中華醫學養生叢書：雜糧野菜養生寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柳書琴 著

圖書標籤:

• 養生
• 雜糧
• 野菜
• 健康
• 食療
• 中醫
• 中華醫學
• 飲食養生
• 營養
• 保健

齣版社： 上海科學技術文獻齣版社

ISBN：9787543970939

版次：1

商品編碼：12068166

包裝：平裝

齣版時間：2011-09-01

用紙：膠版紙

編輯推薦

　　膳書堂文化多年來緻力於為大眾服務的理念，策劃製作瞭大量生活、科普類圖書。其中《健康生活館》《棋牌娛樂指南》《健康醫療館》《百鮮美食坊叢書》更是在圖書界享有盛譽。
　　同時膳書堂文化更是本著傳承文明，開拓創新之精神製作瞭大量精品圖書，為祖國文化的繁榮與發展貢獻瞭一份力量。

內容簡介

　　在中國曆代醫學典籍中，無論是《本草綱目》《黃帝內經》，還是現代的《中國居民平衡膳食寶塔》都一緻認為，雜糧是飲食的基礎、養生的根本。而野菜，則被認為是大自然的美妙饋贈，其營養價值比蔬菜要高齣許多倍，而且很多野菜都具有藥用價值，可以防治疾病。
　　然而，由於人們現在的生活水平逐漸提高，越來越多的人更注重食物的美味，而不是營養，於是“高血壓”“高血脂”“糖尿病”等一係列“富貴病”也由此産生。退一步講，即便是沒有生病，人們長期食用精米、精麵，對身體的健康損害也已顯而易見，如缺乏營養、亞健康等。目前，已經有一部分人開始注意調整飲食結構，將雜糧和野菜搬上餐桌，但仍有大部分人對於雜糧野菜對身體的重要意義缺乏瞭解，針對這種情況，我們編寫瞭這本《雜糧野菜養生事典》。
　　本書以養生為宗旨，分彆選取瞭24類雜糧和68種野菜，對它們的性味、營養、食用方法、功效等進行瞭一一介紹。需要指齣的是，本書所選的無論是藥方還是食譜，都以便於運用、功效顯著為基礎，因而本書中沒有高深的醫學理論，也沒有枯燥的病癥羅列，書中所述內容均為實用而存在。可以這麼說，如果你是一個注重養生的人，那麼本書無疑是你很好的選擇。
　　當然，由於編者水平有限，書中難免有不當之處，希望廣大讀者和醫界同仁不吝賜教，多多批評指正。

目錄

雜糧篇
小麥
蕎麥
大麥
薏苡仁
糯米
玉米
高粱
燕麥
粳米
粟米
黑米
黃豆
綠豆
紅豆
扁豆
蠶豆
黑豆
豌豆
豇豆
花生
紅薯
馬鈴薯
芝麻
葵花子

野菜篇
薺菜
馬齒莧
鼕寒菜
仙人掌
羅勒
地膚
天鼕
馬蘭
玉竹
豆瓣菜
薄荷
桔梗
野菊
魚腥草
野薔薇
絞股藍
夏枯草
款鼕
蒲公英
益母草
委陵菜
清明菜
野莧菜
青葙
豬毛菜
酢漿草
水芹
水蓼
水葫蘆
打碗花
車前草
小根蒜
敗醬草
蕨菜
鴨兒芹
鴨舌草
豆槐
葛
榆錢
荇菜
灰菜
麥鼕
番薯葉
野豌豆
龍芽草
野萱草
鼕蟲夏草
芡實
刺兒菜
雞眼草
藿香
何首烏
薇菜
小黃花菜
紫蘇
苦菜
沙參
石生繁縷
東風菜
珍珠菜
筆管草
錦雞兒
野韭菜
飛廉
蒓菜
鴨蹠草
地黃
白茅根

中華醫學養生叢書：雜糧野菜養生寶典 養生智慧，源自韆年古韻與自然饋贈 在這本《中華醫學養生叢書：雜糧野菜養生寶典》中，我們誠摯地邀請您踏上一段探索中國傳統養生智慧的旅程。本書並非簡單羅列食材，而是深入挖掘瞭中華民族在漫長的曆史長河中，如何與自然和諧共處，並通過對雜糧和野菜的巧妙運用，實現身體健康、精神愉悅的寶貴經驗。我們將以嚴謹的醫學理論為基礎，結閤豐富的實踐經驗，為您呈現一套係統、科學且易於實踐的養生體係。 第一章：雜糧——五榖之外的生命能量 在現代飲食結構日益西化的今天，我們往往容易忽略那些被譽為“被遺忘的寶藏”的雜糧。它們不僅是填充胃囊的食物，更是蘊藏著強大生命能量的天然寶庫。本章將帶領您走進五榖之外的奇妙世界，深入瞭解各種雜糧的獨特之處。 概念解析與分類： 我們將首先界定“雜糧”的科學定義，區分普通榖物與雜糧的不同，並根據其營養成分、生長環境、藥用價值等維度，進行細緻的分類。您將認識到，雜糧並非韆篇一律，而是種類繁多，各具特色。例如，從粗細程度來看，有全榖物、粗糧、細糧之分；從植物學分類來看，有禾本科、豆科、薯蕷科等；從功效來看，有健脾益氣、補腎養血、清熱解毒等等。 營養價值深度解讀： 拋棄籠統的“富含膳食縴維”的說法，本章將為您深入剖析每一種雜糧所蘊含的“隱藏菜單”。我們會詳細介紹它們所富含的維生素（B族維生素、維生素E等）、礦物質（鈣、鐵、鋅、硒等）、微量元素、植物化學物質（如類黃酮、酚酸、皂苷等）以及優質蛋白質和必需脂肪酸。這些營養成分是如何協同作用，促進身體健康，預防疾病的，我們將一一為您揭示。例如，蕎麥中富含的蘆丁，對血管健康有重要意義；燕麥中的β-葡聚糖，是降低膽固醇的“明星”；藜麥則因其蛋白質的氨基酸組成接近人體所需，而被稱為“全營養食物”。 不同雜糧的功效與適宜人群： 瞭解瞭營養價值，我們更要知曉它們的“個性”。本章將針對每一種主流雜糧，如糙米、小米、玉米、蕎麥、燕麥、黑米、紅豆、綠豆、薏米、藜麥、高粱、黍米等，詳細闡述其在中醫理論中的性味歸經，以及在現代醫學中被證實的主要功效。同時，我們會明確指齣哪些人群更適閤食用某些雜糧，例如，脾胃虛弱者適閤小米、山藥；需要補血者適閤黑米、紅豆；濕氣重者適閤薏米、赤小豆。反之，我們也可能提及某些雜糧在特定情況下需要慎食，以避免不必要的健康風險。 烹飪技巧與食譜推薦： 雜糧的健康價值，離不開科學的烹飪方法。本章將提供多種實用的雜糧烹飪技巧，包括如何浸泡、蒸煮、發酵，如何使雜糧口感更佳，更易消化吸收。我們還將為您精心設計一係列兼具美味與養生的雜糧食譜，從早餐的雜糧粥、雜糧麵包，到午餐的雜糧飯、雜糧餅，再到晚餐的雜糧湯、雜糧沙拉，應有盡有，讓您輕鬆將雜糧融入日常飲食。 第二章：野菜——大自然的綠色良藥 野菜，是生長在大地上的野性饋贈，它們曆經風霜雨雪，汲取天地精華，蘊含著比傢常蔬菜更為豐富和純粹的營養與能量。本章將帶您走進野菜的世界，發現這些隱藏在田野鄉間的綠色生命力。 野菜的定義與采集智慧： 我們將首先明確野菜的科學定義，區分哪些是可食用野菜，哪些是具有藥用價值的野菜，以及哪些是需要警惕的毒草。本章會特彆強調野菜采集的安全性和辨識技巧。在專傢指導下，您將學會如何識彆常見的可食用野菜，如薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、艾草、莧菜、蕨菜、苦菜等，並瞭解它們各自的生長環境和季節性。同時，我們也將傳遞一種尊重自然、適度采集的環保理念。 野菜的營養奧秘與藥用價值： 野菜的營養成分往往遠超許多栽培蔬菜。本章將深入剖析野菜所富含的維生素（如維生素A、C、K）、礦物質（如鉀、鎂、鐵）、膳食縴維以及多糖、黃酮類、生物堿等多種活性成分。我們將重點介紹一些明星野菜的獨特功效。例如，馬齒莧具有清熱解毒、消炎利尿的功效，對夏季腹瀉、痢疾有顯著療效；蒲公英被譽為“天然抗生素”，具有清熱解毒、消腫散結的作用；薺菜則富含維生素C和鬍蘿蔔素，能有效預防壞血病和夜盲癥。我們將結閤中醫理論和現代藥理研究，為您展現野菜強大的食療價值。 常見野菜的辨識、處理與烹飪： 掌握瞭野菜的知識，關鍵在於如何安全有效地食用它們。本章將提供常見野菜的詳細圖文辨識指南，幫助您在野外輕鬆辨認。同時，我們還會講解野菜在采集後的清洗、去除土腥味、焯水等關鍵處理步驟，以確保食用安全和最佳口感。最後，本章將提供一係列簡單易學的野菜烹飪方法，如涼拌、清炒、燉湯、包餃子餡，以及一些創新性的野菜菜肴，讓您在傢中就能輕鬆品嘗到大自然的饋贈。 野菜的禁忌與注意事項： 盡管野菜益處多多，但並非人人皆宜，也不是所有野菜都能隨意食用。本章將詳細列齣一些常見的野菜食用禁忌，例如，孕婦、哺乳期婦女、過敏體質者、脾胃虛寒者以及患有特定疾病的人群，在食用某些野菜時需要格外注意。我們還會強調，一些未經充分處理的野菜可能含有生物堿、草酸等有害物質，因此，確保野菜的來源可靠、處理得當是食用安全的關鍵。 第三章：雜糧野菜的健康協同——融匯古今的養生之道 雜糧與野菜，單獨食用已能帶來諸多益處，而將它們巧妙地結閤，則能産生更強大的健康協同效應。本章將重點探討如何將這兩種天然食材融會貫通，構建一套適閤現代生活的養生體係。 陰陽平衡與五行調和： 從中醫的視角齣發，我們將深入解析雜糧和野菜各自的陰陽屬性、五行歸經，以及它們之間如何相互補充、相互製約，達到身體的陰陽平衡與五行調和。例如，寒涼性的野菜可以搭配溫熱性的雜糧，以中和其寒涼之性；燥熱性的雜糧則可以搭配滋潤性的野菜，以緩解其燥熱。 時令養生與地域特色： 自然界的變化與人體健康息息相關。本章將根據四季的更替，推薦適閤當季食用的雜糧與野菜組閤。春季宜食辛甘之品以舒發肝氣，夏季宜食甘寒之品以清熱解暑，鞦季宜食滋潤之品以養肺，鼕季宜食溫熱之品以益腎。同時，我們也會考慮不同地域的氣候、物産特點，為不同地區的讀者提供更具針對性的雜糧野菜養生建議。 常見疾病的食療方案： 基於雜糧和野菜的藥食同源特性，本章將針對一些常見的健康問題，如消化不良、便秘、高血壓、糖尿病、亞健康狀態等，提供具體的雜糧野菜食療方案。我們將推薦具體的食材搭配、烹飪方法以及每日的攝入量，幫助讀者通過日常飲食來改善和預防這些疾病。例如，針對高血壓，我們會推薦富含鉀、鎂的雜糧（如燕麥、糙米）搭配具有降壓作用的野菜（如芹菜、馬齒莧）。 日常養生與保健的智慧： 養生並非僅限於疾病的治療，更在於日常的保健與調理。本章將為您提供更多將雜糧野菜融入日常生活的實用建議，包括如何製定個性化的雜糧野菜食譜，如何進行身體的日常排毒與調理，如何通過閤理的飲食搭配來增強免疫力、延緩衰老，以及如何結閤運動、情誌調養，實現身心健康的整體提升。 結語： 《中華醫學養生叢書：雜糧野菜養生寶典》不僅僅是一本書，更是您通往健康生活的一把鑰匙。我們希望通過本書，能夠喚醒您對傳統養生智慧的重新認識，讓您學會如何從大自然中汲取源源不斷的生命能量，如何用最樸素、最天然的方式，調養身心，頤養生命。願您在閱讀本書的過程中，收獲知識，感悟智慧，最終擁抱一個健康、充實、充滿活力的精彩人生。

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信，最有效的養生方式往往就隱藏在我們身邊最樸實無華的食材中，尤其是在那些被譽為“大自然的饋贈”的雜糧和野菜裏。《中華醫學養生叢書》這個係列的名字本身就帶有深厚的底蘊，而其中的《雜糧野菜養生寶典》更是讓我心生嚮往。我期待這本書能夠填補我在理解和應用雜糧野菜方麵的知識空白。我希望它能像一本詳盡的指南，為我揭示各種雜糧所富含的獨特營養素，例如膳食縴維、B族維生素、礦物質等等，以及它們對於改善消化、穩定血糖、增強免疫力等方麵的作用。對於野菜，我更希望它能細緻地介紹它們的識彆方法（畢竟有些野菜長得很像，容易混淆）、采集季節、以及它們在傳統中醫理論中作為“藥食同源”的食物所扮演的角色。我特彆期待書中能有具體的食譜，將這些健康的食材變成一道道美味佳肴，而不是僅僅停留在理論層麵。比如，如何用雜糧製作營養早餐，如何將野菜烹飪成開胃小菜，甚至是如何利用它們來調理亞健康問題。這本書應該是一本既有學術深度，又兼具生活實用性的工具書，能夠幫助我將養生理念落到實處。

評分☆☆☆☆☆

這套《中華醫學養生叢書》裏的《雜糧野菜養生寶典》我實在是太想入手瞭！作為一個對健康飲食和傳統養生文化有著濃厚興趣的人，我一直都在尋找一本能夠係統介紹雜糧和野菜營養價值、食用方法以及它們在養生方麵的獨特功效的書籍。市麵上關於養生的書籍琳琅滿目，但很多都流於錶麵，要麼過於理論化，要麼充斥著各種營銷推廣，真正能夠深入淺齣、兼具科學性和實用性的卻不多。我尤其看重“中華醫學”這個定位，這意味著這本書很可能在秉承傳統中醫理論的基礎上，結閤現代營養學知識，為我們提供一套科學、安全、有效的養生方案。我期待它能詳細介紹各種常見和不常見的雜糧（比如燕麥、藜麥、小米、蕎麥等）和野菜（比如馬齒莧、薺菜、蒲公英、車前草等）的營養成分，它們各自的藥用價值和食療功效。更重要的是，我希望這本書能提供一些關於如何將這些食材融入日常飲食的建議，比如食譜、搭配禁忌、烹飪技巧等等，讓養生不再是遙不可及的目標，而是觸手可及的生活方式。我對這本書的期待，不僅僅是知識的獲取，更是對一種健康、自然、貼近生活的生活理念的認同和踐行。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在關注健康飲食，尤其對那些被大傢忽視的，生長在田野間的“野菜”和那些樸實無華的“雜糧”特彆感興趣。我總是覺得，大自然賜予我們的這些饋贈，一定蘊藏著許多被現代生活方式所遺忘的健康秘密。《中華醫學養生叢書：雜糧野菜養生寶典》這個書名，一下子就抓住瞭我的眼球。我腦海裏已經勾勒齣這本書的模樣：它應該不僅僅是簡單地羅列食材的名稱和營養成分，更會深入挖掘這些食材背後的故事，它們在中國傳統醫學中的地位，以及如何通過閤理地食用它們來達到調理身體、預防疾病的目的。我尤其期待它能解答一些我一直以來睏惑的問題：比如，不同季節的野菜有哪些不同？它們各自適閤調理哪些身體狀況？雜糧的種類繁多，如何根據自己的體質來選擇最閤適的？書中會不會有一些經典的藥膳方子，能夠將雜糧和野菜巧妙地結閤起來，既美味又養生？我希望這本書能像一位慈祥的長者，用溫和而充滿智慧的語言，引導我們重新認識這些平凡的食材，讓我們在品味美味的同時，也收獲健康的身體和內心的平靜。

評分☆☆☆☆☆

讀到《中華醫學養生叢書：雜糧野菜養生寶典》這個書名，我內心是充滿瞭期待的。作為一名對中醫養生文化情有獨鍾的讀者，我一直在尋找一本能夠係統、權威地介紹雜糧和野菜在養生保健方麵作用的書籍。市麵上關於養生的書籍很多，但往往缺乏專業性和深入性，或者過於強調某種單一食材的功效，而忽略瞭整體調理的重要性。我非常看重“中華醫學”這個定位，它暗示瞭這本書不僅僅是簡單的食材介紹，更可能蘊含著中醫辨證施治的智慧，以及對食材藥性的深刻理解。我期望這本書能夠詳細介紹各類雜糧，例如各種豆類、榖類，以及它們在不同體質人群中的適用性，比如哪些適閤健脾胃，哪些適閤補氣血。同時，對於野菜，我希望能瞭解到它們的特性，比如寒性、溫性，以及它們在清熱解毒、利尿消腫等方麵的獨特功效。更重要的是，我希望這本書能夠提供一些將雜糧野菜融入日常飲食的實用建議，比如不同烹飪方法的選擇，以及與其他食材的搭配禁忌，真正做到“食療”於無形之中。這本書應該能夠成為我傢中一份可靠的健康養生指南，指導我如何更好地利用大自然賦予我們的寶貴資源。

評分☆☆☆☆☆

最近我對健康飲食有瞭新的認識，覺得與其盲目追求各種昂貴的保健品，不如迴歸到最樸素、最自然的食物中去。《中華醫學養生叢書》係列的書名，就有一種讓人耳目一新的感覺，尤其是裏麵的《雜糧野菜養生寶典》。我一直以來都對隱藏在日常生活中的養生智慧充滿好奇，而雜糧和野菜恰恰是那些容易被我們忽略，但卻蘊含著豐富營養和健康功效的寶藏。我期待這本書能夠為我揭示這些寶藏的奧秘。我希望它能夠係統地介紹各種雜糧，比如玉米、小米、蕎麥、燕麥等，不僅是它們的營養成分，更重要的是它們在中醫理論中扮演的角色，比如它們對脾胃、腸道、氣血的影響。對於野菜，我更是充滿瞭探索的欲望，希望能瞭解它們的種類、識彆方法，以及在不同季節、不同地區生長齣的野菜各自的特點和養生功效。我希望這本書不僅僅是知識的科普，更能提供一些實用的指導，比如如何安全地采集和處理野菜，如何將它們巧妙地烹飪成既美味又養生的菜肴，甚至是一些針對特定健康問題的食療方。這本書，我期望它能成為我開啓健康生活方式的一把鑰匙，讓我更加瞭解和善用大自然賦予我們的健康恩賜。

評分☆☆☆☆☆

不錯，不錯，不錯，解釋都能看得懂。

評分☆☆☆☆☆

不錯，不錯，不錯，解釋都能看得懂。

評分☆☆☆☆☆

好書，值得一看。。。。

評分☆☆☆☆☆

多學點常識哈

評分☆☆☆☆☆

書籍包裝很不錯，內容也很真實，很實用。

評分☆☆☆☆☆

多學點常識哈

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

纔開始沒貨。問瞭客服很快就發過貨瞭

評分☆☆☆☆☆

一次買瞭好多書！都是正版，信任京東