农家乐乡村游之餐饮服务 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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家家乐（乡村游）服务宝典编委会 编

图书标签:

• 农家乐
• 乡村旅游
• 餐饮服务
• 民宿
• 乡村餐饮
• 旅游服务
• 农家菜
• 餐饮管理
• 乡村振兴
• 休闲农业

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563716302

版次：1

商品编码：10864289

包装：平装

丛书名： 农家乐乡村游服务宝典

开本：16开

出版时间：2011-09-01

用纸：胶版纸

页数：138

字数：122000

内容简介

《农家乐乡村游之餐饮服务》为农民朋友和对投资农家乐（乡村游）有兴趣的朋友提供了切实可行的经营指导方案。全书共分类三大部分，既餐饮服务管理、餐饮知识必备、餐饮服务妙招。分步骤介绍了如何节省食材能源成本、如何进行原材料成本核算、如何应对餐饮服务的特殊情况、如何进行餐饮促销，以及从事餐饮服务须知的饮食卫生常识、餐厅服务安全知识、中国各大菜系、烹饪常识、酒水知识、饮食习惯与风俗、餐饮服务常识、餐饮促销须具备的心理学常识等针对性非常强的实用知识。

目录

餐饮服务管理
第一步：节省食材、能源成本有绝招
第二步：学会原材料成本核算
第三步：了解一点儿饮食卫生常识
第四步：餐厅服务安全知识早知道
餐饮知识必备
第五步：认识中国各大菜系
第六步：了解一点儿烹饪常识
第七步：了解一点儿酒水常识
第八步：了解一点儿饮食习惯与风俗
餐饮服务妙招
第九步：熟悉餐饮服务常识
第十步：餐饮服务特殊情况巧应对
第十一步：清楚餐饮促销必备的心理学常识
第十二步：餐饮促销小妙招
附录
附录一：餐饮业食品卫生管理办法
附录二：食品卫生许可证管理办法

繁星点点，乡野拾趣：一场身临其境的中华农家美食之旅 本书并非详述某一特定区域的农家乐餐饮服务模式，亦非刻板地罗列各种乡村美食的制作工艺。它更像是一幅徐徐展开的画卷，用细腻的笔触勾勒出中国乡村的另一番韵味，以美食为引，串联起那些藏匿于山野田间的温情故事与淳朴生活。它是一次关于“味蕾记忆”的回溯，一次对“返璞归真”的向往，更是一场触及心灵深处的文化探索。 我们将一同潜入那些被城市霓虹遗忘的角落，去倾听风吹过麦浪的声音，去感受泥土的芬芳，去发现那些世代传承的烹饪智慧。这些智慧，并非来自精密的厨房设备，而是源于大自然的馈赠，源于祖祖辈辈对食材的理解与尊重。每一道菜肴，都承载着当地的风土人情，都诉说着一段关于农耕、关于时令、关于家人的故事。 想象一下，在某个阳光正好、微风不燥的午后，我们抵达了一处被群山环绕的村落。空气中弥漫着淡淡的青草香和炊烟的味道。推开一扇古朴的木门，迎接我们的不是冰冷的菜单，而是热情的笑脸和一桌即将开启的盛宴。餐桌上，没有华而不实的摆盘，只有朴实无华的碗筷，盛装着最真诚的滋味。 从舌尖到心间：解码乡村的“原味哲学” 这本书的核心，并非是教你如何开一家成功的农家乐餐厅，而是带你深入理解“农家乐”三个字背后蕴含的深层意义。它探讨的，是乡村餐饮之所以能触动人心的独特魅力，是那些让都市人魂牵梦萦的“原味”从何而来。 我们不去分析复杂的营销策略，而是去挖掘食材的源头。那些从自家菜园里新鲜采摘的蔬菜，在清晨的露珠还未完全蒸发时就被送上餐桌；那些在山林间自由散养的鸡鸭，吃的是五谷杂粮，呼吸的是新鲜空气，它们的肉质自然紧实、鲜美；那些在清澈溪流中捕捞的鱼虾，带着自然的野性，是餐桌上最鲜活的生命力。我们将探寻的是，这种“从土地到餐桌”的直接连接，如何赋予了食物最纯粹的生命力，又如何成为一种触动人心的仪式。 书中会描绘那些看似简单的烹饪方式，却是对食材本味的极致追求。比如，一道炖菜，可能只是用柴火慢炖几个小时，让食材的原汁原味充分融合，没有过多的调味品，却能散发出令人垂涎的香气。一道蒸菜，或许只是用最简单的葱姜蒜，将食材的原形毕露，最大程度地保留其营养和口感。这些烹饪方式，是对时间、火候、食材特性的精准把握，是经验的沉淀，更是对自然的敬畏。 山林间的馈赠：季节的韵律与食材的变奏 乡村的美食，与四季的更迭息息相关。这本书会带你体会到，当自然的节拍触碰到厨房的锅碗瓢盆时，会奏响怎样动人的乐章。 春天，万物复苏，嫩芽初绽。我们会邂逅那些充满生机的野菜，它们带着雨露的清新，或许被用来做成精致的馅饼，或许只是简单地焯水凉拌，便能唤醒沉睡了一冬的味蕾。例如，荠菜的微涩与春米的清香，在巧手之下，变成了一碗滋味悠长的饺子；马兰头的鲜嫩，搭配着香干的嚼劲，做成一盘爽口的凉菜，仿佛能尝到春天的味道。 夏天，瓜果飘香，热情似火。丰盛的瓜果蔬菜，是大自然慷慨的馈赠。书中会描绘那些用当季瓜果制作的消暑佳品，比如，用本地成熟的西瓜制作的果汁，或是用各种时令蔬菜烹制出的清淡小炒。我们还会品尝到夏日里肥美的河鲜，它们在清澈的水流中自由生长，被捕捞上来后，用最朴素的方式烹调，便能呈现出令人难忘的鲜甜。 秋天，硕果累累，金黄遍野。这是丰收的季节，也是进补的时节。稻谷成熟，谷物香气弥漫；果实累累，香甜的味道充盈。本书会描绘秋季的特色菜肴，比如，用新米蒸出的软糯米饭，搭配着秋季特有的腌菜，简单却满足；或是用秋季成熟的红薯、南瓜制作的甜品，香甜软糯，暖人心脾。还有秋季的山珍，如菌菇，它们带着泥土的芬芳，经过简单的烹饪，便能释放出浓郁的鲜味。 冬天，万物归藏，炉火正旺。寒冷的天气，总让人渴望温暖而滋养的食物。书中会描绘冬日里那些滋补的汤品，用土鸡、土鸭，搭配着各种药材，慢火炖煮，滋味醇厚，暖意融融。还有那些经过腌制、风干的食材，它们在漫长的冬日里，依旧能散发出诱人的光彩，比如，风干的腊肉、香肠，它们承载着对新一年的期盼，也带来冬日里最实在的慰藉。 故事的温度：人情味与乡愁的交织 比食物本身更打动人心的，是围绕着食物而生的人情味。这本书将透过美食的视角，捕捉乡村生活中那些细腻而温暖的瞬间。 它会描绘那些世代相传的烹饪手艺，那些年长的村民，可能已经记不清自己做了多少道菜，但他们知道，每一道菜都承载着家族的记忆，都凝聚着对家人的爱。或许是一位慈祥的奶奶，用她那双布满皱纹的手，为远道而来的孙子孙女准备一桌丰盛的家常菜；或许是一位热情好客的农户，在收获的季节，邀请邻里好友一同品尝新酿的美酒，分享劳动的喜悦。 它还会触及那些隐藏在食物背后的乡愁。对于许多背井离乡的游子而言，乡村的美食不仅仅是味蕾的满足，更是心灵的慰藉。书中会描绘那些让人们在异乡也能唤起对故土的思念的味道，比如，家乡特有的馒头，或是某种只有在家乡才能吃到的时令菜肴。这些味道，连接着童年的记忆，连接着亲人的呼唤，连接着那份最纯粹的乡愁。 本书并非是一本关于“如何经营农家乐”的指南，也并非是“乡村美食大全”式的食谱。它更像是一位旅人，用镜头和文字，记录下他在中国乡村的所见所闻所感。它用最质朴的语言，描绘最真挚的情感，让读者在字里行间，感受到那份久违的宁静与温暖，体验到一场心灵的“乡村漫步”。 当你翻开这本书，你会仿佛置身于那片淳朴的土地，呼吸着清新的空气，闻着淡淡的炊烟香，听着远处传来孩童的嬉闹声。你会忍不住咽了咽口水，不是因为对某个具体菜肴的垂涎，而是因为那种被生活本来的样子深深打动的触动。它会让你思考，在快节奏的现代生活中，我们究竟失去了什么，又在追寻着什么。它会让你重新审视“家”的概念，重新理解“美食”的意义，重新感受到那份属于土地的、属于人与人之间最真挚的情感连接。 这不仅仅是一本书，更是一次邀请，邀请你放下城市的喧嚣，走进乡村的怀抱，用你的心，去感受那份质朴的美好，用你的味蕾，去品尝那份来自土地的深情。它将带你穿越喧嚣，抵达心灵的栖息地，在那里，食物不仅仅是果腹之物，更是情感的寄托，是记忆的载体，是人生最纯粹的写照。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是给了我一个意想不到的惊喜！我原本以为它会是一本比较干巴巴的关于“餐饮服务”的指南，但出乎意料的是，它所呈现的，远不止于此。这本书以一种非常细腻和富有情感的方式，描绘了农家乐乡村游的独特魅力，特别是它在餐饮服务方面所展现出来的独到之处。它并没有将服务简单地定义为标准化流程，而是强调了人情味和地方特色。我仿佛看到了一个又一个热情的农家主人，他们用最真诚的心，为来往的客人准备着最地道的家常菜，那些菜肴里，饱含着他们对土地的热爱，对生活的感恩，以及对客人如亲人般的关怀。书中对食材的选择、烹饪方式的传承、以及餐桌布置的用心，都进行了深入的探讨。我读到了关于如何利用当地最新鲜的时令食材，如何将祖辈传下来的烹饪秘诀发扬光大，如何用朴实无华却充满温馨的方式，为客人营造一个难忘的用餐体验。这让我意识到，在农家乐，餐饮不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种文化交流，一种情感的传递。它让我们有机会品尝到最纯粹的味道，也让我们有机会感受到最真挚的情感。这本书真的让我对“农家乐”的餐饮服务有了全新的认识，它不仅仅是提供食物，更是在传递一种生活态度和文化精髓。

评分☆☆☆☆☆

这是一次非常独特的阅读体验，这本书以一种非常新颖的角度，为我展现了农家乐乡村游的另一面。我一直对旅行中的美食充满期待，而这本书恰好满足了我的好奇心。它并没有简单地罗列餐厅和菜品，而是深入挖掘了农家乐餐饮服务背后的故事和文化。我读到了关于那些默默付出的农家主妇们，她们如何在厨房里挥洒汗水，用她们的双手为家人和客人烹制出美味佳肴。我也读到了关于那些坚守传统的匠人们，他们如何用最传统的方式，保留着那些古老的烹饪技艺。书中对食材的来源、季节性以及烹饪技巧的描述，都充满了智慧和经验。我仿佛能看到那些新鲜的食材，在农家人的手中，经过一番精心的处理，最终变成一道道令人垂涎欲得的佳肴。更让我印象深刻的是，书中对服务细节的关注，那些不经意的微笑，那些温暖的问候，都让用餐体验更加完美。这本书让我看到了农家乐餐饮服务所蕴含的深厚文化底蕴，它不仅仅是满足食欲，更是传递着一种生活态度和人生哲学。它让我对“吃”有了更深层次的理解，也让我对乡村生活有了更浓厚的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让人眼前一亮的书！我一直对乡村旅游抱有浓厚的兴趣，总觉得那里蕴藏着一种返璞归真的生活气息，而这本书的出现，恰恰满足了我对“农家乐”那种最直观的想象。我迫不及待地翻开，就被它流畅的文字和生动的描绘所吸引。它没有空洞的理论，而是从最基础、最贴近生活的角度切入，让我仿佛置身于那些充满欢声笑语的农家小院。书中的每一个场景都仿佛被赋予了生命，我能感受到微风吹过稻田的沙沙声，闻到炊烟袅袅带来的饭菜香，甚至能听到孩子们在院子里嬉戏的笑闹声。作者似乎很懂得如何抓住读者内心的渴望，那些关于田园牧歌的憧憬，在这本书里得到了淋漓尽致的展现。读这本书，就像是在进行一次心灵的旅行，暂时逃离城市的喧嚣，去体验一种更为淳朴、更为自在的生活方式。它让我重新审视了“农家乐”这个概念，不再仅仅是简单的餐饮消费，而是一种融入当地文化、体验当地生活的美好方式。我尤其喜欢书中对一些特色农家菜的描写，那些看似简单的食材，在农家人的巧手下，却能幻化出如此动人的风味，让人食指大动，回味无穷。这本书为我打开了一扇新的窗户，让我看到了乡村旅游更深层次的魅力，也激发了我亲自去探索这些美好的愿望。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我一种久违的亲切感，仿佛是多年未见的老朋友，向我娓娓道来乡村的种种美好。我一直对“农家乐”这个词有着特别的情感，它代表着一种回归自然、享受宁静的生活方式，而这本书，恰恰将这种情感具象化了。它没有华丽的辞藻，也没有刻意的渲染，而是用最朴实的语言，描绘了农家乐乡村游中餐饮服务的点点滴滴。我读到了关于那些充满烟火气的厨房，那些承载着一家人生活智慧的餐桌，以及那些热情好客的农家主人。书中对每一道菜的介绍，都不仅仅是食材的堆砌，更是包含了对食材的尊重，对烹饪的热爱，以及对客人的一份心意。我仿佛能品尝到那碗热腾腾的农家菜，感受到那份淳朴的味道，以及那份温暖的人情味。这本书让我意识到，农家乐的餐饮服务，是一种非常独特的体验，它将美食与自然、与人文、与情感完美地融合在一起。它让我看到了乡村旅游的生命力，也让我对未来的乡村发展有了新的思考。这本书，是一本值得细细品读，用心去感受的书。

评分☆☆☆☆☆

从这本书中，我获得的不仅仅是关于“餐饮服务”的知识，更多的是一种关于“人”与“自然”和谐共处的哲学思考。作者以一种非常接地气的方式，将农家乐的餐饮服务与乡村的生态环境、人文风情巧妙地融合在一起。我读到了一些关于如何利用乡村得天独厚的自然资源，来打造独具特色的餐饮体验的例子。比如，书中提到的一些农家乐，会组织客人亲自采摘食材，体验从田间到餐桌的全过程，这不仅增加了用餐的乐趣，也让客人更深刻地理解了食物的来之不易。同时，书中也强调了乡村餐饮服务中人情味的重要性，那些淳朴善良的农家主人，他们热情好客，真诚待人，用自己的方式为客人创造一个温馨舒适的用餐环境。我仿佛能感受到他们脸上洋溢的笑容，听到他们爽朗的笑声，这些都让农家乐的餐饮服务充满了人情味和温度。这本书让我深刻地体会到，真正的乡村旅游，不仅仅是观光，更是体验。而餐饮服务，则是这种体验中不可或缺的重要组成部分。它连接着人与自然，连接着人与人，也连接着传统与现代。这本书让我对如何更好地经营农家乐，如何更好地为客人提供服务，有了更深刻的理解和启示。

评分☆☆☆☆☆

计划，跟书上讲的实践下 看效果

评分☆☆☆☆☆

内容不丰富

评分☆☆☆☆☆

内容不丰富

评分☆☆☆☆☆

计划，跟书上讲的实践下 看效果

评分☆☆☆☆☆

计划，跟书上讲的实践下 看效果

评分☆☆☆☆☆

计划，跟书上讲的实践下 看效果

评分☆☆☆☆☆

计划，跟书上讲的实践下 看效果

评分☆☆☆☆☆

计划，跟书上讲的实践下 看效果

评分☆☆☆☆☆

计划，跟书上讲的实践下 看效果