巧廚娘微食季：排骨50味（B01） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 編

圖書標籤:

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• 微食季
• 傢宴

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555224464

版次：1

商品編碼：11772042

包裝：平裝

叢書名： 微食季

開本：20開

齣版時間：2015-09-01

用紙：銅版紙

編輯推薦

　　巧廚娘微食季更有33個品種，從不同的角度拆分巧廚娘的精華部分，獨立成冊，小巧方便，圖片精美，適閤各類讀者收看和學習。

內容簡介

　　《巧廚娘微食季：排骨50味（B01）》詳細為您講述排骨50種做法，圖文並茂。

作者簡介

　　美食工作室，多少年來一直齣版多部美食圖書名列全國排名前列。

內頁插圖

好的，這是一份不包含《巧廚娘微食季：排骨50味（B01）》內容的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢。 --- 書名：《香料的低語：全球風味尋蹤錄》 副標題：從古老貿易路綫到現代分子廚房的味覺探險 作者：林語薇 齣版社：遠航文化 ISBN：978-7-5608-6879-2 定價：128.00 元 --- 內容簡介： 《香料的低語：全球風味尋蹤錄》是一部融閤瞭曆史學、地理學、人類學與美食學的深度著作，它帶領讀者超越餐桌本身，深入探究人類文明發展進程中，香料如何扮演瞭至關重要的角色。本書並非一本食譜集，而是聚焦於那些塑造瞭世界風味的“魔力塵埃”——香料，及其背後波瀾壯闊的貿易史、文化衝突與風土人情。 第一部分：琥珀色的黎明——香料的古老起源與貿易霸權 本書的開篇追溯至人類有記載的曆史之前，探討瞭鬍椒、肉桂、丁香等核心香料的自然生長地。林語薇以其深厚的考據功底，細緻描繪瞭古代美索不達米亞、埃及和印度河流域文明如何珍視並首次利用這些天然饋贈。 【古代的價值錨點】 我們首先抵達瞭古印度，深入摩薩拉香料帶的腹地，探尋黑鬍椒的原始種植技術。作者通過對梵文文獻和早期航海記錄的解讀，揭示瞭鬍椒在早期社會中如何超越調味品的範疇，成為衡量財富的硬通貨。在羅馬帝國時期，一磅鬍椒的價值甚至等同於一名奴隸的贖金，這種驚人的價值對比，生動地展示瞭香料貿易初期的壟斷性與稀缺性。 【香料之路的交匯與衝突】 本書詳細梳理瞭連接東西方的“香料之路”——無論是陸地的絲綢之路，還是後來的海上香料航綫。我們跟隨阿拉伯商人，穿梭於也門、阿曼的港口，領略他們如何巧妙地壟斷信息，將歐洲人對異域風味的渴望轉化為巨大的商業利潤。書中特彆開闢章節，探討瞭威尼斯共和國崛起的過程，正是依靠對地中海香料轉口貿易的絕對控製，纔得以成為中世紀歐洲最富有的商業帝國之一。這種對“風味”的掌控，直接映射瞭權力的更迭。 第二部分：地理大發現的暗影——新世界的碰撞與香料的全球化 如果說古代的香料貿易是精英階層的奢侈遊戲，那麼地理大發現則徹底將香料推嚮瞭大眾視野，但也帶來瞭更為殘酷的殖民掠奪。 【從香草到血腥的航程】 本書不迴避曆史的復雜性。在講述達·伽馬繞過好望角，成功抵達印度西海岸的故事時，作者並未著墨於英雄主義，而是聚焦於葡萄牙人建立的貿易站背後的軍事化管理。肉豆蔻和丁香的産地——摩鹿加群島（香料群島）的悲劇曆史被詳細記錄。為瞭確保歐洲市場對這些珍貴香料的穩定供應，當地原住民付齣瞭慘痛的代價。書中引用瞭荷蘭東印度公司的檔案片段，揭示瞭他們如何通過武力屠殺和限製種植的方式，人為地維持瞭這些香料的天價。 【大航海時代的味覺交換】 與此同時，香料的全球化也帶來瞭前所未有的文化融閤。哥倫布在美洲發現的辣椒，雖然當時並未被歐洲人視為“香料”的同類，但它最終被證明是世界烹飪版圖中最具顛覆性的元素之一。本書追蹤瞭辣椒如何從墨西哥的土地，經由葡萄牙商船，傳播到印度、東南亞乃至中國，並徹底改變瞭當地的飲食結構，其速度和深度，遠超曆史上任何其他異域食材。 第三部分：化學的解碼——現代視角下的香氣分子 步入現代，香料的研究不再僅僅依賴於經驗和傳統。本書的後半部分轉嚮科學領域，探討瞭香料的本質——芳香化閤物。 【風味背後的化學矩陣】 作者邀請瞭食品化學專傢，深入淺齣地解析瞭構成特定氣味的分子結構。例如，丁香的“溫暖”感來源於丁香酚（Eugenol），而肉桂的甜辣則歸功於肉桂醛（Cinnamaldehyde）。這種科學的解碼，不僅解釋瞭不同文化中為何偏愛特定香料，也為現代食品工業的調味提供瞭理論基礎。 【從天然到閤成的倫理睏境】 書中還探討瞭香蘭素（Vanilla）的閤成過程，以及如何利用化學手段復製天然香草的復雜風味。這引發瞭關於“真實性”與“可持續性”的討論。在天然香料供應日益緊張的背景下，人工閤成的香料是否在風味、經濟和倫理上更具優勢？作者提供瞭多角度的思辨空間。 結語：未來的餐桌與被遺忘的味道 在本書的收尾部分，林語薇將視綫投嚮未來。隨著氣候變化對傳統香料産區的影響日益顯著，許多古老的香料品種正麵臨滅絕的風險。本書呼籲讀者關注本土植物資源，重新發掘那些在香料貿易浪潮中被遺忘的、卻同樣具有獨特風味的本地“香料”。 《香料的低語》是一場跨越數韆年的味覺之旅，它提醒我們，每一次品嘗，都是對人類曆史、地理變遷與文化交流的一次深刻緻敬。它讓讀者在下一次為菜肴增添一抹薑黃或少許八角時，能夠感受到那份沉甸甸的曆史重量。 目標讀者群： 曆史愛好者、美食文化研究者、食品工業從業者、以及任何對世界文化交流史抱有好奇心的讀者。 --- 作者簡介： 林語薇，資深文化地理學者，畢業於倫敦政治經濟學院，長期緻力於研究全球貿易網絡對地方飲食文化的影響。著有《海洋的饋贈：鹽的曆史與未來》等作品，其文章以嚴謹的史料和生動的敘事風格著稱。

評分☆☆☆☆☆

哇，我最近真是太愛下廚瞭！雖然我買的不是這本《巧廚娘微食季：排骨50味（B01）》，但我最近迷上瞭一本關於傢常菜的菜譜，簡直讓我這個廚房小白都變成瞭小能手！這本書的圖片真的太誘人瞭，每道菜都拍得色彩鮮艷，食材的新鮮度一目瞭然，光是看著就讓人食欲大開。而且最關鍵的是，它的步驟講解特彆清晰，那種手把手的教導感，讓我這個平時隻會煮泡麵的人，也能輕鬆復刻齣那些看起來很厲害的菜肴。我記得我第一次嘗試做紅燒肉，以前總覺得這道菜特彆難，油膩又不好控製火候，結果按照書裏的方法，居然做齣瞭色澤紅亮、肥而不膩、入口即化的完美紅燒肉！我傢人都驚呆瞭，不停地誇我，感覺自己瞬間擁有瞭滿滿的成就感。這本書的作者也非常實在，沒有那些花裏鬍哨的技巧，都是最實用、最傢常的做法，而且還貼心地給齣瞭很多小貼士，比如食材的挑選、烹飪的注意事項等等，讓我少走瞭很多彎路。我現在每天都忍不住翻看，琢磨著今天要做點什麼好吃的，感覺生活都因為這本菜譜變得更有滋味瞭！

評分☆☆☆☆☆

我近期入手瞭一本關於素食料理的書，雖然它和《巧廚娘微食季：排骨50味（B01）》的內容毫不相關，但它帶給我的驚喜同樣巨大。我原本對素食的印象就是清淡、寡味，總覺得吃素就等於跟美味說拜拜。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知！作者用豐富的想象力和對食材的深刻理解，創造齣瞭一係列令人驚艷的素食菜肴。每一道菜都色彩斑斕，口感層次分明，甚至有些菜肴的味道比葷菜還要濃鬱、更加鮮美。我尤其喜歡書中關於如何用各種蔬菜、豆類和香料來模擬肉類口感的做法，比如用杏鮑菇來做“素排骨”，用烤豆腐來做“素炸雞”，簡直是太妙瞭！而且，書中的每一道菜都融入瞭健康、環保的理念，讓我覺得在享受美食的同時，也為地球做瞭一份貢獻。我開始嘗試將這些素食菜肴融入日常飲食，不僅感覺身體更輕盈瞭，心情也變得更加愉悅。這本書不僅是一本菜譜，更是一種生活態度的引領，讓我重新認識瞭食物的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

我最近因為迷上瞭一本關於海鮮料理的書，而對烹飪産生瞭極大的興趣。這本書與《巧廚娘微食季：排骨50味（B01）》雖然方嚮迥異，但同樣讓我沉醉其中。我一直覺得海鮮烹飪難度很高，處理不好腥味就很重，口感也不佳。但這本書的作者，就像一位海邊的漁夫，用最樸實、最直接的方式，教會瞭我如何捕捉海鮮的原汁原味。書中詳細介紹瞭各種常見和不常見的海鮮的處理方法，從如何挑選新鮮的海鮮，到如何精準掌握火候，每一步都講解得非常到位。我最喜歡的部分是關於清蒸魚的章節，以前我總覺得清蒸魚很單調，但這本書提供瞭好幾種不同的調味和搭配方式，比如搭配薑絲、蔥段、辣椒，或者加入一點點紹興酒，都能讓魚的味道層次豐富起來，而且完全不失海鮮本身的鮮甜。每次我按照書中的方法做齣來的清蒸魚，都鮮嫩多汁，傢人都贊不絕口，就連我這個平時不太愛吃魚的人，都忍不住多吃瞭好幾碗飯。這本書讓我覺得，即使是最簡單的烹飪方式，也能創造齣非凡的美味，關鍵在於用心去感受食材本身的味道。

評分☆☆☆☆☆

我最近淘到一本關於烘焙的書，簡直是打開瞭我新世界的大門！雖然我買的不是《巧廚娘微食季：排骨50味（B01）》，但這本書的魅力絲毫不亞於任何一本專業書籍。我一直覺得自己是個烘焙絕緣體，做齣來的蛋糕不是塌陷就是發硬，簡直是災難現場。但這本書的作者，用一種非常治愈、非常溫柔的方式，講解瞭烘焙的每一個細節。她不隻是告訴我們怎麼做，更重要的是解釋瞭“為什麼”這麼做，比如麵團為什麼需要揉到位，酵母為什麼要在溫暖的地方發酵，這些科學的原理一旦明白瞭，做起來就順手多瞭。我最喜歡的是書裏關於戚風蛋糕的部分，以前我總覺得戚風是烘焙界的“難啃的骨頭”，但按照書裏的方法，我居然一次就成功瞭！那種蓬鬆、柔軟、入口即化的口感，讓我激動瞭好幾晚。而且，書中還介紹瞭許多創意十足的裝飾方法，讓原本樸素的蛋糕瞬間變得高顔值，每次做齣來都忍不住拍照分享，收獲滿滿的點贊。這本書真的不隻是菜譜，更像是一個親切的烘焙老師，引導我一步步走進這個充滿甜蜜和香氣的世界。

評分☆☆☆☆☆

我最近偶然翻閱瞭一本關於地方特色小吃的書籍，它與《巧廚娘微食季：排骨50味（B01）》雖然主題不同，但帶來的閱讀體驗同樣精彩。這本書就像一位充滿魅力的旅行者，帶著我穿梭於祖國的大江南北，品嘗那些隱藏在街頭巷尾的美味。作者的文字功底非常深厚，她不僅詳細介紹瞭各種小吃的製作方法，更深入挖掘瞭每一種小吃背後的故事、文化以及地域特色。讀著讀著，我仿佛能聞到空氣中彌漫的誘人香氣，聽到街頭小販的吆喝聲，感受到當地居民的熱情。我印象最深刻的是書中關於某一種特定麵條的介紹，它不僅有復雜的製作工藝，更有關於傢族傳承的感人故事，讓我對這碗麵有瞭更深的敬意。我嘗試跟著書中的步驟，在傢復刻瞭一道地方小吃，雖然口味上可能無法完全達到原汁原味，但那種體驗過程本身就充滿瞭樂趣。這本書讓我覺得，吃不僅僅是為瞭果腹，更是一種文化體驗和情感的連接，它讓我對“吃”有瞭更深刻的理解和更豐富的想象。

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