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李婉萍 著

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• 孕期营养
• 孕妇食谱
• 产后恢复
• 胎教
• 育儿
• 健康饮食
• 孕期饮食指导
• 孕期体重管理
• 食疗
• 好孕

店铺： 布克专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121263637

商品编码：12050419434

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-06-01

页数：232

字数：208000

商品参数

吃对营养顺序,好孕又不胖
	定价	49.80
	出版社	电子工业出版社
	版次	1
	出版时间	2015年06月
	开本	16开
	作者	李婉萍
	装帧	平装
	页数	232
	字数	208000
	ISBN编码	9787121263637

内容介绍
　　孕期吐不停、这里酸，那里肿，让你担心害怕又困扰？权wei妇科医师有绝招，害喜、便秘、水肿、发胖帮你通通一次搞定！孕期胖*少、产后瘦*快，妈咪宝宝都健康。初、中、后期3阶段关键营养不错失，确实掌握孕前BMI数值，体重增加不失控，就算是外食孕妈咪、高龄准妈咪通通都能好孕瘦。掌握孕期3阶段，孕妈咪不再受苦，安稳度过产前产后。

目录

导读 怀孕10个月妈咪＆宝宝变化抢先看！ 　怀孕5～8周（2个月）／怀孕9～12周（3个月）／怀孕13～16周（4个月）／怀孕17～20周（5个月）／怀孕21～24周（6个月）／怀孕25～28周（7个月）／怀孕29～32周（8个月）／怀孕33～36周（9个月）／怀孕37～40周（10个月） 　要看这里哦！超推荐！怀孕不同月份的重要提醒 Part 1 超实用！孕期10个月一定要知道的关键饮食 　孕期体重控制好，怀孕过程超轻松，产后速瘦没问题！ 　养胎不养肉！怀孕期间的体重管理 　根据孕前BMI值，决定你的体重应该增加的量 　280天「选食守则」跟着吃，妈咪宝宝都健康！ 　选「营养密度」较高，比算热量更重要！ 　要定时定量，而不是想吃就吃 　慎选3大营养素，提供正确热量来源 　微量营养素：维生素、矿物质特别重要 　服用维他命，务必先向营养师咨询导读 怀孕10个月妈咪＆宝宝变化抢先看！  
　怀孕5～8周（2个月）／怀孕9～12周（3个月）／怀孕13～16周（4个月）／怀孕17～20周（5个月）／怀孕21～24周（6个月）／怀孕25～28周（7个月）／怀孕29～32周（8个月）／怀孕33～36周（9个月）／怀孕37～40周（10个月）  
　要看这里哦！超推荐！怀孕不同月份的重要提醒  
Part 1 超实用！孕期10个月一定要知道的关键饮食  
　孕期体重控制好，怀孕过程超轻松，产后速瘦没问题！  
　养胎不养肉！怀孕期间的体重管理  
　根据孕前BMI值，决定你的体重应该增加的量  
　280天「选食守则」跟着吃，妈咪宝宝都健康！  
　选「营养密度」较高，比算热量更重要！  
　要定时定量，而不是想吃就吃  
　慎选3大营养素，提供正确热量来源  
　微量营养素：维生素、矿物质特别重要  
　服用维他命，务必先向营养师咨询  
　多喝水：宝宝也需要妈咪供应水分  
　怀孕中的妈妈，看到这4大类食物请止步！  
　生冷食物／未煮熟或末、杀菌的蛋奶类／油炸食物／烤焦的食物  
　Q＆A大破解！粉丝团妈咪来发问  
　孕妇多喝牛奶好吗？听说多喝牛奶、豆浆，宝宝皮肤较白？  
　从一怀孕就要积极补充营养，宝宝才会长得好？  
　怀孕时可以吃辣吗？  
　怀孕前就在实践的低淀粉饮食法，现在还可以继续进行吗？  
　孕妇吃冰，对宝宝真的不好吗？  
　妈妈吃哪些食物可能会导致胎儿过敏？  
　花点功夫顾好三阶段营养，宝宝妈咪大健康  
　别急着增加热量，等中、后期再开始！  
　解救准妈妈的嘴馋，营养师大推的孕期点心  
　孕期中后期，300卡的热量该怎么追加？  
　素食妈咪的健康饮食提案  
　善用优质蛋白，也能帮宝宝造血长肉  
　孕期*容易缺乏的营养排行榜＆完全解决方案  
Part 2 怀孕初期1～3个月关键饮食实践版  
　孕妈咪必读＆宝宝不可少的初期关键营养  
　叶酸、B群、蛋白蛋，孕期初期不可或缺的营养  
　必须营养素＆超推荐食物  
　必须营养1：有助神经系统发育的叶酸  
　这个时期的孕妈咪必读！优质叶酸食物大集合  
　超推荐～高叶酸菜单……山药烩甜豆／洋菇拌炒绿花椰／红枣枸杞鸭肉汤／蒜拌空心菜／麻酱芦笋／五豆饭／玉米燕麦饭／玉米燕麦饭／豆浆麦片粥  
　必须营养2：增进红血球生成的维生素E  
　这个时期的孕妈咪必读！优质维生素E大集合  
　超推荐～高维生素E 菜单……坚果豆浆／香酥核桃饭／胚芽牛奶  
　必须营养3：锌，攸关宝宝的大脑发展  
　这个时期的孕妈咪必读！优质含锌食物大集合  
　超推荐～高锌菜单……香葱茶油肉丝面线／萝卜豆皮味噌汤／红烧鱼下巴／海鲜清汤／香煎鸡里肌肉佐杏鲍菇／洋葱肉片盖饭／红豆饭／蛤蜊烩芦笋／西芹炒百合  
　必须营养4：有助减轻孕吐的维生素B6  
　这个时期的孕妈咪必读！优质维生素B6大集合  
　超推荐～高B6 菜单……西红柿炒鸡丁高丽菜／什锦荞麦炒面／鲑鱼胚芽饭  
　必须营养5：健全胎儿神经系统的维生素B12  
　这个时期的孕妈咪必读！优质维生素B12食物大集合  
　超推荐～高B12 菜单……鲜味蚬汤／酱烧牛小排  
　必须营养6：避免宝宝生长迟缓的碘  
　超推荐～高碘菜单…..海带结烧肉／海菜煎蛋  
　初期安心养胎饮食推荐菜单  
　对症缓解！初期不适症状の对应饮食与对策  
　孕吐、不停，常感到恶心怎么办？  
　怀孕后容易感到疲累，可以如何改善？  
　开始变得频尿，这是正常的现象吗？  
　食欲不振，吃不下害怕宝宝没营养，怎么办？  
　怀孕后特别爱吃酸酸辣辣的食物，会有问题吗？  
　如何解决孕期失眠、睡不好的问题？  
Part 3怀孕中期4～6个月关键饮食实践版  
　孕妈咪必读＆宝宝不可少的中期关键营养  
　蛋白质、钙质，孕期中期不可少的营养  
　必须营养素＆超推荐食物  
　必须营养1：有助红血球形成的维生素B 群－ B1、B2、B3（烟碱酸）  
　这个时期的孕妈咪必读！优质维生素B1、B2 食物大集合  
　超推荐～高B 群菜单……黑芝麻糙米甜粥／香辣拌猪肝／胚芽豆奶  
　必须营养2：宝宝大脑需要的ω-3 脂肪酸  
　超推荐～高ω-3 脂肪酸菜单…..烤秋刀／烤鲔鱼坚果色拉／糙米鲑鱼三角饭团／蒜蓉蒸鲑鱼／亚麻仁油拌双花  
　必须营养3：健全胎儿脑功能的维生素C  
　这个时期的孕妈咪必读！优质维生素C食物大集合  
　超推荐～高C 菜单……甜椒炒梅花肉丁／金沙绿花椰／椰香木瓜西米露／豆芽菜蛋饼／奇异果苹果汁  
　必须营养4：让宝宝长肉、变壮的蛋白质  
　这个时期的孕妈咪必读！优质蛋白质食物大集合  
　超推荐～高蛋白质菜单……豆腐肉丸子汤／清蒸鲜虾／芥兰炒牛肉丝／破布子蒸鱼片／魩仔鱼蒸蛋／黑木耳鸡片／肝连汤  
　中期安心养胎饮食推荐菜单  
　对症缓解！中期不适症状の对应饮食与对策  
　有苦难言，便秘、嗯不出来怎么办？  
　好怕长出妊娠纹，该怎么预防？  
　常常想吃东西、食欲大开！  
　胀气、心灼热好难过，如何改善？  
　身体不同部位都出现皮肤发痒现象，如何改善？  
Part 4怀孕后期7～10个月关键饮食实践版  
　孕妈咪必读＆宝宝不可少的后期关键营养  
　钙＆铁不可或缺的二大营养素，孕妈咪必读！  
　必须营养素＆超推荐食物  
　必须营养1：*好从天然食物中摄取的维生素A  
　这个时期的孕妈咪必读！优质维生素A食物大集合  
　超推荐～高维生素A 菜单……南瓜色拉吐司／豌豆浓汤／姜丝油菜／清炒红萝卜／菠菜鱼片汤／黑豆饭  
　必须营养2：同时为妈宝存够骨本的钙质  
　这个时期的孕妈咪必读！优质维生素D食物大集合  
　超推荐～高钙菜单……小鱼干炒豆干／秋葵烘蛋／水果优格／糙米浆／吉士焗烤吐司／杏仁片拌苋菜／洋菜三丝  
　必须营养3：提供造血基础的铁质  
　这个时期的孕妈咪必读！优质铁质食物大集合  
　超推荐～高钙菜单……麻油红菜面线／福圆养生粥／猪排寿司便当／芝麻饭／猪肝冬粉／米豆饭  
　必须营养4：适当摄取有利钙质吸收更好的镁  
　这个时期的孕妈咪必读！含优质镁食物大集合  
　超推荐～高镁菜单……菠菜小鱼汤／虾米拌白菜金菇／荞麦米浆  
　后期安心养胎饮食推荐菜单  
　对症缓解！后期不适症状の对应饮食与对策  
　天啊！开始出现水肿，该怎么消除？  
　经常睡到一半小腿抽筋，怎么办？  
　孕期血压往上标，该怎么控制？  
　怀孕后期体重还是不足，该如何增重？  
　体重增加太多了，怎么办？  
Part 5 外食孕妈咪营养大补帖  
　完全破解！外食看不见的10大陷阱大公开  
　外食该怎么选？能提供宝宝均衡营养的早午晚餐大评点  
　外食妈咪的养胎5大技巧  
　外食早餐中，以便利超商当外食的妈咪这样吃  
　外食早餐中，以中西式早餐店当外食的妈咪这样吃  
　外食午餐中，以小吃面店当外食的妈咪这样吃  
Part 6 35岁孕妈咪好孕顺产必读！  
　高龄妊娠*常见的8大健康风险  
　畸形儿机率高／流产机率增加／早产机会高／自然产比例较低／  
　产后恢复较慢／不利于宝宝体质健康发展／并发症多／多胞机率大  
　让母婴更健康的护身符～必要的产前健检  
　基本孕期检查／特殊检查  
　高龄孕妈咪*容易发生的4大症状与照护法  
　子癫前症／甲状腺功能异常／妊娠糖尿病／前置胎盘  
　妇产科医师给高龄妈咪的生活小叮咛  
　顺产的**线把关要领～定期产检  
　为自己减压，宝宝长得更好  
　饮食不需过度，油腻、重口味要忌口  
　加强体态、适度运动，控制体重*重要  
　气候变化要注意，保暖措施不可少  
　附录：自己动手做便当*安心

书籍简介： 《厨房里的科学：从分子到餐桌的烹饪艺术与风味密码》 本书不包含以下内容： 任何关于“包邮”、“吃对营养顺序”、“好孕不胖”、“孕产”、“胎教”、“孕期饮食指导”、“孕妇食疗”、“营养健康书籍”、“育儿”的主题。 --- 一、 引言：重新认识你的厨房 你是否曾好奇，为什么某些食材放在一起味道会产生奇妙的化学反应？为什么烤箱里的温度控制，能让一块平庸的面粉变成松软可口的蛋糕？《厨房里的科学：从分子到餐桌的烹饪艺术与风味密码》带你走出纯粹依赖感觉的烹饪模式，深入探索食物背后的科学原理。 本书旨在为所有热爱烹饪、渴望提升技艺的爱好者提供一个坚实的理论基础。我们相信，理解“为什么”比单纯模仿“怎么做”更为重要。当你掌握了食材在热力学、化学和生物学作用下的变化规律，你的烹饪将不再受制于食谱，而是能随心所欲地创新与调整。 二、 第一篇：热力学的魔力——温度与质地的掌控 本篇聚焦于烹饪中最核心的要素：热能的传递与食材质地的转变。 1. 热量传递的四大机制： 详细解析传导、对流、辐射和蒸发在不同烹饪设备（炉灶、烤箱、微波炉、油炸锅）中的作用差异。我们将探讨如何利用这些机制，实现高效且均匀的加热。例如，为什么用铸铁锅煎牛排能形成完美的焦褐外壳（美拉德反应的先决条件），而薄底不锈钢锅则容易导致局部过热。 2. 蛋白质的变性与凝固： 深入剖析肉类、蛋类和海鲜中蛋白质的结构。了解温度如何影响肌纤维收缩，从而决定肉的嫩度。我们会提供精确的温度图表，指导你如何通过精确控温（如低温慢煮 Sous Vide 技术），达到理想的熟度，避免蛋白质过度收缩带来的干柴口感。针对鸡蛋的烹饪，我们将揭示蛋黄和蛋白凝固温度的细微差别，解释制作完美班尼迪克蛋和奶油酱的科学基础。 3. 淀粉的水化与糊化： 无论是制作浓汤、面糊还是烘焙面包，理解淀粉的行为至关重要。本章解释了淀粉颗粒如何吸收水分，在特定温度下破裂，释放出淀粉分子形成黏稠结构的过程。我们将分析不同种类的淀粉（如玉米淀粉、马铃薯淀粉、面粉）在糊化速率和最终黏度上的区别，并提供增稠与反糊化（淀粉回生）的解决方案。 4. 脂肪的角色：熔点、烟点与风味载体： 脂肪是风味和口感的灵魂。本书详细比较了各种常见食用油的熔点和烟点，解释了高烟点油（如精炼菜籽油）与低烟点油（如特级初榨橄榄油）的适用场景。同时，我们将探讨脂肪在乳化（如制作蛋黄酱和法式酱汁）中的关键作用，以及脂肪氧化对食物风味产生的影响。 三、 第二篇：化学反应的交响曲——风味构建与颜色革命 本篇致力于揭示食物风味产生的底层化学机制，让你能“设计”风味。 1. 美拉德反应的奥秘（Maillard Reaction）： 这是烘烤、煎炸和慢炖中形成复杂风味和棕色的核心反应。我们将拆解还原糖与氨基酸在特定水分和温度条件下相互作用的步骤，并提供实用的策略来促进或抑制该反应。例如，如何通过预处理（如使用小苏打或酸性物质）来调控反应速率。 2. 焦糖化反应（Caramelization）： 区别于美拉德反应，焦糖化是纯粹糖类的热分解过程。本书详细绘制了蔗糖分解生成羟甲基糠醛及其他风味化合物的路径图，解释了为什么在制作焦糖酱时，需要精确控制温度以获得从坚果香到微苦的丰富层次。 3. 酸碱度（pH值）对烹饪的影响： pH值不仅影响发酵，也决定了许多食物的最终状态。我们将展示酸性物质（如醋、柠檬汁）如何嫩化肉类、稳定蛋白泡沫（如蛋白霜），以及碱性物质（如小苏打）如何加速美拉德反应或使蔬菜颜色变暗。 4. 挥发性芳香物质的捕获与释放： 气味占我们味觉体验的绝大部分。本章探讨了各种香料和草药中复杂芳香分子的结构，以及在烹饪过程中（尤其是加热或浸泡时）这些分子如何被释放出来。我们提供了一张“风味配对图谱”，基于分子相似性推荐创新的食材组合。 四、 第三篇：流体动力学与感官科学 本篇关注于液体在烹饪中的行为以及如何通过科学方法评估最终产品的感官质量。 1. 渗透、扩散与腌制科学： 解释盐、糖和其他调味品如何通过渗透作用进入食物组织，改变其口感和水分保持能力。我们将深入探讨“盐水浸泡”（Brining）的精确科学依据，以及如何通过调节渗透压来控制肉类的保水率。 2. 胶体的稳定与破坏： 涵盖果冻、布丁、酱汁中的增稠剂，如琼脂、明胶和果胶。清晰界定这三种胶凝剂对温度和pH值的敏感度，帮助读者在制作分子料理或传统甜点时，准确控制凝固点和口感的弹性。 3. 质构分析与口感评估： 引入食品科学中的感官评价术语（如脆度、韧性、粉质感、粘度），教导读者如何用客观、可量化的语言描述食物的口感，从而更好地反馈和调整自己的配方。 五、 结语：超越食谱的自由 《厨房里的科学》不是一本食谱集，而是一本思维工具箱。掌握了这些基础原理，你将能自信地应对任何食材的挑战，从容地修正失误，并最终创造出独属于你个人风格的美食体验。打开这本书，开始你的科学烹饪之旅吧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和语言风格有一种令人放松的魔力。作者的文字功底非常扎实，她能用非常生动形象的比喻来解释复杂的生理过程。比如，她把肠道菌群比作“后宫的各个派系”，每个派系都需要不同的“口粮”才能维持平衡，这个比喻我一下子就记住了。而且，全书很少出现那种咄咄逼人的“必须”和“禁忌”，更多的是提供选择和工具箱。比如，关于孕期便秘，它不是简单地说“多喝水”，而是细致地分析了是“水分不足型”还是“膳食纤维滞留型”，然后对症下药地推荐了不同类型的食物组合。这种“诊断式”的指导，让我感觉自己像是有了一个非常专业、又极其耐心的营养师朋友在身边，随时可以查阅。对于我这种喜欢自己研究、但又缺乏系统知识的读者来说，这本书的知识密度和可读性的平衡掌握得恰到好处，让人愿意反复翻阅，每次都能发现新的可实践的点子。

评分☆☆☆☆☆

这本书的胎教和心理建设部分，绝对是超乎预期的惊喜。我本以为这部分内容会是那种老生常谈的“多听莫扎特，多跟宝宝说话”的泛泛之谈，结果作者深入挖掘了“吃”和“情绪”之间的微妙关联。她提到了孕妇的情绪波动如何通过内分泌系统影响胎儿的神经系统发育，更绝的是，她把这种情绪管理与具体的食物关联起来了。比如，当准妈妈压力大时，身体倾向于渴望高糖高脂食物，而这种渴望本身可能就是身体发出的错误信号。书里给出了一套“情绪舒缓食谱”，用天然的B族维生素和镁含量丰富的食物来替代那些空热量的安慰食物。我尤其喜欢她描述的“用心吃饭”的理念，它不再仅仅是摄入营养，而是一种与胎儿的深度沟通仪式。读完这部分，我不再觉得孕期是“委屈”自己不能想吃什么就吃什么，而是将每一次进食都视为一次充满爱的、有意识的滋养过程，这让整个孕期都变得从容和愉悦了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是在一个朋友的强烈推荐下买的这本书，她当时已经孕晚期了，说这本书帮她解决了最后阶段体重增长过快的问题。我刚开始还持怀疑态度，毕竟市面上讲控重、讲孕期营养的书籍浩如烟海，大家都在谈“均衡”，但很少有人能把“顺序”这个概念解释得如此透彻。这本书最让我茅塞顿开的是它对“餐序对血糖影响”的详细论述。以前我总是大口吃米饭，然后才配点菜，现在我学着先吃蔬菜和蛋白质垫底，最后再吃主食，这种改变立竿见影。我自己的体验是，吃完饭后那种血糖飙升带来的困倦感明显减轻了，整个人下午的工作效率都提高了。这种从生理机制层面解释“为什么”的做法，比单纯地告诉我“你要这么吃”要有效得多，因为它让我从心底里接受了这种新的饮食习惯，而不是把它当作一种临时的“任务”来完成。对于我这种既想吃得舒服又怕体重超标的“纠结星人”来说，这本书提供的思路是具有颠覆性的。

评分☆☆☆☆☆

作为一本看似是讲营养学的书，它在育儿理念上的渗透也做得非常自然流畅。这本书并没有直接教你如何哄孩子睡觉或者换尿布，而是从“孕期营养奠定孩子未来口味偏好”这个角度切入，让我这个准妈妈对自己的责任感有了更深层次的认识。作者强调，胎儿在子宫里就已经开始“品尝”妈妈的羊水，羊水中的味道会受到妈妈饮食结构的影响。所以，孕期就应该有意识地培养胎儿对天然、清淡口味的偏爱，这比孩子出生后强迫他们吃蔬菜要有效一万倍。我尝试着按照书中的建议，大量摄入天然的香料如少量肉桂和姜黄，看看是否能让宝宝未来对这些健康风味不排斥。这种“提前布局”的育儿思维让我感到非常踏实，它让我意识到，养育一个健康的宝宝，从我拿起筷子的那一刻就已经开始了。这种远见卓识的指导，是很多只关注孕期体重指标的书籍所不具备的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的非常吸引人，那种温柔的米白色调配上清新淡雅的插画，让人一看就觉得安心又舒服，完全没有那种传统孕期书籍的严肃和压迫感。我本来还担心内容会过于理论化，毕竟“营养顺序”听起来就挺专业的，但翻开目录才发现，作者的切入点非常接地气。比如，她没有一上来就跟你讲复杂的宏量营养素比例，而是从“早餐吃什么决定了你一天的精神状态”这种小细节入手，一下子就拉近了距离。我特别喜欢里面关于“如何利用孕早期孕吐来优化饮食结构”的那一章，简直是我的救星！我之前总是被吐得七荤八素，不知道该吃什么才能既不刺激肠胃又补充营养，这本书提供了一套非常实用的“少量多餐、循序渐进”的替代方案，让我感觉自己终于能掌控孕期的饮食了，而不是被孕吐牵着鼻子走。而且，她对食材的选择也特别注重本土化和易获取性，没有推荐那些难找又昂贵进口的“超级食物”，这点对于普通的家庭主妇来说太友好了，真正做到了把营养学融入日常烟火气。