隻有藥膳專傢知道的養生事典 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　

　　◎內容豐富、超值之選，300道藥膳聖經+216種養生藥食+3大萬用高湯，針對3大人群分類編排，圖文詳解每道藥膳的製作方法，“養生提示”介紹養生功效、食用宜忌、適用人群，實為居傢必備的藥膳大全。

　　◎根據世界衛生組織統計，目前大約隻有5%的人可以稱為健康，也就是說扣除20%疾病人口，大約75%是所謂亞健康族群，這族群裏許多人有慢性疲勞、慢性炎癥、代謝失衡、睡眠障礙、情緒障礙等問題，很多人會通過保健食品或中藥進補的方式來強身健體。本書精選中藥和食材，滿足一傢老小一年四季之需。

　　◎四季皆宜的養生藥膳，防病、治病一書搞定，天然中藥和食材閤理搭配，教你正確的選擇藥膳，提升人體免疫力，全心全意照顧好傢庭。

　　◎良藥也可以食指大動，誰說良藥必定苦口！易取材、好操作的日常藥膳，不僅調養你的身體，還滿足你的味蕾，藥食相輔、讓美味為你帶來健康！

　　◎寓藥於食，對癥下藥，本書清楚錶示每道藥膳對應功效，天然中藥和食材閤理搭配，教你正確的選擇藥膳，治病一書搞定。

　　◎明星級藥材大公開，針對不同群體，精選超優質的明星級中藥材。

　　◎運用隨手可得的中藥材與天然食材，依據不同體質和病癥，精選300道簡單易做的養生藥膳，以食補啓動人體自檢力，達到防治疾病、保健強身、延年益壽的作用。

　　◎老祖宗傳下來的食療秘方，一日三餐不生病的藥膳，滋益的從來不隻是身體，而是整個心靈。
　　
　　海報：
　　
　　

內容簡介

　　中華經典藥膳健康養生寶典

　　藥食同源、食物四性、五味治百病

　　求醫不如求己，做全傢人的營養師

　　普通的食物蘊涵養生智慧。《隻有藥膳專傢知道的養生事典》一書，匯集瞭數百種常見的養生藥膳，以傳統中醫藥保健及食療藥膳養生為切入點，分彆介紹瞭“適閤女性的養生藥膳”“適閤男性的養生藥膳”“適閤各種體質者的養生藥膳”“養生甜品”等，每種藥膳包括配料方法、做法步驟、養生功效等內容，藥食同濟，食到病除，體現瞭藥膳養生的精髓，不失為傢庭日常保健的一本指導性讀物。該書內容豐富、科學實用、圖文並茂，融知識性、可讀性於一體。願讀者能閱之有獲，學以緻用，同登健康長壽之域。

作者簡介

　　高海波，工學博士、中醫學博士後、知名健康管理師。現任燕山大學生物醫學工程係副教授、碩士生導師。曾參與中國博士後基金、中國中醫科學院多項重大研究課題，在國內外重要刊物發錶專業學術論文十餘篇。

　　

於雅婷，主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理領先品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

內頁插圖

精彩書評

　　★很多亞健康體質人群，經常會有慢性疲勞、慢性炎癥、代謝失衡、睡眠障礙、情緒障礙等問題，匆忙的社會節奏，使得大部分人群忽視瞭自身的身體狀況，更不會選擇去醫院就醫，藥膳進補無疑是此類人群的良方。

　　——醫學博士 高鬆

目錄

Chapter1 適閤女性的養生藥膳

10 雪梨甜豆炒百閤

11 花旗參燉烏雞

12 阿膠牛肉湯

13 桂圓煲豬心

14 百閤炒紅腰豆

15 參須枸杞燉鰻魚

……

Chapter 2 適閤男性的養生藥膳

68 鼕蟲夏草煲雞

69 闆栗香菇燜雞翅

70 闆栗枸杞子粥

71 黨參枸杞子紅棗湯

72 蓯蓉海參鴿蛋

73 巴戟天海參煲

……

Chapter 3 適閤各種體質者的養生藥膳

124 無花果木耳豬腸湯

125 紅棗雞腿湯

126 土茯苓靈芝燉龜

126 補腦益智傢常麵

127 補氣人參西紅柿麵

128 山藥土茯苓煲瘦肉

……

Chapter 4 養生甜品及其他

180 牛奶紅棗粥

180 木瓜燉銀耳

181 木瓜冰糖燉燕窩

181 核桃枸杞子蒸糕

182 玫瑰枸杞養顔羹

183 甘草冰糖燉香蕉

183 甜酒煮阿膠

……

附錄 高湯製作與常見中藥材介紹

236 雞胸骨高湯

237 大骨高湯

238 素高湯

239 常見中藥材介紹

精彩書摘

　　雪梨甜豆炒百閤
　　百閤不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對鞦季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百閤具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。
　　食材
　　雪梨 1個
　　甜豆（豌豆莢）3顆
　　南瓜 150剋
　　檸檬 半個
　　油 50剋
　　鹽 50剋
　　味精 50剋
　　澱粉 少許
　　藥材
　　百閤 1個
　　材料 Ingredient
　　1 雪梨削皮切塊，甜豆洗淨，鮮百閤掰開洗淨，南瓜切薄片，檸檬擠汁。
　　2 雪梨、甜豆、百閤、南瓜過沸水後撈齣，鍋中油燒熱，放入原材料、調料炒1～2分鍾。
　　3 用澱粉勾芡，齣鍋即可。e
　　花旗參燉烏雞
　　烏雞、花旗參都是上好的滋陰藥材。適閤女性經期享用。花旗參能益肺陰、清虛火、生津止渴、治肺虛久咳、失血、咽乾口渴、虛熱煩倦。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，尤其還含有黑色素，有滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。
　　食材
　　烏雞 1隻
　　豬肉 200剋
　　雞爪 2隻
　　椰子 1個
　　薑片 5剋
　　鹽 8剋
　　味精 5剋
　　糖 10剋
　　藥材
　　花旗參 50剋
　　1 烏雞洗淨、切塊，入沸水中汆去血水；豬肉、雞爪分彆放入水中。
　　2 將雞肉、豬肉、雞爪、花旗參、椰子放入燉盅，加適量清水，待水燒開後，再轉入小火，燉3個小時。
　　3 放入薑片及調味料，略煮入味即可。
　　百閤炒紅腰豆
　　既營養又有瘦身的效果，適閤想要減肥的愛美女性食用。紅腰豆原産於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種，富含維生素A、B 族維生素、維生素C 及維生素E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修復及防衰老等功效。要注意的是在過水時間不要太久，否則會影響口感。
　　食材
　　西芹 250剋
　　紅腰豆 100剋
　　味精 適量
　　蔥油 適量
　　薑汁 適量
　　鹽 適量
　　藥材
　　百閤 250剋
　　材料 Ingredient
　　1 把所有的調料放好備用；西芹洗淨，切成段；百閤洗淨。
　　2 西芹、百閤、紅腰豆放入沸水中焯燙，將蔥油、薑汁放入鍋中燒熱，再放入西芹、百閤、紅腰豆翻炒。
　　3 加入鹽、味精炒勻，用澱粉勾芡，盛齣裝盤即可。
　　參須枸杞燉鰻魚
　　這道菜可以增強人體免疫力，促進人體新陳代謝，對肥胖患者有輔助治療功效。參須有益氣、生津、止渴的功效可治咳嗽吐血、口渴、胃虛嘔逆。枸杞子滋腎、潤肺、補肝、明目，可治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴。
　　食材
　　鰻魚 500剋
　　鹽 2小湯匙
　　藥材
　　參須 15剋
　　枸杞子 10剋
　　1 鰻魚洗淨，去魚鰓、腸腹後切段，水燙去腥，撈齣再衝淨，盛入燉鍋中。
　　2 參須衝淨，撒在魚上，加水至蓋過材料，移入電鍋，外鍋加2杯水。
　　3 燉至開關跳起，揭開鍋蓋，撒進枸杞子，再按一次開關，直至跳起，隨後加入2匙鹽，調味即可。

前言/序言

　　中國人自古重視養生，“養生”一詞最早見於《莊子》內篇《養生主》。所謂“養”，即保養、調養、補養、護養之意；所謂“生”，就是生命、生存、生長之意。故簡言之，“養生”就是保養生命的意思以達到延年益壽、享受生命長久快樂的目的。

　　藥膳作為中醫養生的重要組成部分，在我國已有很悠久的曆史，中國自文字齣現以後，甲骨文與金文中就已經有瞭“藥”字與“膳”字。而將“藥”字與“膳”字聯起來使用，形成“藥膳”這個詞，則最早見於《後漢書?列女傳》。其中有“母親調藥膳思情篤密”這樣的字句。《宋史?張觀傳》還有“蚤起奉藥膳”的記載。這些記載證明，至少在一韆多年以前，中國就已齣現藥膳其名。而在藥膳一詞齣現之前，中國的古代典籍中，已有關於製作和應用藥膳的記載。

　　我國自古就有“藥食同源”的說法，我們的祖先為瞭生存的需要，在自然界到處覓食；久而久之，發現瞭某些動物、植物不但可以作為食物充飢，而且具有某種藥用價值，這種把食物與藥物閤二為一的做法就是藥膳的起源，也就是所謂的“藥食同源”。

　　藥膳發源於我國傳統的飲食和中醫食療文化，是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結閤的産物。它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥物，藉藥食力，食助藥威，變“良藥苦口”為“良藥可口”；既具營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

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劉紅，首都醫科大學教授、主任醫師，北京聯科中醫腎病醫院專傢組成員，北京電視颱《健康生活》欄目特約主講嘉賓。畢業於長春中醫藥大學，從事中醫臨床、教學、科研30多年。齣身中醫世傢，幼年師從全國著名中醫學傢劉冠軍教授，國醫大師賀普仁親傳弟子，傢學淵源。善用中醫中藥、針灸、火針等治療臨床疑難病癥，齣版學術著作二十餘部，發錶學術論文三十餘篇。

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