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内容简介
汁多味美的小笼包、厚实有劲的馒头、香气浓郁的葱油饼，弹Q饱满的水饺、弹牙的面点，或是香甜诱人的红糖松糕、笑口枣，这些广受欢迎的美味中式面食，在本书中你都能找到烹饪经验丰富的美食博主手把手教你做，通过清晰的图示解析和详细的步骤讲解解除你制作过程中的一切疑问，新手也能零失败！
作者简介
爱厨房，湖南人，现居广东，新浪美食名博。从小喜欢下厨，一直以“吃货”自居，幻想着吃遍天下美食。2008年开始写美食博客，用图片和文字记录自己的烹调经验，与大家一起分享，现点击量已达1600余万。
内页插图
前言/序言
用户评价
我一直认为，《我爱百变面食》这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“生活仪式感”的指南。我是一个非常注重生活细节的人，尤其是在美食方面，我喜欢通过自己动手制作美食来增添生活的乐趣。这本书简直太符合我的心意了！它里面介绍的面食种类包罗万象，从街头巷尾的家常小吃，到米其林餐厅里的精致主食，应有尽有。而且，它的每一个步骤都讲解得非常清晰易懂，配上精美的插图，让人一看就跃跃欲试。我特别喜欢它里面关于“时间与温度的魔法”这一部分，它详细讲解了不同面团在发酵过程中所需要的时间和温度，以及这些因素对最终成品口感的影响。这让我之前一直困扰的“发不起来”或者“发过头”的问题迎刃而解。此外，书中还提供了很多关于摆盘和装饰的小技巧，让原本普通的家常面点也变得像艺术品一样精致。读这本书，我不仅仅是学到了做面食的技巧，更重要的是，我感受到了烹饪带来的成就感和幸福感，让我的生活充满了更多美好的“食”光。
评分拿到《我爱百变面食》这本厚厚的书，我第一时间就被它丰富的内涵所吸引。我平时对烹饪并没有特别的热情，但对于面食，我一直有着一种莫名的好感。这本书恰恰满足了我的这种“好感”，并把它升华为了一种“热爱”。它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一位资深美食家的经验分享。书中对每一种面食的介绍都非常详尽，从历史渊源到地域特色，再到具体的制作方法，都面面俱到。我特别喜欢它里面关于“食材的灵魂”这一章节，它讲解了如何挑选最适合制作不同面食的食材，以及如何通过简单的处理激发食材本身的鲜味。这让我意识到，原来做面食也是一门科学，也是一门艺术。书中有很多创意性的食谱，比如将传统面食与现代烹饪手法相结合，创造出令人惊喜的新口味。这不仅让我看到了面食的无限可能，也激发了我大胆尝试的勇气。读完这本书，我感觉自己对食物的理解又进了一步，不再仅仅是满足温饱，而是追求一种精致的生活品味。
评分说实话，一开始我拿到《我爱百变面食》的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于美食的书籍已经很多了。但这本书的出现，无疑是一股清流，给我带来了全新的烹饪体验。我一直认为，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现。这本书在这一点上做得非常出色。它不仅仅提供了一份份详尽的菜谱，更是在字里行间传递着对食材的热爱和对生活的热情。我尤其欣赏书中对于食材选择的建议，以及对不同烹饪方式的深入剖析。它没有简单地罗列步骤，而是鼓励读者去理解每一步背后的原理，从而能够举一反三，融会贯通。例如，在制作饺子皮的部分，它详细介绍了不同温度的水对面团质地的影响，这让我豁然开朗，原来一直以来我做的饺子皮总是口感不佳，根源就在这里。还有关于馅料的搭配，它提供了多种思路，不仅仅是常见的肉馅菜馅，还有一些意想不到的组合，非常具有创意。读这本书，不仅仅是学习如何做面食，更是一种关于生活美学的熏陶。
评分拿到这本《我爱百变面食》的时候，我本来以为就是一本普普通通的食谱，结果翻开才发现，它简直是打开了新世界的大门！我一直对各种面食情有独钟，从小到大，从北方的馒头饺子，到南方的云吞米粉，几乎是来者不拒。但是，说实话，自己动手做的时候，总是觉得少了点什么，不是口感不对，就是样子不够吸引人。这本书给了我太多的启发，里面介绍的面食种类之多，简直让人眼花缭乱。不光是常见的那些，还有好多是我闻所未闻的，比如一些地方特色的小吃，光是看图片就觉得垂涎欲滴。而且，它不仅仅是告诉你怎么做，更重要的是，它讲到了很多制作的技巧和窍门，比如如何揉面才能达到最佳的筋道度，如何调馅才能让味道更加丰富，如何造型才能让面食看起来像艺术品。我特别喜欢它里面关于不同面粉、不同水的比例对成品口感的影响的讲解，这真的是很多普通食谱不会细致说明的部分。读完第一部分，我立刻就迫不及待地想去厨房试试了，感觉自己真的成了一个面食魔法师，可以创造出无数种美味。
评分这本书《我爱百变面食》简直是为我量身定做的！我一直是个超级“面食控”，对各种形状、各种口味的面食都毫无抵抗力。之前也买过一些食谱，但总觉得不够过瘾，要么种类太少，要么做法太死板。但这本书完全不一样，它就像一个面食的百科全书，从最基础的北方大馒头、饺子、包子，到充满异域风情的意面、披萨，甚至还有一些我以前根本没听说过的特色面点，应有尽有。而且，它的讲解方式非常友好，一点都不枯燥。我最喜欢的是它里面有很多“小贴士”和“进阶技巧”，比如如何让饺子皮煮了不破，如何让包子馅更饱满多汁，甚至还有如何在家做出媲美餐厅级别的意面酱。我之前一直对做意面很头疼，总觉得味道差那么点意思，这本书里详细地讲解了不同酱料的制作要点，比如如何熬制浓郁的番茄肉酱，如何做出奶香十足的奶油培根意面，这对我来说简直是福音！读这本书，我感觉自己不再是那个只会煮泡面的厨房小白了，而是可以做出各种惊艳面食的大厨！
评分不错呦
评分挺实用的生活吗
评分是正版，物流很快，包装很好
评分挺好
评分挺好的，提高业务用，赶紧看起来，出新面点
评分书内容丰富，实用。。。。
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评分简单，好操作
评分还可以吧。。。。
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