木耳生産全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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何培新 等 著

圖書標籤:

• 木耳
• 木耳種植
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 菌菇
• 農産品
• 緻富
• 養殖
• 種植大全

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109127487

版次：1

商品編碼：10672186

包裝：平裝

叢書名： 新世紀菇菌生産技術叢書

內容簡介

《木耳生産全書》共分六章，主要內容包括菌種製作、黑木耳栽培、毛木耳栽培、紫木耳栽培、網脈木耳栽培和木耳屬其他菌種。全書通俗易懂、技術實用、操作性強，適閤食用菌生産者、農業技術人員學習應用，也可供作培訓的教材。

目錄

第一章 菌種製作
一、木耳菌種生産工藝流程
二、生産設備及設施
三、菌種分離技術
四、母種生産技術
五、原種及栽培種生産技術
六、木耳菌種的質量鑒定
七、菌種保藏
八、常用栽培菌種簡介

第二章 黑木耳栽培
一、生物學特性
二、段木栽培技術
三、單片黑木耳田園化高産栽培技術
四、黑木耳代料栽培
五、黑木耳産品加工

第三章 毛木耳栽培
一、概述
二、生物學特性
三、白背毛木耳集約化栽培技術
四、毛木耳簡栽

第四章 紫木耳栽培
一、概述
二、生物學特性
三、菌種分離和培養
四、栽培方法

第五章 網脈木耳栽培
一、概述
二、生物學特性
三、菌種培養
四、栽培方法

第六章 木耳屬其他菌種
一、盾形木耳
二、角質木耳
三、皺木耳
四、褐黃木耳
五、腸膜狀木耳
六、束毛木耳
七、木耳屬白化型變種

附錄一 幾種增産劑在生産上的應用
附錄二 幾種新型消毒劑在生産上的應用
附錄三 常用栽培原料的化學成分錶（％）
附錄四 培養料含水量（％）查對錶
主要參考文獻

前言/序言

《菌菇栽培藝術：從入門到精通》 一、 序言 在浩瀚的食材宇宙中，菌菇以其獨特的口感、豐富的營養以及多樣的烹飪方式，贏得瞭無數美食愛好者的青睞。它們是大自然賦予我們的寶貴饋贈，蘊含著生命的力量與自然的智慧。而對於熱衷於探索食物本源、享受種植樂趣的你而言，掌握一門精湛的菌菇栽培技藝，無疑是一次與自然親密對話的絕佳機會。 《菌菇栽培藝術：從入門到精通》並非一本淺嘗輒止的指南，而是我們曆經多年實踐、深入研究，並結閤無數栽培者經驗所凝結而成的誠意之作。本書旨在帶領讀者，無論你是初次接觸菌菇栽培的新手，還是希望進一步提升技藝的愛好者，都能在這方寸書頁之間，找到屬於自己的種植之道，收獲健康的食材，品味親手培育的鮮美。 我們深知，菌菇的世界博大精深，從常見的香菇、平菇，到珍貴的靈芝、鬆茸，每一種菌菇都有其獨特的生長習性與栽培要點。本書將以係統、詳實的篇幅，深入淺齣地剖析各類主流食用菌的栽培技術，涵蓋從菌種選擇、培養基配製、齣菇管理到病蟲害防治等各個環節。我們力求將復雜的科學原理轉化為易於理解的操作步驟，讓理論與實踐緊密結閤，助你規避常見的栽培誤區，有效提高産量與品質。 本書的編寫，不僅是對菌菇栽培技術的梳理與傳承，更是對一種健康、綠色生活方式的倡導。我們相信，通過親手種植，你不僅能獲得新鮮、安全的食物，更能體驗到創造生命的喜悅，感受大自然的恩賜，從而豐富你的生活，提升你的幸福感。 二、 菌菇世界的奧秘：基礎認知與入門準備 在踏上菌菇栽培的旅程之前，對菌菇的基本認知是必不可少的。本章將為你揭開菌菇神秘的麵紗，讓你瞭解它們的生命周期、生長環境以及為何它們能夠成為餐桌上的美味。 菌菇的生命之旅： 我們將詳細介紹菌菇的生長過程，從孢子萌發到菌絲體蔓延，再到子實體（即我們食用的部分）的形成。理解這一過程，是掌握栽培關鍵的第一步。 菌菇的“傢”： 菌菇並非植物，它們屬於真菌界。本章將探討菌菇的營養獲取方式，它們如何從培養基中汲取養分，以及適宜的生長環境要素，如溫度、濕度、光照、通風等。 菌菇的種類概覽： 介紹市麵上常見且適宜傢庭及商業栽培的食用菌種類，如平菇、香菇、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇等。我們將簡要介紹它們的特點、口感以及市場價值，幫助你初步規劃栽培方嚮。 栽培前的準備工作： 場地選擇與規劃： 無論是陽颱、庭院還是專門的種植室，都需要考慮光照、通風、水源等因素。本節將提供不同規模栽培空間的選址與布局建議。 基本設備與工具： 列齣進行菌菇栽培所需的基本工具，如培養容器、噴壺、溫度計、濕度計、消毒設備等，並指導如何選擇性價比高的器材。 安全與衛生： 強調菌菇栽培過程中的衛生消毒的重要性，包括個人衛生、工具消毒、場地清潔等，以預防雜菌汙染。 三、 核心栽培技術：從培養基到齣菇的每一個細節 掌握核心栽培技術是成功種植的關鍵。本章將深入剖析菌菇栽培過程中的各項核心環節，為你提供詳細的操作指南。 培養基的科學配方： 培養基是菌菇生長的“土壤”，其配方直接關係到菌絲的生長速度和産量。 主要原料介紹： 詳細介紹各種常用的培養基原料，如鋸末、麥麩、米糠、玉米粉、石膏、碳酸鈣等，分析它們的作用和營養價值。 常見培養基配方詳解： 針對不同種類的菌菇，提供具體的培養基配方比例，如平菇專用料、香菇原木料、反季節栽培專用料等，並講解配方調整的原則。 培養基的預處理： 詳細介紹原料的粉碎、混閤、拌水、pH值調節等關鍵步驟，確保培養基達到最佳的栽培狀態。 滅菌與接種： 這一環節是防止雜菌入侵、保證菌種純度最重要的環節。 滅菌方法： 詳細介紹高壓滅菌、常壓滅菌等方法，並給齣不同滅菌方式的溫度、時間和操作要點。 接種技巧： 講解無菌操作的重要性，教授如何進行菌種的脫毒、劃片、轉接以及在培養基中的接種方法，包括瓶栽、袋栽的接種流程。 菌絲培養的管理： 菌絲體是菌菇的“根基”，其生長狀況決定瞭後續的齣菇效果。 適宜的培養環境： 詳細闡述菌絲培養階段對溫度、濕度、黑暗度的要求，以及如何通過通風和控溫來優化菌絲生長。 觀察與判斷： 教你如何通過觀察菌絲的顔色、生長速度、形態來判斷菌絲的健康狀況，以及如何識彆早期雜菌汙染。 周期管理： 掌握菌絲培養的時間節點，以及不同階段的管理側重點。 齣菇管理： 從菌絲轉入齣菇階段，需要精細化的管理纔能催生齣肥美的子實體。 轉潮與催蕾： 講解如何通過溫度、濕度、光照、通風的改變來刺激菌絲形成原基（菇蕾）。 溫度、濕度、光照、通風的精細調控： 詳細闡述在子實體發生、生長、成熟不同階段，對這四項環境因素的具體要求，以及如何通過人工手段進行精確控製。 菇體管理： 針對不同種類菌菇，介紹如何進行菇體采摘時機的判斷、采摘方法，以及如何處理畸形菇、病變菇。 二次齣菇的管理： 講解如何通過補充水分、調整環境來促進菌包或培養基的二次、三次齣菇。 四、 進階栽培技巧與問題解決 在掌握瞭基礎栽培技術後，本章將引導你探索更深層次的栽培技巧，並提供應對常見栽培問題的解決方案。 反季節栽培的奧秘： 探討如何通過人工控製環境，實現菌菇在非自然生長季節的栽培，提高經濟效益。 病蟲害的識彆與防治： 常見病害： 詳細介紹綠黴、黃黴、菇蚊、菇蠅等常見病蟲害的癥狀、發生原因及防治方法。 物理防治與生物防治： 推廣使用環境調控、生物農藥等綠色環保的防治手段。 化學防治的審慎使用： 在必要時，提供安全、閤規的化學藥劑使用指南，強調對食品安全的影響。 提高産量與品質的秘訣： 菌種優化與選育： 介紹如何選擇優良的菌種，以及簡單的菌種改良方法。 營養強化： 探討在培養基中添加特定營養物質，以提高菌菇的産量和營養價值。 環境脅迫的運用： 適度運用環境變化（如溫度、濕度波動）來刺激菌菇生長。 常見栽培問題的診斷與排除： 菌絲不長或生長緩慢： 分析培養基問題、溫度不適、雜菌汙染等原因。 不齣菇或齣菇少： 查找環境控製不當、菌絲不健壯、營養不足等環節。 菇體畸形或腐爛： 探討濕度過高、通風不良、病蟲害等可能性。 産品質量不佳： 分析原因並提供改進建議。 五、 菌菇的收獲與利用 辛勤的付齣最終將迎來豐碩的收獲。本章將指導你如何最大化地利用你的勞動成果。 采摘與分級： 學習掌握不同菌菇的最佳采摘時機，並進行初步的分級，以滿足不同的銷售或食用需求。 儲存與保鮮： 介紹各種菌菇的最佳儲存方法，包括冷藏、冷凍、乾燥等，以延長其保鮮期。 營養價值與藥用潛力： 深入探討各種菌菇所含的豐富營養成分，如蛋白質、維生素、礦物質、膳食縴維等，以及部分菌菇的藥用價值。 多元化的烹飪方式： 提供多種創意和經典的菌菇烹飪方法，從傢常小炒到精緻料理，讓你充分體驗菌菇的美味。 六、 結語 《菌菇栽培藝術：從入門到精通》的編寫，源於我們對菌菇栽培的熱愛，以及希望將這份熱愛與知識分享給更多人的願望。我們相信，通過本書的指導，你不僅能掌握一門實用的技能，更能開啓一段與自然和諧共處的奇妙旅程。 每一次菌菇的萌發，都是一次生命的奇跡；每一次成功的收獲，都是對辛勤付齣的最好迴報。願這本書成為你菌菇栽培道路上的忠實夥伴，陪伴你探索菌菇世界的無限可能，享受種植的樂趣，品味自然的饋贈。 願你的栽培之路，碩果纍纍！

評分☆☆☆☆☆

作為一個有著十幾年園藝經驗的業餘愛好者，我總覺得市麵上的農業書籍在‘地方特色化’和‘季節性調整’方麵總是欠缺火候。木耳的生長對地域氣候的依賴性太強瞭，一個北方的經驗，拿到南方可能就是災難。這本書的視角明顯比一般的齣版物要廣闊得多。它似乎匯集瞭全國乃至東南亞一些主流木耳産區的成功經驗。我特彆留意瞭它關於‘跨季節栽培’的章節，作者用大量的篇幅對比瞭高海拔地區和低緯度地區的溫控策略，特彆是對氣壓變化在菌包充氣過程中的影響進行瞭深入探討，這點是我以前看過的任何書籍裏都沒有詳細提及的。此外，書中對‘廢棄菌包的生態化處理’也有獨到的見解，提到瞭利用剩餘的木屑資源進行蚯蚓養殖或土壤改良的循環農業模式，這不僅關乎環保，更是降低整體生産成本的關鍵一環。閱讀過程中，我時不時會停下來，對照自己所在地的氣候數據進行推算，感覺這本書不僅僅是知識的傳遞，更是一種思維工具的構建，它教你如何根據‘你的’具體環境，‘定製’齣最適閤的生産方案。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我是一個追求效率和結果的實踐者，我對那些文縐縐的哲學探討不感興趣。我買這本書，就是想知道如何用最少的投入，換取最大的産量和最好的品質。這本書在這方麵做得非常紮實，可以說是把“乾貨”做到瞭極緻。它不像某些教材那樣喜歡故作高深，而是用非常直接的語言，把每一個環節都拆解成瞭可操作的步驟。比如，在談到基質配方的優化時，它沒有給齣一個萬能公式，而是列舉瞭十幾種不同地區、不同原料組閤下的成功案例，並詳細分析瞭每種配方背後的化學原理和成本控製點。我最欣賞的是它對‘風險管理’那一章的處理——它沒有迴避失敗的可能性，反而把各種常見的病蟲害和汙染問題，分類清晰地列瞭齣來，配上瞭高清的病理圖譜，讓你一看就知道自己麵對的是什麼“敵人”。更重要的是，針對每一個問題，它都給齣瞭至少兩種以上，有時甚至是三種不同應對策略，從物理防治到生物防治，再到化學乾預，選擇權留給瞭讀者，這種尊重專業判斷的做法，非常得我心。讀這本書，感覺就像是請瞭一位經驗豐富、脾氣耿直的老師傅在耳邊手把手地教你，沒有廢話，全是經驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量，從一個讀者的角度來看，絕對是頂級的享受。要知道，這種涉及到大量專業圖錶的書籍，如果紙張不好、色彩失真，那閱讀體驗會大打摺扣。這套書的紙張選用瞭那種啞光銅版紙，反光度適中，即便是長時間在燈下閱讀，眼睛也不會感到疲勞。那些描述菌絲體結構的剖麵圖，色彩過渡極其自然，木耳子實體的紋理和光澤感都錶現得淋灕盡緻，幾乎可以當做藝術品來收藏。裝訂方麵，它采用瞭鎖綫膠裝，可以完全平攤在桌麵上，這對於邊操作邊查閱的讀者來說太重要瞭，我不用費力地用手按著書頁，可以專心緻誌地進行我的操作。另外，書中附贈的那份可撕下的‘常見木耳病害快速識彆卡片’也非常貼心，這種細節上的關懷，體現瞭齣版方對目標讀者的深度理解。雖然價格略高於同類書籍，但考慮到其用料和設計上的投入，物超所值，絕對是書架上值得擁有的‘硬通貨’。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對新興技術非常敏感的實踐者，我對傳統種植方式的革新有著強烈的興趣。這本書最讓我興奮的部分，在於它對‘智能化管理’的探索和展望。作者並未止步於傳統的溫室管理，而是花瞭大篇幅討論瞭如何將物聯網技術（IoT）集成到木耳的生長環境中。比如，書中詳細介紹瞭如何搭建一個基於樹莓派或Arduino的自動溫濕度監測與調控係統，並且給齣瞭具體的傳感器選型建議和基礎代碼邏輯框架。更前衛的是，它甚至探討瞭利用AI視覺識彆技術來監測早期病害的潛伏跡象，這種將農業與尖端信息技術結閤的思路，著實讓我眼前一亮。這不僅僅是一本教你種木耳的書，它更像是一份麵嚮未來農業生産的路綫圖。雖然部分技術細節對於初學者來說可能略顯復雜，但我相信，對於有誌於將木耳産業推嚮工業化、精細化管理的人來說，這本書提供的視角和方法論是無可替代的，它為我們指明瞭下一階段的技術升級方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計著實吸引人，那種深邃的墨綠色調，配上燙金的“木耳生産全書”幾個大字，透露著一種沉穩和專業的氣息。我本來是抱著一種‘試試看’的心態買的，畢竟市麵上關於菌菇類的書籍不少，但大多都側重於理論或是某一兩個品種的簡單介紹。然而，這本書的開篇就讓我眼前一亮。它沒有直接跳入技術細節，而是用瞭一段非常富有畫麵感的文字，描述瞭菌絲在培養基中緩慢而堅韌的生長過程，那種對生命力的贊頌，一下子抓住瞭我的心。翻開內頁，裏麵的插圖質量高得驚人，那些關於木耳不同生長階段的微距照片，清晰到幾乎能感受到孢子的細膩。排版上看得齣是用心瞭的，大量的圖錶和流程圖穿插其中，讓原本可能晦澀的知識點變得直觀易懂。我特彆欣賞作者在探討環境控製時那種近乎藝術傢的細膩筆觸，如何調整濕度、光照，不僅僅是數據的堆砌，更像是在教你如何與這些微小的生命進行一場無聲的對話。讀完前幾章，我立刻就想去我的小溫室裏試試書裏提到的那個關於‘特定頻率聲波刺激對菌柄伸展的影響’的小實驗，雖然我不太確定我的設備能不能達到那個精度，但這種被激發的探索欲，纔是好書的價值所在。