讓麵包機做齣好麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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愛和自由 著

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530485736

版次：1

商品編碼：12028981

包裝：平裝

開本： 16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：銅版紙

頁數：272

産品特色

編輯推薦

★專注麵包烘焙11年的自由老師超全麵教程，適用任何麵包機。
★配方太好瞭！每個配方都由自由老師親測N遍，每一個都好用好吃。
★3300萬人次都在關注，他們說：“從沒用麵包機做過這麼好吃的麵包。

內容簡介

本書是自由老師關於麵包機的精心力作，包含用麵包機做麵包的基礎知識，18款常用餡料和錶麵裝飾，以及200個黃金比例的麵包烘焙配方。

基礎知識部分除瞭介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎性知識外，另有“麵包機麵包Q&A;”環節，對於新手在麵包機烘焙中常遇到的難題，以Q&A;的形式給齣瞭直觀係統的解答，能有效幫助讀者規避誤區，是非常實用、貼心的環節。

全書所有麵包，根據製作方法的不同，由易到難分為五部分：一鍵基礎麵包，添加果料麵包，手工整形麵包，中種、液種、湯種麵包，DIY烤箱麵包。每款麵包除給齣500剋、750剋（小）、750剋（大）、900剋4個剋重的配方作為參考外，另含烘焙百分比，無論讀者選用什麼型號的麵包機，想做多少剋重的麵包，都可以輕鬆換算，隨心所欲！

作者簡介

麵包烘焙名博，專注麵包烘焙11年，以配方靠譜講解細緻著稱，其美食博客已逾3300萬人次關注。

內頁插圖

目錄

Part 1基礎知識

麵包機烘焙基礎

操作流程中的注意事項

常見問題解答

Part 2 一鍵式麵包

“一鍵式麵包”製作流程

清香白麵包

原香無糖麵包

蜂蜜麵包

黃油麵包

經典甜麵包

牛奶麵包

香草牛奶麵包

煉奶麵包

酸奶麵包

米飯麵包

胚芽麵包

黑麥酸奶麵包

蜂蜜燕麥麵包

奶茶麵包

玉米麵麵包

生薑紅糖麵包

鬍蘿蔔麵包

紫薯麵包

全麥山藥麵包

芋頭麵包

土豆香蔥麵包

簡易比薩

法式吐司

香蕉肉桂三明治

火腿奶酪蛋三明治

金槍魚三明治

水果三明治

豆沙捲

麵包水果塔

Part 3 添加果料麵包

“添加果料麵包”製作流程

葡萄乾麵包

紅酒果乾麵包

香橙麵包

聖誕風水果麵包

楓糖核桃麵包

果仁麵包

楓糖核桃麵包

全麥奶酪核桃麵包

全麥果乾麵包

紅茶橙皮麵包

紅麯蔓越莓麵包

香蕉巧剋力麵包

香橙巧剋力麵包

可可核果麵包

咖啡巧剋力麵包

糙米麵包

紫米麵包

高粱麵包

米飯蔓越莓麵包

米飯牛奶核桃麵包

米飯全麥核桃麵包

黑麥莓果麵包

南瓜麵包

紅薯葵花子麵包

山藥核桃麵包

豆漿黑芝麻麵包

黑芝麻粉麵包

玉米粒麵包

菠菜鬆仁麵包

菠菜麵包

番茄麵包

蔬菜麵包

洋蔥麵包

意大利香料麵包

培根麵包

火腿奶酪麵包

黃金奶酪培根麵包

咖喱培根麵包

Part 4手工整形麵包

“手工整形麵包”製作流程

雞蛋麵包

奶酪麵包

布裏歐修麵包

咕咕霍夫風麵包

紅糖果乾麵包

紅豆麵包

焦糖核桃麵包

紅薯麵包

菠蘿奶酥麵包

奶酪餡麵包

三味麵包

糯米麵包

黑芝麻黃米麵包

核桃豆沙麵包

蘋果麵包

焦糖榛仁麵包

雜蔬火腿奶酪麵包

紫薯花式麵包

肉桂葡萄乾麵包

咖啡雙色麵包

肉鬆麵包

可可雙色麵包

抹茶紅豆雙色麵包

紅薯辮子麵包

豆沙麵包

椰蓉麵包

南瓜扭紋麵包

丹麥麵包

紅豆丹麥麵包

香橙丹麥麵包

奶酪丹麥麵包

咖啡核果丹麥麵包

巧剋力丹麥麵包

巧剋力布裏歐修麵包

Part 5湯種/液種/中種麵包

麵包製作常用方法

“湯種麵包”製作流程

奶香麵包

紅糖麵包

亞麻籽麵包

酒釀麵包

三黑麵包

抹茶紅豆麵包

雙拼麵包

南瓜蔓越莓麵包

“液種麵包”製作流程

橄欖麵包

小米麵包

黑芝麻麵包

抹茶栗子麵包

墨魚奶酪麵包

全麥芝麻麵包

鄉村風麵包

“中種麵包”製作流程

全麥麵包

麥麩麵包

奶酪果乾麵包

桂圓核桃麵包

黑芝麻核桃麵包

紅糖桂圓麵包

楓糖葡萄乾麵包

焦糖葡萄乾麵包

本章麵包的直接法配方錶

Part 6 藉助烤箱做麵包

“烤箱麵包”製作流程

奶香小麵包

燕麥核桃包

青蛙形火腿堡

咖啡核桃墨西哥麵包

卡仕達麵包

可可菠蘿包

紅豆奶酪包

香橙奶酪包

菠蘿奶酪捲

花式豆沙捲

可可椰蓉包

椰蓉蝴蝶包

麥麩餐包

牛奶麵包

熱狗麵包

豆漿胚芽包

奶酪條

八字結奶酪麵包

奶香眼鏡包

酸奶橙皮麵包

洋蔥金槍魚麵包

頑兔麵包

紅薯捲

南瓜扭紋包

紫薯捲

可頌

蘑菇比薩

夏威夷比薩

葉形烤餅

佛卡夏

丹麥椰蓉捲

丹麥南瓜包

　

Part 7 麵包餡料和裝飾

墨西哥醬

菠蘿皮

香酥粒

紫薯餡

紅薯餡

蘋果餡

南瓜餡

椰蓉餡

洋蔥金槍魚餡

大黃米餡

糯米餡

比薩醬

奶酥餡

奶酪餡

焦糖糖漿

焦糖榛仁

焦糖核桃

卡仕達奶油

　

評分☆☆☆☆☆

很好，正版書，物流快。

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物流快，上午定下午就到瞭，已經習慣京東購

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

非常不錯的一本書，內容和裝幀設計都是很不錯的，買來看看的！

評分☆☆☆☆☆

內容非常詳細清楚，而且簡單適閤初學者。

評分☆☆☆☆☆

新買瞭麵包機，食譜也不能落後，買起來！

評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，可操作性很好，是本好書

評分☆☆☆☆☆

外錶看著美觀大氣上檔次。一直信任京東。質量不錯，送貨很快，服務很好！ 太漂亮，大氣，檔次高，超喜歡。 貨比三傢，選的也好是辛苦啊?現在除瞭一碗熱氣騰騰的拉麵，在強哥這裏買不到其他的，隻有你想不到沒有買不到? 上午下單，下午到傢速度啊！看著還行 貨品不錯，裝瞭實用。質量可以。是值得購買 不錯不錯不錯！！！！！！用瞭還可以，剛開始用有點澀。很乾淨，質感也不錯，價位適中，性價比一般吧。 不錯 物流一天就到瞭 整體感覺很不錯，收到就用瞭，挺喜歡的，這個用的好，還要買多幾個。 物美價廉，用著看看吧，免去市場購物之勞 ，推薦答案 我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品，也有買到比較坑的産品，如果我用這段話來評價，說明這款産品沒問題，至少85分以上， 寶貝收到瞭，非常喜歡，質量很好，賣傢熱情，物流給力，非常愉快的一次購物，好評！