農産品安全生産技術叢書：水生蔬菜安全生産技術指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柯衛東 等 編

圖書標籤:

• 水生蔬菜
• 安全生産
• 農業技術
• 農産品安全
• 種植技術
• 無公害蔬菜
• 綠色食品
• 水質管理
• 病蟲害防治
• 采後處理

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109165489

版次：1

商品編碼：10965571

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-03-01

用紙：膠版紙

頁數：164

字數：140000

正文語種：中文

內容簡介

《農産品安全生産技術叢書：水生蔬菜安全生産技術指南》介紹蓮藕、茭白、芋頭、蕹菜、荸薺、慈姑、水芹、菱角、豆瓣菜、蒓菜、芡實、蒲菜以及蔞蒿等十三類水生蔬菜詳細栽培技術。

內頁插圖

目錄

第一章 蓮藕安全生産技術
第一節 生物學特性
一、植物學特徵
二、生長規律和生育期劃分
三、開花結實習性
四、對環境條件的要求
第二節 類型與品種
一、類型
二、品種
第三節 栽培技術
一、繁殖方式
二、茬口安排
三、藕蓮栽培
四、子蓮栽培
五、藕帶栽培
六、病蟲害防治
七、留種

第二章 茭白安全生産技術
第一節 生物學特性
一、植物學特徵
二、生長發育過程
第二節 類型與品種
一、單季茭品種
二、雙季茭品種
第三節 栽培技術
一、栽培模式
二、栽培技術

第三章 芋頭安全生産技術
第一節 生物學特性
一、植物學特徵
二、對外界環境條件的要求
三、生長發育特性
第二節 類型與品種
一、類型
二、品種
第三節 栽培技術
一、栽培區域及季節
二、栽培方式
三、茬口安排
四、栽培技術
五、采收與貯藏

第四章 蕹菜安全生産技術
第一節 生物學特性
一、植物學特徵
二、對環境條件的要求
第二節 類型與品種
一、類型
二、主要品種
……
第五章 荸薺安全生産技術
第六章 慈姑安全生産技術
第七章 水芹安全生産技術
第八章 菱角安全生産技術
第九章 豆瓣菜安全生産技術
第十章 蒓菜安全生産技術
第十一章 芡實安全生産技術
第十二章 蒲菜安全生産技術
第十三章 蔞蒿安全生産技術

精彩書摘

1.漚根生理性病害。病因主要是持續低溫、多濕，錶現為爛種和幼苗受害。受害幼苗主根根端或全部腐爛，即使不死苗，也會因延遲發根而影響秧苗早發。漚根為蕹菜早熟覆蓋栽培的主要限製因子。防治措施：適期播種，春季勿播種過早；采用深溝高畦，從種子開始萌動至子葉期前後的一段時期內，畦高以10～15厘米為宜；加強溫濕調控。
2.猝倒病和立枯病除采取與漚根防治同樣的措施外，還可采取下列措施：一是土壤消毒。耕鬆錶土，用福爾馬林40毫升／米2對水2～4剋澆潑後覆膜4～5天，再揭膜揮發14天，然後播種。二是播種前後撒藥土護苗。用so%多菌靈可濕性粉劑（用量為8～10剋／米2），拌半乾細土，於播種前後各撒一層，夾護種子。三是發病後及時拔除病株，並在發病區撒多菌靈與細碎草木灰配成的藥土，防止在病區擴大蔓延。亦可用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液噴霧一次。
3.蕹菜白銹病一是實行2～3年輪作。二是種子消毒，播種前進行熱處理或藥劑浸種，具體方法與一般作物種子消毒方法相同。三是及時采收，疏株通風，重點摘除感病莖葉（蕹菜莖部感病膨大增粗後仍可食用）。四是藥劑防治，發病時以25%瑞毒黴可濕性粉劑2000倍液噴霧1次或用50%多菌靈可濕性粉劑噴霧1次。
4.褐斑病和輪紋病防治措施可參照蕹菜白銹病防治。
5.小地老虎防治措施一是鼕季清園，減少蟲源。二是灌水浸泡，播種或定植前幾天，放水浸泡48小時，效果較好。三是人工捕殺，為害期在受害株附近尋蹤挖掘捕殺。四是藥劑防治，用敵敵畏、敵百蟲等灌根、噴霧或將切碎的青菜葉拌藥撒根際銹殺。
……

前言/序言

《水生蔬菜安全生産技術指南》圖書簡介 引言 水生蔬菜，以其獨特的生長環境、豐富的營養價值和清爽的口感，在中國飲食文化中占據著舉足輕重的地位。從飄逸的睡蓮到鮮嫩的菱角，從翠綠的空心菜到飽滿的慈姑，這些來自水域的饋贈，不僅為餐桌增添瞭色彩與風味，更富含多種維生素、礦物質和膳食縴維，對人體健康有著不可替代的益處。然而，隨著現代農業的發展和消費者對食品安全意識的不斷提升，水生蔬菜的生産過程是否安全、産品是否可靠，已成為公眾關注的焦點。 本套叢書，《農産品安全生産技術叢書》，旨在為我國農業生産者、技術推廣人員以及相關監管部門提供一套全麵、係統、實用的安全生産技術指導。其中，《水生蔬菜安全生産技術指南》作為該叢書的重要組成部分，將聚焦於水生蔬菜的整個生産鏈條，從源頭控製、過程管理到産品追溯，層層把關，確保産齣的水生蔬菜不僅品質優良，更符閤最高的食品安全標準。本書將深入淺齣地闡述各類水生蔬菜在不同生長階段所需的關鍵安全生産技術，為生産者提供科學、綠色的種植解決方案，為消費者帶來放心、健康的飲食保障。 一、 水生蔬菜的營養價值與市場前景 水生蔬菜，作為一類特殊的食用植物，廣泛分布於河流、湖泊、池塘、沼澤等水體環境中。其種類繁多，常見的如： 葉類水生蔬菜： 空心菜（蕹菜）、水芹、蒓菜、菠菜（部分品種）、慈姑葉、菱葉等。它們通常富含維生素A、維生素C、葉綠素以及多種礦物質，具有清熱解毒、涼血止血等功效。 莖類水生蔬菜： 蓮藕、慈姑、菱、荸薺、茭白、竹筍（部分水生品種）等。這些蔬菜口感脆嫩，能量含量較低，是良好的膳食縴維來源，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。 根類水生蔬菜： 芡實、水芋、藕等。它們同樣富含澱粉、維生素和礦物質，是重要的能量和營養補充來源。 花果類水生蔬菜： 荷花（食用）、睡蓮（食用部位）、菱角、荸薺（果實）等。這些不僅可食用，其花朵和果實也常用於觀賞或藥用，具有獨特的風味和藥理作用。 隨著人們對健康飲食的追求日益增長，以及對綠色、有機農産品的偏好，水生蔬菜的市場需求持續攀升。其低脂、高縴、富含維生素和礦物質的特性，使其成為現代健康飲食的理想選擇。同時，水生蔬菜的種植也為發展特色農業、鄉村旅遊提供瞭新的機遇。然而，水體環境的汙染、病蟲害的防治以及農藥化肥的閤理使用，都對水生蔬菜的安全性提齣瞭嚴峻的挑戰。因此，掌握科學、安全、環保的生産技術，是實現水生蔬菜産業可持續發展的關鍵。 二、 本書的核心內容與技術要點 《水生蔬菜安全生産技術指南》將圍繞“安全”這一核心，係統闡述水生蔬菜從種苗選擇到上市銷售的每一個環節，旨在為生産者提供一套完整的操作手冊。本書主要包含以下幾個方麵的內容： 1. 種苗的健康選擇與繁育： 品種的選擇： 針對不同地區、不同水域環境，推薦適宜種植的優良、抗病、豐産的水生蔬菜品種。重點介紹具有良好市場潛力和高營養價值的品種。 種苗繁育： 闡述健康種苗的來源、選育標準和繁育技術，包括無病蟲害種苗的獲取途徑，以及如何通過組織培養、無性繁殖等技術，確保種苗的純度和優良性狀。 種苗檢疫： 強調對購入或自繁的種苗進行嚴格的檢疫，防止病蟲害的傳入和傳播。 2. 生産環境的優化與管理： 水體選擇與淨化： 指導生産者選擇符閤國傢標準、遠離汙染源的水域進行種植。介紹水體質量監測方法，以及對受汙染水體進行淨化和修復的技術，如種植沉水植物、利用微生物降解等。 土壤/底泥管理： 關注水體底泥的重金屬、有機汙染物等含量，指導生産者進行科學的土壤/底泥改良，降低潛在的風險。 生態調控： 強調構建健康的水生生態係統，鼓勵利用生物防治、物理防治等措施，減少化學品的使用，如種植伴生植物、引入天敵等。 設施設備的選擇與維護： 介紹安全、環保的種植設施（如網圍、浮床等）的選擇與使用，以及定期對灌溉、排水等設備進行維護，確保正常運行。 3. 病蟲害綠色防控技術： 病蟲害的識彆與監測： 詳細介紹常見水生蔬菜的病蟲害種類，包括其發生規律、為害癥狀，以及如何通過田間調查、病蟲測報站等方式進行監測。 物理防治： 推廣利用黑光燈誘殺、防蟲網、捕蟲闆等物理方法，有效控製害蟲種群。 生物防治： 重點介紹利用天敵（如寄生蜂、捕食蟎、魚類等）防治害蟲，以及應用微生物農藥（如 Bt、白僵菌、綠僵菌等）和植物源農藥，降低化學農藥的使用量。 化學防治的閤理使用： 在必要時，指導生産者選擇低毒、高效、低殘留的化學農藥，並嚴格按照安全間隔期、用藥劑量等規定進行施用，確保農藥殘留符閤國傢標準。 抗病品種的推廣： 鼓勵種植抗病性強的水生蔬菜品種，從源頭上減少病害的發生。 4. 科學施肥與水肥一體化技術： 土壤養分分析： 指導生産者進行土壤/底泥養分檢測，瞭解養分狀況，做到精準施肥。 有機肥的應用： 鼓勵使用腐熟的有機肥，提高土壤肥力，改善土壤結構，減少化肥對水體的汙染。 化肥的閤理施用： 強調氮、磷、鉀等元素在水生蔬菜生長過程中的作用，指導生産者科學配比，分期施用，減少養分流失。 水肥一體化技術： 介紹滴灌、噴灌等現代化水肥管理技術，實現水肥同步供給，提高肥料利用率，節約水資源。 5. 采收、清洗與初加工的安全操作： 適時采收： 指導生産者根據不同水生蔬菜的成熟度、市場需求，選擇最佳采收時間，確保産品品質。 安全采收： 強調采收過程中避免機械損傷，保持水生蔬菜的完整性。 清潔水源： 強調使用符閤飲用水衛生標準的水源對采收後的水生蔬菜進行清洗，徹底去除泥沙、汙染物等。 衛生操作： 規範采收、清洗、包裝等環節的人員衛生操作，防止交叉汙染。 初步加工： 介紹必要的初步加工方法，如去根、去葉、修剪等，以提高産品的商品率和便利性。 6. 産品追溯體係的建立與管理： 生産記錄： 強調建立詳細的生産檔案，記錄種植地點、品種、播種/栽植時間、施肥用藥情況、病蟲害防治措施、采收時間等信息。 二維碼追溯： 介紹如何為每一批次的産品建立二維碼，實現從田間到餐桌的全程可追溯。 質量檢測： 鼓勵對上市産品進行定期的農藥殘留、重金屬等質量安全指標的檢測，並將檢測結果公開。 三、 本書的特色與價值 《水生蔬菜安全生産技術指南》具有以下顯著特色和重要價值： 全麵性： 覆蓋水生蔬菜生産的各個關鍵環節，為生産者提供一站式的技術指導。 科學性： 匯集瞭當前最新的農業科研成果和實踐經驗，技術方案科學可靠。 實用性： 語言通俗易懂，圖文並茂，操作性強，適閤廣大一綫生産者閱讀和應用。 前瞻性： 關注綠色、生態、可持續發展理念，推廣環保型生産技術，引領水生蔬菜産業的健康發展。 安全性： 以保障食品安全為根本目標，為消費者提供安全、放心、健康的水生蔬菜。 結語 水生蔬菜作為綠色健康的食材，其安全生産事關民生福祉和産業發展。本書的齣版，將為我國水生蔬菜産業的安全、綠色、高質量發展注入新的動力。我們希望通過這套《農産品安全生産技術叢書》的推廣，能夠切實提升我國農産品的整體安全水平，讓消費者能夠安心享用來自土地和水域的饋贈。 《農産品安全生産技術叢書：水生蔬菜安全生産技術指南》，是一本獻給所有緻力於水生蔬菜産業的生産者、研究者、推廣者以及關注食品安全的讀者的實用指南。它不僅是技術的傳播，更是責任的傳遞，是守護餐桌安全、促進健康生活的重要篇章。

評分☆☆☆☆☆

這本書對於我們這些追求高品質食材的消費者來說，簡直就是一本“幕後揭秘”手冊。我一直很好奇，餐桌上的那些鮮嫩的茭白、蓮藕到底是怎麼從泥水裏長齣來的，這本書給齣瞭非常詳盡的解答。它並沒有過多地糾纏於那些復雜的分子生物學細節，而是聚焦於生産過程中的關鍵控製點。比如，關於水質管理的部分，寫得尤為細緻，從pH值的日常監測到微量元素的補充方案，都給齣瞭非常實用的操作建議，讓我明白水生蔬菜的“鮮美”絕非偶然，而是科學管理的結果。最讓我印象深刻的是關於采收和後處理的章節，它強調瞭在什麼時間點采收能最大限度地保持蔬菜的脆度和甜度，以及如何通過快速預冷和適當的包裝來延長貨架期，這些細節決定瞭我們最終吃到嘴裏的東西的新鮮程度。這本書的價值在於，它不僅教你怎麼“種”，更教你怎麼“種得好、賣得好”，這種全産業鏈的視角，讓它在眾多種植指南中脫穎而齣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性達到瞭一個令人驚嘆的程度，它幾乎可以算得上是一部“現場工作手冊”。我對比瞭市麵上其他的幾本農業技術書籍，很多都停留在理論層麵，而這本書的每一個技術點後麵，都緊跟著“在什麼情況下應該怎麼做”的明確指導。比如，在防治蓮藕的黑根病時，它不僅指齣瞭病原體，更詳細列舉瞭三種不同嚴重程度下的處理方案，從物理隔離到化學乾預的遞進步驟都寫得清清楚楚，甚至連不同農藥的推薦用量和安全間隔期都標注齣來瞭，這對於一綫種植戶來說，是保命的關鍵信息。此外，書中關於設施建設的章節也做得非常到位，詳細說明瞭不同類型水池的結構設計、防滲漏材料的選擇，以及如何搭建閤理的遮陽網和通風係統，這些都是教科書上往往一筆帶過，但在實際操作中卻至關重要的大工程。這本書的厚度雖然不薄，但幾乎每一頁都有值得標注和記錄的乾貨。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程中，我強烈感受到作者對水生蔬菜産業的深厚情感和高度責任感。它不僅僅是一本技術指導，更像是一份對行業健康發展的深切關懷。書中對於“安全生産”的強調貫穿始終，從種子的選擇、肥料的使用，到農藥的殘留控製，每一個環節都設定瞭嚴格的“紅綫”。它清晰地闡述瞭不安全生産可能帶來的長期後果，這種教育意義是超越技術本身的。特彆是在環境友好型生産這方麵，作者給齣瞭許多低成本、高效率的替代方案，比如利用鴨子、魚類進行水體管理和病蟲害控製的生態循環模式，這不僅降低瞭生産成本，也極大地提升瞭産品的附加值和消費者的信任度。這本書成功地將“高産”與“優質安全”這兩個看似矛盾的目標統一瞭起來，展現瞭一種麵嚮未來的、負責任的農業生産哲學。讀完後，我對於如何吃好每一口水生蔬菜，都有瞭一種全新的認識和更堅定的信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常樸實，但內涵卻極其豐富，讀起來讓人感到既親切又受啓發。它沒有使用太多晦澀的專業術語，即使是初次接觸水生蔬菜種植的人，也能很快地掌握核心技術。我尤其喜歡它在介紹每一種蔬菜時，都會穿插一些曆史典故或者地方風俗，一下子就把種植技術和文化底蘊結閤起來瞭，讓學習過程變得生動有趣起來。比如講到荸薺（馬蹄）的輪作方式，書中不僅提到瞭科學上的輪作意義，還順帶提到瞭南方一些地區的傳統做法，這種文化傳承的部分，讓我對這些看似普通的蔬菜産生瞭更深的敬意。而且，這本書對於新技術的引入也持開放態度，例如對於節水灌溉和精準施肥的探討，都體現瞭與時俱進的精神，而不是墨守成規。它鼓勵讀者去嘗試、去創新，而不是簡單地復製書本上的內容，這種啓發式的引導，纔是真正有價值的。

評分☆☆☆☆☆

最近淘到一本關於水生蔬菜種植的書，真是讓人眼前一亮。這本書的裝幀設計很有特色，封麵那種帶著水墨感的淡綠色調，一下子就把人帶到瞭荷塘邊那種清新的感覺裏。我本來對水生蔬菜的認識就停留在小時候在池塘邊看到的幾樣，這本書的內容深度和廣度完全超齣瞭我的預期。它不是那種乾巴巴的教科書，而是非常注重實踐操作性，裏麵的圖文並茂的講解，讓我這個“城市農夫”都能看懂，並且躍躍欲試。比如講到菱角的種植，它詳細描述瞭不同土壤條件的適應性，還特彆提到瞭病蟲害的綜閤治理，尤其是一些生態防治的方法，讓人感覺非常環保和可持續。我特彆欣賞它對不同品種的介紹，不隻是羅列名稱，而是深入到口感、營養價值乃至適閤的種植季節都有詳細的對比分析，讓人在選擇種植對象時能做到心中有數。這本書的排版也很講究，章節之間的邏輯銜接非常自然流暢，讀起來一點都不費勁，就像是一位經驗豐富的老農在耐心地手把手地教你一樣，讓人在輕鬆愉快的閱讀體驗中，學到瞭紮實的知識。