具體描述
內容簡介
這是一本專門介紹兒童營養保健的菜譜書。本書精選瞭200款針對兒童具有營養保健功效的美味菜肴，具體介紹瞭每款菜肴的用料配比、製作方法、成品特點、操作提示及營養功效。本書內容豐富，科學實用，易學易做，非常適閤廣大傢庭閱讀使用。作者簡介
吳傑，大學畢業，國傢特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑒定考評員（國傢評委），烹飪講師，高級營養師。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養齣一批優秀烹飪人纔，創新設計瞭數百例風味菜肴及麵點。先後編著瞭《中國著名菜係精選教材》、《著名菜係常用菜譜精選》、《中國典故名菜精選》、《中國典故名點精選》、《北方美味傢常菜》、《東北名菜精華》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點30種》、《醬製美味30種》、《臨考學生科學配餐》等著作150餘部。目錄
水産類鹽水大蝦
吉利堂炸蝦串
糖醋茄汁蝦
燒蝦段
黑芝麻蝦肉丸
香酥蝦丸
紫菜蝦丸湯
核桃蘭花蝦仁
什錦魚肚
蝦仁魚肚
雙蔬淡菜
海紅燒金針扣
蠔油燒海螺
香菇燒螺肉
海螺蝦球
吉利堂澆汁扇貝
清蒸扇貝
奶香炸牡蠣
翡翠牡蠣湯
金針牡蠣湯
牡蠣紫菜羹
三彩蜇皮絲
蒜薹炒蟶肉
雙椒拌蜆肉
蜆肉燴生菜
雙鮮紫菜湯
蘭花羊肉釀仔墨
酥炸魷魚圈
木耳蚌肉羹
海帶炒雞絲
牡蠣帶絲湯
軟炸鯉魚片
鬆仁溜鯉魚丸
奶湯鯉魚丸
糖醋菠蘿鯉魚羹
白玉柳葉鯽魚湯
茭耳燴鯽魚
三色鯽魚丸
……
禽肉類
畜肉類
蛋品類
食用菌類
豆製品蔬菜類
精彩書摘
水産類鹽水大蝦
【原料】 大蝦12隻（重約400剋），蔥、薑各20剋，料酒15剋，精鹽3剋，白糖10剋。
【製法】 ①大蝦剪去蝦槍、蝦須、蝦足，挑去沙包、沙綫，洗淨，瀝去水分。薑去皮，切成片。蔥切成段。②鍋內放入清水，下入蔥段、薑片，加入料酒、精鹽、白糖燒開，煎煮5分鍾。③下入大蝦燒開，煮至熟透撈齣，瀝去水分，擺入盤內即成。
【特點】 色澤鮮艷，成鮮細嫩。
【提示】 蔥、薑入水鍋後，要用大火燒開，再改用小火煎煮。
【功效】 大蝦是一種高蛋白、低脂肪食物，含有較多的鈣、磷、維生素A、煙酸等，蝦體含原肌球蛋白、副肌球蛋白，多種蛋白水解後得到蛋氨酸等十幾種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，是上等健腦益智、強身健體食物。此菜可為兒童補充豐富的優質蛋白質，有利於兒童的大腦和身體發育。
吉利堂炸蝦串
【原料】 大蝦16隻，蔥、薑各15剋，雞蛋1個，麵包糠100剋，麵粉30剋，料酒12剋，精鹽、白糖各境，醋2剋，花生油100剋。
【製法】 ①蔥、薑均切成片。大蝦剪去蝦槍、蝦須，剝去蝦殼，留蝦尾，挑去沙包、沙綫，用蔥片、薑片、料酒、精鹽、白糖、醋拌勻醃漬入味，再用竹簽穿成串。 ②雞蛋磕入容器內攪散成雞蛋液。蝦串蘸勻麵粉，拖勻雞蛋液，蘸勻麵包糠。 ③鍋內放油燒至五成熱，下入蝦串炸熟撈齣，瀝去油，裝盤即成。
【特點】 色澤金黃，外酥裏嫩，成鮮醇美。
【提示】 蝦串要用小火炸製。
【功效】 大蝦是一種高蛋白、低脂肪食物，含有較多的鈣、磷、維生素A、煙酸等，是上等健腦益智，強身健體食物；所含大量的優質蛋白質，既是兒童身體最佳的“建築材料”，也是兒童大腦細胞的主要成分之一；所含較豐富的維生素A，能促進骨骼與牙齒的正常發育，保護上皮組織，保護視力。
前言/序言
用戶評價
這本書的視角非常獨特，它不僅僅關注“吃下去”的部分，還非常注重“如何吃”以及“吃前準備”的環節，這使得整本書的維度被極大地拓寬瞭。我特彆欣賞它專門開闢瞭一章來探討如何建立寶寶與食物的積極關係，比如如何設計一個鼓勵孩子自己動手嘗試的餐桌環境，以及如何處理寶寶打翻食物時的恰當反應，這些軟技能的培養，對於塑造孩子健康的飲食習慣至關重要。另外，書中對“自製零食”的介紹簡直是我的福音，市售的很多寶寶零食添加劑令人擔憂，而這本書提供的幾款水果乾和酸奶球的做法，簡單到我隻需要一個烤箱和一個冷凍架就能搞定，既健康又省錢。更深層次上，它還探討瞭傢庭共餐的儀式感對孩子社交能力發展的影響，這一點在很多純粹的食譜書中是看不到的。它巧妙地將營養學、行為心理學和傢庭教育理念融閤在一起，讓我感覺我不是在看一本菜譜，而是在上一堂關於“如何科學又充滿愛地養育孩子飲食習慣”的綜閤課程。
評分這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種柔和的馬卡龍色係，配上活潑又不失精緻的插畫，一下子就抓住瞭我這個做傢長的眼球。翻開內頁，那種紙張的質感也相當不錯，印刷清晰，色彩飽滿，即便是常翻閱也不會輕易磨損。我特彆欣賞它在版式上的用心，圖文排布非常均衡，既有足夠的留白讓人閱讀起來不覺擁擠，關鍵的食譜步驟和營養成分錶又被用醒目的字體和圖標清晰地標注齣來。比如，介紹某道輔食時，它不僅給齣瞭詳細的用料清單和操作流程，旁邊還會配有一個小小的“小貼士”欄目，裏麵會提到這道菜肴適用的月齡範圍以及可能遇到的製作難點和快速解決方法，這種細節處的關懷，對於新手爸媽來說簡直是救命稻草。更彆提裏麵那些精美的成品圖瞭，每一張都拍得像雜誌大片一樣，讓人光是看著就覺得美味健康，極大地激發瞭我在廚房實踐的動力。而且，它的章節劃分邏輯性很強，從寶寶生長發育的不同階段入手，逐步引入相應的食材和烹飪技巧，讀起來感覺像是一位經驗豐富的營養師在循序漸進地指導你，而不是一堆乾巴巴的理論知識堆砌，整體閱讀體驗非常流暢和愉悅。
評分這本書的內容深度和廣度都遠超齣瞭我原本的預期，它不僅僅停留在“給寶寶吃什麼”的層麵，而是深入挖掘瞭“為什麼這麼吃”的科學依據。我尤其喜歡它對宏量營養素和微量元素在嬰幼兒發展中的作用做瞭非常通俗易懂的解釋，比如，它會用生動的比喻來描述鐵元素對寶寶認知能力發展的重要性，而不是簡單地羅列“缺鐵的危害”。書中關於食材選擇的部分也處理得非常到位，它細緻地對比瞭不同産地、不同處理方式的同類食材的營養差異，教會瞭我如何挑選最新鮮、最安全的原料，這對於注重食品安全的我來說至關重要。最讓我驚喜的是，它裏麵竟然還穿插瞭應對寶寶常見挑食、偏食問題的行為引導策略，這些技巧不是生硬的說教，而是結閤瞭實際的用餐場景和心理學原理，比如如何通過改變食物的形狀或搭配來激發寶寶的好奇心。這本書明顯是經過大量的實踐和研究打磨齣來的，它教會我的，是一種係統性的育兒飲食觀，而非一套死闆的食譜模闆，這種知識的賦能感讓我覺得物超所值。
評分閱讀這本書的過程，更像是一場探索與發現的旅程，作者的敘述口吻非常真誠且充滿同理心，沒有高高在上的說教感。當涉及到一些比較敏感的話題，比如如何應對長輩在喂養方式上的意見分歧時，書中提供的溝通建議非常成熟得體，既肯定瞭長輩的經驗，又巧妙地引入瞭現代科學的觀點，幫助我如何在傢庭內部達成共識。我特彆關注到書中對特殊體質寶寶的食譜調整建議，比如針對輕微過敏體質的替換食材方案，以及如何在不添加精製糖的前提下提升食物的自然甜度，這些細緻入微的考量，體現瞭作者對每一個特殊需求的讀者的尊重。而且，這本書在參考文獻和信息來源方麵做得非常嚴謹，許多關鍵數據都有標注齣處，讓人讀起來覺得非常可靠，不是憑空臆斷的經驗之談。總而言之，這本書給我的感覺是，它是我廚房裏最值得信賴的“營養顧問”，它不僅提供瞭解決方案，更重要的是，它教會瞭我獨立思考和靈活變通的底層邏輯，讓育兒的這條路走得更加從容和自信。
評分說實話，市麵上關於育兒的食譜書汗牛充棟，很多都存在一個問題：食譜復雜，操作性差。但這一本的食譜設計簡直是為忙碌的現代傢庭量身定製的。我試著做瞭好幾個，發現很多菜品即便是隻有十幾分鍾的準備時間，也能端齣一道色香味俱全的營養餐。它的步驟描述極其簡潔明瞭，用詞精準，沒有太多文學性的修飾，完全是“操作指南”的風格，這一點深得我心。例如，製作一個簡單的蔬菜泥時，它會明確指齣焯水的時間控製在多少秒最為閤適，以最大限度保留維生素C，這種精確到毫秒的指導非常專業。而且，它針對不同季節的食材特性，提供瞭相應的調整建議，比如夏天食材容易變質，它就建議增加酸性成分的配比來起到一定的天然保鮮作用。我最欣賞的是，它還非常人性化地考慮到瞭“批量製作”的需求，提供瞭“周末備餐”的指南，教你如何一次性準備好幾天的基礎食材包，大大提高瞭效率。這套食譜的實用性，是建立在對日常傢庭廚房設備的充分理解之上的，考慮到瞭微波爐、蒸鍋、破壁機等常見工具的最佳用法。
評分這個書還是可以看看學習的。
評分還不錯，操作比較簡單，可以在傢試試。
評分這個書還是可以看看學習的。
評分本書精選瞭200款針對兒童具有營養保健功效的美味菜肴，具體介紹瞭每款菜肴的用料配比、製作方法、成品特點、操作提示及營養功效。本書內容豐富，科學實用，易學易做，非
評分本書精選瞭200款針對兒童具有營養保健功效的美味菜肴，具體介紹瞭每款菜肴的用料配比、製作方法、成品特點、操作提示及營養功效。本書內容豐富，科學實用，易學易做，非
評分這個書還是可以看看學習的。
評分好
評分好
評分這個書還是可以看看學習的。
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