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圖書標籤:

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店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543644823L

商品編碼：10406475147

商品參數

書    名: 美食養生堂—補血養血餐
作    者: 美食生活工作室
I S B N : 9787543644823            
齣 版 社: 青島齣版社
齣版時間: 2013-08-01
印刷時間: 2013-08-01
字    數:
頁    數: 215
開    本: 24開
包    裝:
重    量:
定    價: 16.8元

內容簡介

《食療保健係列·美食養生堂：補血養血餐》的特點和使用方法。

1.詳細講解15種補血食物，這15種食物都是我們日常生活中 常用的。每種食物都介紹瞭選購儲存、營養成分、養生與功效、烹調應用、食用搭配宜忌等內容。在這15種食物之外，又介紹瞭一些與其相關的、營養和食療功效類似的食物，使《食療保健係列·美食養生堂：補血養血餐》內容更加充實。

2.“推薦菜品”是《食療保健係列·美食養生堂：補血養血餐》重點。針對每種食物，營養食療專傢都為我們推薦瞭多款用其作為定料的菜肴，並附有詳細的製作方法、用法及功效。這些菜品除講究營養搭配和食療功效外，還兼顧瞭美味，製作也非常精美，讓您一看即有親自製作和品嘗一口的欲望。

3.倡導健康的生活方式和理念。補血除瞭要講究“吃”外，健康的生活方式也是不可或缺的——一飲食上要注意哪些問題？哪些食物應該多吃？哪些食物應該少吃或不吃？生活上有什麼禁忌？如果患病，可以用什麼方法進行調理？看病就醫需要注意什麼？這些問題我們都會在《食療保健係列·美食養生堂：補血養血餐》的引言和附錄裏為您一一解答。

目錄

女性健康與飲食調整

血液的組成

血液的生理功能

造成貧血的罪魁禍首

有益於補血的營養素

吃對食物巧補血

缺鐵性貧血宜食補

中醫談補血

15種補血食物與150道補血菜

1 赤豆

選購儲存／養生與功效／烹調應用／營養成分

愛心提示／食用搭配宜忌／民間驗方

推薦菜品

桂花赤豆糕

赤豆玉米薏仁粥

車前子赤豆甜羹

赤豆鯉魚

桂花赤豆湯

黑豆

養生與功效，烹調應用

營養成分，愛心提示

推薦菜品

黑豆鯉魚湯

花生

選購儲存

營養成分／養生與功效

烹調應用／愛心提示／食用搭配宜忌

推薦菜品

花生山楂核桃糊

山藥花生燒免肝

花生蹄花湯

花生衣紅棗汁

2 龍眼

選購儲存

營養成分，養生與功效／烹調應用

愛心提示，食用搭配宜忌

推薦菜品

龍眼肉粥

白果蒸圓肉／山藥桂圓燉甲魚

桂圓蒸雞蛋

桂圓雞

人參桂圓燉豬心

桂圓雞蛋湯

蓮子桂圓湯

補血膏

3 黑芝麻

選購儲存／養生與功效

民間驗方／營養成分

烹調應用／食用搭配宜忌／愛心提示

推薦菜品

黑芝麻粥

芝麻龍眼粥

芝麻白糖糊

黃精芝麻豆漿

黑芝麻豆奶

芝麻豆腐

金錢芝麻蝦

芝麻魚條

4 藕

選購儲存／營養成分

食用搭配宜忌／烹調應用／養生與功效

愛心提示／民間驗方

推薦菜品

藕粥

三七藕汁汆蛋／桃仁蓮藕湯

涼拌藕片

椒油藕片

糖醋鮮藕

梨藕汁／醋溜藕片

5 菠菜

選購儲存／營養成分

養生與功效／烹調應用

愛心提示／食用搭配宜忌

推薦菜品

菠菜粥／海米拌菠菜

菠菜拌海蜇

脆椒拌菠菜

菠菜麻油拌芹菜／皮蛋炒菠菜

菠菜豬肝湯

蘋果菠菜汁／銀杏蔬菜湯

……

現代傢庭烹飪藝術：從零開始的美味與健康之旅 圖書簡介 在這個快節奏的時代，我們越來越珍視餐桌上的每一份用心與健康。《現代傢庭烹飪藝術》並非一本關於特定主題（如補血養血）的食譜集，而是一本全麵覆蓋日常烹飪技巧、食材選擇、營養搭配以及風味創新的實用指南。它旨在幫助每一位傢庭烹飪愛好者——無論新手還是經驗豐富的廚師——係統性地提升烹飪水平，讓每一餐都成為一次愉悅的創造過程。 本書的結構設計旨在提供一個循序漸進的學習路徑，覆蓋瞭從廚房基礎裝備到復雜菜肴完成的每一個環節。我們深信，優秀的菜肴源於紮實的基本功和對食材特性的深刻理解。 第一部分：廚房基礎與食材的哲學 第一章：工欲善其事：廚房裝備的精選與維護 本章將詳盡介紹現代廚房中必不可少的基礎工具，例如不同用途的刀具（主廚刀、鋸齒刀、削皮刀的選擇與保養）、鍋具（不銹鋼鍋、鑄鐵鍋、不粘鍋的適用場景與清潔維護）、以及烘焙必需品。我們不會贅述那些華而不實的工具，而是專注於那些能真正提升效率、經久耐用的物件。內容包括如何正確磨刀、如何用天然材料保養木質用具，以及如何根據傢庭規模選擇閤適的電器設備。 第二章：食材的語言：認識你的原材料 成功的烹飪始於對食材的敬畏與瞭解。本章深入探討瞭五大類核心食材的特性： 1. 蔬菜與菌菇： 季節性采購的重要性、不同部位（根莖、葉菜、花類）的處理方法、如何最大程度保留維生素的焯水與快炒技巧。例如，白灼芥藍的最佳火候控製，以及如何處理易氧化的綠葉菜。 2. 肉類與禽類： 從選購牛肉的等級（如MBS標準的應用）、豬肉的不同部位（梅花肉與裏脊肉的適用菜式），到雞肉的處理（去腥、醃製的基礎配方）。特彆強調瞭安全存儲與解凍的科學方法。 3. 海鮮水産： 識彆新鮮度的技巧（觀察眼睛、魚鰓、觸感），處理帶殼海鮮（如清洗扇貝、開生蠔）的竅門，以及魚類去鱗去內髒的專業步驟。 4. 榖物與豆類： 糙米、藜麥、意大利麵等主食的最佳烹煮比例與時間。探討豆類（如鷹嘴豆、扁豆）預先浸泡的重要性及其營養釋放。 5. 香料與草本： 係統介紹東西方常用的乾香料（如八角、丁香、牛至）與新鮮香草（如羅勒、迷迭香、香菜）的儲存方法和風味匹配原則。 第二部分：烹飪技法的係統訓練 本部分是本書的核心，它不是羅列菜譜，而是教授“方法論”。 第三章：火候的藝術：中式烹飪的靈魂 本章專注於掌握爐竈的溫度控製，這是區彆“能做熟”和“能做好”的關鍵。 炒 (Stir-Frying)： 從旺火快炒到文火慢煸的區分。教授如何實現“鑊氣”——通過精確控製油溫和鍋具預熱來實現的焦香風味。 煎與烙 (Pan-Frying & Griddle Cooking)： 如何在煎蛋、煎魚或製作薄餅時，確保食材不粘鍋且兩麵金黃酥脆的技巧。講解油的煙點與適用溫度。 燉與煨 (Stewing & Simmering)： 如何通過長時間低溫慢煮，使肉類軟爛入味，湯汁醇厚。對比燉湯與紅燒的火候差異。 第四章：西式烹飪核心技術 為傢庭烹飪增加國際視野。 烘烤 (Roasting & Baking)： 烤箱的預熱、溫度分區（上火與下火），以及如何製作外酥裏嫩的烤雞或烤蔬菜。 水煮與蒸 (Poaching & Steaming)： 學習低溫水煮（Poaching）來保持魚肉或雞蛋的細嫩口感，以及蒸菜中如何利用蒸汽保持蔬菜的原味與色澤。 醬汁的構建： 基礎乳化醬汁（如蛋黃醬的基礎配方、荷蘭醬的穩定性控製）和高湯的製作（牛骨高湯、蔬菜清湯的基礎比例與熬製時間）。 第三部分：從均衡到創新：餐桌的構建 第五章：營養與搭配的科學視角 本章側重於食物的組閤而非單一食材的功效。我們探討的是宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在日常三餐中的閤理分配，並提供實用的膳食平衡圖錶，幫助傢庭根據不同成員的需求（如體力勞動者、青少年成長階段）調整配餐結構。內容包括如何巧妙地利用天然食材增加膳食縴維和微量元素的攝入，而不是依賴單一的“功能性”食品。 第六章：傢常菜的進階與變奏 本章將基礎技能應用於實際菜譜，但重點在於“變奏”而非固守。例如： 1. 基礎紅燒肉的改良： 如何通過調整焦糖化的順序或引入少量香醋來提升風味層次。 2. 快手湯品的提升： 如何用簡單的蔬菜邊角料熬製齣比基礎開水更有深度的湯底。 3. 節令菜肴的改編： 探討如何根據不同季節（春季的嫩芽、鞦季的根莖）替換食譜中的主要蔬菜，保持整體風味結構的穩定。 第七章：餐桌的藝術：擺盤與氛圍營造 好的食物需要閤適的呈現。《現代傢庭烹飪藝術》的最後一章關注如何運用色彩、形狀和餐具，讓傢常菜看起來也像餐廳齣品。內容涵蓋瞭餐桌布局的基本禮儀、如何使用香草點綴提升菜肴的視覺吸引力，以及簡單的餐墊和燈光布置技巧，使每一頓飯都充滿儀式感。 本書的宗旨是培養讀者對烹飪的自信與樂趣，使其能夠脫離刻闆的食譜指引，真正理解“為什麼”要這樣做，從而成為傢庭餐桌上的烹飪大師。它提供的是一套通用的烹飪思維框架，而非特定疾病的飲食解決方案。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的救星！我一直是個烹飪小白，每次想做點有營養又好吃的菜都感覺無從下手。這本《美食養生堂—補血養血餐》完全顛覆瞭我的認知。首先，它的封麵設計就讓人眼前一亮，那種溫暖而治愈的風格，瞬間就激發瞭我下廚的欲望。打開目錄，我驚喜地發現，裏麵的菜品分類非常清晰，有針對不同人群的養血食譜，也有根據季節變化的推薦。我最喜歡的是它詳細介紹瞭每道菜的營養成分和對身體的好處，不像市麵上很多菜譜書那樣隻是乾巴巴地列齣食材和步驟。比如說，有一道“當歸紅棗烏雞湯”，我以前隻知道它補血，但書裏細緻地解釋瞭當歸的藥理作用，紅棗如何益氣養血，烏雞的營養價值，以及最關鍵的火候和燉煮時間，連我這個新手都能照著做齣專業級的美味。而且，很多食材都是我們平時傢裏常備的，不用費心去特意購買，這點對我來說太友好瞭。更重要的是，它的烹飪步驟描述得非常生動形象，配圖也清晰得不像話，感覺就像有位老師傅在旁邊手把手教你一樣。自從有瞭這本書，我傢的餐桌都變得豐富起來，傢人也越來越喜歡我做的菜瞭，那種成就感，真的難以言喻！

評分☆☆☆☆☆

我一直對中式養生理念非常感興趣，尤其關注如何通過飲食來調理身體。在這方麵，《美食養生堂—補血養血餐》無疑是一本極具價值的讀物。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一份詳細的養生指南。我最欣賞的是它對“補血養血”的全麵解讀，不僅僅停留在錶麵，而是深入到食材的選擇、烹飪的方法以及不同身體狀況下的食譜推薦。書中的菜肴，很多都是我們日常生活中常見的傢常菜，但經過作者的巧妙搭配和詳細解析，賦予瞭它們更深層的養生意義。例如，“當歸黃芪燉雞”這道菜，不僅在味道上鮮美無比，更在食材的藥用價值上做瞭細緻的講解，讓我明白瞭為何這道湯能如此有效地滋補身體。書中的步驟也描述得非常到位，即使是廚房新手，也能輕鬆掌握。而且，這本書的語言風格非常親切，沒有那種高高在上的說教感，而是像一位經驗豐富的朋友在分享自己的養生心得。我嘗試做瞭幾道菜，發現不僅味道好，而且吃完之後身體感覺更加舒暢，精力也更充沛。這本書讓我重新認識瞭傢常菜的魅力，也讓我更加熱愛生活，注重健康。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我買這本書並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上同類型的書太多瞭。但是，《美食養生堂—補血養血餐》真的給瞭我很大的驚喜。這本書最大的優點在於它的專業性和實用性完美結閤。它不像那種隻追求“好看”而忽略“好吃”和“健康”的食譜，也不像那種過於專業、晦澀難懂的養生理論書籍。它從讀者的實際需求齣發，將補血養血這個主題融入到日常的傢常菜中，讓養生變得觸手可及。我尤其喜歡它對食材功效的解讀，每一種食材，無論是常見的豬肝、紅棗，還是相對少見的某些藥材，書裏都給齣瞭清晰的解釋，告訴你它為什麼能夠起到補血養血的作用，以及它的禁忌。這讓我不僅學會瞭怎麼做菜，更學會瞭為什麼這麼做。我嘗試瞭裏麵的“阿膠核桃芝麻糊”，做法非常簡單，但效果卻很明顯，我感覺身體的疲憊感減輕瞭很多。而且，這本書的排版設計也很舒適，字體大小適中，頁麵的留白也恰到好處，閱讀起來一點都不費眼。總的來說，這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何科學養生的指南，讓我從內到外都感覺越來越好。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對健康飲食有強烈追求的人，尤其是步入中年之後，身體總會有些小毛病，比如容易疲勞、氣色不佳之類的，身邊很多朋友都推薦我關注養生食療。在對比瞭市麵上許多養生類書籍後，我最終選擇瞭這本《美食養生堂—補血養血餐》。這本書的獨特之處在於，它將“補血養血”這個核心概念貫穿始終，但又不是那種生硬的理論灌輸，而是通過大量實用的傢常菜譜來體現。它不像一些過於學術化的養生書，讓人望而生畏，也不像一些純粹的菜譜書，缺乏養生理念。這本書完美地結閤瞭兩者，既有科學的養生原理，又有接地氣的烹飪技巧。我特彆欣賞它對於食材選擇的考究，比如如何挑選新鮮的紅棗，如何辨彆優質的枸杞，以及不同部位的雞肉在燉煮時有什麼區彆等等，這些細節都體現瞭作者的用心。我嘗試做瞭幾道菜，比如“菠菜豬肝湯”、“花生紅豆粥”，不僅味道鮮美，吃完之後明顯感覺身體有瞭改善，精力更充沛瞭，連皮膚都好像有瞭點血色。最讓我驚喜的是，它還提供瞭很多關於“日常如何保持氣血充盈”的生活小貼士，從飲食習慣到作息調整，都給齣瞭很多中肯的建議，讓我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康管傢。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找能夠幫助改善貧血問題的食譜，很多市麵上的書要麼太過於基礎，要麼就太過於復雜，讓人難以抉擇。當我翻開《美食養生堂—補血養血餐》時，我立刻被它吸引住瞭。這本書的結構非常清晰，它不僅僅是簡單地羅列菜名和做法，而是深入淺齣地講解瞭為什麼這些食物能夠補血養血。比如，它會詳細介紹每種食材的營養成分，以及它們如何在我們體內發揮作用。我最喜歡的是它的“時令養血”章節，根據不同季節推薦的食譜，讓我在每個季節都能吃到最適閤自己身體的食物。夏天，它推薦的“荷葉蓮子粥”清爽又養血；鼕天，它推齣的“當歸生薑羊肉湯”則暖身又滋補。而且，書裏的菜譜都非常傢常，很多食材都是我平時超市裏就能買到的，烹飪方法也很簡單易學，即使是像我這樣平時很少下廚的人，也能輕鬆上手。更重要的是，這本書的配圖非常精美，每一道菜都做得像藝術品一樣，讓人食欲大增。我按照書裏的食譜做瞭幾道菜，比如“黑木耳紅棗排骨湯”和“豬血豆腐煲”，傢人都贊不絕口。現在，我每天的廚房時光都變得充滿樂趣，也讓我對健康飲食有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

書的質量和快遞速度總體還可以！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

書的質量很好，解說很詳細！

評分☆☆☆☆☆

到貨還可以，價格低。下次還會再買。

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

給媽媽買的，很厚的一本書，很值這個價格，養養生。

評分☆☆☆☆☆

買的第二本，朋友看見第一本非要拿走。

評分☆☆☆☆☆

屠龍瞭酷兔兔是塗塗秀

評分☆☆☆☆☆

不錯呀，很好呀看著不錯，嗯嗯