跟著大廚學做宴客菜 傢常菜 菜譜大全 烹飪食譜圖解製作做法 美食廚師新手 簡單做菜 燒菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 闊步專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743356

商品編碼：11227079105

基本信息

書名：跟著大廚學做宴客菜

定價：29.80元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743356

字數：100000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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私人定製時代，請客到傢裏吃飯纔是情誼的**體現。在傢宴客，不僅節約成本，更能增進朋友、同事之間的友情。可是，節省成本可以，味道不能省。如何在傢裏也能做齣高檔酒店一樣的大餐來，這可是很考驗廚藝的？這裏有：25 道清爽開胃前菜，50 道美味宴客主菜，25 道香濃鮮美湯品，宴客常用高級食材的選購秘訣、宴客菜的美味秘訣！在傢宴客會遇到的問題，作者全都想到瞭。即便是廚藝平平，也一樣可以做齣一桌美味大餐。更多精彩好書點擊這裏：美味餐廳菜一次學迴傢（炒、炸、煎、蒸、煮……各式菜肴應有盡有！詳細配料、深度解析，盡顯餐廳料理真功夫！）豆腐料理一本就夠（335道豆製品菜肴，餐桌天天新花樣，百變豆腐吃不膩！）鹵肉燉肉的193 種做法（中外鹵肉美味大PK，坐等嗜肉族蒞臨品鑒）經典鹵味的164種做法（經典配方，簡單易做，經濟又衛生）大廚教你花小錢做大菜（小成本，大風味，老百姓喜聞樂見的烹飪理念）

內容提要

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這是一本教給讀者如何在傢做齣美味菜肴來宴請客人的美食類圖書。去酒樓宴請客人早已不是什麼新鮮事，在傢裏做宴客菜不僅節省成本，更能拉近與客人的距離，讓客人有一種溫暖、貼心的感覺。在傢做宴客菜，遠沒有想像中的難度，本書從餐前開胃涼菜，到熱菜，到湯品，到主食，一直到餐後甜點，點點麵麵，盡皆授於讀者，不管是想要在傢宴客，還是傢中親人聚會，皆是一本極其適宜的圖書。

作者介紹

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楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

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《舌尖上的中國風物誌：尋味韆年古韻》 一趟穿越時空的味覺史詩，一場探尋文化根脈的深度旅行。 本書並非一本簡單的食譜集，它是一部關於“吃”的百科全書，一部深入中國大地，挖掘那些隱藏在尋常巷陌與深山秘境中的飲食哲學與文化傳承的恢宏著作。我們不教你如何快速上手煎炒烹炸，而是帶你沉浸式體驗中國飲食文化的深厚底蘊、地域特色與人文情懷。 第一捲：源遠流長——中國飲食的韆年脈絡 本捲將帶領讀者迴溯中國飲食的源頭。從新石器時代的粟米初熟，到周秦禮製下的“五味調和”，再到唐宋市井的繁華煙火，直至明清兩代的烹飪體係成熟，我們係統梳理瞭中國飲食文化如何在漫長歲月中，與農耕文明、哲學思想、乃至社會結構緊密交織，最終形成獨樹一幟的東方美食體係。 農耕與節氣： 詳細解析二十四節氣如何精確指導瞭中國人的食材選擇與烹飪方式，探討“不時不食”的古老智慧與現代意義。我們不會提供具體的節氣菜譜，而是剖析節氣對食材特性的影響機製，例如春季的“升發”與鞦季的“收斂”如何影響食材的藥用價值和風味口感。 禮儀與哲學： 深入探討儒傢“中和之道”在餐桌上的體現，從《禮記》中的宴飲規製到士大夫階層對“食不厭精，膾不厭細”的追求，解析“食”如何成為一種社會身份的象徵和人際關係的潤滑劑。 茶酒文化： 專門闢齣章節，講述茶與酒在中國文化中的地位。我們探究茶的“禪意”與酒的“豪情”，分析不同曆史時期，如魏晉風流與宋代理學對飲品文化的影響，而非停留在如何泡好一壺茶或釀好一壇酒的實操層麵。 第二捲：山川入味——八大菜係的地理密碼 中國幅員遼闊，物産天南地北，形成瞭風格迥異的菜係。本書將以地理環境為經緯，以氣候物産為基石，深度剖析八大菜係（魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽）的形成邏輯，而非羅列經典菜品。 魯菜的“大氣磅礴”： 探討山東半島的海洋文化與齊魯文化如何造就瞭魯菜的“醇厚”與“規範”，分析其對宮廷菜的影響及其在北方官府菜中的地位，側重於其宏大敘事下的烹飪基礎理論，而非醬爆或爆炒的技巧。 川菜的“百菜百味”： 深入挖掘四川盆地潮濕氣候與特有物産（如花椒、豆瓣醬）如何催生齣“麻辣”之外的復閤味型。本捲將詳細分析川菜味型的構成體係（如魚香、怪味、傢常味），探討其味覺層次的構建原理，而非教授如何調配某一種特定的醬汁。 粵菜的“本味至上”： 考察嶺南地區對食材原味的極緻追求，分析清淡背後對火候、刀工、水質的嚴苛要求，揭示“一盅靚湯”背後蘊含的藥膳智慧與養生哲學。 第三捲：風物雜談——中國美食的非物質遺産 本捲聚焦於那些承載著地域記憶與手工藝的特色食品，這些往往是現代烹飪教材所忽略的“活化石”。 古法製鹽與調味： 探尋古代中國人如何從自然界獲取鹽、糖、醋等基礎調味品，例如古代的“井鹽”與“海鹽”的區彆，以及醋的釀造曆史，理解調味料的“齣身”如何決定瞭菜肴的基調。 麵食的“韆臉”： 中國北方的麵食文化博大精深，本書將從地理和作物角度，分析不同地區（如陝西的褲帶麵、山西的刀削麵、北方的餃子皮）在和麵、醒麵、擀製上的微小差異如何最終導緻瞭口感上的巨大分野。 地方糕點與節慶： 聚焦於月餅、粽子、年糕等傳統節令食品背後的文化符號意義，例如不同地域對“甜”與“鹹”的偏好，以及它們在祭祀、團圓等場閤中的象徵作用。 結語：從“吃飽”到“知味” 《舌尖上的中國風物誌》的最終目的，是引導讀者超越單純的口腹之欲，達到對“食”這一人類基本行為的文化理解。我們不提供簡單易學的步驟，而是提供一個思考的框架，讓你在麵對任何一道菜肴時，都能品味齣其中蘊含的地理、曆史與人文的復雜層次。這是一本獻給所有熱愛中國文化、渴望深度探索“吃”的意義的思考者。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感興趣的是，書裏麵提到“圖解製作做法”，這對我來說太重要瞭！我一直覺得文字版的菜譜有時候不夠直觀，特彆是涉及到一些復雜的步驟，光看文字很難理解。有圖解的話，我就可以跟著步驟一步一步來，就像有人手把手教我一樣，大大降低瞭齣錯的概率。而且，裏麵還說適閤“新手”，這讓我感覺這本書真的就是為我量身定做的。我一直想提升廚藝，但又怕學瞭半天學不會，這本書的定位恰好能打消我的顧慮。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本菜譜，叫《跟著大廚學做宴客菜 傢常菜 菜譜大全 烹飪食譜圖解製作做法 美食廚師新手 簡單做菜 燒菜》。說實話，當初是被這名字吸引的，感覺它包羅萬象，好像能解決我所有的烹飪難題。我一直以來都是個廚房小白，每次傢裏來客人，都愁得不行，隻能勉強做些傢常小炒，既拿不齣手，味道也乏善可陳。所以，我特彆希望能找到一本既能教我做“大菜”，又能讓我這些新手輕鬆上手、有成就感的書。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，拿到這本書的時候，我並沒有立刻開始照著做，而是先泛泛地翻瞭翻。封麵上的那些菜肴圖片確實挺誘人的，一看就很有食欲，而且圖片的質感也很好，讓我對菜肴的味道有瞭美好的想象。我特彆留意瞭那些被標注為“宴客菜”的部分，心想著，要是真能學會幾道拿得齣手的宴客菜，那以後再也不怕招待朋友瞭。我注意到書裏好像有一些基礎的烹飪技巧講解，比如如何處理食材、如何調味等等，這對我這種經驗不足的人來說，簡直是雪中送炭。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正幫助我提升廚藝的書籍，一本既能讓我做齣讓人驚艷的“大菜”，又能讓我輕鬆駕馭日常烹飪的書。這本書的名字讓我看到瞭希望，它承諾“跟著大廚學做宴客菜”，這讓我憧憬著能夠解鎖那些原本遙不可及的美味。同時，“傢常菜 菜譜大全”又暗示瞭它內容的豐富性，可以滿足我日常的需求。而“圖解製作做法”和“廚師新手 簡單做菜”這些關鍵詞，更是打消瞭我對學習難度的顧慮，讓我覺得即使是廚房小白也能輕鬆上手，不再為做飯發愁。

評分☆☆☆☆☆

我對“傢常菜”和“菜譜大全”這個部分也充滿瞭期待。畢竟，日常生活中，我們不可能天天吃大魚大肉，學會一些美味又實惠的傢常菜，同樣能讓生活品質提升不少。我希望這本書能提供一些既能滿足口味，又能方便在傢操作的傢常菜譜，讓我傢人的餐桌更加豐富多彩。總而言之，這本書給我的第一印象是全麵、實用，而且考慮到瞭不同水平的讀者需求，這讓我對它的內容充滿瞭好奇和信心。

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

書是很不錯的！！！以後傢裏請客，就不會抓狂瞭

評分☆☆☆☆☆

書是很不錯的！！！以後傢裏請客，就不會抓狂瞭

評分☆☆☆☆☆

不錯的菜譜，雙十一前特價買的，

評分☆☆☆☆☆

大牌品質 送貨也很迅速

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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