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韩占兵，黄炎坤，作 著，韩占兵，黄炎坤 编

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• 养鸡
• 家禽养殖
• 畜牧业
• 农业技术
• 现代农业
• 养殖技术
• 鸡的饲养管理
• 家禽疾病防治
• 肉鸡养殖
• 蛋鸡养殖

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554205259

版次：1

商品编码：11448369

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-04-01

用纸：胶版纸

页数：265

正文语种：中文

内容简介

本书共分九章，包括鸡的品种与良种繁育、养鸡生产设施、鸡的饲料、蛋鸡生产、白羽快大型肉鸡生产、优质鸡生产、鸡场卫生防疫管理、鸡场的经营与管理。后附实验部分。

目录

第一章 绪论
第一节 现代养鸡业
第二节 鸡的解剖生理与生物学特性

第二章 鸡的品种与良种繁育
第一节 鸡的品种
第二节 现代鸡种良种繁育体系

第三章 养鸡生产设施
第一节 场址选择与场区规划
第二节 鸡舍设计
第三节 环境控制设备
第四节 笼具
第五节 饲喂设备
第六节 清粪与粪便处理设备
第七节 其他设备

第四章 鸡的饲料
第一节 鸡的营养需要
第二节 鸡的饲料配制

第五章 蛋鸡生产
第一节 雏鸡培育
第二节 育成鸡的饲养管理
第三节 产蛋鸡的饲养管理

第六章 白羽快大型肉鸡生产
第一节 现代肉鸡生产体系
第二节 肉子鸡生产
第三节 肉种鸡的饲养管理

第七章 优质鸡生产
第一节 优质肉鸡集约化生产
第二节 放养优质鸡生产

第八章 鸡场卫生防疫管理
第一节 卫生防疫设施与制度
第二节 卫生防疫技术
第三节 污物无害化处理技术

第九章 鸡场的经营与管理
第一节 鸡场的经营
第二节 鸡场的管理
附录 实验部分

前言/序言

《鸡的智慧：从野性到家禽的演变与应用》 前言 自古以来，鸡作为人类最亲近的动物之一，便以其温顺的性情、丰富的产蛋量和可口的肉质，深深地融入了人类的饮食文化和社会生活之中。然而，有多少人曾停下脚步，真正思考过这餐桌上的寻常食材，其背后隐藏着怎样的生命故事？《鸡的智慧》将带领读者穿越时空的隧道，从鸡的起源与演变开始，深入探索它们在漫长的人类驯化过程中所发生的翻天覆地的变化。我们不仅仅关注鸡的生物学特性，更重要的是，我们将揭示这些被人类精心挑选和培育的家禽，如何反过来影响了人类文明的发展，以及它们所蕴含的、值得我们深入学习的生存智慧。 本书并非一本简单的养殖指南，它将以更广阔的视野，审视鸡这一物种与人类社会之间千丝万缕的联系。我们将一同追溯那遥远的、野鸡在东南亚雨林中婉转啼鸣的祖先，考察其如何一步步走向人类的村落，又如何在中国、印度、中东等地，演化出我们今天所熟知的家鸡形态。这趟旅程，是对生命演化力量的赞叹，也是对人类智慧与自然互动的一次深刻回溯。 第一章：祖先的呼唤——野鸡的起源与驯化之路 我们的旅程从远古的东南亚雨林开始，在那里，红原鸡（Gallus gallus）——我们现代家鸡最直接的祖先，自由自在地生活着。本章将详细描绘红原鸡的生存环境、社会结构、繁殖习性以及它们与生俱来的警觉与智慧。我们将考察考古学和遗传学上的证据，揭示人类最早与野鸡接触的痕迹，以及那些看似偶然的互动，如何一步步开启了漫长的家化历程。 野鸡的生存法则： 详细介绍红原鸡的栖息地、食性、社会等级、求偶行为以及它们应对捕食者的生存策略。我们将探讨野鸡独特的鸣叫方式在群体交流和警示中的作用。 人类的早期接触： 梳理关于野鸡最早被人类驯化的理论，包括可能的地点（如中国南部、印度北部）、时间（大约在公元前7000年左右）以及驯化的驱动因素（如作为祭祀用品、观赏鸟，以及后来的食物来源）。 从野性到家禽的转变： 分析人类在驯化过程中对野鸡进行的早期选择性培育，例如偏好性地留存那些性情温顺、产蛋量相对较高的个体。我们将讨论这一过程对野鸡基因组产生的初步影响。 驯化中心的迁徙： 探讨野鸡通过贸易和人类迁徙，如何从原产地扩散到世界各地，并在不同地区与当地环境和人类文化相互作用，分化出早期的家鸡品种。 第二章：形形色色的后代——家鸡品种的多样性与演化 经过数千年的选择性培育，家鸡已不再是我们最初见到的那个模样。本章将带您领略世界各地丰富多彩的家鸡品种，从体型巨大的公鸡到小巧玲珑的蛋鸡，从羽毛华丽的观赏鸡到适应极端环境的土鸡。我们将深入探讨不同品种的形成原因，它们在形态、生理、生产性能上的差异，以及这些差异背后所蕴含的遗传学机制。 品种的分类与特征： 介绍家鸡品种的常见分类方式（如按用途、按产地、按体型等），并选取最具代表性的品种进行详细描述，例如： 蛋鸡品系： 白来航鸡、褐壳蛋鸡等，重点分析其高产蛋性能的遗传基础和生理特点。 肉鸡品系： 英国肯特鸡（Cornish）、普利茅斯岩鸡（Plymouth Rock）等，剖析其快速生长、高产肉性能的培育历程。 兼用型品系： 罗德岛红鸡（Rhode Island Red）、新罕布什尔鸡（New Hampshire）等，介绍其在产蛋和产肉方面的平衡优势。 地方特色品种： 如中国的北京油鸡、乌骨鸡，美国的弗吉尼亚鸡，以及欧洲的安科纳鸡等，探究其在特定地理环境下的适应性和独特的经济价值。 观赏鸡品种： 如丝羽乌骨鸡、美国路特鸡（Lakenvelder）、波兰鸡（Polish Fowl）等，分析其独特的羽毛、外形特征以及背后的审美价值。 品种形成的驱动力： 深入分析人类在不同历史时期、不同地区，为了满足特定需求（如提高产蛋量、增加肉产量、适应特定气候、满足宗教仪式等）而进行的系统性选育。 遗传学基础： 简要介绍与品种特征相关的关键基因，以及现代育种技术（如分子标记辅助育种）如何加速了新品种的开发和现有品种的改良。 品种的保护与传承： 讨论濒危地方品种的保护现状，以及地方品种在未来生物多样性保护和特色养殖领域的重要意义。 第三章：鸡的行为密码——生存、交流与社会性 鸡并非我们想象中的“笨鸟”，它们拥有着一套复杂而精妙的行为系统，这套系统在野外生存和家禽社会生活中扮演着至关重要的角色。本章将深入剖析鸡的各种行为表现，从基本的觅食、休息、防御，到复杂的社会等级、母性行为以及独特的“鸡的智慧”。 基本的生存行为： 觅食行为： 描述鸡的探索性觅食、啄食、沙浴等行为，以及它们如何感知和寻找食物。 防御行为： 分析鸡的警觉性、逃跑反应、鸣叫示警等防御机制，以及它们如何识别和规避潜在的威胁。 休息与睡眠： 探讨鸡的休息模式，以及在群体中的睡眠习惯。 社会行为的奥秘： 等级制度（Pecking Order）： 详细阐述鸡群内部的等级形成过程，以及等级制度如何维持群体的稳定和减少冲突。我们将探讨等级的形成受到哪些因素影响（如体型、攻击性、经验等）。 群体交流： 深入研究鸡的各种鸣叫声（如报警声、求偶声、呼唤声、满足声等）及其含义，以及肢体语言（如姿态、羽毛的竖起、头部动作等）在交流中的作用。 母性行为： 描述母鸡孵蛋、育雏的过程，以及母鸡对雏鸡的保护、引导和喂食行为。我们将分析母鸡的耐心、细致以及对雏鸡的“教育”过程。 学习与记忆能力： 探讨鸡的学习能力，包括对环境的熟悉、对同伴的识别、对危险的记忆以及对食物来源的记忆。我们将通过一些有趣的实验案例，展现鸡的认知能力。 “鸡的智慧”的延伸： 结合行为学研究，探讨鸡在特定情境下所展现出的解决问题能力、社会学习能力以及适应性行为，揭示其并非刻板的生物，而是具有一定程度智慧的生灵。 第四章：生命的律动——鸡的生理学与繁殖 生命的延续离不开精密的生理机制和高效的繁殖能力。本章将带您走近鸡的内部世界，从消化系统、神经系统到生殖系统，深入了解其生理活动的奥秘，以及它们如何通过高效的繁殖策略，确保种族的繁衍。 消化与吸收： 剖析鸡独特的消化道结构（如嗉囊、砂囊等），以及它们如何高效地消化不同种类的食物，从中获取能量和营养。 神经系统与感觉： 探讨鸡的感官系统（视觉、听觉、触觉、嗅觉），以及神经系统如何协调其运动、行为和对环境的感知。我们将讨论鸡的视力特性，以及它们对颜色和光线的敏感度。 呼吸与循环： 简要介绍鸡的呼吸系统（气囊系统）和循环系统的特点，以及它们如何满足高新陈代谢的需求。 生殖生理： 雄鸡与母鸡的生殖器官： 详细描述其结构和功能。 配种与受精： 解释自然交配和人工授精的过程。 蛋的形成： 细致描绘蛋黄、蛋白、蛋壳在母鸡体内的形成过程，以及影响产蛋率的生理因素。 孵化过程： 介绍自然孵化和人工孵化的原理，以及影响胚胎发育的关键环境条件（温度、湿度、通风）。 生长发育： 描述雏鸡从破壳到成熟的各个生长阶段，以及影响生长速度的生理和环境因素。 第五章：共生与影响——鸡与人类文明的交织 鸡与人类的关系早已超越了单纯的食物来源，它们深刻地影响了人类的文化、经济、宗教乃至社会结构。本章将从更宏观的视角，审视鸡在人类文明史上的重要地位，以及这种共生关系所带来的深远影响。 鸡作为食物来源： 回顾鸡肉和鸡蛋在全球饮食文化中的地位，分析其作为经济实惠且营养丰富的蛋白质来源，如何支撑了人类人口的增长和健康。 鸡在宗教与文化中的象征： 探讨鸡在不同文化中作为祭祀品、图腾、吉祥物或象征物（如黎明、重生）的角色。我们将分析古希腊、古罗马、中国古代等文明中关于鸡的宗教仪式和传说。 鸡在艺术与文学中的描绘： 梳理鸡在绘画、雕塑、诗歌、小说等艺术形式中的形象，分析它们所传达的象征意义和情感色彩。 经济贡献与社会变迁： 分析家禽养殖业对农村经济、农民生计的贡献，以及集约化养殖技术如何改变了传统的养殖模式，并对社会经济结构产生影响。 鸡与人类健康： 探讨鸡肉和鸡蛋的营养价值，以及它们对人类健康的重要作用。同时，也将简要提及动物疫病对人类公共卫生可能带来的挑战。 未来的展望： 思考在可持续发展和生物多样性保护的背景下，鸡的未来角色，以及我们如何更好地理解和尊重这些与我们共同生活的生命。 结语 《鸡的智慧》旨在通过对鸡这一古老而又充满活力的物种的全面审视，唤醒读者对身边生命的关注和敬畏。我们希望，在阅读完本书之后，您不再仅仅将鸡视为餐桌上的美味，而是能看到它们身上所蕴含的生命演化的奇迹、坚韧的生存本能、精妙的行为智慧，以及它们与人类文明之间那段悠久而深刻的历史。这不仅是对一个物种的探索，更是一次对生命本身复杂性与美好性的赞颂。

评分☆☆☆☆☆

这本书在资料的权威性和新颖性上做得非常平衡。一方面，它引用的那些基础生理学、营养学数据，都源自于近十年的权威科研机构的报告和经典教科书，确保了科学基石的稳固性，这一点对于需要进行风险评估和合规操作的我们至关重要。另一方面，作者并没有墨守成规，而是大量融入了近年来全球范围内养殖业的前沿进展。例如，关于替代蛋白源的研究，书中详细介绍了昆虫蛋白在鸡饲料中的应用潜力及其在环保方面的优势；还有关于基因编辑技术在提高抗病性方面的最新突破，虽然尚未大规模普及，但作者的介绍清晰地描绘了未来技术的发展方向。这种“立足当下，展望未来”的叙事方式，让这本书的价值大大超越了一般的实用指南，它更像是一部结合了历史经验和未来预警的行业百科全书。它给予我的不仅是解决眼前问题的方案，更是对整个行业未来走向的深刻洞察力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名畜牧专业的新手，刚接手家里的一个小型养殖场，面对那些陌生的术语和繁杂的规程，一度感到无从下手，那感觉就像是站在一个巨大的迷宫入口，所有路线图都看不懂。这本书的语言风格，我给它打一个大大的赞。它完全没有那种高高在上的学术腔调，而是用一种非常接地气、近乎“大白话”的方式，将那些复杂的生物学原理和实际操作步骤层层剥开。比如，它在讲解如何精确配比饲料营养元素时，不是简单地堆砌公式，而是会用“就像给孩子做营养餐一样，要考虑蛋白质、维生素的均衡摄入”来打比方，一下子就让人茅塞顿开。更让我欣赏的是，它对于“失败案例”的分析非常坦诚和深入。书中用了好几页篇幅专门讨论了“夏季高温应激导致的产蛋率骤降”该如何应对，不仅指出了常见错误做法，还提供了多套可供选择的、具有不同成本考量的解决方案，这比那些只谈成功的书本要实用得多。这本书真正做到了“授人以渔”，让我感觉不是在读一本教材，而是在跟一位经验丰富、毫无保留的老师傅请教。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实令人眼前一亮，那封面的设计风格，用的是一种非常复古的色彩搭配，墨绿和米黄的主色调，透着一股沉稳又不失活力的气息。我特别留意了封面上的那只公鸡的插画，线条简练却极富神韵，仿佛能透过纸面感受到它昂首挺胸的精气神。内页的纸张质感也相当不错，摸起来有一定的厚度，印刷清晰锐利，即便是那些复杂的图表和解剖结构图，也看得一清二楚，这对于我们这种需要反复查阅资料的从业者来说，简直是福音。尤其是那些关于不同品种鸡的羽毛色彩和体型的细致描绘，简直像是艺术品一样，看得出作者在细节把控上的用心。而且，整本书的排版布局非常科学，章节之间的过渡自然流畅，既有大块的文字论述，也有穿插其中的清晰的流程图和数据表格，使得阅读体验极为舒适，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。这本书的实体书本身，拿在手里沉甸甸的，透露出一种专业和权威感，光是放在书架上，就觉得整个书房的“学术氛围”都提升了一个档次。

评分☆☆☆☆☆

我不得不提一下书中关于“经济效益分析”的部分，这绝对是这本书的灵魂所在，也是区分“技术手册”和“经营指南”的关键点。很多技术书籍往往只关注生物学指标的达成，比如每只鸡的增重率、产蛋率的数字，但这本书却非常务实地将这些技术指标与市场经济紧密结合起来。它详细分析了不同日龄段的饲料转化率（FCR）对最终利润的影响，并且加入了不同区域、不同季节的鸡蛋/肉鸡的市场价格波动分析模型。更具启发性的是，它探讨了“小众高附加值产品”的开发潜力，比如有机鸡蛋的认证标准、土鸡蛋的市场定位策略，甚至包括了如何建立品牌故事和直销渠道的初步构想。这让我意识到，养鸡不只是体力活，更是一门精密的商业运作。这本书让我从一个单纯的“养殖工”的思维模式中跳脱出来，开始用一个“企业主”的角度去重新审视我的日常工作，从成本控制、利润最大化、风险对冲等多个维度进行思考和规划。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排，简直是教科书级别的典范。它并非仅仅围绕“如何喂养”来展开，而是构建了一个完整的产业链条的认知框架。从最开始的“种源选择与孵化技术”，到中期的“不同生命阶段的精细化管理”，再到后期的“疾病防控与疫病监测”，逻辑链条扣得非常紧密。我尤其喜欢它在处理“设施与环境控制”那一章时的处理方式。作者没有停留在传统的“通风、保温”概念上，而是引入了最新的智能环控系统的集成应用，详细阐述了如何通过物联网技术实时监控温湿度、氨气浓度，并给出了一套不同规模养殖场可以逐步升级的硬件改造路线图。这种前瞻性思维在很多同类书籍中是比较少见的。它不仅解决了当前我们面临的问题，更像是为我们未来的升级转型准备好了理论蓝图。阅读过程中，我经常会做批注和折角，因为书中提供的标准操作流程（SOP）模板，可以直接拿来套用或做微调，极大地提高了工作效率和规范性。