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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543644823L

商品编码：10406475147

商品参数

书    名: 美食养生堂—补血养血餐
作    者: 美食生活工作室
I S B N : 9787543644823            
出 版 社: 青岛出版社
出版时间: 2013-08-01
印刷时间: 2013-08-01
字    数:
页    数: 215
开    本: 24开
包    装:
重    量:
定    价: 16.8元

内容简介

《食疗保健系列·美食养生堂：补血养血餐》的特点和使用方法。

1.详细讲解15种补血食物，这15种食物都是我们日常生活中 常用的。每种食物都介绍了选购储存、营养成分、养生与功效、烹调应用、食用搭配宜忌等内容。在这15种食物之外，又介绍了一些与其相关的、营养和食疗功效类似的食物，使《食疗保健系列·美食养生堂：补血养血餐》内容更加充实。

2.“推荐菜品”是《食疗保健系列·美食养生堂：补血养血餐》重点。针对每种食物，营养食疗专家都为我们推荐了多款用其作为定料的菜肴，并附有详细的制作方法、用法及功效。这些菜品除讲究营养搭配和食疗功效外，还兼顾了美味，制作也非常精美，让您一看即有亲自制作和品尝一口的欲望。

3.倡导健康的生活方式和理念。补血除了要讲究“吃”外，健康的生活方式也是不可或缺的——一饮食上要注意哪些问题？哪些食物应该多吃？哪些食物应该少吃或不吃？生活上有什么禁忌？如果患病，可以用什么方法进行调理？看病就医需要注意什么？这些问题我们都会在《食疗保健系列·美食养生堂：补血养血餐》的引言和附录里为您一一解答。

目录

女性健康与饮食调整

血液的组成

血液的生理功能

造成贫血的罪魁祸首

有益于补血的营养素

吃对食物巧补血

缺铁性贫血宜食补

中医谈补血

15种补血食物与150道补血菜

1 赤豆

选购储存／养生与功效／烹调应用／营养成分

爱心提示／食用搭配宜忌／民间验方

推荐菜品

桂花赤豆糕

赤豆玉米薏仁粥

车前子赤豆甜羹

赤豆鲤鱼

桂花赤豆汤

黑豆

养生与功效，烹调应用

营养成分，爱心提示

推荐菜品

黑豆鲤鱼汤

花生

选购储存

营养成分／养生与功效

烹调应用／爱心提示／食用搭配宜忌

推荐菜品

花生山楂核桃糊

山药花生烧免肝

花生蹄花汤

花生衣红枣汁

2 龙眼

选购储存

营养成分，养生与功效／烹调应用

爱心提示，食用搭配宜忌

推荐菜品

龙眼肉粥

白果蒸圆肉／山药桂圆炖甲鱼

桂圆蒸鸡蛋

桂圆鸡

人参桂圆炖猪心

桂圆鸡蛋汤

莲子桂圆汤

补血膏

3 黑芝麻

选购储存／养生与功效

民间验方／营养成分

烹调应用／食用搭配宜忌／爱心提示

推荐菜品

黑芝麻粥

芝麻龙眼粥

芝麻白糖糊

黄精芝麻豆浆

黑芝麻豆奶

芝麻豆腐

金钱芝麻虾

芝麻鱼条

4 藕

选购储存／营养成分

食用搭配宜忌／烹调应用／养生与功效

爱心提示／民间验方

推荐菜品

藕粥

三七藕汁汆蛋／桃仁莲藕汤

凉拌藕片

椒油藕片

糖醋鲜藕

梨藕汁／醋熘藕片

5 菠菜

选购储存／营养成分

养生与功效／烹调应用

爱心提示／食用搭配宜忌

推荐菜品

菠菜粥／海米拌菠菜

菠菜拌海蜇

脆椒拌菠菜

菠菜麻油拌芹菜／皮蛋炒菠菜

菠菜猪肝汤

苹果菠菜汁／银杏蔬菜汤

……

现代家庭烹饪艺术：从零开始的美味与健康之旅 图书简介 在这个快节奏的时代，我们越来越珍视餐桌上的每一份用心与健康。《现代家庭烹饪艺术》并非一本关于特定主题（如补血养血）的食谱集，而是一本全面覆盖日常烹饪技巧、食材选择、营养搭配以及风味创新的实用指南。它旨在帮助每一位家庭烹饪爱好者——无论新手还是经验丰富的厨师——系统性地提升烹饪水平，让每一餐都成为一次愉悦的创造过程。 本书的结构设计旨在提供一个循序渐进的学习路径，覆盖了从厨房基础装备到复杂菜肴完成的每一个环节。我们深信，优秀的菜肴源于扎实的基本功和对食材特性的深刻理解。 第一部分：厨房基础与食材的哲学 第一章：工欲善其事：厨房装备的精选与维护 本章将详尽介绍现代厨房中必不可少的基础工具，例如不同用途的刀具（主厨刀、锯齿刀、削皮刀的选择与保养）、锅具（不锈钢锅、铸铁锅、不粘锅的适用场景与清洁维护）、以及烘焙必需品。我们不会赘述那些华而不实的工具，而是专注于那些能真正提升效率、经久耐用的物件。内容包括如何正确磨刀、如何用天然材料保养木质用具，以及如何根据家庭规模选择合适的电器设备。 第二章：食材的语言：认识你的原材料 成功的烹饪始于对食材的敬畏与了解。本章深入探讨了五大类核心食材的特性： 1. 蔬菜与菌菇： 季节性采购的重要性、不同部位（根茎、叶菜、花类）的处理方法、如何最大程度保留维生素的焯水与快炒技巧。例如，白灼芥蓝的最佳火候控制，以及如何处理易氧化的绿叶菜。 2. 肉类与禽类： 从选购牛肉的等级（如MBS标准的应用）、猪肉的不同部位（梅花肉与里脊肉的适用菜式），到鸡肉的处理（去腥、腌制的基础配方）。特别强调了安全存储与解冻的科学方法。 3. 海鲜水产： 识别新鲜度的技巧（观察眼睛、鱼鳃、触感），处理带壳海鲜（如清洗扇贝、开生蚝）的窍门，以及鱼类去鳞去内脏的专业步骤。 4. 谷物与豆类： 糙米、藜麦、意大利面等主食的最佳烹煮比例与时间。探讨豆类（如鹰嘴豆、扁豆）预先浸泡的重要性及其营养释放。 5. 香料与草本： 系统介绍东西方常用的干香料（如八角、丁香、牛至）与新鲜香草（如罗勒、迷迭香、香菜）的储存方法和风味匹配原则。 第二部分：烹饪技法的系统训练 本部分是本书的核心，它不是罗列菜谱，而是教授“方法论”。 第三章：火候的艺术：中式烹饪的灵魂 本章专注于掌握炉灶的温度控制，这是区别“能做熟”和“能做好”的关键。 炒 (Stir-Frying)： 从旺火快炒到文火慢煸的区分。教授如何实现“镬气”——通过精确控制油温和锅具预热来实现的焦香风味。 煎与烙 (Pan-Frying & Griddle Cooking)： 如何在煎蛋、煎鱼或制作薄饼时，确保食材不粘锅且两面金黄酥脆的技巧。讲解油的烟点与适用温度。 炖与煨 (Stewing & Simmering)： 如何通过长时间低温慢煮，使肉类软烂入味，汤汁醇厚。对比炖汤与红烧的火候差异。 第四章：西式烹饪核心技术 为家庭烹饪增加国际视野。 烘烤 (Roasting & Baking)： 烤箱的预热、温度分区（上火与下火），以及如何制作外酥里嫩的烤鸡或烤蔬菜。 水煮与蒸 (Poaching & Steaming)： 学习低温水煮（Poaching）来保持鱼肉或鸡蛋的细嫩口感，以及蒸菜中如何利用蒸汽保持蔬菜的原味与色泽。 酱汁的构建： 基础乳化酱汁（如蛋黄酱的基础配方、荷兰酱的稳定性控制）和高汤的制作（牛骨高汤、蔬菜清汤的基础比例与熬制时间）。 第三部分：从均衡到创新：餐桌的构建 第五章：营养与搭配的科学视角 本章侧重于食物的组合而非单一食材的功效。我们探讨的是宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在日常三餐中的合理分配，并提供实用的膳食平衡图表，帮助家庭根据不同成员的需求（如体力劳动者、青少年成长阶段）调整配餐结构。内容包括如何巧妙地利用天然食材增加膳食纤维和微量元素的摄入，而不是依赖单一的“功能性”食品。 第六章：家常菜的进阶与变奏 本章将基础技能应用于实际菜谱，但重点在于“变奏”而非固守。例如： 1. 基础红烧肉的改良： 如何通过调整焦糖化的顺序或引入少量香醋来提升风味层次。 2. 快手汤品的提升： 如何用简单的蔬菜边角料熬制出比基础开水更有深度的汤底。 3. 节令菜肴的改编： 探讨如何根据不同季节（春季的嫩芽、秋季的根茎）替换食谱中的主要蔬菜，保持整体风味结构的稳定。 第七章：餐桌的艺术：摆盘与氛围营造 好的食物需要合适的呈现。《现代家庭烹饪艺术》的最后一章关注如何运用色彩、形状和餐具，让家常菜看起来也像餐厅出品。内容涵盖了餐桌布局的基本礼仪、如何使用香草点缀提升菜肴的视觉吸引力，以及简单的餐垫和灯光布置技巧，使每一顿饭都充满仪式感。 本书的宗旨是培养读者对烹饪的自信与乐趣，使其能够脱离刻板的食谱指引，真正理解“为什么”要这样做，从而成为家庭餐桌上的烹饪大师。它提供的是一套通用的烹饪思维框架，而非特定疾病的饮食解决方案。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我买这本书并没有抱太大的期望，毕竟市面上同类型的书太多了。但是，《美食养生堂—补血养血餐》真的给了我很大的惊喜。这本书最大的优点在于它的专业性和实用性完美结合。它不像那种只追求“好看”而忽略“好吃”和“健康”的食谱，也不像那种过于专业、晦涩难懂的养生理论书籍。它从读者的实际需求出发，将补血养血这个主题融入到日常的家常菜中，让养生变得触手可及。我尤其喜欢它对食材功效的解读，每一种食材，无论是常见的猪肝、红枣，还是相对少见的某些药材，书里都给出了清晰的解释，告诉你它为什么能够起到补血养血的作用，以及它的禁忌。这让我不仅学会了怎么做菜，更学会了为什么这么做。我尝试了里面的“阿胶核桃芝麻糊”，做法非常简单，但效果却很明显，我感觉身体的疲惫感减轻了很多。而且，这本书的排版设计也很舒适，字体大小适中，页面的留白也恰到好处，阅读起来一点都不费眼。总的来说，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何科学养生的指南，让我从内到外都感觉越来越好。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的救星！我一直是个烹饪小白，每次想做点有营养又好吃的菜都感觉无从下手。这本《美食养生堂—补血养血餐》完全颠覆了我的认知。首先，它的封面设计就让人眼前一亮，那种温暖而治愈的风格，瞬间就激发了我下厨的欲望。打开目录，我惊喜地发现，里面的菜品分类非常清晰，有针对不同人群的养血食谱，也有根据季节变化的推荐。我最喜欢的是它详细介绍了每道菜的营养成分和对身体的好处，不像市面上很多菜谱书那样只是干巴巴地列出食材和步骤。比如说，有一道“当归红枣乌鸡汤”，我以前只知道它补血，但书里细致地解释了当归的药理作用，红枣如何益气养血，乌鸡的营养价值，以及最关键的火候和炖煮时间，连我这个新手都能照着做出专业级的美味。而且，很多食材都是我们平时家里常备的，不用费心去特意购买，这点对我来说太友好了。更重要的是，它的烹饪步骤描述得非常生动形象，配图也清晰得不像话，感觉就像有位老师傅在旁边手把手教你一样。自从有了这本书，我家的餐桌都变得丰富起来，家人也越来越喜欢我做的菜了，那种成就感，真的难以言喻！

评分☆☆☆☆☆

最近一直在寻找能够帮助改善贫血问题的食谱，很多市面上的书要么太过于基础，要么就太过于复杂，让人难以抉择。当我翻开《美食养生堂—补血养血餐》时，我立刻被它吸引住了。这本书的结构非常清晰，它不仅仅是简单地罗列菜名和做法，而是深入浅出地讲解了为什么这些食物能够补血养血。比如，它会详细介绍每种食材的营养成分，以及它们如何在我们体内发挥作用。我最喜欢的是它的“时令养血”章节，根据不同季节推荐的食谱，让我在每个季节都能吃到最适合自己身体的食物。夏天，它推荐的“荷叶莲子粥”清爽又养血；冬天，它推出的“当归生姜羊肉汤”则暖身又滋补。而且，书里的菜谱都非常家常，很多食材都是我平时超市里就能买到的，烹饪方法也很简单易学，即使是像我这样平时很少下厨的人，也能轻松上手。更重要的是，这本书的配图非常精美，每一道菜都做得像艺术品一样，让人食欲大增。我按照书里的食谱做了几道菜，比如“黑木耳红枣排骨汤”和“猪血豆腐煲”，家人都赞不绝口。现在，我每天的厨房时光都变得充满乐趣，也让我对健康饮食有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康饮食有强烈追求的人，尤其是步入中年之后，身体总会有些小毛病，比如容易疲劳、气色不佳之类的，身边很多朋友都推荐我关注养生食疗。在对比了市面上许多养生类书籍后，我最终选择了这本《美食养生堂—补血养血餐》。这本书的独特之处在于，它将“补血养血”这个核心概念贯穿始终，但又不是那种生硬的理论灌输，而是通过大量实用的家常菜谱来体现。它不像一些过于学术化的养生书，让人望而生畏，也不像一些纯粹的菜谱书，缺乏养生理念。这本书完美地结合了两者，既有科学的养生原理，又有接地气的烹饪技巧。我特别欣赏它对于食材选择的考究，比如如何挑选新鲜的红枣，如何辨别优质的枸杞，以及不同部位的鸡肉在炖煮时有什么区别等等，这些细节都体现了作者的用心。我尝试做了几道菜，比如“菠菜猪肝汤”、“花生红豆粥”，不仅味道鲜美，吃完之后明显感觉身体有了改善，精力更充沛了，连皮肤都好像有了点血色。最让我惊喜的是，它还提供了很多关于“日常如何保持气血充盈”的生活小贴士，从饮食习惯到作息调整，都给出了很多中肯的建议，让我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康管家。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中式养生理念非常感兴趣，尤其关注如何通过饮食来调理身体。在这方面，《美食养生堂—补血养血餐》无疑是一本极具价值的读物。它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一份详细的养生指南。我最欣赏的是它对“补血养血”的全面解读，不仅仅停留在表面，而是深入到食材的选择、烹饪的方法以及不同身体状况下的食谱推荐。书中的菜肴，很多都是我们日常生活中常见的家常菜，但经过作者的巧妙搭配和详细解析，赋予了它们更深层的养生意义。例如，“当归黄芪炖鸡”这道菜，不仅在味道上鲜美无比，更在食材的药用价值上做了细致的讲解，让我明白了为何这道汤能如此有效地滋补身体。书中的步骤也描述得非常到位，即使是厨房新手，也能轻松掌握。而且，这本书的语言风格非常亲切，没有那种高高在上的说教感，而是像一位经验丰富的朋友在分享自己的养生心得。我尝试做了几道菜，发现不仅味道好，而且吃完之后身体感觉更加舒畅，精力也更充沛。这本书让我重新认识了家常菜的魅力，也让我更加热爱生活，注重健康。

评分☆☆☆☆☆

说里面有精美的图案，还有细节，教我们怎么样去做，嗯，这是凑单买的，很不错。

评分☆☆☆☆☆

图书不是正版的、看着有点不清楚！

评分☆☆☆☆☆

一般一般，很一般，不怎么样

评分☆☆☆☆☆

挺好的

评分☆☆☆☆☆

物美价廉

评分☆☆☆☆☆

就想补血，不知道能不能帮到我！

评分☆☆☆☆☆

纸张好，清晰，很多补血养血的食谱，

评分☆☆☆☆☆

图书不是正版的、看着有点不清楚！

评分☆☆☆☆☆

就想补血，不知道能不能帮到我！