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杨桃美食编辑部 编

图书标签:

• 汤品
• 家常菜
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 健康
• 滋补
• 快手菜
• 易学
• 营养

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553749518

版次：1

商品编码：11785371

包装：软精装

丛书名： 食在好吃

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：铜版纸

页数：160

字数：250000

编辑推荐

　　不论餐桌上有几道菜，都少不了一道暖呼呼的汤，哪怕酒足饭饱，也要喝上一碗才满足。在中式饮食习惯中，汤通常是餐后或餐间喝，餐后喝汤有去油解腻的作用，而餐间喝些清淡的汤品，也很有益。想要煮一锅好喝的汤其实并不难，只要搭配好食材并控制好时间，就算是利用日常常见的食材，也能轻松变化出令人叫绝的美味汤品来。

专题里有更多好书等你呦！

内容简介

　　《人气好汤的257种做法》网罗了257道各式汤品的美味配方，除大家最爱喝的清汤、羹汤、浓汤、滋补养生汤外，还特别规划了“10分钟快煮汤”及“懒人电饭锅汤”单元，为平日繁忙的您提供更为便捷的煮汤选择。

内页插图

目录

9 煮汤方法面面观
10 6大妙招，让汤品更美味
PART 1鲜美清汤
12 苦瓜排骨汤
12 金针菇排骨汤
13 白萝卜排骨汤
13 玉米排骨汤
14 佛手瓜排骨汤
14 鱿鱼螺肉汤
15 海带排骨汤
15 干豆角炖排骨
16 排骨酥汤
17 苹果排骨汤
17 西瓜皮排骨汤
18 冬瓜玉米排骨汤
18 青木瓜排骨汤
19 草菇排骨汤
20 黄瓜排骨汤
20 土豆排骨汤
21 银耳炖排骨
22 蔬菜排骨汤
22 韩式泡菜排骨汤
23 肉骨茶汤
23 黄豆排骨汤
24 黑豆排骨汤
24 甘蔗排骨汤
25 椰子排骨汤
25 西洋菜猪腱汤
26 猪血汤
27 萝卜竹荪肉片汤
27 芥菜肉片汤
28 枸杞子瘦肉汤
28 金针菇榨菜肉片汤
29 茭白玉米笋汤
29 干贝腊肉冬瓜汤
30 香油猪腰汤
30 白菜猪肝汤
31 香油下水汤
31 猪脚汤
32 菱角瘦肉汤
32 丝瓜瘦肉汤
33 酸菜猪肚汤
34 珍珠鲍猪肚汤
34 胡椒猪肚汤
35 莲子猪心汤
35 花生猪尾汤
36 山药猪腰汤
36 花生炖猪脚
37 黄豆炖猪蹄
37 酒香猪蹄
38 蒜香鸡汤
38 黄瓜玉米鸡汤
39 萝卜鸡汤
39 榨菜竹笋鸡汤
40 麻辣鸡汤
40 酸白菜鸡汤
41 蛤蜊冬瓜鸡汤
41 山药胡椒鸡汤
42 土豆炖鸡汤
42 菱角鸡汤
43 槟榔心鲜鸡汤
43 干贝莲藕鸡汤
44 干贝蹄筋鸡汤
44 剥皮辣椒鸡汤
45 干贝竹荪鸡汤
46 竹荪花菇鸡汤
46 冬笋土鸡汤
47 鹿茸黄芪鸡汤
47 栗子香菇鸡汤
48 牛蒡鸡汤
48 茶油鸡汤
49 荫瓜鸡汤
49 山药枸杞鸡汤
50 白果萝卜鸡汤
50 姬松茸木耳鸡汤
51 金针菇鸡汤
51 红豆乌鸡汤
52 金针菇银耳鸡汤
52 香菜鸡汤
53 竹笋鸡汤
53 香水椰鸡汤
54 花生鸡爪汤
54 栗子鸡爪汤
55 姜母鸭汤
55 酸菜鸭汤
56 芋头鸭煲
56 陈皮鸭汤
57 芥菜鸭汤
57 清炖萝卜牛肉
58 红烧牛肉汤
59 西红柿牛肉汤
59 芥菜牛肉汤
60 姜丝羊肉汤
60 花生香菇炖牛肉
61 南瓜牛肉汤
62 萝卜泥牛肉汤
62 萝卜牛腩汤
63 清炖羊肉
63 香油山药羊肉汤
64 红烧羊肉汤
65 牛蒡炖羊肉
65 木瓜炖羊肉
66 柿饼羊肉汤
66 牡蛎豆腐汤
67 冬瓜蛤蜊汤
67 姜丝蛤蜊汤
68 西红柿蛤蜊汤
68 豆芽蛤蜊辣汤
69 山药鱼块汤
69 鲈鱼雪菜汤
70 芥菜鲫鱼汤
70 萝卜鲫鱼汤
71 老菜脯鱼汤
71 鲈鱼汤
72 虱目鱼肚汤
72 香菜虱目鱼汤
73 草鱼头豆腐汤
74 鱼头香菇汤
74 栗子红豆鱼头汤
75 香油鲈鱼汤
75 味噌豆腐鲜鱼汤
76 苦瓜鲜鱼汤
76 青木瓜鱼汤
77 枸杞子鳗鱼汤
78 芋香鱼头锅
79 蒜香鳗鱼汤
79 越式鱼汤
80 上海水煮鱼汤
80 西芹笋片汤
81 黄瓜汤
81 蔬菜汤
82 西红柿什锦汤
83 什锦鲜菇汤
83 香油杏鲍菇汤
84 苋菜竹笋汤
84 南瓜味噌汤
85 山药鲜菇汤
86 咖喱蔬菜汤
PART 2 香浓羹汤浓汤
88 酸辣汤
89 港式酸辣汤
90 香菇肉羹汤
91 三丝肉羹
91 大卤汤
92 西湖牛肉羹
92 沙茶鱿鱼羹
93 翡翠海鲜羹
94 翡翠豆腐羹
94 芥菜豆腐羹
95 海鲜豆腐羹
95 发菜豆腐羹
96 苋菜银鱼羹
96 韩国鱿鱼羹
97 白菜蟹肉羹
97 珍珠黄鱼羹
98 青菜竹笋羹
98 干贝冬瓜羹
99 银耳金针羹
99 什锦蔬菜羹
100 西湖翡翠羹
101 浓汤好喝秘诀
101 洋葱干酪浓汤
102 洋葱汤
102 鸡蓉玉米浓汤
103 芋香奶油浓汤
104 玉米浓汤
104 高纤青豆浓汤
105 酥皮浓汤
106 蘑菇浓汤
107 蒜味土豆浓汤
107 南瓜苹果浓汤
108 菠菜松子浓汤
PART 3 10分钟快煮汤
110 黄瓜肉片汤
110 榨菜肉丝汤
111 香油蘑菇肉片汤
111 三丝汤
112 黄瓜肉片汤
112 金针菜赤肉汤
113 白萝卜肉片汤
113 肉末鲜菇汤
114 菠菜猪肝汤
114 西红柿猪肝汤
115 秋葵鸡丁汤
115 鲜蛤汤
116 豆腐牡蛎汤
116 酸菜牡蛎汤
117 味噌豆腐鱼汤
117 香菜皮蛋鱼片汤
118 海带芽味噌汤
118 爽口圆白菜汤
119 蔬菜味噌汤
119 西红柿芹菜汤
120 菠菜雪梨汤
121 蔬菜豆腐汤
121 空心菜丁香鱼汤
122 味噌汤
PART 4养生滋补炖汤
124 炖补材料轻松前 处理
126 杏仁蜜枣瘦肉汤
126 四神汤
127 莲子瘦肉汤
127 木瓜排骨汤
128 薏仁沙参煲猪肚
128 罗汉果排骨汤
129 杏仁猪尾汤
129 马蹄茅根炖猪心
130 柿饼煲猪脊骨
130 香油鸡汤
131 四物鸡汤
131 何首乌鸡汤
132 桂圆煲乌鸡
132 椰子鸡汤
133 红枣鸡爪汤
133 牛蒡当归鸡汤
134 牛肝菌炖乌鸡
134 百合芡实鸡汤
135 绿豆茯苓鸡汤
135 陈皮灵芝鸭汤
136 沙参玉竹鸭汤
136 荷叶薏仁鸭汤
137 金银花陈皮鸭汤
137 红枣海带鸭汤
138 当归生姜牛骨汤
138 山药煲牛腱
139 药膳羊排汤
139 药膳虾
140 川芎白芷鱼头汤
140 百合山药鲈鱼汤
141 山药枸杞鲈鱼汤
141 当归杜仲鱼汤
142 当归虱目鱼汤
PART 5懒人电饭锅汤
144 四宝汤
144 莲藕排骨汤
145 南瓜排骨汤
145 冬瓜排骨汤
146 大头菜排骨汤
146 西红柿煲排骨
147 松茸排骨汤
147 苦瓜排骨酥汤
148 澳门大骨煲
149 金针枸杞猪骨煲
149 腌笃鲜
150 花生猪脚汤
150 参须炖鸡
151 芥菜鸡汤
151 蛤蜊鸡汤
152 竹荪干贝鸡汤
152 竹笋鸡汤
153 养生鲜菇鸡汤
153 白萝卜味噌鸡汤
154 茶香鸡汤
154 酸菜鸭汤
155 茶树菇鸭肉煲
155 陈皮红枣鸭汤
156 香炖牛肋汤
156 罗宋汤
157 萝卜丝鲈鱼汤
157 姜丝鲜鱼汤
158 黄豆煨鲫鱼
158 枸杞花雕虾
159 萝卜马蹄汤
159 火腿冬瓜夹汤
160 冬瓜海带汤
160 冬瓜贡丸汤

精彩书摘

　　海带排骨汤
　　材料
　　海带30克、猪排骨600克、姜片20克、水800毫升
　　调料
　　米酒50毫升、盐1/2小匙
　　做法
　　1猪排骨剁块后放入滚水中汆烫，捞出洗净沥干；海带略冲净，剪短泡入水中约20分钟至涨发。
　　2将800毫升水加入汤锅，煮开后放入猪排骨、海带、姜片及米酒。
　　3加盖再次煮开后，转小火炖煮约40分钟，加入盐调味即可。
　　干豆角炖排骨
　　材料
　　干豆角120克、猪排骨250克、姜丝30克、水2000毫升
　　调料
　　盐1小匙、糖1/2小匙
　　做法
　　1干豆角泡水至软，切段备用。
　　2猪排骨洗净切块，放入滚水中汆烫，捞起备用。
　　3将干豆角、猪排骨放入汤锅中，加入姜丝、水和所有调料，煮开后转小火再煮30分钟即可。
　　美味关键
　　所有晒干的食材，如长豆角、花菜干等，都可拿来与肉类一起炖汤，菜干的风味融入汤中，是地道的客家汤品。
　　排骨酥汤
　　材料
　　猪排骨 350克
　　白萝卜块 300克
　　葱段 适量
　　蒜 适量
　　香菜 适量
　　红薯粉 适量
　　高汤 1600毫升
　　调料
　　盐 1/2小匙
　　鸡精 1/2小匙
　　冰糖 少许
　　腌料
　　酱油 1小匙
　　盐 少许
　　糖 少许
　　米酒 1大匙
　　胡椒粉 1/4小匙
　　五香粉 少许
　　鸡蛋 1/3个
　　做法
　　1将猪排骨和腌料放入大碗中混合拌匀，腌约60分钟至入味后，均匀沾裹上红薯粉。
　　2取锅，加入半锅油烧热至170℃，放入腌排骨、葱段和蒜炸至猪排骨浮起至油面，捞起、沥油。
　　3将高汤和调料放入锅中煮至滚沸备用。
　　4取容器放入适量的白萝卜块、炸好的猪排骨、葱段和蒜，加入高汤约八分满，放入电饭锅中，按下开关，煮至开关跳起，再闷10分钟，倒入碗中，食用前加入香菜即可。
　　苹果排骨汤
　　材料
　　苹果1个、猪排骨300克、海带20克、姜丝10克、水2000毫升
　　调料
　　盐少许
　　做法
　　1猪排骨洗净，放入滚水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
　　2苹果去籽、切块；海带剪条状以冷水浸泡，备用。
　　3取一汤锅，放入猪排骨、海带、姜丝与水，以小火煮约30分钟。
　　4将苹果块放入汤锅中，以小火继续煮约1小时，起锅前加入盐调味即可。
　　西瓜皮排骨汤
　　材料
　　西瓜皮200克、猪排骨300克、姜片10克、红枣6颗、水1000毫升
　　调料
　　盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少许
　　做法
　　1西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切块备用。
　　2猪排骨洗净、切块，汆烫约2分钟，捞起沥干备用。
　　3取锅加水煮滚，放入猪排骨块、西瓜皮块、姜片及红枣，以中火煮滚，盖上锅盖，转小火煮约30分钟，加入所有调料拌匀，再焖约5分钟即可。
　　冬瓜玉米排骨汤
　　材料
　　冬瓜300克、玉米1根、猪小排300克、姜丝5克、水1000毫升
　　调料
　　米酒1大匙、盐少许、白胡椒粉少许
　　做法
　　1猪小排切适当大小，放入沸水中汆烫去血水后，取出泡冷水冷却。
　　2冬瓜去皮、去籽，切丁状；玉米切圆段，洗净备用。
　　3取锅加入水、姜丝煮沸，放入猪小排再次煮沸后，转中小火再煮约15分钟，再加入冬瓜丁、玉米段与其余调料，煮至冬瓜变软即可。
　　青木瓜排骨汤
　　材料
　　青木瓜1/2个、猪排骨300克、老姜30克、葱1根、水600毫升
　　调料
　　盐1小匙
　　做法
　　1将猪排骨剁小块，放入滚水中汆烫后捞出备用。
　　2青木瓜去籽、挖掉内瓤，切滚刀块汆烫后捞出备用。
　　3老姜去皮切片；葱只取葱白洗净，备用。
　　4将以上所有食材、水和调料，放入电饭锅，按下煲汤键，煮至开关跳起，捞除葱白即可。
　　草菇排骨汤
　　材料
　　罐头草菇 300克
　　猪排骨 300克
　　香菜 适量
　　高汤 1200毫升
　　调料
　　盐 1/2小匙
　　鸡精 1/4小匙
　　腌料
　　酱油 1/2小匙
　　盐 少许
　　糖 少许
　　胡椒粉 1/4小匙
　　陈醋 少许
　　米酒 1大匙
　　鸡蛋 1/2个
　　做法
　　1猪排骨洗净，和腌料一起放入大碗中拌匀，腌约30分钟，加入红薯粉（材料外）拌匀。
　　2取锅，加入半锅油烧热至170℃，放入腌好的猪排骨炸至浮出油面，捞起沥油。
　　3罐头草菇放入滚水中略汆烫，捞出备用。
　　4取锅，加入高汤煮滚，再加入调料、草菇和排骨酥煮至滚沸后，加入香菜即可。
　　黄瓜排骨汤
　　材料
　　黄瓜100克、猪排骨200克、水500毫升
　　调料
　　盐1小匙
　　做法
　　1将黄瓜去皮及籽后，切块状备用。
　　2猪排骨放入沸水中汆烫，去血水后捞起，备用。
　　3将以上所有材料和水放入锅内，以小火煮约30分钟，至猪排骨熟透后加盐调味即可。
　　土豆排骨汤
　　材料
　　土豆1个、猪排骨200克、水800毫升、姜丝20克、葱1根
　　调料
　　盐1小匙、香菇粉1小匙、米酒2小匙、香油1小匙
　　做法
　　1土豆洗净去皮切块；猪排骨汆烫后洗净沥干；葱洗净切成葱丝，备用。
　　2将土豆块、盐、香菇粉、米酒、水、姜丝与猪排骨一同入锅煮至沸腾，再以小火煮30分钟，加入香油与葱丝即可。

前言/序言

　　每天都想喝的美味汤品
　　不论餐桌上有几道菜，都少不了一道暖呼呼的汤，哪怕酒足饭饱，也要喝上一碗才满足。在中式饮食习惯中，汤通常是餐后或餐间喝，餐后喝汤有去油解腻的作用，而餐间喝些清淡的汤品，也很有益。想要煮一锅好喝的汤其实并不难，只要搭配好食材并控制好时间，就算是利用日常常见的食材，也能轻松变化出令人叫绝的美味汤品来。
　　本书网罗了257道各式汤品的美味配方，除大家最爱喝的清汤、羹汤、浓汤、滋补养生汤外，还特别规划了“10分钟快煮汤”及“懒人电饭锅汤”单元，为平日繁忙的您提供更为便捷的煮汤选择。

东方韵味：寻味古今的茶道精髓与实践指南 本书将带领读者踏入一个宁静而深邃的世界，探索东方茶文化的博大精深与实践的精妙之处。它不是一本关于家常汤品的食谱，而是一部关于“一叶一世界”的哲学沉思与生活美学的深度剖析。 第一章：茶之源流——跨越千年的风华流转 本章深入考究茶树的起源与演化，从最初的药用到唐代的兴盛，直至宋代的精致与明清的革新。我们追溯六大茶类（绿、红、黄、白、青、黑）的诞生背景及其地理标志性，探讨不同地域气候、土壤与人文环境如何塑造了茶叶独特的风味基因。 源头追溯： 详细介绍神农尝百草的传说，以及茶树在云南、四川等地的原始分布情况。 历史脉络： 剖析陆羽《茶经》的伟大意义，从煮茶、煎茶到点茶、泡茶的技艺变迁，穿插描绘不同朝代士大夫、文人墨客与茶的亲密关系。 地理图谱： 以地图和详细的文字描述，勾勒出中国乃至世界主要茶叶产区的生态系统，阐释“风土”（Terroir）对茶叶品质的决定性影响。 第二章：茶道精义——身心合一的东方哲学 茶道不仅仅是冲泡和饮用，它更是一种修身养性的过程，一种对“和、静、清、寂”境界的追求。本章将从哲学和美学的角度，深入解读茶道背后的文化内涵。 静心之术： 探讨禅宗思想如何渗透入茶道，强调在冲泡过程中排除杂念，专注于当下的一举一动。详细解析“无心”与“空杯”的心态准备。 器具的语言： 细致分类介绍紫砂壶、建盏、白瓷等不同材质茶具的特性、养护之道及其与茶汤的化学反应。每一件器具都被视为沟通茶与人的媒介，而非单纯的工具。 空间与氛围： 论述茶室、茶席的布置原则，光线、香气（非烹饪香料，而是茶本身的香气或辅助的线香）以及环境音乐的选择，如何共同营造出适合饮茶的“境”。 第三章：冲泡的科学与艺术——极致风味萃取的技艺详解 本章将摒弃简单的水和茶叶比例说明，转而探讨冲泡过程中水温、浸泡时间、出汤速度等变量对茶叶内含物质溶解度的精确影响。这是对传统经验的科学量化。 水质的哲学： 深入分析软水、硬水对茶汤口感的改变，介绍古人对“山泉水为上”的科学认知基础，以及现代水处理对茶汤的影响。 温度的艺术： 针对绿茶的娇嫩、乌龙茶的醇厚、普洱茶的陈化，提供不同阶段的精确温控指南，解释温度如何控制茶多酚、氨基酸和芳香物质的释放速率。 “醒茶”的艺术： 重点阐述对于紧压茶（如普洱、黑茶）的“醒茶”过程，包括润茶、洗茶的次数与手法，以及如何通过合理的干醒、湿醒来激发陈年茶的深层韵味。 茶器的适配性分析： 针对不同茶性，推荐最佳的冲泡器皿，例如为何使用玻璃壶冲泡白茶能更好地展现其汤色和毫毛动态。 第四章：品饮的层次——从味觉到精神的体验升级 品饮不是吞咽，而是一场对感官的全面调动。本章指导读者如何系统地分辨和描述茶的复杂风味，实现从“解渴”到“品鉴”的飞跃。 风味轮的构建： 借鉴葡萄酒品鉴方法，详细解析茶叶中常见的香气谱（如花香、果香、木质香、菌花香等），并指导读者建立个人化的风味记忆库。 口腔感受的解析： 区分“苦”、“涩”、“鲜爽”、“醇厚”在口腔不同部位（舌尖、舌根、上颚）的感知差异，以及如何通过呼吸和回甘来判断茶的品质与耐泡度。 茶汤的动态观察： 如何通过观察茶汤的清澈度、挂壁情况（“茶油”的形成）以及叶底的舒展程度，反向推导出冲泡的成功与否和茶叶的内在品质。 配餐的禁忌与和谐： 探讨在东方饮食文化中，茶与清淡食物（如素食、点心）的搭配原则，强调茶本身应是主角，而非单纯的解腻工具。 第五章：名茶图鉴与文化典故——跨越地域的传奇故事 本章精选中国及部分世界知名茶品的代表，不以产量或价格排序，而是侧重于它们的独特制作工艺和所承载的文化故事。 六大茶类的代表作深度解析： 如西湖龙井的“昭庆炒”与“手工拍打”的区别，武夷岩茶的“摇青”与“焙火”的艺术，福鼎白毫银针的自然萎凋魅力。 非遗技艺的传承： 记录那些濒临失传的传统制茶技术，如云南的古法蒸压、云南大叶种的独特发酵过程。 文化符号： 讲述与名茶相关的历史人物、文学作品中的记载，以及茶在不同民族（如藏族、蒙古族）饮食生活中的功能性角色转换。 结语：饮茶，一种未完成的修行 本书的最终目标是激发读者对茶的深度探索欲望。饮茶是一生的学习过程，每一次泡茶都是对前一次经验的修正与超越。它提醒我们，在快节奏的生活中，留出片刻与自己、与自然对话的时间，通过手中这杯温热的液体，达到内心的平衡与和谐。 全书结构严谨，论述深入浅出，内容涵盖了从植物学、历史学、化学到美学和哲学的多重维度，旨在为渴望系统、全面了解东方茶文化的严肃爱好者提供一本不可或缺的案头参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近几年来购买过的烹饪书中，最让我惊喜的一本！作为一名资深美食爱好者，我一直都在寻找能够给我带来灵感，同时又能兼顾实用性的好书。我之前尝试过很多食谱，有些太复杂，需要太多不常见的食材，根本不适合家庭日常操作；有些又过于简单，变化不多，很快就失去了新鲜感。而《人气好汤的257种做法》这本书，就像一位经验丰富的老朋友，用最亲切的方式，为我打开了汤的世界。 首先，这本书的排版和设计就非常吸引人，每一道汤都有清晰精美的图片，让人一看就食欲大开。而且，它不仅仅是罗列菜谱，更像是在讲述一个关于汤的故事。作者在每道汤的介绍里，都会穿插一些关于这道汤的起源、文化背景，甚至是背后的健康功效，这让我感觉自己在学习的不只是做菜，更是在了解一种生活方式。我特别喜欢它里面一些关于“节气汤”和“时令汤”的介绍，比如春季的养肝汤、夏季的祛湿汤，这让我学会了如何根据季节变化来调整饮食，让喝汤变得更有智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国的传统汤品情有独钟，总觉得里面蕴含着博大精深的养生智慧。《人气好汤的257种做法》这本书，完美地满足了我对传统汤品的探索欲。它收录了大量经典的中华老火汤，比如“罗汉果南北杏炖川贝”、“花胶鸡脚汤”、“五指毛桃排骨汤”等等，这些汤品不但在味道上足够惊艳，更重要的是，它详细地讲解了每一种药材或食材的功效，以及如何通过不同的搭配来达到特定的养生目的。 我特别喜欢书中对于“药膳汤”的解读，它不像一些药膳书籍那样晦涩难懂，而是用非常通俗易懂的语言，解释了各种食材的性味和归经，以及它们对人体可能产生的效果。我尝试了其中一款“当归生姜羊肉汤”，不仅驱寒暖身的效果显著，味道也异常鲜美。这本书让我真正体会到了“食疗”的魅力，学会了如何在日常的餐桌上，通过一碗碗热腾腾的汤，来调理身体，增强体质。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“汤”的认知可能比较单一，总觉得就是煮点蔬菜肉类，加点盐就好了。《人气好汤的257种做法》这本书，彻底颠覆了我对汤的看法，它展现了汤的无穷可能性！这本书里有很多让我眼前一亮的创新汤品，比如“芒果椰奶西米露汤”和“南瓜燕麦浓汤”，这些汤品融合了中西方的烹饪理念，味道和口感都非常独特，完全跳出了我对汤的传统定义。 更让我惊喜的是，这本书还提供了一些关于“饮品汤”和“甜品汤”的创意，这让我发现原来汤不仅可以作为正餐，还可以作为一种健康的饮品或者精致的甜点。我尝试了书里的“洛神花雪梨饮”，酸甜可口，清凉解腻，非常适合夏天。这本书不仅提升了我的烹饪技巧，更重要的是，它拓宽了我的思维，让我看到了汤品在现代生活中的更多应用场景，充满了惊喜和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在学习烹饪的新手，我一直都在寻找一本既能教会我基础，又能让我快速上手，并且不会让我感到畏惧的食谱。《人气好汤的257种做法》这本书，无疑是我遇到的最棒的入门导师！这本书的结构非常清晰，从最基础的汤类区分，比如清汤、浓汤、炖汤，到各种常用食材的处理方法，再到基本的调味技巧，都讲解得非常细致。 我印象特别深刻的是，书里有一个专门章节讲解“如何炖出清澈不油腻的汤”，这对我来说是之前一直困扰的问题。它详细地讲解了火候的控制、撇油的技巧，甚至是如何选择合适的锅具。我按照书里的方法试做了“香菇鸡汤”，结果真的比我以前炖的汤清澈了很多，而且味道也更加鲜甜。这本书让我对烹饪汤品建立了信心，觉得原来做出一碗好汤并没有那么难。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“忙碌但又想好好吃饭”的现代人量身定做的！我工作非常忙，每天下班回家就想赶紧吃上饭，根本没时间去研究那些繁琐的步骤。但是，《人气好汤的257种做法》这本书里的很多汤品，都非常适合快手制作。我试做了其中几款，比如“番茄鸡蛋鲜虾汤”和“紫菜豆腐海带汤”，从准备食材到上桌，基本上半个小时就能搞定。而且，味道一点都不打折，非常鲜美，家里人都很喜欢。 更让我赞赏的是，这本书对食材的选择也非常灵活。很多汤品都提供了多种替代食材的建议，比如可以用鸡胸肉代替鸡腿肉，或者用不同的蔬菜组合。这对于我这种经常会临时发现家里缺了某个特定食材的人来说，简直是福音！我不再需要因为少了一样东西而放弃一整道汤。而且，它也提供了一些关于如何利用边角料制作鲜味高汤的技巧，非常实用，也更环保。

评分☆☆☆☆☆

纸张是彩页，很不错，就是包装差了些，收到的时候书角都变形了

评分☆☆☆☆☆

彩页很漂亮，里面食材有些不认识，食材名字太古怪。

评分☆☆☆☆☆

纸张是彩页，很不错，就是包装差了些，收到的时候书角都变形了

评分☆☆☆☆☆

物流很快，京东自营的物流确实好。但书的内容一般，可能我不是专业的，没看出门道。

评分☆☆☆☆☆

内容比较简单，比较适合新手

评分☆☆☆☆☆

做汤的百宝箱，做汤方法多，口味很精美

评分☆☆☆☆☆

不错，很快送到了

评分☆☆☆☆☆

不错，很快送到了

评分☆☆☆☆☆

彩页很漂亮，里面食材有些不认识，食材名字太古怪。