只有药膳专家知道的养生事典 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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高海波，于雅婷编

图书标签:

药膳
养生
健康
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你会得到大惊喜!!

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553741918

版次：1

商品编码：11695646

包装：平装

丛书名：含章·生活+系列

开本：16开

出版时间：2015-06-01

用纸：纯质纸

页数：256

字数：200000

具体描述

编辑推荐

　　◎内容丰富、超值之选，300道药膳圣经+216种养生药食+3大万用高汤，针对3大人群分类编排，图文详解每道药膳的制作方法，“养生提示”介绍养生功效、食用宜忌、适用人群，实为居家必备的药膳大全。

　　◎根据世界卫生组织统计，目前大约只有5%的人可以称为健康，也就是说扣除20%疾病人口，大约75%是所谓亚健康族群，这族群里许多人有慢性疲劳、慢性炎症、代谢失衡、睡眠障碍、情绪障碍等问题，很多人会通过保健食品或中药进补的方式来强身健体。本书精选中药和食材，满足一家老小一年四季之需。

　　◎四季皆宜的养生药膳，防病、治病一书搞定，天然中药和食材合理搭配，教你正确的选择药膳，提升人体免疫力，全心全意照顾好家庭。

　　◎良药也可以食指大动，谁说良药必定苦口！易取材、好操作的日常药膳，不仅调养你的身体，还满足你的味蕾，药食相辅、让美味为你带来健康！

　　◎寓药于食，对症下药，本书清楚表示每道药膳对应功效，天然中药和食材合理搭配，教你正确的选择药膳，治病一书搞定。

　　◎明星级药材大公开，针对不同群体，精选超优质的明星级中药材。

　　◎运用随手可得的中药材与天然食材，依据不同体质和病症，精选300道简单易做的养生药膳，以食补启动人体自检力，达到防治疾病、保健强身、延年益寿的作用。

　　◎老祖宗传下来的食疗秘方，一日三餐不生病的药膳，滋益的从来不只是身体，而是整个心灵。
　　
　　海报：
　　
　　

内容简介

　　中华经典药膳健康养生宝典

　　药食同源、食物四性、五味治百病

　　求医不如求己，做全家人的营养师

　　普通的食物蕴涵养生智慧。《只有药膳专家知道的养生事典》一书，汇集了数百种常见的养生药膳，以传统中医药保健及食疗药膳养生为切入点，分别介绍了“适合女性的养生药膳”“适合男性的养生药膳”“适合各种体质者的养生药膳”“养生甜品”等，每种药膳包括配料方法、做法步骤、养生功效等内容，药食同济，食到病除，体现了药膳养生的精髓，不失为家庭日常保健的一本指导性读物。该书内容丰富、科学实用、图文并茂，融知识性、可读性于一体。愿读者能阅之有获，学以致用，同登健康长寿之域。

作者简介

　　高海波，工学博士、中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在国内外重要刊物发表专业学术论文十余篇。

于雅婷，主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

内页插图

精彩书评

　　★很多亚健康体质人群，经常会有慢性疲劳、慢性炎症、代谢失衡、睡眠障碍、情绪障碍等问题，匆忙的社会节奏，使得大部分人群忽视了自身的身体状况，更不会选择去医院就医，药膳进补无疑是此类人群的良方。

　　——医学博士高松

精彩书摘

　　雪梨甜豆炒百合
　　百合不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
　　食材
　　雪梨 1个
　　甜豆（豌豆荚）3颗
　　南瓜 150克
　　柠檬半个
　　油 50克
　　盐 50克
　　味精 50克
　　淀粉少许
　　药材
　　百合 1个
　　材料 Ingredient
　　1 雪梨削皮切块，甜豆洗净，鲜百合掰开洗净，南瓜切薄片，柠檬挤汁。
　　2 雪梨、甜豆、百合、南瓜过沸水后捞出，锅中油烧热，放入原材料、调料炒1～2分钟。
　　3 用淀粉勾芡，出锅即可。e
　　花旗参炖乌鸡
　　乌鸡、花旗参都是上好的滋阴药材。适合女性经期享用。花旗参能益肺阴、清虚火、生津止渴、治肺虚久咳、失血、咽干口渴、虚热烦倦。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，尤其还含有黑色素，有滋阴、养血、补虚和抗衰老等作用。
　　食材
　　乌鸡 1只
　　猪肉 200克
　　鸡爪 2只
　　椰子 1个
　　姜片 5克
　　盐 8克
　　味精 5克
　　糖 10克
　　药材
　　花旗参 50克
　　1 乌鸡洗净、切块，入沸水中汆去血水；猪肉、鸡爪分别放入水中。
　　2 将鸡肉、猪肉、鸡爪、花旗参、椰子放入炖盅，加适量清水，待水烧开后，再转入小火，炖3个小时。
　　3 放入姜片及调味料，略煮入味即可。
　　百合炒红腰豆
　　既营养又有瘦身的效果，适合想要减肥的爱美女性食用。红腰豆原产于南美洲，是干豆中营养最丰富的一种，富含维生素A、B 族维生素、维生素C 及维生素E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修复及防衰老等功效。要注意的是在过水时间不要太久，否则会影响口感。
　　食材
　　西芹 250克
　　红腰豆 100克
　　味精适量
　　葱油适量
　　姜汁适量
　　盐适量
　　药材
　　百合 250克
　　材料 Ingredient
　　1 把所有的调料放好备用；西芹洗净，切成段；百合洗净。
　　2 西芹、百合、红腰豆放入沸水中焯烫，将葱油、姜汁放入锅中烧热，再放入西芹、百合、红腰豆翻炒。
　　3 加入盐、味精炒匀，用淀粉勾芡，盛出装盘即可。
　　参须枸杞炖鳗鱼
　　这道菜可以增强人体免疫力，促进人体新陈代谢，对肥胖患者有辅助治疗功效。参须有益气、生津、止渴的功效可治咳嗽吐血、口渴、胃虚呕逆。枸杞子滋肾、润肺、补肝、明目，可治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴。
　　食材
　　鳗鱼 500克
　　盐 2小汤匙
　　药材
　　参须 15克
　　枸杞子 10克
　　1 鳗鱼洗净，去鱼鳃、肠腹后切段，水烫去腥，捞出再冲净，盛入炖锅中。
　　2 参须冲净，撒在鱼上，加水至盖过材料，移入电锅，外锅加2杯水。
　　3 炖至开关跳起，揭开锅盖，撒进枸杞子，再按一次开关，直至跳起，随后加入2匙盐，调味即可。

前言/序言

　　中国人自古重视养生，“养生”一词最早见于《庄子》内篇《养生主》。所谓“养”，即保养、调养、补养、护养之意；所谓“生”，就是生命、生存、生长之意。故简言之，“养生”就是保养生命的意思以达到延年益寿、享受生命长久快乐的目的。

　　药膳作为中医养生的重要组成部分，在我国已有很悠久的历史，中国自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了“药”字与“膳”字。而将“药”字与“膳”字联起来使用，形成“药膳”这个词，则最早见于《后汉书?列女传》。其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。《宋史?张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。这些记载证明，至少在一千多年以前，中国就已出现药膳其名。而在药膳一词出现之前，中国的古代典籍中，已有关于制作和应用药膳的记载。

　　我国自古就有“药食同源”的说法，我们的祖先为了生存的需要，在自然界到处觅食；久而久之，发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价值，这种把食物与药物合二为一的做法就是药膳的起源，也就是所谓的“药食同源”。

　　药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药物，借药食力，食助药威，变“良药苦口”为“良药可口”；既具营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

　　《只有药膳专家知道的养生事典》一书，汇集了数百种常见的养生药膳，以传统中医药保健及食疗药膳养生为切入点，分别介绍了“适合女性的养生药膳”“适合男性的养生药膳”“适合各种体质者的养生药膳”“养生甜品”等，每种药膳包括配料方法、做法步骤、养生功效等内容，药食同济，食到病除，体现了药膳养生的精髓，不失为家庭日常保健的一本指导性读物。该书内容丰富、科学实用、图文并茂，融知识性、可读性于一体。愿读者能阅之有获，学以致用，同登健康长寿之域。

《古方溯源：失传的养生智慧与现代生活》在这个快节奏的时代，健康成为了我们最宝贵的财富。我们总是在追寻各种新颖的养生方法，却常常忽略了那些被时间沉淀下来的、最质朴也最有效的古老智慧。本书并非一本介绍具体食谱或药材的养生指南，而是带您踏上一段穿越时空的文化探索之旅，深入挖掘那些在历史长河中逐渐被遗忘的、蕴含着深刻哲学思想的养生之道。我们相信，真正的养生并非简单的“吃什么”或“做什么”，而是源于对天地自然运行规律的理解，以及对人体自身机能的尊重。本书将从更宏观的角度，带领读者审视古人是如何看待生命、如何与自然和谐共处，从而在潜移默化中达成身体与心灵的平衡。第一章：天人合一——古人的宇宙观与养生根基古代的先哲们，在没有显微镜和精密仪器的时代，却对宇宙和生命有着令人惊叹的洞察。他们认为，人是自然的一部分，必须顺应“天道”，才能获得健康与长寿。本章将详细解析“天人合一”这一核心理念，探讨古人如何通过观察日月星辰、四季更迭、风雨雷电，来理解人体的生理节律和养生之道。宇宙的脉动与人体的呼吸：探讨古代天文学与医学的关联，例如根据节气指导生活作息，顺应自然界的能量变化。我们将追溯“春生夏长秋收冬藏”的自然规律如何映射到人体的生长、发育、衰老过程，以及如何在不同季节采取相应的养生策略。五行学说在养生中的体现：并非简单的五种元素相克相生，而是揭示其背后深刻的物质能量转化和相互作用的哲学观。我们将探讨五行（木、火、土、金、水）与人体五脏（肝、心、脾、肺、肾）的对应关系，以及它们之间的动态平衡对健康的重要性。例如，为何春季养肝，夏季养心，以及这种养生方式背后的逻辑。阴阳平衡的艺术：阴阳是构成世界万物的基本范畴，也是中医养生理论的基石。本章将深入剖析阴阳在人体生理、病理中的表现，以及如何通过调整生活方式来维持阴阳的和谐。我们将探讨“阴平阳秘，精神乃治”的古训，以及如何在日常生活中辨识和调和身体的阴阳失衡。第二章：顺时而养——古人对时间观念的养生应用与现代人按部就班、甚至牺牲休息时间的工作模式不同，古人对时间的流逝有着更为敏感和敬畏的态度。他们将养生之道融入到对时间流转的细致体察之中。 “日出而作，日落而息”的智慧：并非仅仅是简单的作息规律，而是对昼夜交替、人体生物钟的深刻理解。我们将解析为何在特定的时间段进行特定的活动，对身体能量的积蓄和消耗有着至关重要的影响。例如，夜间是身体修复和排毒的关键时期，过度熬夜将如何扰乱这一过程。四季养生的哲学：每个季节都有其独特的自然能量和气候特点，古人认为，顺应时令变化是养生的关键。本章将详细阐述春、夏、秋、冬四个季节在养生方面的不同侧重点，例如春季的生发，夏季的滋长，秋季的收敛，冬季的封藏。我们将探讨这些原则如何在日常生活方式、饮食选择（而非具体食谱）上体现，以达到“顺四时而适寒暑”的目的。节气养生的深层内涵：二十四节气是中国古代智慧的结晶，它精确地反映了自然界的变化规律。本章将探讨为何不同的节气，人体需要有不同的关注点，以及这些关注点如何影响我们的情绪、身体状态。例如，立春的气息如何提醒我们该开始“发陈”，立秋的凉意又如何预示着我们应该注意“收敛”。第三章：静心养神——精神情志在养生中的地位古人深知，身体的健康与心灵的宁静密不可分。他们将“养神”视为养生的重要组成部分，认为情绪的波动会直接影响身体的健康。 “喜、怒、忧、思、悲、恐”的辨证调理：本章将探讨中医情志致病理论，分析不良情绪如何损耗身体的精气神。我们并非要压抑情绪，而是学习如何正确地识别、疏导和转化这些情绪，以达到“七情调和”的状态。例如，过度喜悦伤“心”，过度愤怒伤“肝”，我们将探讨古人是如何通过哲学思辨和生活实践来化解这些负面情绪。 “无为而治”的养生哲学：并非懒惰或消极，而是强调顺应自然，不妄为，不强求。我们将探讨“无为”在养生中的具体体现，如何在现代社会中做到“心静”，避免不必要的焦虑和压力。例如，通过冥想、静坐等方式，达到内心平静。 “知足常乐”的生活态度：物质的欲望往往是精神不安的根源。本章将从哲学层面探讨“知足”的重要性，以及如何培养感恩之心，从而减少精神上的消耗，促进身心健康。第四章：道法自然——古人的生活方式与养生理念真正的养生，是将健康融入到日常生活的方方面面，而非仅仅是临时的“疗法”。古人的生活方式，本身就蕴含着深刻的养生智慧。 “食饮有节”的原则：并非关注具体的食物搭配，而是强调“适度”和“规律”。本章将解析古人对饮食的哲学理解，例如“食不 Gū gū（饱）”，即七八分饱即可。我们将探讨过度饮食对身体造成的负担，以及如何通过调整饮食习惯来促进消化和吸收。 “起居有常”的规律：深入探讨古人对睡眠、作息、劳逸结合的重视。我们将分析睡眠不足、过度劳累对身体能量的损耗，以及如何通过建立规律的起居习惯来巩固身体健康。 “运动”的哲学：古人的“运动”并非指现代意义上的高强度健身，而是更强调“形神一体”的锻炼方式，如太极、八段锦等，以及日常的劳作。我们将探讨这些运动方式如何通过舒展筋骨、调和气血，来达到养生的目的。 “简朴”的生活追求：物质的匮乏在某种程度上反而促使古人更加注重精神的富足和身体的健康。本章将探讨“简朴”的生活态度如何有助于我们减少外界的干扰，专注于内在的调养。第五章：返璞归真——重拾失传的养生智慧在这个充斥着信息爆炸的时代，我们很容易被各种碎片化的健康知识所淹没，甚至迷失方向。本书的最终目的，是帮助读者重新认识养生的本质，回归到最根本、最自然的状态。辨别信息，回归本源：在海量养生信息中，如何去伪存真，找到真正适合自己的道路。我们将强调独立思考和实践的重要性。将古老智慧融入现代生活：并非要求读者彻底告别现代文明，而是学习如何在现代社会中，灵活运用古人的养生理念，找到身心平衡的“度”。养生的长远价值：养生并非一蹴而就，而是一个循序渐进、持之以恒的过程。本书将引导读者建立长期的健康观，理解养生的终极目标在于提升生命的质量和延年益寿。《古方溯源：失传的养生智慧与现代生活》是一次对生命本源的探索，是对古老智慧的致敬，也是一次重塑健康观的契机。它不提供速成的秘方，而是引领您深入理解生命运行的规律，从而在日常生活中，做出更明智、更符合自然之道的生活选择，开启一段真正意义上的健康与和谐之旅。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我一直在寻找的养生宝典！我一直认为，最有效的养生方式，莫过于从根本上调理身体，而药膳正是其中的精髓。这本书恰恰做到了这一点，它将深奥的中医药理论与日常的食材巧妙地结合起来，让普通人也能轻松掌握养生的智慧。我特别喜欢书中那种“抽丝剥茧”式的讲解方式，它能够让你从一个食材最基本的属性开始，逐渐理解它为什么能够对身体产生特定的影响。书中列举的案例都非常贴合生活，解决了我一直以来困扰的一些小毛病。我印象深刻的是关于“药引”的讲解，这让我明白了，有时候，一个小小的配料，就能让原本普通的食材焕发出更强大的养生功效。这本书的内容非常扎实，每一页都充满了干货，而且作者的文笔也非常流畅，读起来一点也不觉得枯燥。我感觉自己像是跟随一位经验丰富的药膳师，进行了一次身临其境的学习，受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的体验就像是开启了一扇通往古老智慧的大门。我一直以来都对传统中医药文化情有独钟，但苦于缺乏专业的指引，很难真正将这些知识融入日常生活。这本书正好填补了这个空白。它不仅仅是一本食谱大全，更是一部关于如何通过食物来“治未病”的百科全书。作者的讲解非常细致，从食材的性味归经，到它们在不同身体状况下的作用，都做了深入的阐述。我特别欣赏它对于“食性”的解读，让我理解了为什么有些食物适合我，而有些则不适合。书中提及的那些“不为人知的养生事”，更是让我耳目一新，颠覆了我对一些常见食物的认知。我尝试了几款书中推荐的针对亚健康状态的食谱，不仅味道好，而且确实感受到了身体的改善。这本书让我感觉到，养生并非是高不可攀的，而是可以通过日常的饮食，一点一滴地实现。它让我对自己的身体有了更深的了解，也让我对未来的健康充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对中医养生非常感兴趣的人，尤其喜欢那些能够指导实际操作的书籍。这本书的内容质量真的超出了我的预期！它不是那种陈词滥调的养生常识，而是真正聚焦于“药膳”这个核心，并将其深度挖掘。我特别喜欢它对于“专家视角”的呈现，仿佛作者是一位经验极其丰富的药膳大师，将自己毕生的学识和实践心得毫无保留地分享出来。书中的内容严谨而又不失趣味，对于那些复杂的药理和食材属性，作者都能用非常生动形象的比喻来解释，让即使是初学者也能轻松理解。我印象最深刻的是关于“辨体质”和“顺时令”这两个章节，这让我意识到，真正的养生并非一成不变，而是需要根据个人的具体情况和季节的变化来灵活调整。书中提供的食谱，不仅仅是简单的食材组合，而是蕴含了深厚的辨证施治的思想，每一种搭配都经过了精心的考量。我尝试了一款针对秋季润肺的食谱，效果真的非常显著，原本干燥的嗓子得到了很大的缓解。这本书让我对“吃”这件事有了更深的敬畏之心，也让我更加自信地去为自己的健康做选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！我一直以来都对食疗养生很有兴趣，但总是觉得市面上很多书籍要么过于理论化，要么内容零散，很难找到一本系统又实用的。直到我读了这本书，感觉就像挖到了宝藏！它不像那些泛泛而谈的养生指南，而是非常具体地从药食同源的角度出发，深入浅出地讲解了各种食材的药用价值和养生功效。我特别喜欢它对“药膳”这个概念的阐释，不再是简单的“吃点什么好”，而是能让你真正理解食物是如何影响身体的，以及如何通过合理的膳食搭配来达到调理身体、预防疾病的目的。书中列举的食谱也都很实用，不仅有详细的食材和做法，还特别强调了针对不同体质和不同季节的建议，这一点非常难得。我尝试了几款食谱，比如针对容易疲劳的我，书中推荐的某个温补汤品，喝完之后感觉精力确实好了不少，身体也更轻松了。而且，它在讲解过程中，引用了一些我之前从未接触过的中医药理知识，但讲解方式却一点都不枯燥，反而像是在听一位经验丰富的长辈在分享独家秘诀，让人越听越有味道。这本书让我对“吃”有了全新的认识，不再是被动地接受信息，而是能主动地去思考，去选择，去为自己的健康负责。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚拿到这本书的时候，我并没有抱太大的期望。市面上关于健康和养生的书籍实在太多了，内容大同小异，很难有让人眼前一亮的感觉。然而，这本书给了我一个巨大的惊喜！它的独特之处在于，它并没有简单地罗列各种“养生秘方”，而是从更深层次的、更具专业性的角度，带领读者走进药膳的奇妙世界。书中的讲解逻辑非常清晰，从食材的本草属性，到它如何作用于人体脏腑，再到如何通过烹饪方式发挥其最大的养生效果，层层递进，非常具有说服力。我尤其欣赏它对于一些常见食材的“另类解读”，比如一些我们日常生活中司空见惯的蔬菜水果，在作者的笔下，竟然蕴含着如此丰富的药理价值，这一点让我大开眼界。书中的案例分析也很精彩，通过一些实际的养生困扰，结合药膳的原理，给出了切实可行的解决方案，读起来非常有代入感，仿佛自己也置身其中，跟着专家一起探索健康的奥秘。这本书让我感觉自己不再是一个被动的养生学习者，而是变成了一个能够主动思考、能够为自己和家人选择最合适膳食方案的“半个专家”。

评分☆☆☆☆☆

这本书还是很有用的。看书识别野菜，改善餐桌食物结构，有益身心。

评分☆☆☆☆☆

质量非常好，与卖家描述的完全一致，非常满意,真的很喜欢，完全超出期望值，发货速度非常快，包装非常仔细、严实，物流服务态度很好，运送速度很快，很满意的一次购物

评分☆☆☆☆☆

去年5月份儿在当当，亚马逊，京东和下来。买啦500本书，结果发现论价格的话，京东最有优势。找专业书不看价格的话，亚马逊最有优势，当当就是杂货铺。支持京东。

评分☆☆☆☆☆

刚买来，还没来的及看，但相信京东

评分☆☆☆☆☆

感谢你们提供那么好的图书，我非常喜欢.送货员的态度非常好咯，也非常及时，一句话，京东真的非常不错！

评分☆☆☆☆☆

还不错吧，还没开始看