本设备和技术
一、常用仪器、设备及药品
二、培养基的组成与制备
三、消毒与灭菌
四、菌种培养与生产
第四章 药用真菌的规范化（GAP）栽培技术
一、段木栽培
二、代料栽培
三、药用真菌GAP生产病虫害综合防治技术
四、药用真菌的采收与加工技术
第五章 麦角菌 冬虫夏草 古尼虫草 蛹虫草
一、麦角菌
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）发酵生产麦角新碱
二、冬虫夏草
（一）概述
（二）形态特征
（三）生态分布
（四）GAP栽培技术
三、古尼虫草
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
四、蛹虫草
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
第六章 灰树花 猪苓 茯苓 雷丸 云芝 灵芝 猴头菌
一、灰树花
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）GAP生产病虫害防治技术
（五）采收与加工
二、猪苓
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收与加工
三、茯苓
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收与加工
四、雷丸
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收与加工
五、云芝
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
六、灵芝
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）GAP生产病虫害防治技术
（五）采收与加工
七、猴头菌
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收与加工
第七章 槐耳 榆耳 裂褶菌
一、槐耳
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
二、榆耳
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收与加工
三、裂褶菌
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
第八章 金耳 银耳 羊肚菌 蜜环菌 竹荪 马勃
一、金耳
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收
二、银耳
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收
三、羊肚菌
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
四、蜜环菌
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收与加工
五、竹荪
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收与加工
六、马勃
（一）概述
（二）生物学特性
（三）GAP栽培技术
（四）采收与加工
主要参考文献

精彩书摘

药用真菌的人工栽培，因真菌的种类、营养类型、环境条件及培养料的不同有多种多样方式。主要的栽培方式有段木栽培、代料栽培和深层培养菌丝体。段木栽培是以原木等为栽培材料，人工接种，适用于林区。代料栽培是以工农业生产的废弃物如锯木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、农作物秸秆、麦麸等为原料，进行人工接种，可控性强，受自然条件影响较小，适应性广。以上两种均为在固体培养料上栽培，以获得子实体和菌核为目的。有些药用真菌目前还未能掌握其子实体形成的条件，其菌丝体或生长代谢产物具有一定的生理活性，而采用液体发酵或固体发酵方式进行生产。
一、段木栽培
采用段木栽培的药用真菌有灵芝、香菇、黑木耳、银耳、金耳、猪苓、茯苓等。其生产工艺流程包括栽培场地的选择、整理，段木的菌种准备，段木的人工接种，培菌起架管理，病虫害防治及采收加工等。
1.栽培场地选择和整理 创造适宜药用真菌生长的环境，选择地势相对较高、离水源近同时易于排水、周围环境清洁、通风良好的场地，根据药用真菌的生物学特性，不同种药用真菌其栽培场地的选择也有区别。

前言/序言

探秘微生物的奇幻世界：从地下王国到生命奇迹 本书并非聚焦于医药领域的某个特定分支，而是将我们带入一个宏伟且生机勃勃的微生物世界。我们将一同探索那些隐匿于土壤、森林、甚至是极端环境中的微小生命体，揭示它们惊人的多样性、复杂的生命周期以及在地球生态系统中不可或缺的地位。 第一章：微生物的多元宇宙——超越想象的微观生命 在这一章，我们将打破对微生物的刻板印象，深入了解它们令人惊叹的多样性。我们将首先聚焦于细菌，这个数量庞大、形态各异的家族。从我们熟悉的杆菌、球菌到螺旋菌，再到那些在极端环境下生存的嗜盐菌、嗜热菌，我们会探究它们独特的细胞结构、繁殖方式以及它们在自然界中的角色，例如分解者、固氮菌等。 接着，我们将目光投向古菌，这个与细菌并列的独立域。它们独特的生化特征和生存环境，如深海热泉、盐湖等，将为我们展现生命的另一面。我们将了解古菌在地球早期生命形成中的可能作用，以及它们在现代生物学研究中的重要价值。 然后，我们将进入真核微生物的世界，包括真菌（酵母菌、霉菌）、藻类和原生动物。我们将详细介绍真菌的多样性，它们的异养生活方式，以及它们在分解有机物、形成共生关系（如地衣）等方面的关键作用。我们也会触及藻类，它们作为植物的早期祖先，通过光合作用为地球提供了氧气，并构成了水生生态系统的基础。原生动物则以其独特的运动方式和捕食行为，为我们展现了更加复杂化的单细胞生命形态。 本章还将简要介绍病毒，虽然它们不被传统意义上的生命体，但它们巨大的数量和对其他生物体的影响，使其成为微生物研究中不可忽视的一部分。我们将探讨病毒的结构、复制机制以及它们在进化中的作用。 第二章：微生物的生存策略——适应与进化的艺术 微小的生命体为何能遍布地球每一个角落？本章将深入剖析微生物令人惊叹的生存策略。我们将探讨它们如何适应各种极端环境，例如高温、低温、高压、低氧、强酸、强碱以及高盐度等。我们会介绍休眠孢子、内生孢子等生存机制，以及某些微生物利用特殊代谢途径来应对恶劣条件的例子。 我们将进一步了解微生物的营养获取方式。从自养生物（如光合细菌、化能合成细菌）到异养生物（包括腐生、寄生和共生），我们将解析它们不同的能量来源和碳源利用方式。我们将深入探讨微生物如何分解复杂的有机物，将营养物质重新循环利用，这对于维持地球生态平衡至关重要。 繁殖是生命延续的关键。本章将详细介绍微生物的多种繁殖方式，包括二分裂、出芽、孢子繁殖以及更复杂的无性繁殖和有性繁殖。我们将揭示这些繁殖机制如何帮助微生物在短时间内迅速扩张种群，并适应不断变化的环境。 此外，我们还将探讨微生物之间的相互作用。从竞争、捕食到互利共生和寄生，我们将理解微生物群体内部以及它们与其他生物体之间复杂的关系网络。例如，肠道菌群与宿主之间的共生关系，土壤微生物之间的协同分解作用，以及病原微生物对宿主的侵害。 第三章：微生物的宏伟舞台——生态系统中的关键角色 微小的微生物，却是地球生态系统中不可或缺的“主力军”。本章将带领读者认识微生物在各个生态系统中所扮演的关键角色。 在土壤生态系统中，我们将了解微生物如何进行物质循环。分解者微生物将动植物的残骸分解成简单的无机物，为植物提供养分；固氮菌将大气中的氮气转化为植物可吸收的形式；硝化细菌和反硝化细菌则参与了氮循环的关键环节。我们将看到，没有这些微生物的辛勤工作，土壤将变得贫瘠，生命也将难以维系。 在水生生态系统中，我们将认识到藻类和细菌在维持水体健康方面的作用。浮游藻类作为水生食物链的生产者，通过光合作用提供氧气和有机物。水体中的微生物也在分解有机污染物、净化水质方面发挥着重要作用。我们将探讨不同水体环境中微生物的分布和多样性，以及它们对水生态平衡的影响。 在空气中，微生物也并非缺席。我们将会了解到，空气中存在的细菌和真菌孢子，虽然肉眼不可见，但它们通过气流传播，参与着全球的物质循环，并且某些微生物也可能成为致病因素。 此外，本章还将关注微生物在特定环境下的作用，例如在植物根际、动物肠道、甚至是极端环境（如温泉、盐湖、深海热液喷口）中的微生物群落。我们将了解这些微生物如何与宿主形成共生关系，帮助宿主消化食物、抵御病原体，甚至影响宿主的生理功能。 第四章：探索微生物的分子密码——基因组学与生物技术的新前沿 随着科学技术的飞速发展，我们正以前所未有的深度和广度来理解微生物。本章将聚焦于微生物的基因组学研究及其在生物技术领域的应用。 我们将深入探讨微生物的基因组。通过基因测序技术，我们可以揭示微生物的遗传信息，了解它们的进化历史、代谢通路以及适应性特征。我们将介绍基因组学如何帮助我们识别新的微生物物种，理解微生物群落的结构和功能，以及发现潜在的生物资源。 我们将详细介绍分子生物学工具在微生物研究中的应用。例如，PCR技术如何用于快速扩增和检测微生物DNA，基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）如何用于改造微生物的基因，以及蛋白质组学和代谢组学如何帮助我们全面了解微生物的分子活动。 本章还将探讨微生物在生物技术领域的广泛应用。例如，微生物在发酵工业中的应用（生产酒精、酸奶、抗生素等），在环境保护中的作用（生物修复、污水处理），以及在农业生产中的应用（生物农药、生物肥料）。 更重要的是，我们将展望微生物研究的未来。基因组学、合成生物学等前沿技术的融合，正为我们打开探索微生物潜能的大门。我们或许能够利用微生物来生产新型材料、开发新型药物、甚至解决气候变化等全球性挑战。 第五章：微生物与人类——共生、挑战与未来展望 人类与微生物的关系复杂而深刻。本章将从多个维度探讨微生物对人类生活的影响，以及我们如何与这些微小生命和谐共处。 我们将首先关注人体微生物组。我们的身体，特别是肠道，栖息着数万亿的微生物。我们将了解这些微生物如何影响我们的消化、免疫系统、情绪甚至行为。我们将探讨肠道菌群失调与多种疾病（如肥胖、糖尿病、炎症性肠病、抑郁症）之间的关联，以及益生菌和益生元在维护健康中的作用。 同时，我们也必须认识到微生物带来的挑战。病原微生物一直是人类健康的一大威胁。我们将回顾历史上由微生物引起的重大疫情，了解细菌、病毒、真菌等病原体的致病机制，以及抗生素和疫苗在对抗传染病中的重要性。同时，我们也面临着抗生素耐药性等新的挑战，这将需要我们不断创新和努力。 本章还将探讨微生物在食品安全方面的作用。一方面，某些微生物是制作发酵食品的关键，另一方面，腐败菌和致病菌的污染也可能导致食品安全问题。我们将了解食品微生物学相关的知识，以及如何通过合理的储存和加工来控制微生物的生长。 最后，我们将展望人类与微生物的未来。随着我们对微生物了解的不断深入，我们有望利用微生物来解决更多人类面临的问题。从开发更有效的药物，到设计更可持续的生产方式，再到探索地外生命的可能性，微生物无疑将在人类的未来发展中扮演越来越重要的角色。我们将呼吁读者以更开放和尊重的态度来认识和对待这个微观而又伟大的生命世界。

评分☆☆☆☆☆

我对《工业化发酵罐优化设计与过程控制》这本专业教材的评价是：它极大地弥补了理论指导与实际工程应用之间的鸿沟。这本书的视角非常“工程化”，它没有过多纠缠于微生物学的细节，而是将核心放在了如何设计一个高效、稳定、可放大的发酵系统上。作者从流体力学和传热学的角度出发，深入分析了搅拌器的类型、通气速率、剪切力分布对真菌菌丝体生长的影响，并给出了明确的数学模型进行预测。特别是关于“在线监测与反馈控制”章节，书中详细介绍了如何集成溶解氧探头、pH传感器和气体分析仪，构建一个全自动化的过程控制系统，以确保发酵过程始终处于最优状态。对于任何需要将实验室成果转化为大规模工业生产的人来说，这本书中的设计准则和故障排除指南都是无价之宝。它真正教会的不是“种蘑菇”，而是“如何设计一台高效生产真菌产品的机器”。

评分☆☆☆☆☆

最近涉猎了一本名为《珍稀食用菌的细胞学与遗传改良》的专业著作，坦白说，起初我对“细胞学”这个字眼有些畏惧，担心内容过于晦涩难懂。然而，这本书的编排结构非常巧妙，它用一种递进的方式，从宏观的菌株鉴定，逐步深入到微观的细胞核有丝分裂机制，过渡得非常自然流畅。作者在介绍不同食用菌（比如某些特定的羊肚菌和松茸）的育种策略时，并没有简单罗列传统杂交方法，而是重点阐述了如何利用原生质体融合技术来打破物种间的生殖隔离，培育出具有优良性状的“超级菌株”。书中配有大量高清的电镜照片和图表，清晰地展示了菌丝体在不同培养条件下的形态变化，这对理解菌丝的生长动力学至关重要。我个人认为，对于那些希望在食用菌新品种选育领域进行深入研究的科研人员来说，这本书提供了坚实的理论基础和前沿的研究方向，它真正做到了将基础科学研究与应用育种实践紧密结合。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了一本名为《灵芝的奥秘与应用》的书，这本书对于想要深入了解灵芝这种传统药用真菌的人来说，简直是一本宝库。它不仅仅停留在理论层面，而是非常详尽地探讨了灵芝在不同生长环境下的生理特性变化，这一点尤其让我印象深刻。书中对于如何通过精细调控培养基的配方，来最大化特定活性成分的积累，进行了大量的实证分析，数据详实得令人信服。我特别欣赏作者在介绍不同品种灵芝的药理活性时，引入了最新的分子生物学证据，这使得传统的经验论述得到了现代科学的有力支撑。例如，书中对比了不同产地野生灵芝与人工栽培灵芝在三萜类化合物含量上的差异，并尝试解释了背后的遗传和环境因素。此外，书中还花了大量篇幅介绍了灵芝孢子粉的收集、破壁技术及其质量控制标准，这对于从事灵芝产品开发和质量检测的人士来说，具有极高的实操价值。总而言之，这本书以一种兼具学术深度和实践广度的视角，为我们打开了认识灵芝的全新窗口，远超了我对一本专业书籍的期待。

评分☆☆☆☆☆

读完《药用真菌活性多糖提取与结构解析》这本书后，我感到自己对生物活性物质的认知上升到了一个全新的层次。这本书的侧重点非常明确，完全聚焦于如何从复杂的真菌提取物中，精准地分离、纯化并确认多糖的化学结构。作者对各种层析技术（包括离子交换、凝胶过滤和高效液相色谱）在多糖分离中的应用进行了极其细致的对比和优化，每一种方法的适用条件和局限性都被阐述得非常到位。更令人称道的是，书中详细介绍了傅里叶变换红外光谱（FTIR）和核磁共振波谱（NMR）在确定多糖主链连接方式和侧链取代基上的具体应用案例，这些分析步骤的流程图清晰到足以指导初学者独立操作。这本书的严谨性体现在每一个实验参数的设定上，它不是简单地告诉你“这样做”，而是告诉你“为什么必须这样做才能得到准确的结果”，这才是真正的科学精神的体现。

评分☆☆☆☆☆

我对近期读完的《菌草技术：农业可持续发展的绿色引擎》一书的整体感受是，它成功地将一种看似小众的农业技术，提升到了全球环境可持续发展的战略高度来审视。作者的叙事风格非常宏大且富有远见，不像很多技术手册那样枯燥乏味，而是将菌草的种植与生态修复、废物资源化利用紧密地联系在一起。书中详细阐述了如何利用农业废弃物作为培养基来发展菌草产业，这不仅解决了秸秆焚烧带来的空气污染问题，更重要的是，它创造了一种全新的循环经济模式。让我尤其觉得受益的是关于菌草在不同气候带推广的案例分析，无论是热带地区的土壤改良，还是温带地区的饲料替代品开发，书中都提供了详实的成本效益分析和技术参数。这种跨区域、跨学科的视野，使得这本书不仅仅是一本技术指南，更像是一份关于未来农业转型的蓝图。阅读过程中，我不断被书中提出的创新思路所启发，例如如何将菌草的根系结构应用于水土保持工程中，这种跨界思维令人耳目一新。