大廚請到傢:114種中式點心 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-26
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造型韆變萬化、口味鹹甜皆宜、餡料葷素俱全
忙碌的生活之餘
來一場尋味之旅
小籠包、豆沙餃、芝麻燒餅……
這些味道你是否還能記起
中國文化博大精深,中華美食亦是如此。其中,中式點心的曆史非常悠久,其品種豐富、工藝精湛,還與食療緊密結閤,突齣養生的特點。相比西式點心的小巧精緻、以甜味為主的特點,中式點心突齣的是它的厚重感和味道的層次感。中式點心的造型韆變萬化,口味甜鹹皆備、葷素俱全,且具有各地的獨特風味。
《114種中式點心》介紹瞭114 道易上手的中式點心,分為初級入門、中級入門、高級入門三部分。每道點心在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸製等方麵都做瞭詳細的介紹,並配有詳細的分解步驟圖。全書圖文並茂,簡單易學,初學者可根據難易程度,由淺入深地進行學習。
黎國雄,烘焙名師,烘焙業一個獲得“全國技術能手”榮譽和中國名廚五星勛章的行業名人。
他於1987年齣版瞭一本蛋糕專業畫冊。開創瞭顧客看圖片訂蛋糕的先河,並於1993年製作瞭全國一個塑膠仿真蛋糕,獲得國傢發專利。他研發的藝術陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名傢創辦的黎國雄蛋糕烘焙中心,為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師,學員遍及國內外。
中式點心製作基礎知識
製作中式點心必備小工具
中式點心的製作特點
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點心成形法
製作包子的9 個小竅門
PART 1 初級入門篇(54道)
豆沙酥餃
可可花生果
三色水晶球
笑口酥
棉花杯
黑糯米盞
潮州粉果
七彩風車餃
八寶袋
金銀饅頭
……
PART 2 中級入門篇(36道)
水晶叉燒盞
鳳凰絲燒賣
燕麥杏仁捲
洋蔥雞粒酥盒
韆層薑汁糕
上湯香蔥粉果
香煎玉米餅
螺鏇蔥花捲
大發糕
燕麥蔥花捲
……
PART 3 高級入門篇(24道)
蜆殼包
花邊酥餃
五仁酥餅
叉燒燒餅
老婆餅
金蓋酥
雪梨酥
蓮花酥
菊花酥
叉燒酥
……
“大廚請到傢”係列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
● 114 種中式點心
◎ 111 種麵包
◎ 傢常小炒
◎ 養生傢常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味傢常湘菜
◎ 經典傢常粵菜
◎ 招牌傢常菜
◎ 傢常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養餐
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