喂养中国小皇帝：儿童、食品与社会变迁 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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伯娜丁·徐，马丽思，苏珊娜·古德昌，乔治娅·古尔丹 等 著，景军 编，钱霖亮，李胜 译

图书标签:

• 儿童食品
• 中国社会
• 饮食文化
• 社会变迁
• 食品安全
• 家庭育儿
• 历史研究
• 文化人类学
• 公共卫生
• 消费文化

出版社： 华东师范大学出版社

ISBN：9787567559936

版次：1

商品编码：12092336

包装：平装

丛书名： 薄荷实验

开本：32开

出版时间：2017-01-01

用纸：胶版纸

页数：280

字数：165000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

入选2017年中国教育报“教师喜爱的100本书”！

一本来自人类学、社会学、政治经济学、营养学等领域的儿童饮食调查报告

关注中国独生子女群体的食品消费、全球化经济影响下的儿童食品变迁

内容简介

　　

《喂养中国小皇帝：儿童、食品与社会变迁》的形成源于哈佛大学人类学系资深教授华琛(James L. Watson)在费正清中国研究中心发起的“中国社会饮食消费格局”研究项目。九名作者中包括华琛本人，华琛教授的老同事，六人是华琛先生的弟子，因而论文相互呼应的程度非同寻常，在文集类书籍中实属难得。

　　

全书围绕五个议题铺开而论：一是改革开放后中国人的饮食营养，二是儿童食品产业在中国的兴起，三是国家科学育儿话语，四是全球消费文化对中国家庭生活的渗透，五是饮食变迁伴随的社会认同和价值观变迁。

　　

“小皇帝”一词向来被联想到被娇生惯养的独生子女，但所有作者对此都采取了慎重对待的态度，没有简单粗暴地认定独子女必然会有这样或那样的心理问题或某些固化偏执的行为习惯。作者们将更具有学术价值的讨论集中在一连串的具体问题上。例如，郭于华关心的食品和饮食习惯所代表的代际差异问题与景军讨论的科学话语、宗教信念、电视广告在儿童食品消费领域的博弈问题都分析了儿童、家长、老人三代人的代际关系。

　　

作者简介

主编

景军，清华大学社会学系教授，长江学者特聘教授，哈佛大学人类学博士。曾任教于纽约市立大学城市学院，获得终身教职。研究领域先后包括历史记忆、生态运动、儿童饮食养育等；学术机构及社会团体职务先后包括清华大学公共健康研究中心主任、国际人类学民族学联合会副主席、中国人类学民族学研究会副会长、中国人类学学会副主席、中国人口福利基金会理事。

作者

伯娜丁·徐（Bernadine W. L. Chee）：哈佛大学人类学博士。她的研究主题是北京居民的社会认同、城市化和食品消费模式。

马丽思（Maris Boyd Gillete）：哈佛大学人类学博士，目前为密苏里大学圣路易斯分校任博物馆学教授。。她关注西安都市穆斯林的消费文化。

苏珊娜·古德昌（Suzanne K. Gottschang）：加州大学洛杉矶分校人类学博士，目前为美国史密斯学院（Smith College）人类学与东亚研究副教授。她关注中国父母的育儿实践和医药科学的社会意义。

乔治娅·古尔丹（Georgia S. Guldan）：曾任教于香港中文大学，目前为孟加拉国亚洲妇女大学（Asian University ForWomen）公共卫生系教授。她的研究兴趣包括香港和中国大陆的儿童健康问题等。

郭于华：曾任教于中国社会科学院，目前为清华大学社会学系教授。她的研究兴趣包括中国家庭关系和食物消费等。

景军：哈佛大学人类学博士，曾任教于纽约市立大学，目前为清华大学社会学系教授。他的著作包括《神堂记忆》等。

罗立波（Eriberto P. Lozada, Jr.）：哈佛大学人类学博士，目前为美国戴维逊学院（Davidson College）人类学系副教授。他的研究兴趣包括中国南部的天主教信仰，以及大众文化与媒

体的关系。

华琛（James L. Watson）：哈佛大学人类学系荣休教授，其著作包括《移民与中国宗族》《东方金色拱门：东亚的麦当劳》《帝制晚期中国的丧礼》等。

赵阳：香港科技大学博士，现任职于中央农业政策咨询部门，曾发表多篇有关中国经济改革的论文。

精彩书评

　　

在中国独生子女家庭这个富有争议的议题研究上，景军主编的论文集向前推进了重要的一步。全书没有任何薄弱章节。正如华琛教授总结的那样，这本书的独特之处在于，它率先观察到了在对儿童的社会态度上的深刻历史转变。

——知名国际学术期刊《太平洋事务》

　　

本书呈现了一种对文化和饮食行为变迁的丰富描述，指出了研究的多样性以及中国健康研究的未来。

——美国人类学会《营养人类学》期刊

　　

景军的博士论文是改革开放以来中国人类学田野志中的佳著作之一。

——知名人类学家桑格瑞 Steven Sangren

目录

中文版序言 景 军

引言 当代中国的食物、儿童和社会变迁 景军

第一章 丰富的悖论： 中国婴幼儿养育方式的变迁 乔治娅·古尔丹

第二章 锦衣玉食， 压力饱尝： 北京的独生子女 伯娜丁·徐

第三章 西安的儿童食品和伊斯兰教饮食规范 马丽思

第四章 食物和家庭关系： 餐桌上的代沟 郭于华

第五章 全球化的童年？ ——北京的肯德基餐厅 罗立波

第六章 一个甘肃村庄里的食物、 营养与文化权威 景军

第七章 爱婴医院和育婴科学 高素珊

第八章 国家、儿童和杭州娃哈哈集团 赵 阳

第九章 食物如镜：中国家庭生活的过去、现在和未来 华琛

参考文献

前言/序言

中文版序言

景军

清华大学社会学系教授、长江学者特聘教授

《喂养中国小皇帝；食物、儿童和社会变迁》英文版于2000年经由美国斯坦福大学出版社推出，之后陆续被160多名外国学者引用。如今有幸刊印中译本，完全有赖于华东师范大学出版社之慧眼、译者之努力、编辑之付出。

纳入书中的人类学田野调查材料于上世纪九十年代开始收集，所以涉及的内容距今已至少有20年之隔。书名提到的“小皇帝”指独生子女，但即便不是独生子女，也是当时农民有感而言的“金贵娃娃”。这言外之意是说论文作者当时关注的儿童们在家庭中地位、在社会中的权益、在消费领域中的作用，可谓前所未见，与中国经济发展促成的消费文化密切相关，也与中国在全球生产体系的快速崛起同样密不可分。

文集共包括九篇论文，围绕五个议题铺开而论：一是改革开放后中国人的饮食营养，二是儿童食品产业在中国的兴起，三是国家科学育儿话语，四是全球消费文化对中国家庭生活的渗透，五是饮食变迁伴随的社会认同和价值观变迁。有鉴于此书的形成源于哈佛大学人类学系华琛教授(James L. Watson)在哈佛大学费正清中国研究中心发起的一个“中国社会饮食消费格局”研究项目，九名作者中自然包括了华琛本人。在其他作者中，一人是华琛教授的老同事，六人是华琛先生的弟子，因而论文相互呼应的程度非同寻常，在文集类书籍中实属难得。

“小皇帝”一词会立即使得读者联想到被娇生惯养的独生子女，但所有作者对此都采取了慎重对待的态度，没有简单粗暴地认定独子女必然会有这样或那样的心理问题或某些固化偏执的行为习惯。作者们将更具有学术价值的讨论集中在一连串的具体问题上。例如，郭于华关心的食品和饮食习惯所代表的代际差异问题与景军讨论的科学话语、宗教信念、电视广告在儿童食品消费领域的博弈问题都分析了儿童、家长、老人三代人的代际关系。

悖论、矛盾、反差甚至具有讽刺意涵的现象，也是论文作者高度关注的具体问题。乔治娅 · 古尔丹(Georgia S. Guldan)分析了中国贫困地区儿童营养不良与发达地区儿童肥胖问题的反差。伯娜丁· 徐(Bernadine W.L. Chee) 利用在北京收集的调查材料解析了“快感与压力悖论”，试图说明儿童们对时尚食品的追求既带来愉悦，但也屈服于同伴压力，甚至会因没有享受过某种昂贵的儿童食品而受到同学的讥讽。高素珊（Suzanne K. Gottschang）有关爱婴医院的论文针对了一种具有讽刺意味的社会现象：爱婴医院一边鼓励母乳喂养的科学观、一边又允许跨国公司在院内推销奶粉，两者各有自身逻辑，前者的逻辑是医院的责任，后者的逻辑是医院的盈利，两者之间，法规失效，违规取胜。

如此的悖论和反差还见于其他论文。在赵阳的论文中，我们了解到娃哈哈集团开始以民族企业的姿态抵御可可可乐在中国软饮料市场的霸权，但逐步趋于资本诱惑并入一家跨国公司。在玛丽斯 · 吉莱提(Maris B. Gillette)有关西安回民社区的论文帮助我们意识到，到在中国生产线加工制成的西方品牌食品不但被视为时尚食品，而且被为清真食品。如此一来，穆斯林文化中的食品禁忌由于品牌效益和加工方式而被突破。罗立波（Eriberto P. Lozada）的论文将我们拉回到上世纪九十年代轰动一时的“斗鸡之争”。当时国产荣华鸡快餐店力争在每个肯德基店面附近开业竞争，扛起爱国主义快餐的大旗，一时门庭若市，效益最好的上海黄浦店一年就有300多万利润，但荣华鸡最终销声匿迹，原因之一是肯德基的本土化策略，包括针对中小学生群体的销售策略和迎合中国人的口味调整。

华琛教授在最后一篇论文中写道，小皇帝现象多年后必然成为历史的回声，小皇帝也必定成为大人，将以家长的身份参与社会并以家长的眼光审视新生的一代，因而小皇帝变为家长的社会过程对未来研究者而言将别有一番滋味。此言一语道出人类学研究的一个秘密：一旦离开田野调查现场，我们观察到的社会文化图景和我们收集到的第一手材都会很快地融入将当下改写成为过去的历史之河。

喂养中国小皇帝：儿童、食品与社会变迁 本书并非关于喂养中国儿童的指南，也非一本探讨儿童营养学的专著。它更不是一本关于中国美食文化的食谱，更不会涉及儿童食品安全的具体建议或投诉渠道。 《喂养中国小皇帝：儿童、食品与社会变迁》是一部深刻的社会史研究，它以独特的视角，将中国儿童的成长过程、家庭的喂养方式，以及与之息息相关的食品，置于中国社会剧烈变迁的大背景下进行考察。本书的核心并非探讨“如何喂养”，而是深入分析“喂养”这一日常行为背后所折射出的社会结构、经济发展、文化观念以及政治影响。 第一部分：历史的沉淀与变迁的起点 在追溯中国社会变迁对儿童喂养影响的历程时，本书首先回溯了旧时代家庭结构与喂养模式。在以农业为主导的传统社会，家庭是基本的生产和消费单位，多代同堂是普遍现象。儿童的喂养往往由家族中的长辈（尤其是祖母或母亲）承担，她们的喂养经验主要来源于口耳相传的传统智慧和世代积累的朴素方法。此时的食品供应相对有限，地域性强，以谷物为主食，蔬菜、豆制品是重要的蛋白质和维生素来源。母乳喂养被视为自然而然的选项，辅食的引入也遵循着较为缓慢和循序渐进的原则。然而，这种模式下，儿童的营养状况普遍不高，疾病与死亡率居高不下。这部分内容旨在为理解后来的社会变迁奠定基础，展示一个相对静止但又充满挑战的喂养图景。 随着近代中国的兴起，西方思想和技术的传入，以及城市化进程的加速，传统的家庭结构和喂养方式开始受到冲击。城市中的新兴中产阶级开始接触到新的育儿理念，例如“科学育儿”的萌芽。奶粉作为一种新兴的替代母乳的食品，开始在有限的范围内出现，虽然价格昂贵，但标志着喂养模式的某种“现代化”尝试。然而，这种“科学”的引入是零散的，并且与本土的文化观念存在着碰撞。本书将详细考察这一时期的社会分化如何体现在儿童喂养上，富裕家庭可能率先接触和尝试新的育儿方式，而贫困家庭则继续沿用传统模式，这种差异加剧了社会的不平等。 第二部分：革命浪潮与集体时代的烙印 中华人民共和国成立后，中国社会经历了一场翻天覆地的变革。集体主义成为主导思潮，家庭单位的属性发生了改变，国家的角色在社会生活中日益凸显。在儿童喂养方面，这体现在几个方面： 公共卫生与营养普及的努力： 国家大力推广公共卫生知识，包括母乳喂养的重要性（尽管在实践中也存在误读和推广的偏差），以及辅食添加的基本原则。城市中出现了一些托儿所和幼儿园，儿童的喂养和保育在一定程度上被社会化。 食品供应的计划与统一： 计划经济时期，食品的生产和分配受到国家的严格控制。虽然保障了基本粮食供应，但也带来了食品种类相对单一，以及地方特色的削弱。儿童的饮食结构也因此受到一定限制。 “人民公社”时代的集体喂养： 在一些农村地区，特别是人民公社时期，集体食堂的存在可能对儿童的喂养产生了影响。虽然初衷是减轻家庭负担，但其效果存在争议。本书将探讨集体主义思潮下，个体家庭在喂养决策中的自主性如何被削弱，以及这种模式对儿童的成长和家庭关系带来的长远影响。 意识形态对喂养观的影响： 革命时期的宣传强调“新中国的新儿童”，对儿童的培养寄予厚望。这种宏大的叙事也渗透到喂养观中，例如鼓励儿童“吃苦耐劳”，以及对“洋玩意儿”的警惕。 这一时期，食品的安全性与营养价值的科学评估尚未成为普遍关注的焦点，更多的是满足基本的温饱需求。然而，国家的宏观调控和集体主义的深入，无疑在儿童的成长轨迹上留下了深刻的印记。 第三部分：改革开放与消费主义的涌入 改革开放是中国社会进入一个全新的发展阶段的标志。经济的腾飞、市场的开放以及国际交流的日益频繁，为儿童的喂养带来了前所未有的变化： 消费主义的崛起与“小皇帝”现象的萌芽： 经济发展带来了物质的极大丰富，家长们有能力为孩子提供更多、更好的食物。与此同时，独生子女政策的推行，使得儿童在家庭中的地位愈发重要，成为家庭的“中心”。家长们将更多的资源和精力倾注于孩子身上，溺爱和过度满足的现象开始出现，“小皇帝”、“小公主”等称谓应运而生。本书将重点探讨消费主义如何影响家长的喂养决策，例如对进口奶粉、高营养食品的追逐，以及品牌消费的兴起。 食品工业的爆炸式发展与选择的困境： 琳琅满目的婴幼儿食品、零食、饮料充斥市场，为家长提供了丰富的选择。然而，这种爆炸式的增长也带来了新的挑战：食品的安全性、营养成分的科学性、过度加工的问题，以及如何平衡传统食品与现代加工食品之间的关系，都成为家长们需要面对的难题。本书将分析这种商品化的过程如何重塑了儿童的饮食结构，以及由此产生的健康问题。 “科学育儿”的普及与家庭压力的增大： 媒体、互联网和各种育儿机构的大力宣传，使得“科学育儿”成为主流。家长们被各种育儿理念和“育儿秘籍”包围，极度焦虑于“输在起跑线上”。本书将深入剖析这种“科学育儿”的背后，隐藏着怎样的社会压力和消费驱动，以及它如何将喂养行为从一种自然需求，变成一种充满竞争和焦虑的“任务”。 城乡差距与代际观念的碰撞： 尽管整体社会在进步，但城乡之间的差距依然存在。城市中产阶级的育儿模式与农村地区仍然存在差异。同时，不同代际的家长在育儿观念上也存在分歧，例如关于母乳喂养与奶粉喂养、传统辅食与现代辅食的争论，都体现了社会变迁中代际观念的碰撞。 第四部分：反思与未来的展望 在对儿童、食品与社会变迁进行全景式考察之后，本书并非止步于描述，而是提出深刻的反思。本书将探讨： “小皇帝”现象背后的社会心理： 为什么会出现对儿童的过度溺爱？这背后反映了怎样的社会转型期的心理需求和文化焦虑？ 食品安全与消费信任的危机： 一系列食品安全事件如何影响了家长对食品的信任，以及对儿童喂养的决策？ 儿童的自主性与家庭的权力： 在高度商品化和信息爆炸的时代，儿童的饮食选择权如何体现？家庭在喂养决策中的权力边界在哪里？ 社会变迁与儿童健康的长远影响： 过去几十年的喂养模式变迁，对当代中国儿童的健康状况、体质以及成长发展带来了怎样的长期影响？ 重塑健康的喂养观： 在反思过去的基础上，本书将探讨如何在当前的社会背景下，重塑一种更健康、更均衡、更具有人文关怀的儿童喂养观，重新审视“喂养”的真正含义，使其回归到滋养生命、关怀成长的本质，而非一场与物质、与焦虑的竞赛。 《喂养中国小皇帝：儿童、食品与社会变迁》并非一本提供具体解决方案的工具书，而是一部引导读者进行深度思考的社会史读物。它通过“喂养”这一日常而又充满意义的切入点，勾勒出中国社会近几十年来波澜壮阔的变迁图景，揭示了社会结构、经济发展、文化观念和政治力量如何共同塑造了中国儿童的成长环境，以及我们对“好”的喂养的理解是如何被时代的洪流所改变。本书力求呈现的是一种历史的纵深感和人文的关怀，引导我们理解当下，并思考中国儿童的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远远超出了其书本本身的重量。它更像是一扇通往理解现代社会复杂性的窗口。作者以一种近乎苛刻的求真精神，挖掘了大量鲜为人知的资料，使得整部作品充满了坚实的实证基础。每次翻阅，我都能从中发现新的细节和新的解读角度。这本书的出现，无疑为相关领域的研究提供了一个新的标杆，其方法论上的创新也值得所有研究者借鉴和学习。总而言之，这是一部值得被反复提及和深度剖析的重量级作品，其影响力绝非一时半刻就能消散的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的结构安排得极其巧妙，逻辑链条清晰得让人叹服。作者似乎对每一个论点都进行了深入细致的考量，从宏观的历史背景到微观的社会现象，层层递进，逻辑严密得像是一部精密的手表。我尤其欣赏作者在处理复杂议题时所展现出的那种克制和中立，既不偏激，也不失深度，总能让人在纷繁的史料中找到清晰的脉络。读完之后，我感觉自己的知识体系被极大地拓宽了，很多原本模糊不清的概念一下子变得豁然开朗。这种结构上的严谨性，使得这本书不仅仅是一本消遣读物，更是一本可以反复研读的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的震撼是多方面的，它不仅仅是知识的传递，更是一种思维方式的重塑。我原本对某些社会变迁的理解还停留在比较表层的认知，但这本书如同一把锋利的手术刀，精准地剖开了现象背后的深层肌理。作者的洞察力简直令人惊叹，总能从看似不相关的事件中找到共性和联系，构建起一个完整而富有生命力的分析框架。在阅读过程中，我经常停下来思考，甚至忍不住想要和身边的人讨论一番。这种强烈的互动感和启发性，是很多同类书籍所不具备的，它真正做到了“引人深思”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常有冲击力，那色彩搭配和字体选择，一下子就抓住了我的眼球。我拿到手的时候，就忍不住翻阅起来，里面的插图和排版简直是教科书级别的艺术品。尤其是那些老照片，每一张都像是在无声地诉说着过去的故事，让我仿佛穿越回了那个时代。作者的叙事功力也是一流的，文字流畅而富有感染力，读起来一点都不觉得枯燥，反而像是在听一位资深的学者娓娓道来，充满了智慧的光芒。整体来看，这是一本在视觉和阅读体验上都达到了极高水准的作品，让人爱不释手，非常值得收藏。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是作者的文字风格，那简直是一种享受！它的文笔洗练而富有诗意，既有学术著作的严谨，又不失文学作品的韵味。那些比喻和排比，用得恰到好处，让原本可能有些晦涩的理论变得生动有趣。我尤其喜欢作者在某些关键转折点上所使用的那些富有节奏感的句子，读起来朗朗上口，仿佛音乐般优美。这本书的语言魅力，使得阅读过程成为了一种愉悦的体验，完全没有一般严肃论著可能带来的阅读疲劳感。它证明了学术性和可读性是可以完美结合的。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

非常值得阅读，值得再次购买。

评分☆☆☆☆☆

挺有意思的，一个官方的论述吧，反正还可以，就做活动的时候买也还挺划算的。

评分☆☆☆☆☆

京东物流还是很给力的，隔天就到了

评分☆☆☆☆☆

正版好书！ 很棒！

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

观点新颖，正版新书，包装良好，慢慢看

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非常好的一本书，强烈推荐。

评分☆☆☆☆☆

飞机飞机参加解放军家了。我是