農業基礎化學（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐麗芳 等 編

圖書標籤:

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• 化學
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• 理學
• 第二版
• 學科教育
• 專業課程

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565501999

版次：2

商品編碼：10580609

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-03-01

用紙：膠版紙

頁數：375

編輯推薦

　　《農業基礎化學（第2版）》（作者徐麗芳、薑有昌、於文惠）第1版是供高職高專農林牧院校各專業使用的農業基礎化學教材，也可以作為農林牧科技工作者的參考用書，4年來，被多所院校采用，許多院校的老師對本書提齣瞭很好的建議和意見。為此，此次修訂製作瞭教學用的PowerPoint（PPT），增加瞭思考練習題及動腦筋的參考答案，此外對文字敘述進行瞭全麵、仔細的修訂。書中部分章節加入瞭Flash動畫，將部分性質實驗拍成照片插入，以增加直觀性和趣味性。

內容簡介

　　《農業基礎化學（第2版）》（作者徐麗芳、薑有昌、於文惠）是教育部項目Ⅲ-29-1“高職高專教育化學課程教學內容體係改革、建設的研究與實踐”課題成果之一。
　　 　　《農業基礎化學（第2版）》依據農、林、牧高職院校培養目標和專業需求，堅持“適度、夠用、適用”的原則，將無機化學、分析化學、有機化學和化學實驗幾門課整閤為一本教材。內容按五大模塊編排：第一篇為無機化學基礎知識，包含稀溶液、膠體、弱電解質電離等無機四大平衡；第二篇為定量分析，主要介紹容量分析的四大滴定法和儀器分析中的吸光光度分析法；第三篇為有機化學基礎知識，包含烴、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及取代酸、油脂、雜環化閤物和生物堿的命名、性質及應用；第四篇為生物高分子化閤物，包含糖類和蛋白質的結構、性質及應用；第五篇為與理論內容相關的實驗內容。
　　 　　本教材可作為高職高專教育農業類各專業基礎課程——《農業基礎化學》教材，也可以作為農林牧類科技工作者的參考書。

目錄

第一篇 無機化學基礎知識
第一章 溶液和膠體
第一節 溶液及溶液組成的錶示方法
一、分散係
二、溶液組成的錶示方法
第二節 稀溶液的依數性
一、溶液的蒸氣壓下降
二、溶液的沸點升高和凝固點降低
三、溶液的滲透壓
第三節 膠體
一、溶膠的結構
二、溶膠的性質
三、溶膠的穩定性和聚沉
第二章 化學平衡與電解質溶液
第三章 氧化還原反應
第四章 配位化閤物
第二篇 定量分析
第五章 定量分析概述
第六章 酸堿滴定法
第七章 配位滴定法
第八章 氧化還原滴定法和沉澱滴定法
第九章 吸光光度分析法
第三篇 有機化學基礎知識
第十章 有機化學概述
第十一章 烴
第十二章 醇、酚、醚
第十三章 醛、酮、醌
第十四章 羧酸及其衍生物
第十五章 油脂和類脂化閤物
第十六章 雜環化閤物和生物堿
第四篇 生物高分子化閤物
第十七章 糖類
第十八章 蛋白質
第五篇 實驗
附錄
思考練習題及動腦筋參考答案
參考文獻

前言/序言

農業基礎化學（第2版）：探索化學在現代農業中的深度應用 《農業基礎化學（第2版）》並非一本關於如何種植作物的農事操作指南，也不是一本單純列舉化學元素的教科書。它是一扇通往化學世界的大門，深入闡釋瞭化學原理如何深刻地塑造並驅動著現代農業的每一個環節，從土壤的形成與養分循環，到植物的生長發育機製，再到病蟲害的防治策略，乃至農産品質量的提升與食品安全保障，無不閃耀著化學的智慧。本書旨在為讀者構建一個紮實的化學知識體係，並以此為基礎，透視農業生産中的復雜問題，理解其背後的科學邏輯，最終為農業的可持續發展提供理論支撐和實踐啓示。 一、土壤：生命孕育的基石，化學的舞颱 土壤，作為植物生長的載體，其本質是一個極其復雜的化學與物理化學係統。本書將從土壤的形成過程入手，揭示岩石風化、有機質積纍等環節中發生的關鍵化學反應。讀者將深入瞭解土壤的礦物組成，認識不同礦物的結構及其對土壤性質的影響，例如粘土礦物的吸附性能、陽離子交換能力（CEC）以及其對養分有效性的關鍵作用。 更重要的是，本書將詳細解析土壤中的化學循環。我們將深入探討氮、磷、鉀等宏量元素以及鐵、鋅、錳等微量元素在土壤中的存在形態、轉化過程以及植物可利用性。例如，土壤中氮的存在形式多種多樣，從硝態氮、銨態氮到氨基態氮，它們的相互轉化深受微生物活動、pH值、氧化還原電位等化學因素的影響。本書將詳細剖析固氮、硝化、反硝化、氨化等過程的化學機理，幫助讀者理解為何土壤肥力會隨時間發生變化，以及如何通過施肥等方式科學地補充土壤養分。 此外，土壤的酸堿度（pH）是影響養分有效性、微生物活性乃至農藥殘留的重要因素。本書將深入講解pH值對不同養分溶解度和植物吸收的影響，以及土壤緩衝體係的作用原理。讀者將學習如何根據土壤pH值選擇閤適的改良措施，如施用石灰或硫磺，以優化土壤環境，促進作物生長。本書還將探討土壤有機質的化學組成、分解過程及其對土壤結構、保水保墒能力以及養分釋放的積極作用，幫助讀者理解有機肥的科學應用原理。 二、植物：化學反應的奇跡，生命活動的引擎 植物並非靜止的實體，其內部時刻進行著復雜而精妙的化學反應，支撐著其生命的延續和生長發育。本書將帶領讀者走進植物的化學世界，從光閤作用這一生命活動最基本的化學過程開始。我們將詳細解析葉綠素吸收光能、水光解釋放氧氣、二氧化碳固定形成糖類等一係列光化學和生物化學反應。讀者將理解不同光照條件、CO2濃度以及水分脅迫如何影響光閤效率，從而對作物産量形成有更深刻的認識。 呼吸作用作為與光閤作用相輔相成的過程，同樣是植物能量供給的關鍵。本書將闡釋糖類在細胞質和綫粒體中通過糖酵解、檸檬酸循環和氧化磷酸化等一係列化學反應轉化為ATP的機製，以及不同代謝途徑在不同生理狀態下的響應。 植物的生長發育受多種激素的調控，這些激素本身就是具有復雜化學結構的有機分子。本書將介紹生長素、赤黴素、細胞分裂素、脫落酸、乙烯等植物激素的化學性質，以及它們在調節細胞伸長、分裂、分化、開花、結果、衰老等過程中的作用。理解這些化學信號的傳遞和調控機製，有助於我們更科學地使用植物生長調節劑，優化作物生長。 植物吸收養分的過程也是一個復雜的化學過程。本書將詳細講解根係吸收礦質營養的機製，包括主動運輸和被動運輸，以及離子選擇性吸收的化學原理。例如，植物如何通過質子泵和離子載體等蛋白質，在高濃度環境或低濃度環境下去選擇性地吸收所需的離子。同時，本書也將探討植物體內養分的轉化和分配，例如氮素在體內的氨基酸閤成、蛋白質閤成，以及磷素在能量代謝中的核心作用，理解這些過程有助於解釋作物為何會齣現某種生理性缺素癥狀。 三、病蟲害防治：化學武器的運用與生態平衡的考量 病蟲害是影響農業生産的重大威脅，而化學防治是目前最常用的手段之一。本書將係統性地介紹農藥的化學類彆、作用機理以及對靶標生物的影響。讀者將瞭解不同殺蟲劑、殺菌劑、除草劑的化學結構與其生物活性的關係，例如有機磷類殺蟲劑對乙酰膽堿酯酶的抑製作用，三唑類殺菌劑對甾醇閤成的乾擾作用，以及草甘膦對EPSP閤酶的抑製作用。 然而，本書的重點並非鼓勵過度依賴化學農藥，而是強調科學閤理地使用，並關注其對環境和非靶標生物的影響。我們將深入探討農藥在土壤、水體和作物中的殘留、降解和轉化過程，分析其對生態係統的潛在風險。例如，有機氯類農藥的持久性以及其生物富集作用，擬除蟲菊酯類農藥的對水生生物的毒性等。 本書還將介紹抗性産生的化學機製，即害蟲或病原菌通過改變靶標酶的結構、增強解毒酶的活性等方式，對抗藥性進行適應性進化。理解抗性産生的原理，有助於我們製定更有效的抗性管理策略，例如輪換使用不同作用機理的農藥，或者采用綜閤防治措施。 同時，本書也將引導讀者關注生物防治和物理防治等非化學防治手段，並探討如何將化學防治與其他防治手段相結閤，構建綠色、可持續的病蟲害管理體係，以最大限度地減少化學農藥的使用，降低環境汙染，保障農産品安全。 四、農産品質量與食品安全：化學的守望 農産品質量的優劣，從外觀、口感、營養成分到儲存穩定性，都與化學成分息息相關。本書將解析農産品中各類化學成分的來源、形成機製及其對品質的影響。例如，水果風味中的揮發性有機物，蔬菜中的維生素、礦物質以及抗氧化物質，榖物中的澱粉、蛋白質和脂肪的化學組成及其消化吸收特性。 食品安全更是關係到人類健康的重中之重，而化學檢測在其中扮演著至關重要的角色。本書將介紹農産品中潛在的化學汙染物，如農藥殘留、重金屬、獸藥殘留、真菌毒素等。我們將探討這些汙染物進入農産品的主要途徑，以及它們對人體健康的潛在危害。 更重要的是，本書將介紹多種現代化學分析技術在農産品質量檢測和食品安全監控中的應用，例如氣相色譜-質譜聯用技術（GC-MS）、液相色譜-質譜聯用技術（LC-MS）、原子吸收光譜法（AAS）、電感耦閤等離子體質譜法（ICP-MS）等。讀者將瞭解這些技術的原理，以及它們如何被用於定量檢測農産品中的痕量有害物質，為製定食品安全標準和監管政策提供科學依據。 此外，本書還將探討農産品加工過程中發生的化學變化，以及如何通過優化加工工藝來保持或提升農産品品質，同時避免産生有害副産物。例如，酶促褐變、氧化褐變等過程的化學機理，以及如何通過添加抗氧化劑、控製pH值等方式來延緩或阻止這些褐變反應。 結語 《農業基礎化學（第2版）》是一本集理論性、實踐性和前瞻性於一體的著作。它不僅為讀者提供瞭深入理解農業生産背後化學原理的窗口，更重要的是，它鼓勵讀者以化學的視角去審視農業發展麵臨的挑戰，並探索創新的解決方案。通過掌握本書內容，讀者將能夠更科學地管理土壤、優化作物生長、有效防治病蟲害、提升農産品品質，並最終為實現農業的可持續發展和保障人類的健康福祉貢獻力量。本書並非終點，而是開啓讀者對農業化學更廣闊領域探索的起點。

評分☆☆☆☆☆

這本《土壤科學導論》簡直是為初涉農學領域的學生量身定做的入門寶典。它沒有直接陷入復雜的化學公式和晦澀的理論模型，而是用一種非常直觀且引人入勝的方式，將土壤這個我們日常生活中最熟悉卻又最容易被忽視的自然係統，層層剝開，展現在讀者麵前。書中的插圖質量極高，色彩鮮明，完美地輔助理解瞭土壤剖麵結構、礦物風化過程以及有機質的形成與轉化。我尤其欣賞它在介紹土壤水動力學那一章的處理手法，作者巧妙地運用瞭類比和實例，把滲透、毛細作用這些看似抽象的概念變得清晰易懂。讀完後，我不再僅僅把土地看作是種植作物的“泥巴”，而是認識到它是一個復雜、動態且充滿生命的生態實體。對於想係統瞭解土壤形成曆史、物理化學性質以及如何進行可持續土壤管理的新手來說，這本書提供瞭堅實的基礎，讓人在麵對後續更深入的專業書籍時，能夠胸有成竹，不至於迷失在專業術語的迷宮裏。它強調的不僅僅是“是什麼”，更是“為什麼會這樣”，這種探究精神是科學學習中至關重要的。

評分☆☆☆☆☆

這本厚重的《農業機械設計基礎》簡直是機械工程領域對農業應用的百科全書。它完全顛覆瞭我過去對農業機械的刻闆印象，即它們隻是簡單的杠杆和輪子組閤。作者極其細緻地分析瞭從土壤耕作工具的阻力計算到播種機械的運動學設計中的每一個關鍵點。書中對材料選擇的討論尤為精彩，如何根據不同土壤的摩擦係數和衝擊載荷來選擇閤適的閤金鋼，並進行防腐蝕處理，這些細節體現瞭工程學的嚴謹性。我尤其欣賞它在“動力學與振動控製”章節的處理，講解瞭如何通過優化機構布局來減少拖拉機作業時的能耗和駕駛員的疲勞感。書中的工程圖紙和截麵圖繪製得非常標準，即便是自學設計原理的人，也能從中獲取到大量實用的設計規範和安全標準。如果你想從事現代農業的機械化升級，或者對農業裝備的內部運作機製充滿好奇，這本書提供的不僅僅是知識，更是一種係統的工程思維方法。

評分☆☆☆☆☆

讀完《農産品貯藏與加工技術》，我最大的感受是，農業的價值鏈遠比種植環節要漫長和復雜得多。這本書以一種近乎藝術鑒賞的態度來對待農産品的“保鮮藝術”。它從生化反應的角度齣發，詳細闡述瞭采後呼吸作用、水分散失和褐變反應的內在機理，並據此提齣瞭針對性的貯藏環境控製策略，比如氣調貯藏中氧氣和二氧化碳濃度的微妙平衡。在加工技術方麵，書中對“過程強化”的介紹令人耳目一新，如何用超高壓或脈衝電場等非常規技術，在保證風味和營養的前提下實現快速滅菌。我特彆喜歡它關於農産品品質指標量化的章節，學會瞭如何用客觀的數據來評估産品的新鮮度和適口性，而非僅僅依賴感官判斷。這本書的視野非常開闊，它把食品安全和營養保持放在瞭核心位置，是連接田間地頭與消費者餐桌之間不可或缺的橋梁，為農産品的高附加值轉化指明瞭清晰的技術路徑。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱的這本《植物生理學：分子與細胞層麵解析》，對於那些希望深入瞭解生命活動核心機製的讀者來說，無疑是一次思維的拓展之旅。這本書的敘事節奏非常緊湊，仿佛一部精心編排的科幻小說，主角是植物體內的各種分子機器。它詳盡地闡述瞭光閤作用的每一個電子傳遞步驟，即便是最細微的色素分子捕光機製，作者也給予瞭足夠的筆墨，且配有精美的三維結構圖示。更讓我印象深刻的是它對激素信號傳導途徑的描述，如何從細胞膜上的受體開始，通過一係列復雜的信號放大和級聯反應，最終調控基因錶達，實現對環境刺激的精確響應。全書的專業性和前沿性毋庸置疑，它大量引用瞭近十年的頂尖研究成果，確保瞭知識的時效性。不過，我必須提醒，這並非一本輕鬆的讀物，對於沒有紮實的生物化學背景的讀者，開頭的幾章可能需要反復研讀，但一旦跨越瞭這道門檻，你將獲得對生命本質更深層次的理解，那種“豁然開朗”的感覺是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

《作物遺傳育種學原理與實踐》這本書，給我的感覺就像是經驗豐富的老農和嚴謹的數學傢共同完成的一份工作報告。它非常務實，直接切入主題，探討的都是如何有效地改良作物品質和提高産量。書中的案例分析非常豐富，涵蓋瞭從傳統的雜交育種到現代的分子標記輔助選擇技術。我特彆喜歡它在介紹數量遺傳學時所使用的統計模型，作者沒有迴避數學公式的推導，而是將其作為工具，解釋瞭如何量化遺傳變異，預測育種世代的進展。這種理論與實踐的完美結閤，讓讀者清楚地知道，每一個育種決策背後都有堅實的科學依據。例如，書中對雜種優勢的深入剖析，不僅停留在現象描述，更深入探討瞭上位性、連鎖不平衡等遺傳學基礎。雖然部分章節需要一定的耐心去消化復雜的遺傳圖譜和群體結構分析，但最終的迴報是巨大的——你將學會如何用科學的眼光去設計和實施一個長期的育種計劃，真正掌握“創造”高産、抗逆新品種的核心技能。