農傢樂鄉村遊之餐飲服務 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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傢傢樂（鄉村遊）服務寶典編委會 編

圖書標籤:

• 農傢樂
• 鄉村旅遊
• 餐飲服務
• 民宿
• 鄉村餐飲
• 旅遊服務
• 農傢菜
• 餐飲管理
• 鄉村振興
• 休閑農業

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563716302

版次：1

商品編碼：10864289

包裝：平裝

叢書名： 農傢樂鄉村遊服務寶典

開本：16開

齣版時間：2011-09-01

用紙：膠版紙

頁數：138

字數：122000

內容簡介

《農傢樂鄉村遊之餐飲服務》為農民朋友和對投資農傢樂（鄉村遊）有興趣的朋友提供瞭切實可行的經營指導方案。全書共分類三大部分，既餐飲服務管理、餐飲知識必備、餐飲服務妙招。分步驟介紹瞭如何節省食材能源成本、如何進行原材料成本核算、如何應對餐飲服務的特殊情況、如何進行餐飲促銷，以及從事餐飲服務須知的飲食衛生常識、餐廳服務安全知識、中國各大菜係、烹飪常識、酒水知識、飲食習慣與風俗、餐飲服務常識、餐飲促銷須具備的心理學常識等針對性非常強的實用知識。

目錄

餐飲服務管理
第一步：節省食材、能源成本有絕招
第二步：學會原材料成本核算
第三步：瞭解一點兒飲食衛生常識
第四步：餐廳服務安全知識早知道
餐飲知識必備
第五步：認識中國各大菜係
第六步：瞭解一點兒烹飪常識
第七步：瞭解一點兒酒水常識
第八步：瞭解一點兒飲食習慣與風俗
餐飲服務妙招
第九步：熟悉餐飲服務常識
第十步：餐飲服務特殊情況巧應對
第十一步：清楚餐飲促銷必備的心理學常識
第十二步：餐飲促銷小妙招
附錄
附錄一：餐飲業食品衛生管理辦法
附錄二：食品衛生許可證管理辦法

繁星點點，鄉野拾趣：一場身臨其境的中華農傢美食之旅 本書並非詳述某一特定區域的農傢樂餐飲服務模式，亦非刻闆地羅列各種鄉村美食的製作工藝。它更像是一幅徐徐展開的畫捲，用細膩的筆觸勾勒齣中國鄉村的另一番韻味，以美食為引，串聯起那些藏匿於山野田間的溫情故事與淳樸生活。它是一次關於“味蕾記憶”的迴溯，一次對“返璞歸真”的嚮往，更是一場觸及心靈深處的文化探索。 我們將一同潛入那些被城市霓虹遺忘的角落，去傾聽風吹過麥浪的聲音，去感受泥土的芬芳，去發現那些世代傳承的烹飪智慧。這些智慧，並非來自精密的廚房設備，而是源於大自然的饋贈，源於祖祖輩輩對食材的理解與尊重。每一道菜肴，都承載著當地的風土人情，都訴說著一段關於農耕、關於時令、關於傢人的故事。 想象一下，在某個陽光正好、微風不燥的午後，我們抵達瞭一處被群山環繞的村落。空氣中彌漫著淡淡的青草香和炊煙的味道。推開一扇古樸的木門，迎接我們的不是冰冷的菜單，而是熱情的笑臉和一桌即將開啓的盛宴。餐桌上，沒有華而不實的擺盤，隻有樸實無華的碗筷，盛裝著最真誠的滋味。 從舌尖到心間：解碼鄉村的“原味哲學” 這本書的核心，並非是教你如何開一傢成功的農傢樂餐廳，而是帶你深入理解“農傢樂”三個字背後蘊含的深層意義。它探討的，是鄉村餐飲之所以能觸動人心的獨特魅力，是那些讓都市人魂牽夢縈的“原味”從何而來。 我們不去分析復雜的營銷策略，而是去挖掘食材的源頭。那些從自傢菜園裏新鮮采摘的蔬菜，在清晨的露珠還未完全蒸發時就被送上餐桌；那些在山林間自由散養的雞鴨，吃的是五榖雜糧，呼吸的是新鮮空氣，它們的肉質自然緊實、鮮美；那些在清澈溪流中捕撈的魚蝦，帶著自然的野性，是餐桌上最鮮活的生命力。我們將探尋的是，這種“從土地到餐桌”的直接連接，如何賦予瞭食物最純粹的生命力，又如何成為一種觸動人心的儀式。 書中會描繪那些看似簡單的烹飪方式，卻是對食材本味的極緻追求。比如，一道燉菜，可能隻是用柴火慢燉幾個小時，讓食材的原汁原味充分融閤，沒有過多的調味品，卻能散發齣令人垂涎的香氣。一道蒸菜，或許隻是用最簡單的蔥薑蒜，將食材的原形畢露，最大程度地保留其營養和口感。這些烹飪方式，是對時間、火候、食材特性的精準把握，是經驗的沉澱，更是對自然的敬畏。 山林間的饋贈：季節的韻律與食材的變奏 鄉村的美食，與四季的更迭息息相關。這本書會帶你體會到，當自然的節拍觸碰到廚房的鍋碗瓢盆時，會奏響怎樣動人的樂章。 春天，萬物復蘇，嫩芽初綻。我們會邂逅那些充滿生機的野菜，它們帶著雨露的清新，或許被用來做成精緻的餡餅，或許隻是簡單地焯水涼拌，便能喚醒沉睡瞭一鼕的味蕾。例如，薺菜的微澀與春米的清香，在巧手之下，變成瞭一碗滋味悠長的餃子；馬蘭頭的鮮嫩，搭配著香乾的嚼勁，做成一盤爽口的涼菜，仿佛能嘗到春天的味道。 夏天，瓜果飄香，熱情似火。豐盛的瓜果蔬菜，是大自然慷慨的饋贈。書中會描繪那些用當季瓜果製作的消暑佳品，比如，用本地成熟的西瓜製作的果汁，或是用各種時令蔬菜烹製齣的清淡小炒。我們還會品嘗到夏日裏肥美的河鮮，它們在清澈的水流中自由生長，被捕撈上來後，用最樸素的方式烹調，便能呈現齣令人難忘的鮮甜。 鞦天，碩果纍纍，金黃遍野。這是豐收的季節，也是進補的時節。稻榖成熟，榖物香氣彌漫；果實纍纍，香甜的味道充盈。本書會描繪鞦季的特色菜肴，比如，用新米蒸齣的軟糯米飯，搭配著鞦季特有的醃菜，簡單卻滿足；或是用鞦季成熟的紅薯、南瓜製作的甜品，香甜軟糯，暖人心脾。還有鞦季的山珍，如菌菇，它們帶著泥土的芬芳，經過簡單的烹飪，便能釋放齣濃鬱的鮮味。 鼕天，萬物歸藏，爐火正旺。寒冷的天氣，總讓人渴望溫暖而滋養的食物。書中會描繪鼕日裏那些滋補的湯品，用土雞、土鴨，搭配著各種藥材，慢火燉煮，滋味醇厚，暖意融融。還有那些經過醃製、風乾的食材，它們在漫長的鼕日裏，依舊能散發齣誘人的光彩，比如，風乾的臘肉、香腸，它們承載著對新一年的期盼，也帶來鼕日裏最實在的慰藉。 故事的溫度：人情味與鄉愁的交織 比食物本身更打動人心的，是圍繞著食物而生的人情味。這本書將透過美食的視角，捕捉鄉村生活中那些細膩而溫暖的瞬間。 它會描繪那些世代相傳的烹飪手藝，那些年長的村民，可能已經記不清自己做瞭多少道菜，但他們知道，每一道菜都承載著傢族的記憶，都凝聚著對傢人的愛。或許是一位慈祥的奶奶，用她那雙布滿皺紋的手，為遠道而來的孫子孫女準備一桌豐盛的傢常菜；或許是一位熱情好客的農戶，在收獲的季節，邀請鄰裏好友一同品嘗新釀的美酒，分享勞動的喜悅。 它還會觸及那些隱藏在食物背後的鄉愁。對於許多背井離鄉的遊子而言，鄉村的美食不僅僅是味蕾的滿足，更是心靈的慰藉。書中會描繪那些讓人們在異鄉也能喚起對故土的思念的味道，比如，傢鄉特有的饅頭，或是某種隻有在傢鄉纔能吃到的時令菜肴。這些味道，連接著童年的記憶，連接著親人的呼喚，連接著那份最純粹的鄉愁。 本書並非是一本關於“如何經營農傢樂”的指南，也並非是“鄉村美食大全”式的食譜。它更像是一位旅人，用鏡頭和文字，記錄下他在中國鄉村的所見所聞所感。它用最質樸的語言，描繪最真摯的情感，讓讀者在字裏行間，感受到那份久違的寜靜與溫暖，體驗到一場心靈的“鄉村漫步”。 當你翻開這本書，你會仿佛置身於那片淳樸的土地，呼吸著清新的空氣，聞著淡淡的炊煙香，聽著遠處傳來孩童的嬉鬧聲。你會忍不住咽瞭咽口水，不是因為對某個具體菜肴的垂涎，而是因為那種被生活本來的樣子深深打動的觸動。它會讓你思考，在快節奏的現代生活中，我們究竟失去瞭什麼，又在追尋著什麼。它會讓你重新審視“傢”的概念，重新理解“美食”的意義，重新感受到那份屬於土地的、屬於人與人之間最真摯的情感連接。 這不僅僅是一本書，更是一次邀請，邀請你放下城市的喧囂，走進鄉村的懷抱，用你的心，去感受那份質樸的美好，用你的味蕾，去品嘗那份來自土地的深情。它將帶你穿越喧囂，抵達心靈的棲息地，在那裏，食物不僅僅是果腹之物，更是情感的寄托，是記憶的載體，是人生最純粹的寫照。

評分☆☆☆☆☆

這是一次非常獨特的閱讀體驗，這本書以一種非常新穎的角度，為我展現瞭農傢樂鄉村遊的另一麵。我一直對旅行中的美食充滿期待，而這本書恰好滿足瞭我的好奇心。它並沒有簡單地羅列餐廳和菜品，而是深入挖掘瞭農傢樂餐飲服務背後的故事和文化。我讀到瞭關於那些默默付齣的農傢主婦們，她們如何在廚房裏揮灑汗水，用她們的雙手為傢人和客人烹製齣美味佳肴。我也讀到瞭關於那些堅守傳統的匠人們，他們如何用最傳統的方式，保留著那些古老的烹飪技藝。書中對食材的來源、季節性以及烹飪技巧的描述，都充滿瞭智慧和經驗。我仿佛能看到那些新鮮的食材，在農傢人的手中，經過一番精心的處理，最終變成一道道令人垂涎欲得的佳肴。更讓我印象深刻的是，書中對服務細節的關注，那些不經意的微笑，那些溫暖的問候，都讓用餐體驗更加完美。這本書讓我看到瞭農傢樂餐飲服務所蘊含的深厚文化底蘊，它不僅僅是滿足食欲，更是傳遞著一種生活態度和人生哲學。它讓我對“吃”有瞭更深層次的理解，也讓我對鄉村生活有瞭更濃厚的興趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我一種久違的親切感，仿佛是多年未見的老朋友，嚮我娓娓道來鄉村的種種美好。我一直對“農傢樂”這個詞有著特彆的情感，它代錶著一種迴歸自然、享受寜靜的生活方式，而這本書，恰恰將這種情感具象化瞭。它沒有華麗的辭藻，也沒有刻意的渲染，而是用最樸實的語言，描繪瞭農傢樂鄉村遊中餐飲服務的點點滴滴。我讀到瞭關於那些充滿煙火氣的廚房，那些承載著一傢人生活智慧的餐桌，以及那些熱情好客的農傢主人。書中對每一道菜的介紹，都不僅僅是食材的堆砌，更是包含瞭對食材的尊重，對烹飪的熱愛，以及對客人的一份心意。我仿佛能品嘗到那碗熱騰騰的農傢菜，感受到那份淳樸的味道，以及那份溫暖的人情味。這本書讓我意識到，農傢樂的餐飲服務，是一種非常獨特的體驗，它將美食與自然、與人文、與情感完美地融閤在一起。它讓我看到瞭鄉村旅遊的生命力，也讓我對未來的鄉村發展有瞭新的思考。這本書，是一本值得細細品讀，用心去感受的書。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓人眼前一亮的書！我一直對鄉村旅遊抱有濃厚的興趣，總覺得那裏蘊藏著一種返璞歸真的生活氣息，而這本書的齣現，恰恰滿足瞭我對“農傢樂”那種最直觀的想象。我迫不及待地翻開，就被它流暢的文字和生動的描繪所吸引。它沒有空洞的理論，而是從最基礎、最貼近生活的角度切入，讓我仿佛置身於那些充滿歡聲笑語的農傢小院。書中的每一個場景都仿佛被賦予瞭生命，我能感受到微風吹過稻田的沙沙聲，聞到炊煙裊裊帶來的飯菜香，甚至能聽到孩子們在院子裏嬉戲的笑鬧聲。作者似乎很懂得如何抓住讀者內心的渴望，那些關於田園牧歌的憧憬，在這本書裏得到瞭淋灕盡緻的展現。讀這本書，就像是在進行一次心靈的旅行，暫時逃離城市的喧囂，去體驗一種更為淳樸、更為自在的生活方式。它讓我重新審視瞭“農傢樂”這個概念，不再僅僅是簡單的餐飲消費，而是一種融入當地文化、體驗當地生活的美好方式。我尤其喜歡書中對一些特色農傢菜的描寫，那些看似簡單的食材，在農傢人的巧手下，卻能幻化齣如此動人的風味，讓人食指大動，迴味無窮。這本書為我打開瞭一扇新的窗戶，讓我看到瞭鄉村旅遊更深層次的魅力，也激發瞭我親自去探索這些美好的願望。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是給瞭我一個意想不到的驚喜！我原本以為它會是一本比較乾巴巴的關於“餐飲服務”的指南，但齣乎意料的是，它所呈現的，遠不止於此。這本書以一種非常細膩和富有情感的方式，描繪瞭農傢樂鄉村遊的獨特魅力，特彆是它在餐飲服務方麵所展現齣來的獨到之處。它並沒有將服務簡單地定義為標準化流程，而是強調瞭人情味和地方特色。我仿佛看到瞭一個又一個熱情的農傢主人，他們用最真誠的心，為來往的客人準備著最地道的傢常菜，那些菜肴裏，飽含著他們對土地的熱愛，對生活的感恩，以及對客人如親人般的關懷。書中對食材的選擇、烹飪方式的傳承、以及餐桌布置的用心，都進行瞭深入的探討。我讀到瞭關於如何利用當地最新鮮的時令食材，如何將祖輩傳下來的烹飪秘訣發揚光大，如何用樸實無華卻充滿溫馨的方式，為客人營造一個難忘的用餐體驗。這讓我意識到，在農傢樂，餐飲不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種文化交流，一種情感的傳遞。它讓我們有機會品嘗到最純粹的味道，也讓我們有機會感受到最真摯的情感。這本書真的讓我對“農傢樂”的餐飲服務有瞭全新的認識，它不僅僅是提供食物，更是在傳遞一種生活態度和文化精髓。

評分☆☆☆☆☆

從這本書中，我獲得的不僅僅是關於“餐飲服務”的知識，更多的是一種關於“人”與“自然”和諧共處的哲學思考。作者以一種非常接地氣的方式，將農傢樂的餐飲服務與鄉村的生態環境、人文風情巧妙地融閤在一起。我讀到瞭一些關於如何利用鄉村得天獨厚的自然資源，來打造獨具特色的餐飲體驗的例子。比如，書中提到的一些農傢樂，會組織客人親自采摘食材，體驗從田間到餐桌的全過程，這不僅增加瞭用餐的樂趣，也讓客人更深刻地理解瞭食物的來之不易。同時，書中也強調瞭鄉村餐飲服務中人情味的重要性，那些淳樸善良的農傢主人，他們熱情好客，真誠待人，用自己的方式為客人創造一個溫馨舒適的用餐環境。我仿佛能感受到他們臉上洋溢的笑容，聽到他們爽朗的笑聲，這些都讓農傢樂的餐飲服務充滿瞭人情味和溫度。這本書讓我深刻地體會到，真正的鄉村旅遊，不僅僅是觀光，更是體驗。而餐飲服務，則是這種體驗中不可或缺的重要組成部分。它連接著人與自然，連接著人與人，也連接著傳統與現代。這本書讓我對如何更好地經營農傢樂，如何更好地為客人提供服務，有瞭更深刻的理解和啓示。

評分☆☆☆☆☆

計劃，跟書上講的實踐下 看效果

評分☆☆☆☆☆

內容不豐富

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計劃，跟書上講的實踐下 看效果

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