木耳生产全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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何培新 等 著

图书标签:

• 木耳
• 木耳种植
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 菌菇
• 农产品
• 致富
• 养殖
• 种植大全

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109127487

版次：1

商品编码：10672186

包装：平装

丛书名： 新世纪菇菌生产技术丛书

内容简介

《木耳生产全书》共分六章，主要内容包括菌种制作、黑木耳栽培、毛木耳栽培、紫木耳栽培、网脉木耳栽培和木耳属其他菌种。全书通俗易懂、技术实用、操作性强，适合食用菌生产者、农业技术人员学习应用，也可供作培训的教材。

目录

第一章 菌种制作
一、木耳菌种生产工艺流程
二、生产设备及设施
三、菌种分离技术
四、母种生产技术
五、原种及栽培种生产技术
六、木耳菌种的质量鉴定
七、菌种保藏
八、常用栽培菌种简介

第二章 黑木耳栽培
一、生物学特性
二、段木栽培技术
三、单片黑木耳田园化高产栽培技术
四、黑木耳代料栽培
五、黑木耳产品加工

第三章 毛木耳栽培
一、概述
二、生物学特性
三、白背毛木耳集约化栽培技术
四、毛木耳简栽

第四章 紫木耳栽培
一、概述
二、生物学特性
三、菌种分离和培养
四、栽培方法

第五章 网脉木耳栽培
一、概述
二、生物学特性
三、菌种培养
四、栽培方法

第六章 木耳属其他菌种
一、盾形木耳
二、角质木耳
三、皱木耳
四、褐黄木耳
五、肠膜状木耳
六、束毛木耳
七、木耳属白化型变种

附录一 几种增产剂在生产上的应用
附录二 几种新型消毒剂在生产上的应用
附录三 常用栽培原料的化学成分表（％）
附录四 培养料含水量（％）查对表
主要参考文献

前言/序言

《菌菇栽培艺术：从入门到精通》 一、 序言 在浩瀚的食材宇宙中，菌菇以其独特的口感、丰富的营养以及多样的烹饪方式，赢得了无数美食爱好者的青睐。它们是大自然赋予我们的宝贵馈赠，蕴含着生命的力量与自然的智慧。而对于热衷于探索食物本源、享受种植乐趣的你而言，掌握一门精湛的菌菇栽培技艺，无疑是一次与自然亲密对话的绝佳机会。 《菌菇栽培艺术：从入门到精通》并非一本浅尝辄止的指南，而是我们历经多年实践、深入研究，并结合无数栽培者经验所凝结而成的诚意之作。本书旨在带领读者，无论你是初次接触菌菇栽培的新手，还是希望进一步提升技艺的爱好者，都能在这方寸书页之间，找到属于自己的种植之道，收获健康的食材，品味亲手培育的鲜美。 我们深知，菌菇的世界博大精深，从常见的香菇、平菇，到珍贵的灵芝、松茸，每一种菌菇都有其独特的生长习性与栽培要点。本书将以系统、详实的篇幅，深入浅出地剖析各类主流食用菌的栽培技术，涵盖从菌种选择、培养基配制、出菇管理到病虫害防治等各个环节。我们力求将复杂的科学原理转化为易于理解的操作步骤，让理论与实践紧密结合，助你规避常见的栽培误区，有效提高产量与品质。 本书的编写，不仅是对菌菇栽培技术的梳理与传承，更是对一种健康、绿色生活方式的倡导。我们相信，通过亲手种植，你不仅能获得新鲜、安全的食物，更能体验到创造生命的喜悦，感受大自然的恩赐，从而丰富你的生活，提升你的幸福感。 二、 菌菇世界的奥秘：基础认知与入门准备 在踏上菌菇栽培的旅程之前，对菌菇的基本认知是必不可少的。本章将为你揭开菌菇神秘的面纱，让你了解它们的生命周期、生长环境以及为何它们能够成为餐桌上的美味。 菌菇的生命之旅： 我们将详细介绍菌菇的生长过程，从孢子萌发到菌丝体蔓延，再到子实体（即我们食用的部分）的形成。理解这一过程，是掌握栽培关键的第一步。 菌菇的“家”： 菌菇并非植物，它们属于真菌界。本章将探讨菌菇的营养获取方式，它们如何从培养基中汲取养分，以及适宜的生长环境要素，如温度、湿度、光照、通风等。 菌菇的种类概览： 介绍市面上常见且适宜家庭及商业栽培的食用菌种类，如平菇、香菇、金针菇、秀珍菇、杏鲍菇等。我们将简要介绍它们的特点、口感以及市场价值，帮助你初步规划栽培方向。 栽培前的准备工作： 场地选择与规划： 无论是阳台、庭院还是专门的种植室，都需要考虑光照、通风、水源等因素。本节将提供不同规模栽培空间的选址与布局建议。 基本设备与工具： 列出进行菌菇栽培所需的基本工具，如培养容器、喷壶、温度计、湿度计、消毒设备等，并指导如何选择性价比高的器材。 安全与卫生： 强调菌菇栽培过程中的卫生消毒的重要性，包括个人卫生、工具消毒、场地清洁等，以预防杂菌污染。 三、 核心栽培技术：从培养基到出菇的每一个细节 掌握核心栽培技术是成功种植的关键。本章将深入剖析菌菇栽培过程中的各项核心环节，为你提供详细的操作指南。 培养基的科学配方： 培养基是菌菇生长的“土壤”，其配方直接关系到菌丝的生长速度和产量。 主要原料介绍： 详细介绍各种常用的培养基原料，如锯末、麦麸、米糠、玉米粉、石膏、碳酸钙等，分析它们的作用和营养价值。 常见培养基配方详解： 针对不同种类的菌菇，提供具体的培养基配方比例，如平菇专用料、香菇原木料、反季节栽培专用料等，并讲解配方调整的原则。 培养基的预处理： 详细介绍原料的粉碎、混合、拌水、pH值调节等关键步骤，确保培养基达到最佳的栽培状态。 灭菌与接种： 这一环节是防止杂菌入侵、保证菌种纯度最重要的环节。 灭菌方法： 详细介绍高压灭菌、常压灭菌等方法，并给出不同灭菌方式的温度、时间和操作要点。 接种技巧： 讲解无菌操作的重要性，教授如何进行菌种的脱毒、划片、转接以及在培养基中的接种方法，包括瓶栽、袋栽的接种流程。 菌丝培养的管理： 菌丝体是菌菇的“根基”，其生长状况决定了后续的出菇效果。 适宜的培养环境： 详细阐述菌丝培养阶段对温度、湿度、黑暗度的要求，以及如何通过通风和控温来优化菌丝生长。 观察与判断： 教你如何通过观察菌丝的颜色、生长速度、形态来判断菌丝的健康状况，以及如何识别早期杂菌污染。 周期管理： 掌握菌丝培养的时间节点，以及不同阶段的管理侧重点。 出菇管理： 从菌丝转入出菇阶段，需要精细化的管理才能催生出肥美的子实体。 转潮与催蕾： 讲解如何通过温度、湿度、光照、通风的改变来刺激菌丝形成原基（菇蕾）。 温度、湿度、光照、通风的精细调控： 详细阐述在子实体发生、生长、成熟不同阶段，对这四项环境因素的具体要求，以及如何通过人工手段进行精确控制。 菇体管理： 针对不同种类菌菇，介绍如何进行菇体采摘时机的判断、采摘方法，以及如何处理畸形菇、病变菇。 二次出菇的管理： 讲解如何通过补充水分、调整环境来促进菌包或培养基的二次、三次出菇。 四、 进阶栽培技巧与问题解决 在掌握了基础栽培技术后，本章将引导你探索更深层次的栽培技巧，并提供应对常见栽培问题的解决方案。 反季节栽培的奥秘： 探讨如何通过人工控制环境，实现菌菇在非自然生长季节的栽培，提高经济效益。 病虫害的识别与防治： 常见病害： 详细介绍绿霉、黄霉、菇蚊、菇蝇等常见病虫害的症状、发生原因及防治方法。 物理防治与生物防治： 推广使用环境调控、生物农药等绿色环保的防治手段。 化学防治的审慎使用： 在必要时，提供安全、合规的化学药剂使用指南，强调对食品安全的影响。 提高产量与品质的秘诀： 菌种优化与选育： 介绍如何选择优良的菌种，以及简单的菌种改良方法。 营养强化： 探讨在培养基中添加特定营养物质，以提高菌菇的产量和营养价值。 环境胁迫的运用： 适度运用环境变化（如温度、湿度波动）来刺激菌菇生长。 常见栽培问题的诊断与排除： 菌丝不长或生长缓慢： 分析培养基问题、温度不适、杂菌污染等原因。 不出菇或出菇少： 查找环境控制不当、菌丝不健壮、营养不足等环节。 菇体畸形或腐烂： 探讨湿度过高、通风不良、病虫害等可能性。 产品质量不佳： 分析原因并提供改进建议。 五、 菌菇的收获与利用 辛勤的付出最终将迎来丰硕的收获。本章将指导你如何最大化地利用你的劳动成果。 采摘与分级： 学习掌握不同菌菇的最佳采摘时机，并进行初步的分级，以满足不同的销售或食用需求。 储存与保鲜： 介绍各种菌菇的最佳储存方法，包括冷藏、冷冻、干燥等，以延长其保鲜期。 营养价值与药用潜力： 深入探讨各种菌菇所含的丰富营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，以及部分菌菇的药用价值。 多元化的烹饪方式： 提供多种创意和经典的菌菇烹饪方法，从家常小炒到精致料理，让你充分体验菌菇的美味。 六、 结语 《菌菇栽培艺术：从入门到精通》的编写，源于我们对菌菇栽培的热爱，以及希望将这份热爱与知识分享给更多人的愿望。我们相信，通过本书的指导，你不仅能掌握一门实用的技能，更能开启一段与自然和谐共处的奇妙旅程。 每一次菌菇的萌发，都是一次生命的奇迹；每一次成功的收获，都是对辛勤付出的最好回报。愿这本书成为你菌菇栽培道路上的忠实伙伴，陪伴你探索菌菇世界的无限可能，享受种植的乐趣，品味自然的馈赠。 愿你的栽培之路，硕果累累！

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引人，那种深邃的墨绿色调，配上烫金的“木耳生产全书”几个大字，透露着一种沉稳和专业的气息。我本来是抱着一种‘试试看’的心态买的，毕竟市面上关于菌菇类的书籍不少，但大多都侧重于理论或是某一两个品种的简单介绍。然而，这本书的开篇就让我眼前一亮。它没有直接跳入技术细节，而是用了一段非常富有画面感的文字，描述了菌丝在培养基中缓慢而坚韧的生长过程，那种对生命力的赞颂，一下子抓住了我的心。翻开内页，里面的插图质量高得惊人，那些关于木耳不同生长阶段的微距照片，清晰到几乎能感受到孢子的细腻。排版上看得出是用心了的，大量的图表和流程图穿插其中，让原本可能晦涩的知识点变得直观易懂。我特别欣赏作者在探讨环境控制时那种近乎艺术家的细腻笔触，如何调整湿度、光照，不仅仅是数据的堆砌，更像是在教你如何与这些微小的生命进行一场无声的对话。读完前几章，我立刻就想去我的小温室里试试书里提到的那个关于‘特定频率声波刺激对菌柄伸展的影响’的小实验，虽然我不太确定我的设备能不能达到那个精度，但这种被激发的探索欲，才是好书的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我是一个追求效率和结果的实践者，我对那些文绉绉的哲学探讨不感兴趣。我买这本书，就是想知道如何用最少的投入，换取最大的产量和最好的品质。这本书在这方面做得非常扎实，可以说是把“干货”做到了极致。它不像某些教材那样喜欢故作高深，而是用非常直接的语言，把每一个环节都拆解成了可操作的步骤。比如，在谈到基质配方的优化时，它没有给出一个万能公式，而是列举了十几种不同地区、不同原料组合下的成功案例，并详细分析了每种配方背后的化学原理和成本控制点。我最欣赏的是它对‘风险管理’那一章的处理——它没有回避失败的可能性，反而把各种常见的病虫害和污染问题，分类清晰地列了出来，配上了高清的病理图谱，让你一看就知道自己面对的是什么“敌人”。更重要的是，针对每一个问题，它都给出了至少两种以上，有时甚至是三种不同应对策略，从物理防治到生物防治，再到化学干预，选择权留给了读者，这种尊重专业判断的做法，非常得我心。读这本书，感觉就像是请了一位经验丰富、脾气耿直的老师傅在耳边手把手地教你，没有废话，全是经验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量，从一个读者的角度来看，绝对是顶级的享受。要知道，这种涉及到大量专业图表的书籍，如果纸张不好、色彩失真，那阅读体验会大打折扣。这套书的纸张选用了那种哑光铜版纸，反光度适中，即便是长时间在灯下阅读，眼睛也不会感到疲劳。那些描述菌丝体结构的剖面图，色彩过渡极其自然，木耳子实体的纹理和光泽感都表现得淋漓尽致，几乎可以当做艺术品来收藏。装订方面，它采用了锁线胶装，可以完全平摊在桌面上，这对于边操作边查阅的读者来说太重要了，我不用费力地用手按着书页，可以专心致志地进行我的操作。另外，书中附赠的那份可撕下的‘常见木耳病害快速识别卡片’也非常贴心，这种细节上的关怀，体现了出版方对目标读者的深度理解。虽然价格略高于同类书籍，但考虑到其用料和设计上的投入，物超所值，绝对是书架上值得拥有的‘硬通货’。

评分☆☆☆☆☆

作为一个有着十几年园艺经验的业余爱好者，我总觉得市面上的农业书籍在‘地方特色化’和‘季节性调整’方面总是欠缺火候。木耳的生长对地域气候的依赖性太强了，一个北方的经验，拿到南方可能就是灾难。这本书的视角明显比一般的出版物要广阔得多。它似乎汇集了全国乃至东南亚一些主流木耳产区的成功经验。我特别留意了它关于‘跨季节栽培’的章节，作者用大量的篇幅对比了高海拔地区和低纬度地区的温控策略，特别是对气压变化在菌包充气过程中的影响进行了深入探讨，这点是我以前看过的任何书籍里都没有详细提及的。此外，书中对‘废弃菌包的生态化处理’也有独到的见解，提到了利用剩余的木屑资源进行蚯蚓养殖或土壤改良的循环农业模式，这不仅关乎环保，更是降低整体生产成本的关键一环。阅读过程中，我时不时会停下来，对照自己所在地的气候数据进行推算，感觉这本书不仅仅是知识的传递，更是一种思维工具的构建，它教你如何根据‘你的’具体环境，‘定制’出最适合的生产方案。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对新兴技术非常敏感的实践者，我对传统种植方式的革新有着强烈的兴趣。这本书最让我兴奋的部分，在于它对‘智能化管理’的探索和展望。作者并未止步于传统的温室管理，而是花了大篇幅讨论了如何将物联网技术（IoT）集成到木耳的生长环境中。比如，书中详细介绍了如何搭建一个基于树莓派或Arduino的自动温湿度监测与调控系统，并且给出了具体的传感器选型建议和基础代码逻辑框架。更前卫的是，它甚至探讨了利用AI视觉识别技术来监测早期病害的潜伏迹象，这种将农业与尖端信息技术结合的思路，着实让我眼前一亮。这不仅仅是一本教你种木耳的书，它更像是一份面向未来农业生产的路线图。虽然部分技术细节对于初学者来说可能略显复杂，但我相信，对于有志于将木耳产业推向工业化、精细化管理的人来说，这本书提供的视角和方法论是无可替代的，它为我们指明了下一阶段的技术升级方向。