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尚厨美食研究中心编

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出版社：中国人口出版社

ISBN：9787510120862

版次：1

商品编码：11362938

包装：平装

开本：24开

出版时间：2013-10-01

用纸：胶版纸

页数：275

具体描述

产品特色

编辑推荐

　　宝宝宝是父母生命的延续，宝宝的健康成长是爸妈们良好的心愿。而0～6岁是宝宝体格和智力发育的重要时期，也是对营养要求严格的时期，合理的营养摄入不仅让宝宝长得健壮，还能促进宝宝的大脑发育，有助于宝宝的智力提高。因此，父母在这一时期应给予宝宝尽可能完美的营养。《聪明宝宝营养餐1888例》是妈妈们值得拥有的宝宝喂养食谱；

　　《聪明宝宝营养餐1888例》为0～6岁宝宝分阶段精选了健康营养的美食，不仅注意色、香、味、形，更全面涵盖饮品、粥、菜、汤、点心，让宝宝不偏食，吃得开心，并能完整吸收食物的丰富营养素；

　　《聪明宝宝营养餐1888例》还挑选了大量的特效功能餐，来强化宝宝的免疫力，让宝宝聪明、视力良好、肠胃健康、骨骼强壮，健康成长发育；

　　科学实用的健康喂养经，简单轻松的烹饪方法，温馨实用的贴心提示，帮助妈妈养育健康聪慧的可心宝贝。

内容简介

　　吃对宝宝来说很重要，健康科学的饮食是宝宝体格和智力发育的关键。因此，从宝宝出生之日起，我们就应当重视宝宝营养的全面摄取。《聪明宝宝营养餐1888例》包含了0~6岁宝宝营养食谱的妈妈喂哺知识，给不同年龄段的宝宝准备了丰富多彩的营养美食。同时针对宝宝饮食中常见的问题，向爸爸妈妈推荐适合宝宝的补锌、补铁、补钙、补维生素等食谱，让宝宝越吃越健康。此外，对一些宝宝常见病也提出了具体的调养方法，帮助爸爸妈妈解决燃眉之急。

内页插图

鱼泥
鸡肉泥 / 核桃仁豌豆泥 / 鱼肉糊
牛奶藕粉 / 洋葱糊 / 牛肉汤米糊
土豆粥 / 奶香芹菜汤 / 豆腐蔬菜汤
薏米南瓜汤 / 芹菜米粉汤 / 芹菜红枣汤
奶香芝麻羹 / 蛋黄羹 / 栗子羹
银耳鸭蛋羹 / 美味黄鱼羹 / 冰糖莲子梨
蠕嚼型辅食——7～8个月，牙齿倍儿好，身体倍儿棒
●让宝宝享受用手抓着吃的乐趣
为自己使用餐具吃饭做准备
食物的硬度不能太大
●进餐教养
良好的进餐习惯
训练宝宝养成在固定地点吃饭的习惯
●适合宝宝的食物
蔬菜菌菇类
水果类
豆制品类
蛋类
粥类
块茎类
肉类
●宝宝营养食谱
核桃汁 / 苋菜汁 / 鸡肉南瓜泥
香蕉甜橙汁 / 红薯苹果泥 / 胡萝卜苹果泥
蛋黄土豆泥 / 蔬菜豆腐泥 / 鲜红薯泥
胡萝卜苹果糊 / 牛奶黑芝麻糊 / 西红柿猪肝泥
鱼肉香糊 / 豌豆糊 / 萝卜紫菜汤
鲜玉米糊 / 胡萝卜瘦肉汤 / 豆腐糊
莼菜蛋花汤 / 黏香金银粥 / 核桃红枣羹
酸奶香米粥 / 青菜肉末粥 / 鸡肉菜末粥
煮挂面 / 青菜面 / 软煎豆腐饼
细嚼型辅食——9～10个月，培养一副好胃口
●学习咀嚼要循序渐进
宝宝的食物大小、软硬要适度
逐渐和大人吃饭的时间趋于一致
●让宝宝快乐地进餐
给宝宝一把勺子
宝宝的辅食要力求营养全面、均衡
●断奶方法的选择
断奶不宜操之过急
不能断奶的真正原因
断奶五步曲
断奶前期储备
●宝宝营养食谱
胡萝卜橙汁 / 葡萄苹果汁 / 骨枣汤
鲜果时蔬汁 / 红薯牛奶泥 / 荠菜淡菜汤
山药大米粥 / 南瓜红薯玉米粥 / 菠菜蛋黄粥
黄鱼豆腐羹 / 肉末胡萝卜汤 / 牛奶白米粥
鳕鱼香菇菜粥 / 鱼肉蛋花粥 / 鸡肉奶香粥
红薯粥 / 鸡丝粥 / 肝泥银鱼蒸鸡蛋
水果麦片粥 / 苹果玉米粥 / 胡萝卜酸奶粥
西蓝花炖豆腐 / 银耳枇杷 / 丛林地带
猪肝豆腐 / 鸡肉蒸豆腐 / 枇杷茯苓鸭煲
面包布丁 / 红嘴绿鹦哥面
咀嚼型辅食——11～12个月，辅食品种更加丰富
●宝宝饮食安排
面食、米饭是主食
给宝宝吃鱼、肉、蛋
吃新鲜的水果
给宝宝吃蔬菜
●饮食喂养注意事项
蛋类摄入要适量
果汁不能代替水果
葡萄糖不能代替白糖
嚼过的食物不能喂宝宝
点心添加要适度
●宝宝营养食谱
红豆泥 / 水果酸奶 / 土豆果汁
三色豆腐虾泥 / 豆腐鲫鱼汤 / 鲜虾花蛤蒸蛋羹
冬瓜蛋花汤 / 香菇鸡肉球汤 / 紫菜猪肉汤
枸杞粳米粥 / 香甜翡翠汤 / 花生核桃粥
西红柿银耳小米粥 / 雪菜肉丝面 / 白玉金银汤
牛肉蔬菜燕麦粥 / 西红柿土豆鸡肉粥
豆腐鹌鹑蛋 / 菠菜粥 / 三宝蒸蛋
虾末菜花 / 鱼松 / 炒肉末
猪肝丸子 / 虾仁炒豆腐 / 豆豉牛肉末
青菜蛋黄豆腐 / 蔬果虾蓉粥 / 鳕鱼红薯粥
肉松软米饭 / 鱼肉鸡蛋饼 / 香煎土豆饼
蒸鱼饼 / 玲珑馒头 / 鸡蛋面片
菜香煎饼 / 核桃枸杞蒸糕 / 鸡肉白菜饺
第二章1～3岁分阶段宝宝喂
第三章4～6岁聪明宝宝营养餐
第四章0～6岁宝宝特效功能食谱
第五章 0～6岁宝宝常见病饮食调养

精彩书摘

　　补铁食谱——提高宝宝造血机能
　　铁在人体中具有造血功能，参与血红蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长。铁还在血液中起运输氧的作用。人体缺铁会发生缺铁性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱。
　　宝宝需及时补铁
　　如何判断缺铁
　　1.表情严肃，很少微笑。宝宝的表情与体内钙、镁、磷、、锌等营养成分的含量有关，缺铁的宝宝很少微笑。
　　2.脸色蜡黄或苍白，因贫血引起。
　　3.怕冷。
　　4.精神萎靡，食欲下降。
　　5.头发又细又稀。
　　6.抵抗力较弱。由于含铁血红蛋白是氧搬运工，一旦缺铁就容易造成供氧不足，进而影响人体的机体免疫力。
　　宝宝是否缺铁，要到医院进行检查来确诊。
　　如何给宝宝补充铁
　　蛋黄补铁。蛋黄是4～6个月宝宝唯一可以添加的富含铁的食物，开始给宝宝吃煮熟的蛋黄最好从
　　1/4个开始，压碎后放入米汤或奶中，调匀后喂，待适应后逐渐增至1/2个。6个月后可添加肝泥、肉末、肉松等。
　　药剂补铁。贫血的宝宝食欲会受到影响，所以发现宝宝贫血以后，建议妈妈首先请医生用药物帮助纠正宝宝的贫血，并严格遵照医嘱用药，不能过量补充铁剂，否则容易导致中毒，甚至危及生命，也不宜擅自购买补血铁剂给宝宝食用。
　　食物补铁。食物中含铁量较高的是海带、紫菜、黑木耳、猪肝、菠菜等，其次是豆类、蛋类、芹菜等。含丰富维生素C的新鲜水果汁有利于促进宝宝对铁的吸收，可以多给宝宝喂一些橘子汁。
　　宝宝美食餐桌
　　菠菜蛋黄泥
　　材料菠菜叶20克，水煮蛋黄25克，鲣鱼粉少许。
　　做法
　　1.菠菜叶洗净汆烫后切碎，放入小锅中加水1杯，加入鲣鱼粉一起煮软，取出磨成泥。
　　2.蛋黄磨成泥。
　　3.菠菜泥装盘，撒上蛋黄泥，拌匀即可。
　　芝麻花生糊
　　材料黑芝麻、花生仁（连衣）各100克，白糖15克。
　　做法
　　1.将黑芝麻、花生仁均洗净，放入炒锅中，炒熟，研成粉。
　　2.每次各取15克，加入热开水120～150毫升，调成糊状。
　　3.加入白糖调味即可。
　　猪肝菠菜汤
　　材料猪肝100克，菠菜150～200克，姜片、盐各
　　适量。
　　做法
　　1.将猪肝切片，菠菜去根切段。
　　2.锅内水烧开放适量姜片及盐，放入猪肝片和菠菜，煮到水沸肝熟即可。
　　樱桃羹
　　材料樱桃、藕粉各50克，冰糖25克。
　　做法
　　1.将樱桃去蒂、去核、洗净，切成小粒。
　　2.锅内加入适量水，放入樱桃粒、冰糖，用小火煮1小时，加入藕粉，再烧煮片刻至黏稠状即可。
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前言/序言

《厨房里的智慧：新手父母的辅食圣经》内容梗概：《厨房里的智慧：新手父母的辅食圣经》是一本专为0-3岁婴幼儿家长量身打造的权威辅食指南。本书以科学育儿理念为核心，融合了最新的营养学研究成果和丰富的实践经验，旨在帮助家长们掌握科学、健康、美味的辅食制作方法，为宝宝的成长发育奠定坚实基础。全书共分为八大章节，内容涵盖了婴幼儿辅食添加的各个关键阶段和重要环节，从零开始，循序渐进，让新手父母也能轻松应对辅食添加的挑战。第一章：辅食添加的启蒙——科学认知与准备本章将深入剖析婴幼儿辅食添加的科学原理，重点讲解宝宝何时可以开始添加辅食，以及辅食添加的意义和重要性。我们将详细介绍宝宝开始添加辅食的生理信号，如对食物表现出兴趣、能稳定地坐着、吞咽能力增强等。同时，本章还将强调母乳或配方奶在婴幼儿早期发育中的核心作用，以及辅食如何作为一种补充，逐渐满足宝宝不断增长的营养需求。为了让家长们在辅食添加初期更有信心，本章还会详细介绍必要的辅食制作工具和餐具的选择。我们将推荐性价比高、易于清洁且对宝宝安全无害的工具，如辅食机、蒸锅、软头勺、训练碗等。此外，我们还将指导家长如何营造一个安全、舒适的喂食环境，为宝宝创造愉快的进食体验。第二章：从“尝”到“吃”——循序渐进的辅食进阶之路本章是本书的核心内容之一，将详细指导家长如何根据宝宝的月龄和发育情况，循序渐进地引入各类辅食。 4-6个月：初探味蕾——米粉与果蔬泥的甜蜜序曲。这一阶段，我们将重点介绍高铁米粉的添加方法和注意事项，解释为什么米粉是宝宝的第一口辅食。同时，我们将指导家长如何制作简单、纯净的单一果蔬泥，如苹果泥、香蕉泥、南瓜泥、红薯泥等，并强调初期辅食应以“尝”为主，少量多次，观察宝宝的过敏反应。本章还将详细讲解如何辨别宝宝是否对某种食材过敏，以及出现过敏反应时的应对措施。 7-9个月：食材丰富，口感升级——泥糊状到碎末状的过渡。随着宝宝消化能力的增强，本章将指导家长引入更多种类的食材，如肉泥（鸡肉、鱼肉、牛肉）、蛋黄、绿叶蔬菜泥等。我们将详细介绍如何制作这些食材的泥糊状辅食，以及如何逐渐过渡到更粗糙的泥状和碎末状食物。这一阶段，我们还会重点介绍如何为宝宝制作更具营养价值的粥类和面条，并强调食材的搭配，确保营养均衡。 10-12个月：小块食物，咀嚼练习——手抓食物的乐趣。进入这个月龄，宝宝的咀嚼能力将得到显著提升。本章将指导家长制作适合宝宝手抓的食物，如蔬菜条、水果条、煮熟的小块肉类、软面条等。我们将强调食物的形状和质地，以帮助宝宝练习抓握和咀嚼能力。同时，本章还将介绍如何为宝宝制作更具挑战性的辅食，如软饭、馒头等，并提供一些简单的食谱，让宝宝在品尝美味的同时，锻炼动手能力。第三章：营养大师的秘密——均衡搭配，为成长加速本章将深入探讨婴幼儿的营养需求，并提供科学的营养搭配方案，确保宝宝摄入全面均衡的营养。蛋白质的来源与重要性：我们将详细介绍优质蛋白质的来源，如母乳、配方奶、鸡蛋、肉类、鱼类、豆制品等，并解释蛋白质对宝宝生长发育的关键作用。碳水化合物的智慧：本章将指导家长如何选择和烹饪富含碳水化合物的食物，如米、面、薯类、杂粮等，并强调适量摄入的重要性。脂肪的科学分配：我们将解释宝宝对健康脂肪的需求，并推荐优质脂肪来源，如植物油、鱼油等，以及如何在辅食中合理添加。维生素与矿物质的宝藏：本章将重点介绍婴幼儿成长所需的关键维生素和矿物质，如铁、锌、钙、维生素A、维生素C等，并指导家长如何通过日常饮食补充，如富含铁的肉类、绿叶蔬菜，富含钙的奶制品、豆制品等。膳食纤维的益处：我们将强调膳食纤维对宝宝消化健康的重要性，并指导家长如何在辅食中添加富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果等。第四章：舌尖上的创意——美味与健康的完美融合本章将提供一系列简单易学、营养丰富且深受宝宝喜爱的辅食食谱，涵盖主食、副食、点心等多个类别。主食系列：包括各种口味的米粉、粥、面条、软饭、蒸糕等，让宝宝的餐桌丰富多彩。副食系列：精选各类蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆类等食材，制作成各种口感和风味的泥、糊、羹、饼等，满足宝宝的味蕾。点心系列：提供健康又美味的宝宝自制点心，如水果酸奶、蔬菜饼干、蒸蛋羹等，作为加餐或奖励。食材处理与烹饪技巧：本章还将详细讲解各种食材的处理方法，如如何清洗、去皮、去籽，以及不同的烹饪方式，如蒸、煮、炖、炒等，并强调尽量保持食材的原味和营养。第五章：安全第一，健康至上——食品安全与卫生本章将从食品安全和卫生角度出发，为家长提供全面的指导，确保宝宝的饮食健康无忧。食材的选择与储存：我们将指导家长如何选择新鲜、优质的食材，并提供科学的食材储存方法，防止变质和交叉污染。餐具的清洁与消毒：本章将详细讲解餐具的正确清洗和消毒方法，如高温煮沸、紫外线消毒等，以及不同类型餐具的清洁要点。烹饪过程中的卫生：我们将强调在辅食制作过程中保持个人卫生，如勤洗手、生熟分开等，并指导家长如何避免食物中毒。宝宝饮食禁忌与过敏原识别：本章将列举宝宝在不同月龄阶段应避免食用的食物，以及如何识别和应对常见的食物过敏原，如牛奶、鸡蛋、花生、海鲜等。第六章：“吃”出健康，“吃”出习惯——喂养技巧与餐桌礼仪本章将聚焦于宝宝的喂养技巧和良好饮食习惯的培养，帮助家长建立科学的喂养模式。喂养的态度与方法：我们将指导家长如何保持耐心和积极的态度，尊重宝宝的食欲，避免强迫喂食，鼓励宝宝自主进食。如何应对挑食和厌食：本章将提供实用的策略，帮助家长应对宝宝的挑食和厌食问题，如创新烹饪方法、调整食物质地、鼓励尝试新食物等。餐桌礼仪的启蒙：我们将指导家长如何在日常喂养中，逐步培养宝宝的餐桌礼仪，如安静地吃饭、不浪费食物、学会分享等。宝宝的饮水与零食：本章还将指导家长如何为宝宝提供健康的饮用水，以及如何选择和控制宝宝的零食，避免影响正餐。第七章：特殊情况下的辅食应对——解读宝宝的“小信号” 本章将针对一些特殊情况，为家长提供专业的指导和建议，帮助家长更好地应对宝宝的喂养挑战。腹泻、便秘等消化问题：我们将指导家长在宝宝出现腹泻、便秘等消化不良时，如何调整辅食，促进康复。生病期间的辅食安排：本章将提供在宝宝生病期间，如何调整辅食，保证营养摄入，同时避免加重病情。过敏宝宝的特殊辅食：对于有过敏史的宝宝，本章将提供详细的过敏原规避方案，以及如何为过敏宝宝制作安全、营养的辅食。早产儿、低体重儿的辅食建议：我们将为早产儿、低体重儿的家长提供个性化的辅食添加建议，帮助宝宝追赶生长。第八章：新手父母的加油站——常见疑问解答与误区辨析本章将集结新手父母在辅食添加过程中最常遇到的问题，并提供权威、科学的解答，帮助家长扫清疑虑，建立正确的育儿观。关于辅食添加顺序、种类、量的问题。关于自制辅食与市售辅食的优劣。关于宝宝饮品（母乳、配方奶、水、果汁）的合理搭配。关于宝宝的成长发育与辅食的关系。辨析常见的辅食误区，如“吃肉长高”、“吃糖聪明”等。本书特色：权威性：内容基于最新的营养学研究和权威育儿专家的建议，科学严谨，可信度高。实用性：提供详尽的操作指南、丰富的食谱，以及解决实际问题的策略，让家长们能够轻松上手。全面性：覆盖了从零开始到3岁的辅食添加全过程，满足不同阶段宝宝的需求。易读性：语言通俗易懂，图文并茂，逻辑清晰，即使是新手父母也能快速掌握。个性化：强调根据宝宝的个体差异调整辅食，鼓励家长关注宝宝的信号，做出最适合的选择。《厨房里的智慧：新手父母的辅食圣经》将成为您育儿路上的得力助手，帮助您为宝宝开启一段健康、美味、充满爱的辅食之旅。通过本书，您将学会如何用厨房里的智慧，为宝宝烹饪出最棒的成长食粮，让他们健康快乐地茁壮成长！

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过自己给宝宝制作辅食，但总是担心营养不均衡，或者宝宝不爱吃。很多食谱都太复杂，需要很多特殊的食材和工具，对于我这样的上班族来说，根本没有那么多时间和精力。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它提供的食谱种类非常丰富，而且大部分都非常家常，食材易得，制作方法也很简单。我发现，即使是简单的蔬菜泥，只要搭配得当，也能做出让宝宝眼前一亮的味道。书里还分享了很多关于如何激发宝宝食欲的小技巧，比如改变食物的形状、颜色，或者在制作过程中加入一些天然的调味料（比如香菇粉、海带粉），这些都非常实用。而且，它还强调了“循序渐进”的原则，让宝宝慢慢适应不同的口味和质地，避免挑食的发生。我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的育儿顾问，在默默地指导我如何成为一位更优秀的妈妈。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情但又担心孩子营养的妈妈，我一直在寻找一本能兼顾美味和健康的辅食书籍。这本书，真是让我眼前一亮。《聪明宝宝营养餐1888例》不仅仅是一本食谱，它更像是一部关于宝宝营养的百科全书。书中的每一个食谱都配有详细的制作步骤和营养成分分析，让我能够清楚地了解每一餐为宝宝提供了哪些关键营养素。我特别欣赏书中关于“平衡膳食”的理念，它引导我如何合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类和豆制品，确保宝宝获得全面均衡的营养。而且，书中还提供了一些“亲子餐”的建议，让我可以在给宝宝做辅食的同时，也能为自己和家人准备美味健康的餐点，这大大节省了我的时间和精力。这本书的出现，让我对宝宝的辅食制作充满了信心，也让我更加享受与宝宝一起探索美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我家宝宝是一个“挑食大王”，每次喂饭都是一场“拉锯战”，让我心力交瘁。我尝试过很多方法，但效果都不理想。直到我翻开《聪明宝宝营养餐1888例》，我才看到了曙光。这本书真的太贴心了！它提供的食谱，不仅仅是营养丰富，而且非常注重宝宝的口味和喜好。我惊喜地发现，很多书里的食谱，我宝宝都吃得津津有味。最让我感动的是，书中还分享了很多关于如何处理宝宝挑食问题的建议，比如如何通过改变食物的呈现方式来吸引宝宝的注意力，如何鼓励宝宝尝试新食物等等。我按照书中的方法，一点一点地去尝试，惊喜地发现，宝宝真的开始变得愿意尝试新的食物了！这本书让我觉得，原来给宝宝做饭，也可以是一件充满乐趣的事情，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

我是一名全职妈妈，每天围着宝宝转，虽然我很爱我的孩子，但在辅食制作上，我常常感到力不从心。有时候，会为了给宝宝做一顿饭而搞得厨房一片狼藉，最后宝宝还不一定赏脸。这本书的出现，让我看到了新的希望。它的内容非常详实，不仅仅是食谱，还深入浅出地解释了不同食材的营养价值，以及它们对宝宝生长发育的重要性。比如，它会详细介绍为什么需要给宝宝添加富含铁的食物，以及有哪些食材是宝宝补铁的最佳选择。我发现，通过这本书，我不仅学会了如何做饭，更学会了如何科学地喂养我的宝宝。书中的很多建议，比如如何处理容易引起过敏的食物，如何为不同发育阶段的宝宝准备零食，都让我受益匪浅。我感觉我不再是盲目地给宝宝喂食，而是有目的地，有科学依据地为他提供健康的饮食。

评分☆☆☆☆☆

作为一个新手妈妈，我最近非常焦虑宝宝的喂养问题，尤其是如何才能给宝宝提供既营养又美味的辅食，让宝宝爱上吃饭。市面上关于宝宝辅食的书籍琳琅满目，我挑选了好几本，但总觉得不够贴心，不够接地气。《聪明宝宝营养餐1888例》这本书，简直就是我的救星！首先，它的结构设计得非常人性化。它不是简单地罗列食谱，而是根据宝宝不同月龄的发育特点和营养需求，循序渐进地给出建议。从最初的泥糊状辅食，到颗粒状、手指食物，再到后来可以和家人一起享用的餐点，每一个阶段都有详细的指导。而且，它非常注重食材的选择和处理，会告诉你哪些食材适合宝宝，哪些需要避免，以及如何最大程度地保留食材的营养。我最喜欢的是它提供的“一周食谱”建议，这让我不再为每天做什么而头疼，可以提前做好准备，让辅食制作变得轻松高效。书中的图片也非常精美，宝宝们吃得津津有味的样子，让我充满了动力。

评分☆☆☆☆☆

书本好厚，印刷字迹清晰，图片清晰。知识全面很好的书

评分☆☆☆☆☆

抱着试试的态度凑单买的这本书，没想到出乎意外的好

评分☆☆☆☆☆

京东的物流太给力了，东西也不错。

评分☆☆☆☆☆

这么厚一本书，竟然没几个菜可以做的！

评分☆☆☆☆☆

包装很好，书挺厚的一本

评分☆☆☆☆☆

挺不错的，还是彩页的里边