巧厨娘微食季：排骨50味（B01） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555224464

版次：1

商品编码：11772042

包装：平装

丛书名： 微食季

开本：20开

出版时间：2015-09-01

用纸：铜版纸

编辑推荐

　　巧厨娘微食季更有33个品种，从不同的角度拆分巧厨娘的精华部分，独立成册，小巧方便，图片精美，适合各类读者收看和学习。

内容简介

　　《巧厨娘微食季：排骨50味（B01）》详细为您讲述排骨50种做法，图文并茂。

作者简介

　　美食工作室，多少年来一直出版多部美食图书名列全国排名前列。

内页插图

好的，这是一份不包含《巧厨娘微食季：排骨50味（B01）》内容的图书简介，内容详实，力求自然流畅。 --- 书名：《香料的低语：全球风味寻踪录》 副标题：从古老贸易路线到现代分子厨房的味觉探险 作者：林语薇 出版社：远航文化 ISBN：978-7-5608-6879-2 定价：128.00 元 --- 内容简介： 《香料的低语：全球风味寻踪录》是一部融合了历史学、地理学、人类学与美食学的深度著作，它带领读者超越餐桌本身，深入探究人类文明发展进程中，香料如何扮演了至关重要的角色。本书并非一本食谱集，而是聚焦于那些塑造了世界风味的“魔力尘埃”——香料，及其背后波澜壮阔的贸易史、文化冲突与风土人情。 第一部分：琥珀色的黎明——香料的古老起源与贸易霸权 本书的开篇追溯至人类有记载的历史之前，探讨了胡椒、肉桂、丁香等核心香料的自然生长地。林语薇以其深厚的考据功底，细致描绘了古代美索不达米亚、埃及和印度河流域文明如何珍视并首次利用这些天然馈赠。 【古代的价值锚点】 我们首先抵达了古印度，深入摩萨拉香料带的腹地，探寻黑胡椒的原始种植技术。作者通过对梵文文献和早期航海记录的解读，揭示了胡椒在早期社会中如何超越调味品的范畴，成为衡量财富的硬通货。在罗马帝国时期，一磅胡椒的价值甚至等同于一名奴隶的赎金，这种惊人的价值对比，生动地展示了香料贸易初期的垄断性与稀缺性。 【香料之路的交汇与冲突】 本书详细梳理了连接东西方的“香料之路”——无论是陆地的丝绸之路，还是后来的海上香料航线。我们跟随阿拉伯商人，穿梭于也门、阿曼的港口，领略他们如何巧妙地垄断信息，将欧洲人对异域风味的渴望转化为巨大的商业利润。书中特别开辟章节，探讨了威尼斯共和国崛起的过程，正是依靠对地中海香料转口贸易的绝对控制，才得以成为中世纪欧洲最富有的商业帝国之一。这种对“风味”的掌控，直接映射了权力的更迭。 第二部分：地理大发现的暗影——新世界的碰撞与香料的全球化 如果说古代的香料贸易是精英阶层的奢侈游戏，那么地理大发现则彻底将香料推向了大众视野，但也带来了更为残酷的殖民掠夺。 【从香草到血腥的航程】 本书不回避历史的复杂性。在讲述达·伽马绕过好望角，成功抵达印度西海岸的故事时，作者并未着墨于英雄主义，而是聚焦于葡萄牙人建立的贸易站背后的军事化管理。肉豆蔻和丁香的产地——摩鹿加群岛（香料群岛）的悲剧历史被详细记录。为了确保欧洲市场对这些珍贵香料的稳定供应，当地原住民付出了惨痛的代价。书中引用了荷兰东印度公司的档案片段，揭示了他们如何通过武力屠杀和限制种植的方式，人为地维持了这些香料的天价。 【大航海时代的味觉交换】 与此同时，香料的全球化也带来了前所未有的文化融合。哥伦布在美洲发现的辣椒，虽然当时并未被欧洲人视为“香料”的同类，但它最终被证明是世界烹饪版图中最具颠覆性的元素之一。本书追踪了辣椒如何从墨西哥的土地，经由葡萄牙商船，传播到印度、东南亚乃至中国，并彻底改变了当地的饮食结构，其速度和深度，远超历史上任何其他异域食材。 第三部分：化学的解码——现代视角下的香气分子 步入现代，香料的研究不再仅仅依赖于经验和传统。本书的后半部分转向科学领域，探讨了香料的本质——芳香化合物。 【风味背后的化学矩阵】 作者邀请了食品化学专家，深入浅出地解析了构成特定气味的分子结构。例如，丁香的“温暖”感来源于丁香酚（Eugenol），而肉桂的甜辣则归功于肉桂醛（Cinnamaldehyde）。这种科学的解码，不仅解释了不同文化中为何偏爱特定香料，也为现代食品工业的调味提供了理论基础。 【从天然到合成的伦理困境】 书中还探讨了香兰素（Vanilla）的合成过程，以及如何利用化学手段复制天然香草的复杂风味。这引发了关于“真实性”与“可持续性”的讨论。在天然香料供应日益紧张的背景下，人工合成的香料是否在风味、经济和伦理上更具优势？作者提供了多角度的思辨空间。 结语：未来的餐桌与被遗忘的味道 在本书的收尾部分，林语薇将视线投向未来。随着气候变化对传统香料产区的影响日益显著，许多古老的香料品种正面临灭绝的风险。本书呼吁读者关注本土植物资源，重新发掘那些在香料贸易浪潮中被遗忘的、却同样具有独特风味的本地“香料”。 《香料的低语》是一场跨越数千年的味觉之旅，它提醒我们，每一次品尝，都是对人类历史、地理变迁与文化交流的一次深刻致敬。它让读者在下一次为菜肴增添一抹姜黄或少许八角时，能够感受到那份沉甸甸的历史重量。 目标读者群： 历史爱好者、美食文化研究者、食品工业从业者、以及任何对世界文化交流史抱有好奇心的读者。 --- 作者简介： 林语薇，资深文化地理学者，毕业于伦敦政治经济学院，长期致力于研究全球贸易网络对地方饮食文化的影响。著有《海洋的馈赠：盐的历史与未来》等作品，其文章以严谨的史料和生动的叙事风格著称。

评分☆☆☆☆☆

我近期入手了一本关于素食料理的书，虽然它和《巧厨娘微食季：排骨50味（B01）》的内容毫不相关，但它带给我的惊喜同样巨大。我原本对素食的印象就是清淡、寡味，总觉得吃素就等于跟美味说拜拜。然而，这本书彻底颠覆了我的认知！作者用丰富的想象力和对食材的深刻理解，创造出了一系列令人惊艳的素食菜肴。每一道菜都色彩斑斓，口感层次分明，甚至有些菜肴的味道比荤菜还要浓郁、更加鲜美。我尤其喜欢书中关于如何用各种蔬菜、豆类和香料来模拟肉类口感的做法，比如用杏鲍菇来做“素排骨”，用烤豆腐来做“素炸鸡”，简直是太妙了！而且，书中的每一道菜都融入了健康、环保的理念，让我觉得在享受美食的同时，也为地球做了一份贡献。我开始尝试将这些素食菜肴融入日常饮食，不仅感觉身体更轻盈了，心情也变得更加愉悦。这本书不仅是一本菜谱，更是一种生活态度的引领，让我重新认识了食物的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我最近偶然翻阅了一本关于地方特色小吃的书籍，它与《巧厨娘微食季：排骨50味（B01）》虽然主题不同，但带来的阅读体验同样精彩。这本书就像一位充满魅力的旅行者，带着我穿梭于祖国的大江南北，品尝那些隐藏在街头巷尾的美味。作者的文字功底非常深厚，她不仅详细介绍了各种小吃的制作方法，更深入挖掘了每一种小吃背后的故事、文化以及地域特色。读着读着，我仿佛能闻到空气中弥漫的诱人香气，听到街头小贩的吆喝声，感受到当地居民的热情。我印象最深刻的是书中关于某一种特定面条的介绍，它不仅有复杂的制作工艺，更有关于家族传承的感人故事，让我对这碗面有了更深的敬意。我尝试跟着书中的步骤，在家复刻了一道地方小吃，虽然口味上可能无法完全达到原汁原味，但那种体验过程本身就充满了乐趣。这本书让我觉得，吃不仅仅是为了果腹，更是一种文化体验和情感的连接，它让我对“吃”有了更深刻的理解和更丰富的想象。

评分☆☆☆☆☆

我最近淘到一本关于烘焙的书，简直是打开了我新世界的大门！虽然我买的不是《巧厨娘微食季：排骨50味（B01）》，但这本书的魅力丝毫不亚于任何一本专业书籍。我一直觉得自己是个烘焙绝缘体，做出来的蛋糕不是塌陷就是发硬，简直是灾难现场。但这本书的作者，用一种非常治愈、非常温柔的方式，讲解了烘焙的每一个细节。她不只是告诉我们怎么做，更重要的是解释了“为什么”这么做，比如面团为什么需要揉到位，酵母为什么要在温暖的地方发酵，这些科学的原理一旦明白了，做起来就顺手多了。我最喜欢的是书里关于戚风蛋糕的部分，以前我总觉得戚风是烘焙界的“难啃的骨头”，但按照书里的方法，我居然一次就成功了！那种蓬松、柔软、入口即化的口感，让我激动了好几晚。而且，书中还介绍了许多创意十足的装饰方法，让原本朴素的蛋糕瞬间变得高颜值，每次做出来都忍不住拍照分享，收获满满的点赞。这本书真的不只是菜谱，更像是一个亲切的烘焙老师，引导我一步步走进这个充满甜蜜和香气的世界。

评分☆☆☆☆☆

我最近因为迷上了一本关于海鲜料理的书，而对烹饪产生了极大的兴趣。这本书与《巧厨娘微食季：排骨50味（B01）》虽然方向迥异，但同样让我沉醉其中。我一直觉得海鲜烹饪难度很高，处理不好腥味就很重，口感也不佳。但这本书的作者，就像一位海边的渔夫，用最朴实、最直接的方式，教会了我如何捕捉海鲜的原汁原味。书中详细介绍了各种常见和不常见的海鲜的处理方法，从如何挑选新鲜的海鲜，到如何精准掌握火候，每一步都讲解得非常到位。我最喜欢的部分是关于清蒸鱼的章节，以前我总觉得清蒸鱼很单调，但这本书提供了好几种不同的调味和搭配方式，比如搭配姜丝、葱段、辣椒，或者加入一点点绍兴酒，都能让鱼的味道层次丰富起来，而且完全不失海鲜本身的鲜甜。每次我按照书中的方法做出来的清蒸鱼，都鲜嫩多汁，家人都赞不绝口，就连我这个平时不太爱吃鱼的人，都忍不住多吃了好几碗饭。这本书让我觉得，即使是最简单的烹饪方式，也能创造出非凡的美味，关键在于用心去感受食材本身的味道。

评分☆☆☆☆☆

哇，我最近真是太爱下厨了！虽然我买的不是这本《巧厨娘微食季：排骨50味（B01）》，但我最近迷上了一本关于家常菜的菜谱，简直让我这个厨房小白都变成了小能手！这本书的图片真的太诱人了，每道菜都拍得色彩鲜艳，食材的新鲜度一目了然，光是看着就让人食欲大开。而且最关键的是，它的步骤讲解特别清晰，那种手把手的教导感，让我这个平时只会煮泡面的人，也能轻松复刻出那些看起来很厉害的菜肴。我记得我第一次尝试做红烧肉，以前总觉得这道菜特别难，油腻又不好控制火候，结果按照书里的方法，居然做出了色泽红亮、肥而不腻、入口即化的完美红烧肉！我家人都惊呆了，不停地夸我，感觉自己瞬间拥有了满满的成就感。这本书的作者也非常实在，没有那些花里胡哨的技巧，都是最实用、最家常的做法，而且还贴心地给出了很多小贴士，比如食材的挑选、烹饪的注意事项等等，让我少走了很多弯路。我现在每天都忍不住翻看，琢磨着今天要做点什么好吃的，感觉生活都因为这本菜谱变得更有滋味了！

评分☆☆☆☆☆

好。

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挺精美的，分类很好查找

评分☆☆☆☆☆

好书一个系列都买了！！这本最喜欢

评分☆☆☆☆☆

不错哦，图文并茂。。。。很详细，准备动手啦

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书不错，价格也挺实惠的。买来好好看看。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的还不错！这本书真的还不错！

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这本书真的还不错！这本书真的还不错！

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不错！正版！有保障！值得推荐！书内容不错！

评分☆☆☆☆☆

内容还不错，图文并茂，比较实用，挺好！