农产品安全生产技术丛书：水生蔬菜安全生产技术指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柯卫东 等 编

图书标签:

• 水生蔬菜
• 安全生产
• 农业技术
• 农产品安全
• 种植技术
• 无公害蔬菜
• 绿色食品
• 水质管理
• 病虫害防治
• 采后处理

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109165489

版次：1

商品编码：10965571

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-03-01

用纸：胶版纸

页数：164

字数：140000

正文语种：中文

内容简介

《农产品安全生产技术丛书：水生蔬菜安全生产技术指南》介绍莲藕、茭白、芋头、蕹菜、荸荠、慈姑、水芹、菱角、豆瓣菜、莼菜、芡实、蒲菜以及蒌蒿等十三类水生蔬菜详细栽培技术。

内页插图

目录

第一章 莲藕安全生产技术
第一节 生物学特性
一、植物学特征
二、生长规律和生育期划分
三、开花结实习性
四、对环境条件的要求
第二节 类型与品种
一、类型
二、品种
第三节 栽培技术
一、繁殖方式
二、茬口安排
三、藕莲栽培
四、子莲栽培
五、藕带栽培
六、病虫害防治
七、留种

第二章 茭白安全生产技术
第一节 生物学特性
一、植物学特征
二、生长发育过程
第二节 类型与品种
一、单季茭品种
二、双季茭品种
第三节 栽培技术
一、栽培模式
二、栽培技术

第三章 芋头安全生产技术
第一节 生物学特性
一、植物学特征
二、对外界环境条件的要求
三、生长发育特性
第二节 类型与品种
一、类型
二、品种
第三节 栽培技术
一、栽培区域及季节
二、栽培方式
三、茬口安排
四、栽培技术
五、采收与贮藏

第四章 蕹菜安全生产技术
第一节 生物学特性
一、植物学特征
二、对环境条件的要求
第二节 类型与品种
一、类型
二、主要品种
……
第五章 荸荠安全生产技术
第六章 慈姑安全生产技术
第七章 水芹安全生产技术
第八章 菱角安全生产技术
第九章 豆瓣菜安全生产技术
第十章 莼菜安全生产技术
第十一章 芡实安全生产技术
第十二章 蒲菜安全生产技术
第十三章 蒌蒿安全生产技术

精彩书摘

1.沤根生理性病害。病因主要是持续低温、多湿，表现为烂种和幼苗受害。受害幼苗主根根端或全部腐烂，即使不死苗，也会因延迟发根而影响秧苗早发。沤根为蕹菜早熟覆盖栽培的主要限制因子。防治措施：适期播种，春季勿播种过早；采用深沟高畦，从种子开始萌动至子叶期前后的一段时期内，畦高以10～15厘米为宜；加强温湿调控。
2.猝倒病和立枯病除采取与沤根防治同样的措施外，还可采取下列措施：一是土壤消毒。耕松表土，用福尔马林40毫升／米2对水2～4克浇泼后覆膜4～5天，再揭膜挥发14天，然后播种。二是播种前后撒药土护苗。用so%多菌灵可湿性粉剂（用量为8～10克／米2），拌半干细土，于播种前后各撒一层，夹护种子。三是发病后及时拔除病株，并在发病区撒多菌灵与细碎草木灰配成的药土，防止在病区扩大蔓延。亦可用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾一次。
3.蕹菜白锈病一是实行2～3年轮作。二是种子消毒，播种前进行热处理或药剂浸种，具体方法与一般作物种子消毒方法相同。三是及时采收，疏株通风，重点摘除感病茎叶（蕹菜茎部感病膨大增粗后仍可食用）。四是药剂防治，发病时以25%瑞毒霉可湿性粉剂2000倍液喷雾1次或用50%多菌灵可湿性粉剂喷雾1次。
4.褐斑病和轮纹病防治措施可参照蕹菜白锈病防治。
5.小地老虎防治措施一是冬季清园，减少虫源。二是灌水浸泡，播种或定植前几天，放水浸泡48小时，效果较好。三是人工捕杀，为害期在受害株附近寻踪挖掘捕杀。四是药剂防治，用敌敌畏、敌百虫等灌根、喷雾或将切碎的青菜叶拌药撒根际锈杀。
……

前言/序言

《水生蔬菜安全生产技术指南》图书简介 引言 水生蔬菜，以其独特的生长环境、丰富的营养价值和清爽的口感，在中国饮食文化中占据着举足轻重的地位。从飘逸的睡莲到鲜嫩的菱角，从翠绿的空心菜到饱满的慈姑，这些来自水域的馈赠，不仅为餐桌增添了色彩与风味，更富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有着不可替代的益处。然而，随着现代农业的发展和消费者对食品安全意识的不断提升，水生蔬菜的生产过程是否安全、产品是否可靠，已成为公众关注的焦点。 本套丛书，《农产品安全生产技术丛书》，旨在为我国农业生产者、技术推广人员以及相关监管部门提供一套全面、系统、实用的安全生产技术指导。其中，《水生蔬菜安全生产技术指南》作为该丛书的重要组成部分，将聚焦于水生蔬菜的整个生产链条，从源头控制、过程管理到产品追溯，层层把关，确保产出的水生蔬菜不仅品质优良，更符合最高的食品安全标准。本书将深入浅出地阐述各类水生蔬菜在不同生长阶段所需的关键安全生产技术，为生产者提供科学、绿色的种植解决方案，为消费者带来放心、健康的饮食保障。 一、 水生蔬菜的营养价值与市场前景 水生蔬菜，作为一类特殊的食用植物，广泛分布于河流、湖泊、池塘、沼泽等水体环境中。其种类繁多，常见的如： 叶类水生蔬菜： 空心菜（蕹菜）、水芹、莼菜、菠菜（部分品种）、慈姑叶、菱叶等。它们通常富含维生素A、维生素C、叶绿素以及多种矿物质，具有清热解毒、凉血止血等功效。 茎类水生蔬菜： 莲藕、慈姑、菱、荸荠、茭白、竹笋（部分水生品种）等。这些蔬菜口感脆嫩，能量含量较低，是良好的膳食纤维来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。 根类水生蔬菜： 芡实、水芋、藕等。它们同样富含淀粉、维生素和矿物质，是重要的能量和营养补充来源。 花果类水生蔬菜： 荷花（食用）、睡莲（食用部位）、菱角、荸荠（果实）等。这些不仅可食用，其花朵和果实也常用于观赏或药用，具有独特的风味和药理作用。 随着人们对健康饮食的追求日益增长，以及对绿色、有机农产品的偏好，水生蔬菜的市场需求持续攀升。其低脂、高纤、富含维生素和矿物质的特性，使其成为现代健康饮食的理想选择。同时，水生蔬菜的种植也为发展特色农业、乡村旅游提供了新的机遇。然而，水体环境的污染、病虫害的防治以及农药化肥的合理使用，都对水生蔬菜的安全性提出了严峻的挑战。因此，掌握科学、安全、环保的生产技术，是实现水生蔬菜产业可持续发展的关键。 二、 本书的核心内容与技术要点 《水生蔬菜安全生产技术指南》将围绕“安全”这一核心，系统阐述水生蔬菜从种苗选择到上市销售的每一个环节，旨在为生产者提供一套完整的操作手册。本书主要包含以下几个方面的内容： 1. 种苗的健康选择与繁育： 品种的选择： 针对不同地区、不同水域环境，推荐适宜种植的优良、抗病、丰产的水生蔬菜品种。重点介绍具有良好市场潜力和高营养价值的品种。 种苗繁育： 阐述健康种苗的来源、选育标准和繁育技术，包括无病虫害种苗的获取途径，以及如何通过组织培养、无性繁殖等技术，确保种苗的纯度和优良性状。 种苗检疫： 强调对购入或自繁的种苗进行严格的检疫，防止病虫害的传入和传播。 2. 生产环境的优化与管理： 水体选择与净化： 指导生产者选择符合国家标准、远离污染源的水域进行种植。介绍水体质量监测方法，以及对受污染水体进行净化和修复的技术，如种植沉水植物、利用微生物降解等。 土壤/底泥管理： 关注水体底泥的重金属、有机污染物等含量，指导生产者进行科学的土壤/底泥改良，降低潜在的风险。 生态调控： 强调构建健康的水生生态系统，鼓励利用生物防治、物理防治等措施，减少化学品的使用，如种植伴生植物、引入天敌等。 设施设备的选择与维护： 介绍安全、环保的种植设施（如网围、浮床等）的选择与使用，以及定期对灌溉、排水等设备进行维护，确保正常运行。 3. 病虫害绿色防控技术： 病虫害的识别与监测： 详细介绍常见水生蔬菜的病虫害种类，包括其发生规律、为害症状，以及如何通过田间调查、病虫测报站等方式进行监测。 物理防治： 推广利用黑光灯诱杀、防虫网、捕虫板等物理方法，有效控制害虫种群。 生物防治： 重点介绍利用天敌（如寄生蜂、捕食螨、鱼类等）防治害虫，以及应用微生物农药（如 Bt、白僵菌、绿僵菌等）和植物源农药，降低化学农药的使用量。 化学防治的合理使用： 在必要时，指导生产者选择低毒、高效、低残留的化学农药，并严格按照安全间隔期、用药剂量等规定进行施用，确保农药残留符合国家标准。 抗病品种的推广： 鼓励种植抗病性强的水生蔬菜品种，从源头上减少病害的发生。 4. 科学施肥与水肥一体化技术： 土壤养分分析： 指导生产者进行土壤/底泥养分检测，了解养分状况，做到精准施肥。 有机肥的应用： 鼓励使用腐熟的有机肥，提高土壤肥力，改善土壤结构，减少化肥对水体的污染。 化肥的合理施用： 强调氮、磷、钾等元素在水生蔬菜生长过程中的作用，指导生产者科学配比，分期施用，减少养分流失。 水肥一体化技术： 介绍滴灌、喷灌等现代化水肥管理技术，实现水肥同步供给，提高肥料利用率，节约水资源。 5. 采收、清洗与初加工的安全操作： 适时采收： 指导生产者根据不同水生蔬菜的成熟度、市场需求，选择最佳采收时间，确保产品品质。 安全采收： 强调采收过程中避免机械损伤，保持水生蔬菜的完整性。 清洁水源： 强调使用符合饮用水卫生标准的水源对采收后的水生蔬菜进行清洗，彻底去除泥沙、污染物等。 卫生操作： 规范采收、清洗、包装等环节的人员卫生操作，防止交叉污染。 初步加工： 介绍必要的初步加工方法，如去根、去叶、修剪等，以提高产品的商品率和便利性。 6. 产品追溯体系的建立与管理： 生产记录： 强调建立详细的生产档案，记录种植地点、品种、播种/栽植时间、施肥用药情况、病虫害防治措施、采收时间等信息。 二维码追溯： 介绍如何为每一批次的产品建立二维码，实现从田间到餐桌的全程可追溯。 质量检测： 鼓励对上市产品进行定期的农药残留、重金属等质量安全指标的检测，并将检测结果公开。 三、 本书的特色与价值 《水生蔬菜安全生产技术指南》具有以下显著特色和重要价值： 全面性： 覆盖水生蔬菜生产的各个关键环节，为生产者提供一站式的技术指导。 科学性： 汇集了当前最新的农业科研成果和实践经验，技术方案科学可靠。 实用性： 语言通俗易懂，图文并茂，操作性强，适合广大一线生产者阅读和应用。 前瞻性： 关注绿色、生态、可持续发展理念，推广环保型生产技术，引领水生蔬菜产业的健康发展。 安全性： 以保障食品安全为根本目标，为消费者提供安全、放心、健康的水生蔬菜。 结语 水生蔬菜作为绿色健康的食材，其安全生产事关民生福祉和产业发展。本书的出版，将为我国水生蔬菜产业的安全、绿色、高质量发展注入新的动力。我们希望通过这套《农产品安全生产技术丛书》的推广，能够切实提升我国农产品的整体安全水平，让消费者能够安心享用来自土地和水域的馈赠。 《农产品安全生产技术丛书：水生蔬菜安全生产技术指南》，是一本献给所有致力于水生蔬菜产业的生产者、研究者、推广者以及关注食品安全的读者的实用指南。它不仅是技术的传播，更是责任的传递，是守护餐桌安全、促进健康生活的重要篇章。

评分☆☆☆☆☆

最近淘到一本关于水生蔬菜种植的书，真是让人眼前一亮。这本书的装帧设计很有特色，封面那种带着水墨感的淡绿色调，一下子就把人带到了荷塘边那种清新的感觉里。我本来对水生蔬菜的认识就停留在小时候在池塘边看到的几样，这本书的内容深度和广度完全超出了我的预期。它不是那种干巴巴的教科书，而是非常注重实践操作性，里面的图文并茂的讲解，让我这个“城市农夫”都能看懂，并且跃跃欲试。比如讲到菱角的种植，它详细描述了不同土壤条件的适应性，还特别提到了病虫害的综合治理，尤其是一些生态防治的方法，让人感觉非常环保和可持续。我特别欣赏它对不同品种的介绍，不只是罗列名称，而是深入到口感、营养价值乃至适合的种植季节都有详细的对比分析，让人在选择种植对象时能做到心中有数。这本书的排版也很讲究，章节之间的逻辑衔接非常自然流畅，读起来一点都不费劲，就像是一位经验丰富的老农在耐心地手把手地教你一样，让人在轻松愉快的阅读体验中，学到了扎实的知识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常朴实，但内涵却极其丰富，读起来让人感到既亲切又受启发。它没有使用太多晦涩的专业术语，即使是初次接触水生蔬菜种植的人，也能很快地掌握核心技术。我尤其喜欢它在介绍每一种蔬菜时，都会穿插一些历史典故或者地方风俗，一下子就把种植技术和文化底蕴结合起来了，让学习过程变得生动有趣起来。比如讲到荸荠（马蹄）的轮作方式，书中不仅提到了科学上的轮作意义，还顺带提到了南方一些地区的传统做法，这种文化传承的部分，让我对这些看似普通的蔬菜产生了更深的敬意。而且，这本书对于新技术的引入也持开放态度，例如对于节水灌溉和精准施肥的探讨，都体现了与时俱进的精神，而不是墨守成规。它鼓励读者去尝试、去创新，而不是简单地复制书本上的内容，这种启发式的引导，才是真正有价值的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性达到了一个令人惊叹的程度，它几乎可以算得上是一部“现场工作手册”。我对比了市面上其他的几本农业技术书籍，很多都停留在理论层面，而这本书的每一个技术点后面，都紧跟着“在什么情况下应该怎么做”的明确指导。比如，在防治莲藕的黑根病时，它不仅指出了病原体，更详细列举了三种不同严重程度下的处理方案，从物理隔离到化学干预的递进步骤都写得清清楚楚，甚至连不同农药的推荐用量和安全间隔期都标注出来了，这对于一线种植户来说，是保命的关键信息。此外，书中关于设施建设的章节也做得非常到位，详细说明了不同类型水池的结构设计、防渗漏材料的选择，以及如何搭建合理的遮阳网和通风系统，这些都是教科书上往往一笔带过，但在实际操作中却至关重要的大工程。这本书的厚度虽然不薄，但几乎每一页都有值得标注和记录的干货。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于我们这些追求高品质食材的消费者来说，简直就是一本“幕后揭秘”手册。我一直很好奇，餐桌上的那些鲜嫩的茭白、莲藕到底是怎么从泥水里长出来的，这本书给出了非常详尽的解答。它并没有过多地纠缠于那些复杂的分子生物学细节，而是聚焦于生产过程中的关键控制点。比如，关于水质管理的部分，写得尤为细致，从pH值的日常监测到微量元素的补充方案，都给出了非常实用的操作建议，让我明白水生蔬菜的“鲜美”绝非偶然，而是科学管理的结果。最让我印象深刻的是关于采收和后处理的章节，它强调了在什么时间点采收能最大限度地保持蔬菜的脆度和甜度，以及如何通过快速预冷和适当的包装来延长货架期，这些细节决定了我们最终吃到嘴里的东西的新鲜程度。这本书的价值在于，它不仅教你怎么“种”，更教你怎么“种得好、卖得好”，这种全产业链的视角，让它在众多种植指南中脱颖而出。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我强烈感受到作者对水生蔬菜产业的深厚情感和高度责任感。它不仅仅是一本技术指导，更像是一份对行业健康发展的深切关怀。书中对于“安全生产”的强调贯穿始终，从种子的选择、肥料的使用，到农药的残留控制，每一个环节都设定了严格的“红线”。它清晰地阐述了不安全生产可能带来的长期后果，这种教育意义是超越技术本身的。特别是在环境友好型生产这方面，作者给出了许多低成本、高效率的替代方案，比如利用鸭子、鱼类进行水体管理和病虫害控制的生态循环模式，这不仅降低了生产成本，也极大地提升了产品的附加值和消费者的信任度。这本书成功地将“高产”与“优质安全”这两个看似矛盾的目标统一了起来，展现了一种面向未来的、负责任的农业生产哲学。读完后，我对于如何吃好每一口水生蔬菜，都有了一种全新的认识和更坚定的信心。