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桑楚 编

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 下厨房
• 新手学做菜
• 中餐
• 家常小炒
• 快手菜
• 饮食文化

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550229914

版次：1

商品编码：11500708

包装：精装

开本：16开

出版时间：2014-05-01

用纸：铜版纸

页数：226

正文语种：中文

编辑推荐

　　你是否为每天做什么菜而烦恼，您是否为不知如何搭配营养套餐而困惑，您是否为如何省时省力做好菜而发愁。这本《新编精选家常菜大全》能成为您最得力的营养美食顾问，成为您生活中的好帮手！《新编精选家常菜大全》汇集了美味又营养、经典又易学的家常菜式，从简单易学的家常菜到食材讲究的海鲜料理，还有别具特色的地方菜肴，凉拌、炒、蒸煮、炸、焖……各种烹饪方法汇聚一堂。500余道菜品，每款菜品所用的材料和调料都详细列出，烹饪步骤清晰，并标注了参考制作时间，您可以一目了然地了解菜品的制作要点，轻松做出健康美味家常菜。

内容简介

　　简单的家常菜，有着家的温暖、家的味道、家的健康。然而，如今能吃的、不能吃的，相宜的、相忌的名目繁多；想吃得好，又想营养全，还要省时省力，您需要这本《新编精选家常菜大全》。《新编精选家常菜大全》精选500余道家常菜，分为简单易学家常菜、家常川湘菜、家常蒸煮菜、家常小海鲜、家常料理、家常烧烤、美味肉菜、腊味菜肴、大众经典地方菜等九个部分，用简洁的文字，配上精美的图片，介绍不同技法的家常菜例，让您能够在家中烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。

作者简介

　　桑楚，原名于海娣，从事出版编辑工作多年，通过出版编辑中级资格考试。编有图说经典之图说中华饮食、《图说中医》（引进版）、《百吃不厌家常菜》。

内页插图

目录

第1部分 简单易学家常菜
·家常菜烹饪有讲究
<凉菜>
冰糖苦瓜
双味芦荟
白玉凉粉
老醋蜇头
冷水猪肚
醋泡花生米
凉拌西瓜皮
糖醋萝卜
鸡丝豆腐
辣味茭白
大刀苦瓜
拌虾米
一品鹅肝
生拌牛百叶
卤笋干
凉拌马齿苋
泡蕌头
风味海白菜
咸口条
折耳根拌腊肉
雪里蕻毛笋
农夫拌兔
凉吃狗肉
太白拌肘
<烧菜>
松仁玉米
土豆烧鱼
牛肝菌扒菜心
大妈带鱼
家常芋头
糖醋黄鱼
老干妈鸭掌
农家窝头烧鲫鱼
农家烧冬瓜
<汤菜>
板栗鸡翅煲
小鸡炖蘑菇
<炒菜>
藕片炒莲子
炒纽西兰青口
八卦鲜贝
菜心葱段炒虾蛄
海鲜炒满天星
香菜梗爆螺片
尖椒土豆丝
香菇蚝油菜心
清炒空心菜
洋葱炒芦笋
蛋丝银芽
莴笋牛肉丝
西蓝花炒鸡块
炒腰片
四季豆炒鸡蛋
韭菜银芽炒河虾
干炒百合腰豆
蒜薹炒鸭片
芥蓝炒银雪鱼
泡椒鸡胗
酸豆角炒鸡杂
韭菜苔炒虾仁
鲜蚕豆炒虾肉
川湘莱的烹饪秘笈

第2部分 家常川湘菜
川湘菜的烹饪秘笈
<川菜>
麻婆豆腐
酸菜米豆腐
油焖笋干
夫妻肺片
咸烧白
水煮肉片
酱香烧肉
老醋泡肉
水煮血旺
大盘肉
泼辣酥肉
赤笋炒腊肉
鱼香肉丝
酸菜小竹笋
回锅肉
酥夹回锅肉
川辣蹄花
豆花肥肠
蒜汁血肠
泡椒霸王蹄
醋香猪蹄
口水鸡
麻辣猪肝
鲜椒双脆
干锅腊味茶树菇
干煸牛肉丝
剁椒鹅肠
小炒猪心
豆芽毛血旺
双椒鸭舌
宫保鸡丁
辣椒炒兔丝
泡椒三黄鸡
芋儿鸡翅
松子鱼
鸳鸯鱼头王
沸腾飘香鱼
川式风味鱼
酸菜黄鱼
大黄鱼镶面
泡椒目鱼仔
喜从天降
干煸牛蛙
丝瓜烧牛蛙
泡椒牛蛙
香辣馋嘴蛙
剁椒水煮牛蛙
西芹烧牛蛙
酱香牛蛙
酥炸牛蛙腿
泡椒鱿鱼花
川酱蒸带子
<湘菜>
剁椒鱼头
鱼跃福门
水煮活鱼
双味鱼头
千岛湖鱼头
爆炒鱼子
干锅带鱼
剁椒蒸鱼尾
农家小炒肉
香酥出缸肉
失椒炒削骨肉
香干炒肉
辣椒炒油渣
私房钵钵肉
小炒肉
老妈炒田螺
小炒螺蛳肉
荷叶粉蒸肉
蒜苗炒削骨肉
包菜粉丝
千锅萝卜片
风吹猪肝
老干妈淋猪肝
土豆炖排骨
剁椒小排
五成千烧排骨
一品牛肉爽
飘香牛肉
泡椒牛百叶
火爆牛肉丝
水晶粉炖牛腩
干锅牛杂
小炒鸭掌
香辣卤鸭舌
小炒仔洋鸭
葱爆羊肉
锅仔狗肉
酸辣鸡丁
红油土鸡钵
葱油鸡
美味豆豉鸡
东安子鸡
剁椒炒鸡蛋
辣椒金钱蛋
干锅鱿鱼须
香爆蛏子
红椒炒鲜贝
辣爆鱿鱼丁
金牌小炒肉
橘色小炒肉
酸豆角炒肉末
……
第3部分 家常蒸煮菜
第4部分 家常小海鲜
第5部分 家常料理
第6部分 家常烧烤
第7部分 美味肉菜
第8部分 腊味菜肴
第9部分 大众经典地方菜

前言/序言

　　随着现代生活节奏的不断加快，越来越多的人没有时间或懒于下厨房，所以将饭店当作自家厨房的“外食族”人数接连增加。然而，餐馆做菜千篇一律，常下馆子难免厌烦，而且餐馆菜品通常是“大火猛料”制成，很容易导致各类健康问题。要想解决这一问题，我们就要回归家庭厨房，回归家常味道。只有家常的味道，才是经典的味道，才是健康的味道，才是百吃不厌的味道。
　　家常的味道，来自于千家万户，来自于老百姓代代相传，就像儿时的记忆，永远深刻。一道可口的家常菜肴，不仅可以保证家人营养均衡和膳食健康，还可以让家人在品味美食之余享受天伦之乐;一道色、香、味、形俱全的家常菜品，不仅可以在朋友聚会中让你大显身手，还可以增进朋友之间的感情。
　　本书精选近500道深受人们喜爱的家常菜，分为“简单易学家常菜”“家常川湘菜”“家常蒸煮菜”“家常小海鲜”“家常料理”“家常烧烤”“美味肉菜”“腊味菜肴”“大众经典地方菜”等九个部分，系统地介绍了荤食、素食、烧烤、料理、海鲜等各类家常菜的做法。书中详细介绍了各种菜式所用到的材料和调料，烹饪步骤清晰，详略得当，使读者可以一目了然地了解食物的制作要点，易于操作。即便
　　你没有任何做饭经验，也能做得有模有样，有滋有味。
　　只要按照本书的编排，你就能轻松地掌握各类家常菜的制作方法。对于初学者来说，可以从中学习简单的菜色，让自己逐步变成烹饪高手;对于已经可以熟练做菜的人来说，则可以从中学习新的菜色，为自己的厨艺秀锦卜添花。掌握了这些家常菜肴的烹饪技巧，你就不必再为一日三餐吃什么大伤脑筋，也不必再为宴请亲朋感到力不从心。不用去餐厅，在家里就能轻松做出丰盛的美食，让家人吃出美味，吃出健康。
　　烹饪的魅力在于“以心人味，以手化食，以食悦人，以人悦己”。如果你想成为一个做饭高手的话，不妨拿起本书。当你按照书中介绍的烹调基础和诀窍，以及分步详解的实例烹调出一道看似平凡、却大有味道的家常菜献给父母、爱人、孩子或亲朋时，不仅能享受烹饪带来的乐趣，还能通过美味传递情感，用美食打开家人的心扉。
　　……

好的，这是一份关于一本名为《新编精选家常菜大全》的书籍，但内容完全不涉及该书的图书简介，字数大约1500字。 --- 《宇宙的低语：深空探测与人类命运的交织》 内容简介 浩瀚宇宙，无垠星河，那里不仅是物理定律的终极舞台，更是人类文明探索精神的永恒疆域。《宇宙的低语：深空探测与人类命运的交织》并非一本传统的科普读物，它是一次思想的远征，一次对人类在宇宙尺度下存在意义的深刻追问。本书深度剖析了二十世纪中叶至今，人类如何从地球的摇篮走向太阳系的边缘，直至将目光投向更遥远的星际空间，以及这些宏伟的探索活动如何重塑了我们对自身、对生命、对时间的概念。 第一部：地平线的远去——冷战烽烟下的星际竞赛 本书首先回顾了“太空时代”的黎明。这不是简单的技术回顾，而是对时代精神的捕捉。从斯普特尼克的意外升空，到阿波罗计划的壮丽收官，我们探讨了冷战的紧张局势如何意外地催化了人类航天技术的爆炸式发展。重点章节深入分析了早期载人航天的风险与伦理困境——宇航员们不仅是科学的先驱，更是人类勇气的象征。书中详细描绘了“水星计划”、“双子座计划”的幕后故事，那些决定宇航员生死的关键决策，以及早期火箭设计中工程师们如何以近乎蛮力的方式解决物理极限的挑战。 第二部：太阳系的拓荒者——行星际的“特洛伊木马” 随着人类的足迹不再局限于地球轨道，太阳系内部的探测任务成为焦点。《宇宙的低语》用近三分之一的篇幅，聚焦于那些沉默的机器人使者——旅行者号、伽利略号、卡西尼-惠更斯任务，以及现今的“好奇号”与“毅力号”火星车。 书中详细阐述了这些探测器如何携带人类的“数字信物”（如黄金唱片或刻有特定信息的芯片），作为文明的“时间胶囊”漂流在太空中。我们分析了“信使号”对水星的首次近距离审视，揭示了太阳系行星形成的早期撞击历史；对木星冰卫星的探测，如何引发了关于地下海洋中可能存在生命的激烈辩论；以及“新视野号”飞掠冥王星时，对柯伊伯带的惊鸿一瞥，彻底颠覆了我们对太阳系边缘的认知。 本书尤其着重于系外行星学的兴起。从开普勒望远镜到TESS任务，我们如何从零星的“开普勒-186f”到如今数千颗确认存在的行星，逐步构建起一个庞大的“星系邻里图”。书中描绘了如何通过“凌星法”和“视向速度法”捕捉遥远恒星微弱的光线变化，以及下一代巨型望远镜（如詹姆斯·韦伯空间望远镜）在分析系外行星大气成分时，试图寻找“生物标记”的科学艺术。 第三部：星际的寂静与信号——SETI的哲学困境 本书的哲学思辨部分，聚焦于搜寻地外文明计划（SETI）及其衍生的费米悖论。我们不再满足于技术介绍，而是深入探讨了“我们是否孤独”这一终极问题背后的文化、宗教和社会影响。 书中详细分析了阿雷西博信息、沃伊耶号信息等人类主动向宇宙发送的信号的历史背景与争议。更重要的是，本书探讨了“黑暗森林”理论等现代宇宙社会学模型对人类未来战略的潜在影响。如果宇宙中充满了智慧生命，为什么我们至今没有收到清晰的信号？这种“大沉默”究竟是技术障碍的体现，还是某种宇宙尺度的生存法则在起作用？作者审视了那些声称接收到非自然信号的事件（如“Wow!信号”），并将其置于严谨的科学方法论下进行考察。 第四部：人类的遗产与责任——迈向恒星的梦想 在探索的最后阶段，本书将目光投向遥远的未来——星际旅行的设想。我们探讨了突破性的推进技术，如核聚变火箭、激光帆（光帆）的概念。虽然目前这些技术仍处于理论或早期实验阶段，但它们代表了人类渴望跨越光年鸿沟的决心。 《宇宙的低语》的最终核心在于，深空探测活动并非仅仅为了满足好奇心或争夺技术制高点，它关乎人类物种的长期存续。当我们意识到地球环境的脆弱性，以及太阳系本身的有限性时，向外探索便成为了一种“生命保险”。本书通过对“奥赖恩计划”、“突破摄星”等前沿项目的分析，阐明了每一次火箭发射、每一个探测器成功入轨的背后，都蕴含着人类对自身命运负责的深刻承诺。 本书旨在邀请读者，暂时放下日常的琐碎，站在宇宙的尺度上重新审视我们的“家园”——这颗蓝色行星，以及我们作为智慧生命，在无垠黑暗中发出的微弱而坚韧的“低语”。这是一部关于技术、历史、哲学和人类不朽精神的交响乐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，真的解决了我的一个大难题。我一直对烹饪没什么天赋，总是做不出让人眼前一亮的味道，也常常因为食材的搭配和火候的掌握而感到头疼。直到我遇到了《新编精选家常菜大全》。这本书的魅力在于它的“细致入微”。它不仅仅是简单地罗列菜谱，更是在每一个细节上都做得非常到位。比如，它会详细说明每一种调料的用量，精确到“勺”或者“克”，这对于我这种手残党来说简直是福音。而且，它还提供了很多关于“常见错误”的提示，告诉我哪些地方容易出错，如何避免，这一点非常重要，让我在实践中少走了很多弯路。我最喜欢的是它在“季节性食材”这个部分，根据不同的季节推荐不同的菜谱，让我能够更好地利用当季最新鲜的食材。我试做了几道面点，比如“葱花饼”和“饺子”，味道都非常成功，连平时挑食的孩子都吃了不少。这本书就像一位耐心的烹饪老师，手把手地教我如何从零开始，一步步做出美味佳肴，让我对烹饪重新燃起了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，一种朴实而温馨的感觉扑面而来。我一直想找一本能够真正融入日常生活的菜谱，而不是那些动不动就要进口香料、高级厨具的“网红”菜。翻开书，首先映入眼帘的是那些熟悉的菜名，什么红烧肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐，都是我从小吃到大，也常常在餐桌上出现的味道。我特别喜欢的是它在每一个菜的旁边都标注了“家常指数”和“宴客指数”，这个设计很贴心，让我能根据自己的需求快速找到合适的菜肴。比如，想今天吃点简单的，就看“家常指数”高的；如果家里有客人，需要露一手，就参考“宴客指数”高的。书里的步骤讲解也相当详细，配图也很写实，不像有些书里的图美则美矣，但实际操作起来却完全不是那么回事。它没有那些花里胡哨的技巧，都是最朴实的家常做法，看了就能懂，试了就能做。而且，我注意到书里的一些小贴士，比如如何让红烧肉更软糯，如何让炒青菜更翠绿，这些都是在其他书里很难找到的实用技巧。总的来说，这本书就像一个经验丰富的老朋友，不声不响地教会你如何用最简单的方式做出最美味的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我很少对烹饪书籍发表评论，但这次《新编精选家常菜大全》真的让我印象深刻。我是一名工作比较忙碌的上班族，每天下班回家就想做点简单又好吃的饭菜，但很多时候都会被那些复杂的菜谱劝退。这本书的出现，简直是为我量身定做的。它非常注重“快手”和“美味”的结合，很多菜肴从准备到出锅，半小时之内就能搞定，这对我来说太重要了。我试做了几道菜，比如“葱油拌面”和“番茄炒蛋”，味道都非常棒，而且步骤清晰，即使是厨房小白也能轻松上手。书里还介绍了很多不同地域的特色家常菜，让我可以在家也能品尝到各地风味，感觉非常新奇。另外，我特别欣赏它关于“营养搭配”的建议，比如不同菜品如何组合才能更均衡，这个在注重健康饮食的今天非常实用。有时候，我会觉得这本书就像一个贴心的烹饪助手，不仅提供了菜谱，还提供了很多关于健康饮食的理念，让我觉得烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了更好的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名确实很直白，一看就知道是那种“实用派”的菜谱。我买这本书的初衷，是想给家里老人和孩子做一些营养又易消化的饭菜，毕竟他们对口味没有太多的要求，但对健康和口感比较看重。翻阅这本书后，发现它在这方面做得相当不错。比如，书里有一些专门针对不同年龄段人群设计的菜谱，比如“儿童益智菜”、“老人养生粥”之类的，这些内容非常有针对性。而且，很多菜的做法都比较温和，少油少盐，注重食材的原味，这正是我想要的。我特别喜欢书中关于“食材特性”的介绍，比如某种食材适合哪种烹饪方式，不同的搭配有什么样的功效，这些信息都非常有价值。我试做了几道汤品，比如“玉米排骨汤”和“鸡汤”，味道都很鲜美，而且老人和孩子都非常喜欢。这本书就像一位经验丰富的家庭营养师，不仅教你做什么，还告诉你为什么这么做，并且告诉你如何做得更健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满了热情，但说实话，家里的菜谱书都快堆成山了，真正能让我反复翻阅、受益匪浅的却不多。最近偶然间看到了这本《新编精选家常菜大全》，抱着试一试的心态买了下来，没想到真的给了我不少惊喜。这本书最大的优点在于它真的“懂”家常菜。它没有刻意去追求新奇或者复杂的菜式，而是回归到了最本真的味道。我最看重的是它的实用性，每一道菜都非常贴近我们的生活，食材也都是在普通菜市场就能买到的。书里关于食材的选择、处理，以及不同烹饪方法的讲解都非常到位。比如，它会告诉你如何区分不同品种的豆腐，如何挑选最新鲜的蔬菜，这些细节对于新手来说尤为重要。而且，很多菜品的配料比例也都标注得非常清楚，跟着做不容易出错。我尤其喜欢它在“节约小妙招”这个部分，教你如何处理剩菜，如何利用边角料，这一点在当下提倡节约的社会风气下显得尤为可贵。这本书真的就像一位邻家大姐，用最实在的语言，把最实用的烹饪技巧倾囊相授，让我觉得烹饪不再是一件遥不可及的事情，而是充满乐趣和成就感的日常。

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不错

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印刷质量很好，很厚实一本。满200减100活动买的，很划算。

评分☆☆☆☆☆

印刷质量很好，很厚实一本。满200减100活动买的，很划算。

评分☆☆☆☆☆

喜欢读书，喜欢在京东买书!说到读书的滋味，众生深有感叹；太苦了，不知何时是尽头，很少从中找到乐趣。其实，读书是苦与乐的交响曲，苦中有乐，乐中有苦。 首先说读书苦的一种滋味。每天天微亮，我们都从暖烘烘的被窝中钻出来，匆匆赶到学校开始一天的求学。

评分☆☆☆☆☆

不错

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印刷质量很好，很厚实一本。满200减100活动买的，很划算。

评分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

学做饭，哈哈哈哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

东西很不错，值得去购买，很愉快的一次购物。