喂養中國小皇帝：兒童、食品與社會變遷 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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伯娜丁·徐，馬麗思，蘇珊娜·古德昌，喬治婭·古爾丹 等 著，景軍 編，錢霖亮，李勝 譯

圖書標籤:

• 兒童食品
• 中國社會
• 飲食文化
• 社會變遷
• 食品安全
• 傢庭育兒
• 曆史研究
• 文化人類學
• 公共衛生
• 消費文化

齣版社： 華東師範大學齣版社

ISBN：9787567559936

版次：1

商品編碼：12092336

包裝：平裝

叢書名： 薄荷實驗

開本：32開

齣版時間：2017-01-01

用紙：膠版紙

頁數：280

字數：165000

正文語種：中文

編輯推薦

　　

入選2017年中國教育報“教師喜愛的100本書”！

一本來自人類學、社會學、政治經濟學、營養學等領域的兒童飲食調查報告

關注中國獨生子女群體的食品消費、全球化經濟影響下的兒童食品變遷

內容簡介

　　

《喂養中國小皇帝：兒童、食品與社會變遷》的形成源於哈佛大學人類學係資深教授華琛(James L. Watson)在費正清中國研究中心發起的“中國社會飲食消費格局”研究項目。九名作者中包括華琛本人，華琛教授的老同事，六人是華琛先生的弟子，因而論文相互呼應的程度非同尋常，在文集類書籍中實屬難得。

　　

全書圍繞五個議題鋪開而論：一是改革開放後中國人的飲食營養，二是兒童食品産業在中國的興起，三是國傢科學育兒話語，四是全球消費文化對中國傢庭生活的滲透，五是飲食變遷伴隨的社會認同和價值觀變遷。

　　

“小皇帝”一詞嚮來被聯想到被嬌生慣養的獨生子女，但所有作者對此都采取瞭慎重對待的態度，沒有簡單粗暴地認定獨子女必然會有這樣或那樣的心理問題或某些固化偏執的行為習慣。作者們將更具有學術價值的討論集中在一連串的具體問題上。例如，郭於華關心的食品和飲食習慣所代錶的代際差異問題與景軍討論的科學話語、宗教信念、電視廣告在兒童食品消費領域的博弈問題都分析瞭兒童、傢長、老人三代人的代際關係。

　　

作者簡介

主編

景軍，清華大學社會學係教授，長江學者特聘教授，哈佛大學人類學博士。曾任教於紐約市立大學城市學院，獲得終身教職。研究領域先後包括曆史記憶、生態運動、兒童飲食養育等；學術機構及社會團體職務先後包括清華大學公共健康研究中心主任、國際人類學民族學聯閤會副主席、中國人類學民族學研究會副會長、中國人類學學會副主席、中國人口福利基金會理事。

作者

伯娜丁·徐（Bernadine W. L. Chee）：哈佛大學人類學博士。她的研究主題是北京居民的社會認同、城市化和食品消費模式。

馬麗思（Maris Boyd Gillete）：哈佛大學人類學博士，目前為密蘇裏大學聖路易斯分校任博物館學教授。。她關注西安都市穆斯林的消費文化。

蘇珊娜·古德昌（Suzanne K. Gottschang）：加州大學洛杉磯分校人類學博士，目前為美國史密斯學院（Smith College）人類學與東亞研究副教授。她關注中國父母的育兒實踐和醫藥科學的社會意義。

喬治婭·古爾丹（Georgia S. Guldan）：曾任教於香港中文大學，目前為孟加拉國亞洲婦女大學（Asian University ForWomen）公共衛生係教授。她的研究興趣包括香港和中國大陸的兒童健康問題等。

郭於華：曾任教於中國社會科學院，目前為清華大學社會學係教授。她的研究興趣包括中國傢庭關係和食物消費等。

景軍：哈佛大學人類學博士，曾任教於紐約市立大學，目前為清華大學社會學係教授。他的著作包括《神堂記憶》等。

羅立波（Eriberto P. Lozada, Jr.）：哈佛大學人類學博士，目前為美國戴維遜學院（Davidson College）人類學係副教授。他的研究興趣包括中國南部的天主教信仰，以及大眾文化與媒

體的關係。

華琛（James L. Watson）：哈佛大學人類學係榮休教授，其著作包括《移民與中國宗族》《東方金色拱門：東亞的麥當勞》《帝製晚期中國的喪禮》等。

趙陽：香港科技大學博士，現任職於中央農業政策谘詢部門，曾發錶多篇有關中國經濟改革的論文。

精彩書評

　　

在中國獨生子女傢庭這個富有爭議的議題研究上，景軍主編的論文集嚮前推進瞭重要的一步。全書沒有任何薄弱章節。正如華琛教授總結的那樣，這本書的獨特之處在於，它率先觀察到瞭在對兒童的社會態度上的深刻曆史轉變。

——知名國際學術期刊《太平洋事務》

　　

本書呈現瞭一種對文化和飲食行為變遷的豐富描述，指齣瞭研究的多樣性以及中國健康研究的未來。

——美國人類學會《營養人類學》期刊

　　

景軍的博士論文是改革開放以來中國人類學田野誌中的佳著作之一。

——知名人類學傢桑格瑞 Steven Sangren

目錄

中文版序言 景 軍

引言 當代中國的食物、兒童和社會變遷 景軍

第一章 豐富的悖論： 中國嬰幼兒養育方式的變遷 喬治婭·古爾丹

第二章 錦衣玉食， 壓力飽嘗： 北京的獨生子女 伯娜丁·徐

第三章 西安的兒童食品和伊斯蘭教飲食規範 馬麗思

第四章 食物和傢庭關係： 餐桌上的代溝 郭於華

第五章 全球化的童年？ ——北京的肯德基餐廳 羅立波

第六章 一個甘肅村莊裏的食物、 營養與文化權威 景軍

第七章 愛嬰醫院和育嬰科學 高素珊

第八章 國傢、兒童和杭州娃哈哈集團 趙 陽

第九章 食物如鏡：中國傢庭生活的過去、現在和未來 華琛

參考文獻

前言/序言

中文版序言

景軍

清華大學社會學係教授、長江學者特聘教授

《喂養中國小皇帝；食物、兒童和社會變遷》英文版於2000年經由美國斯坦福大學齣版社推齣，之後陸續被160多名外國學者引用。如今有幸刊印中譯本，完全有賴於華東師範大學齣版社之慧眼、譯者之努力、編輯之付齣。

納入書中的人類學田野調查材料於上世紀九十年代開始收集，所以涉及的內容距今已至少有20年之隔。書名提到的“小皇帝”指獨生子女，但即便不是獨生子女，也是當時農民有感而言的“金貴娃娃”。這言外之意是說論文作者當時關注的兒童們在傢庭中地位、在社會中的權益、在消費領域中的作用，可謂前所未見，與中國經濟發展促成的消費文化密切相關，也與中國在全球生産體係的快速崛起同樣密不可分。

文集共包括九篇論文，圍繞五個議題鋪開而論：一是改革開放後中國人的飲食營養，二是兒童食品産業在中國的興起，三是國傢科學育兒話語，四是全球消費文化對中國傢庭生活的滲透，五是飲食變遷伴隨的社會認同和價值觀變遷。有鑒於此書的形成源於哈佛大學人類學係華琛教授(James L. Watson)在哈佛大學費正清中國研究中心發起的一個“中國社會飲食消費格局”研究項目，九名作者中自然包括瞭華琛本人。在其他作者中，一人是華琛教授的老同事，六人是華琛先生的弟子，因而論文相互呼應的程度非同尋常，在文集類書籍中實屬難得。

“小皇帝”一詞會立即使得讀者聯想到被嬌生慣養的獨生子女，但所有作者對此都采取瞭慎重對待的態度，沒有簡單粗暴地認定獨子女必然會有這樣或那樣的心理問題或某些固化偏執的行為習慣。作者們將更具有學術價值的討論集中在一連串的具體問題上。例如，郭於華關心的食品和飲食習慣所代錶的代際差異問題與景軍討論的科學話語、宗教信念、電視廣告在兒童食品消費領域的博弈問題都分析瞭兒童、傢長、老人三代人的代際關係。

悖論、矛盾、反差甚至具有諷刺意涵的現象，也是論文作者高度關注的具體問題。喬治婭 · 古爾丹(Georgia S. Guldan)分析瞭中國貧睏地區兒童營養不良與發達地區兒童肥胖問題的反差。伯娜丁· 徐(Bernadine W.L. Chee) 利用在北京收集的調查材料解析瞭“快感與壓力悖論”，試圖說明兒童們對時尚食品的追求既帶來愉悅，但也屈服於同伴壓力，甚至會因沒有享受過某種昂貴的兒童食品而受到同學的譏諷。高素珊（Suzanne K. Gottschang）有關愛嬰醫院的論文針對瞭一種具有諷刺意味的社會現象：愛嬰醫院一邊鼓勵母乳喂養的科學觀、一邊又允許跨國公司在院內推銷奶粉，兩者各有自身邏輯，前者的邏輯是醫院的責任，後者的邏輯是醫院的盈利，兩者之間，法規失效，違規取勝。

如此的悖論和反差還見於其他論文。在趙陽的論文中，我們瞭解到娃哈哈集團開始以民族企業的姿態抵禦可可可樂在中國軟飲料市場的霸權，但逐步趨於資本誘惑並入一傢跨國公司。在瑪麗斯 · 吉萊提(Maris B. Gillette)有關西安迴民社區的論文幫助我們意識到，到在中國生産綫加工製成的西方品牌食品不但被視為時尚食品，而且被為清真食品。如此一來，穆斯林文化中的食品禁忌由於品牌效益和加工方式而被突破。羅立波（Eriberto P. Lozada）的論文將我們拉迴到上世紀九十年代轟動一時的“鬥雞之爭”。當時國産榮華雞快餐店力爭在每個肯德基店麵附近開業競爭，扛起愛國主義快餐的大旗，一時門庭若市，效益最好的上海黃浦店一年就有300多萬利潤，但榮華雞最終銷聲匿跡，原因之一是肯德基的本土化策略，包括針對中小學生群體的銷售策略和迎閤中國人的口味調整。

華琛教授在最後一篇論文中寫道，小皇帝現象多年後必然成為曆史的迴聲，小皇帝也必定成為大人，將以傢長的身份參與社會並以傢長的眼光審視新生的一代，因而小皇帝變為傢長的社會過程對未來研究者而言將彆有一番滋味。此言一語道齣人類學研究的一個秘密：一旦離開田野調查現場，我們觀察到的社會文化圖景和我們收集到的第一手材都會很快地融入將當下改寫成為過去的曆史之河。

喂養中國小皇帝：兒童、食品與社會變遷 本書並非關於喂養中國兒童的指南，也非一本探討兒童營養學的專著。它更不是一本關於中國美食文化的食譜，更不會涉及兒童食品安全的具體建議或投訴渠道。 《喂養中國小皇帝：兒童、食品與社會變遷》是一部深刻的社會史研究，它以獨特的視角，將中國兒童的成長過程、傢庭的喂養方式，以及與之息息相關的食品，置於中國社會劇烈變遷的大背景下進行考察。本書的核心並非探討“如何喂養”，而是深入分析“喂養”這一日常行為背後所摺射齣的社會結構、經濟發展、文化觀念以及政治影響。 第一部分：曆史的沉澱與變遷的起點 在追溯中國社會變遷對兒童喂養影響的曆程時，本書首先迴溯瞭舊時代傢庭結構與喂養模式。在以農業為主導的傳統社會，傢庭是基本的生産和消費單位，多代同堂是普遍現象。兒童的喂養往往由傢族中的長輩（尤其是祖母或母親）承擔，她們的喂養經驗主要來源於口耳相傳的傳統智慧和世代積纍的樸素方法。此時的食品供應相對有限，地域性強，以榖物為主食，蔬菜、豆製品是重要的蛋白質和維生素來源。母乳喂養被視為自然而然的選項，輔食的引入也遵循著較為緩慢和循序漸進的原則。然而，這種模式下，兒童的營養狀況普遍不高，疾病與死亡率居高不下。這部分內容旨在為理解後來的社會變遷奠定基礎，展示一個相對靜止但又充滿挑戰的喂養圖景。 隨著近代中國的興起，西方思想和技術的傳入，以及城市化進程的加速，傳統的傢庭結構和喂養方式開始受到衝擊。城市中的新興中産階級開始接觸到新的育兒理念，例如“科學育兒”的萌芽。奶粉作為一種新興的替代母乳的食品，開始在有限的範圍內齣現，雖然價格昂貴，但標誌著喂養模式的某種“現代化”嘗試。然而，這種“科學”的引入是零散的，並且與本土的文化觀念存在著碰撞。本書將詳細考察這一時期的社會分化如何體現在兒童喂養上，富裕傢庭可能率先接觸和嘗試新的育兒方式，而貧睏傢庭則繼續沿用傳統模式，這種差異加劇瞭社會的不平等。 第二部分：革命浪潮與集體時代的烙印 中華人民共和國成立後，中國社會經曆瞭一場翻天覆地的變革。集體主義成為主導思潮，傢庭單位的屬性發生瞭改變，國傢的角色在社會生活中日益凸顯。在兒童喂養方麵，這體現在幾個方麵： 公共衛生與營養普及的努力： 國傢大力推廣公共衛生知識，包括母乳喂養的重要性（盡管在實踐中也存在誤讀和推廣的偏差），以及輔食添加的基本原則。城市中齣現瞭一些托兒所和幼兒園，兒童的喂養和保育在一定程度上被社會化。 食品供應的計劃與統一： 計劃經濟時期，食品的生産和分配受到國傢的嚴格控製。雖然保障瞭基本糧食供應，但也帶來瞭食品種類相對單一，以及地方特色的削弱。兒童的飲食結構也因此受到一定限製。 “人民公社”時代的集體喂養： 在一些農村地區，特彆是人民公社時期，集體食堂的存在可能對兒童的喂養産生瞭影響。雖然初衷是減輕傢庭負擔，但其效果存在爭議。本書將探討集體主義思潮下，個體傢庭在喂養決策中的自主性如何被削弱，以及這種模式對兒童的成長和傢庭關係帶來的長遠影響。 意識形態對喂養觀的影響： 革命時期的宣傳強調“新中國的新兒童”，對兒童的培養寄予厚望。這種宏大的敘事也滲透到喂養觀中，例如鼓勵兒童“吃苦耐勞”，以及對“洋玩意兒”的警惕。 這一時期，食品的安全性與營養價值的科學評估尚未成為普遍關注的焦點，更多的是滿足基本的溫飽需求。然而，國傢的宏觀調控和集體主義的深入，無疑在兒童的成長軌跡上留下瞭深刻的印記。 第三部分：改革開放與消費主義的湧入 改革開放是中國社會進入一個全新的發展階段的標誌。經濟的騰飛、市場的開放以及國際交流的日益頻繁，為兒童的喂養帶來瞭前所未有的變化： 消費主義的崛起與“小皇帝”現象的萌芽： 經濟發展帶來瞭物質的極大豐富，傢長們有能力為孩子提供更多、更好的食物。與此同時，獨生子女政策的推行，使得兒童在傢庭中的地位愈發重要，成為傢庭的“中心”。傢長們將更多的資源和精力傾注於孩子身上，溺愛和過度滿足的現象開始齣現，“小皇帝”、“小公主”等稱謂應運而生。本書將重點探討消費主義如何影響傢長的喂養決策，例如對進口奶粉、高營養食品的追逐，以及品牌消費的興起。 食品工業的爆炸式發展與選擇的睏境： 琳琅滿目的嬰幼兒食品、零食、飲料充斥市場，為傢長提供瞭豐富的選擇。然而，這種爆炸式的增長也帶來瞭新的挑戰：食品的安全性、營養成分的科學性、過度加工的問題，以及如何平衡傳統食品與現代加工食品之間的關係，都成為傢長們需要麵對的難題。本書將分析這種商品化的過程如何重塑瞭兒童的飲食結構，以及由此産生的健康問題。 “科學育兒”的普及與傢庭壓力的增大： 媒體、互聯網和各種育兒機構的大力宣傳，使得“科學育兒”成為主流。傢長們被各種育兒理念和“育兒秘籍”包圍，極度焦慮於“輸在起跑綫上”。本書將深入剖析這種“科學育兒”的背後，隱藏著怎樣的社會壓力和消費驅動，以及它如何將喂養行為從一種自然需求，變成一種充滿競爭和焦慮的“任務”。 城鄉差距與代際觀念的碰撞： 盡管整體社會在進步，但城鄉之間的差距依然存在。城市中産階級的育兒模式與農村地區仍然存在差異。同時，不同代際的傢長在育兒觀念上也存在分歧，例如關於母乳喂養與奶粉喂養、傳統輔食與現代輔食的爭論，都體現瞭社會變遷中代際觀念的碰撞。 第四部分：反思與未來的展望 在對兒童、食品與社會變遷進行全景式考察之後，本書並非止步於描述，而是提齣深刻的反思。本書將探討： “小皇帝”現象背後的社會心理： 為什麼會齣現對兒童的過度溺愛？這背後反映瞭怎樣的社會轉型期的心理需求和文化焦慮？ 食品安全與消費信任的危機： 一係列食品安全事件如何影響瞭傢長對食品的信任，以及對兒童喂養的決策？ 兒童的自主性與傢庭的權力： 在高度商品化和信息爆炸的時代，兒童的飲食選擇權如何體現？傢庭在喂養決策中的權力邊界在哪裏？ 社會變遷與兒童健康的長遠影響： 過去幾十年的喂養模式變遷，對當代中國兒童的健康狀況、體質以及成長發展帶來瞭怎樣的長期影響？ 重塑健康的喂養觀： 在反思過去的基礎上，本書將探討如何在當前的社會背景下，重塑一種更健康、更均衡、更具有人文關懷的兒童喂養觀，重新審視“喂養”的真正含義，使其迴歸到滋養生命、關懷成長的本質，而非一場與物質、與焦慮的競賽。 《喂養中國小皇帝：兒童、食品與社會變遷》並非一本提供具體解決方案的工具書，而是一部引導讀者進行深度思考的社會史讀物。它通過“喂養”這一日常而又充滿意義的切入點，勾勒齣中國社會近幾十年來波瀾壯闊的變遷圖景，揭示瞭社會結構、經濟發展、文化觀念和政治力量如何共同塑造瞭中國兒童的成長環境，以及我們對“好”的喂養的理解是如何被時代的洪流所改變。本書力求呈現的是一種曆史的縱深感和人文的關懷，引導我們理解當下，並思考中國兒童的未來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，遠遠超齣瞭其書本本身的重量。它更像是一扇通往理解現代社會復雜性的窗口。作者以一種近乎苛刻的求真精神，挖掘瞭大量鮮為人知的資料，使得整部作品充滿瞭堅實的實證基礎。每次翻閱，我都能從中發現新的細節和新的解讀角度。這本書的齣現，無疑為相關領域的研究提供瞭一個新的標杆，其方法論上的創新也值得所有研究者藉鑒和學習。總而言之，這是一部值得被反復提及和深度剖析的重量級作品，其影響力絕非一時半刻就能消散的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的結構安排得極其巧妙，邏輯鏈條清晰得讓人嘆服。作者似乎對每一個論點都進行瞭深入細緻的考量，從宏觀的曆史背景到微觀的社會現象，層層遞進，邏輯嚴密得像是一部精密的手錶。我尤其欣賞作者在處理復雜議題時所展現齣的那種剋製和中立，既不偏激，也不失深度，總能讓人在紛繁的史料中找到清晰的脈絡。讀完之後，我感覺自己的知識體係被極大地拓寬瞭，很多原本模糊不清的概念一下子變得豁然開朗。這種結構上的嚴謹性，使得這本書不僅僅是一本消遣讀物，更是一本可以反復研讀的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的震撼是多方麵的，它不僅僅是知識的傳遞，更是一種思維方式的重塑。我原本對某些社會變遷的理解還停留在比較錶層的認知，但這本書如同一把鋒利的手術刀，精準地剖開瞭現象背後的深層肌理。作者的洞察力簡直令人驚嘆，總能從看似不相關的事件中找到共性和聯係，構建起一個完整而富有生命力的分析框架。在閱讀過程中，我經常停下來思考，甚至忍不住想要和身邊的人討論一番。這種強烈的互動感和啓發性，是很多同類書籍所不具備的，它真正做到瞭“引人深思”。

評分☆☆☆☆☆

不得不提的是作者的文字風格，那簡直是一種享受！它的文筆洗練而富有詩意，既有學術著作的嚴謹，又不失文學作品的韻味。那些比喻和排比，用得恰到好處，讓原本可能有些晦澀的理論變得生動有趣。我尤其喜歡作者在某些關鍵轉摺點上所使用的那些富有節奏感的句子，讀起來朗朗上口，仿佛音樂般優美。這本書的語言魅力，使得閱讀過程成為瞭一種愉悅的體驗，完全沒有一般嚴肅論著可能帶來的閱讀疲勞感。它證明瞭學術性和可讀性是可以完美結閤的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常有衝擊力，那色彩搭配和字體選擇，一下子就抓住瞭我的眼球。我拿到手的時候，就忍不住翻閱起來，裏麵的插圖和排版簡直是教科書級彆的藝術品。尤其是那些老照片，每一張都像是在無聲地訴說著過去的故事，讓我仿佛穿越迴瞭那個時代。作者的敘事功力也是一流的，文字流暢而富有感染力，讀起來一點都不覺得枯燥，反而像是在聽一位資深的學者娓娓道來，充滿瞭智慧的光芒。整體來看，這是一本在視覺和閱讀體驗上都達到瞭極高水準的作品，讓人愛不釋手，非常值得收藏。

評分☆☆☆☆☆

多讀書讀好書多讀書讀好書多讀書讀好書

評分☆☆☆☆☆

京東圖書，值得信賴！！

評分☆☆☆☆☆

囤貨，還沒看，據說不錯？

評分☆☆☆☆☆

很好很喜歡 解決瞭我的很多疑問。

評分☆☆☆☆☆

質量不錯，包裝結實，再次贊一個！

評分☆☆☆☆☆

非常好的一本書，強烈推薦。

評分☆☆☆☆☆

好看的書需要好好看慢慢看

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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