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甘智荣 著

图书标签:

• 美食
• 网络美食
• 食谱
• 家常菜
• 快手菜
• 烘焙
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• 美食分享
• 创意美食
• 美食攻略

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031412

版次：1

商品编码：12124508

包装：平装

丛书名： 幸福小“食”光

开本：16开

出版时间：2017-03-01

用纸：铜版纸

页数：160

编辑推荐

《点击率超高的网络美食》一书
汇聚下厨房、美食杰、豆果美食，
各大美食APP人气菜品，
附赠制作视频二维码，手机扫一扫，视频同步学，人人都能是美食达人

内容简介

随着移动互联网的兴起，美食类APP也开始赢得美食家的喜爱，将美味装进手机里也成为了时尚的美食消费方式。《点击率超高的网络美食》对比国内多家知名的美食网站（美食杰、美食天下、豆果网、下厨房）的APP，选出排列在前100名的人气家常菜重新制作，并且配有部分二维码，读者只需轻松扫一扫，就可以在线观看烹饪视频，好学易做。

作者简介

甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

内页插图

目录

Chapte 1让做菜变得更简单的窍门
010 选好食材做好菜
013 正确焯水，让烹饪时间减半
014 巧妙调味，味道更佳
016 菜肴口感提升的秘诀
Chapte 2这 100 道菜你都会做吗
019 米饭一扫光 红烧茄子
020 女人入得厨房必会的菜 糖醋排骨
021 “浓妆艳抹”的诱惑 红烧排骨
023 这酸爽真够味 酸菜鱼
025 再辣也要吃过瘾 水煮鱼
027 酸甜纯香带鲜味 糖醋鲤鱼
028 一口下去香喷喷 红烧肉
029 不败的家常菜 酸辣土豆丝
031 夏日宵夜标配 麻辣小龙虾
032 据说 99% 的男人都爱吃 回锅肉
033 醇浓卤味之魂 酱牛肉
035 呛辣重味好下饭 麻婆豆腐
036 无鱼却有鱼香味 鱼香茄子
037 鸡翅也疯狂 红烧鸡翅
039 勺子君，快到碗里来 鸡蛋羹
040 排骨也不敢“单挑” 土豆烧排骨
041 文火慢炖出好味 土豆炖牛肉
043 脂肪是味美的源头 干锅肥肠
044 下酒美味端上桌 泡椒凤爪
045 鲜辣香酥的下饭菜 宫保鸡丁
047 “香”濡以沫 豆角烧茄子
048 南北通吃的一道经典菜 红烧牛肉
049 下厨要学的第一道菜 西红柿炒鸡蛋
051 酥烂形不碎 东坡肉
053 滑嫩香酱烧入味 红烧豆腐
054 酱料是关键 豆瓣鲫鱼
055 微辣喷香家常味 干煸豆角
057 味道最是鲜美 清蒸鲈鱼
058 大海的味道 凉拌海带
059 酒香醇厚鸭入味 啤酒鸭
061 PK 糖醋里脊，你爱哪种酸甜 锅包肉
063 传统老北京风味菜 京酱肉丝
064 味如其名 口水鸡
065 酸甜香脆好滋味 糖醋里脊
067 寓意“代代有余” 红烧带鱼
068 黑得有腔调 凉拌木耳
069 时令鲜蔬一锅出 地三鲜
071 麻辣鲜香，四味俱全 毛血旺
072 简易上手的河鲜 辣炒蛤蜊
073 营养丰富且均衡 木须肉
075 粉丝吸满浓浓汤汁 蚂蚁上树
076 鸡翅也爱喝可乐 可乐鸡翅
077 清淡又鲜美 盐水虾
079 佳偶天成味自香 香菇油菜
080 汤鲜菜甜好清爽 上汤娃娃菜
081 清清爽爽味也好 蒜蓉西蓝花
083 火辣辣开场 水煮肉片
084 舌尖上的“苦乐年华” 苦瓜炒蛋
085 贴秋膘的开胃菜 粉蒸牛肉
087 麻辣江湖里的重头戏 辣子鸡
088 防寒温补首选 葱爆羊肉片
089 咸香软糯，肥而不腻 梅菜扣肉
091 不用刀切的酸辣味 手撕包菜
093 酸甜鲜香好美味 糖醋带鱼
094 好菜在农家 农家小炒肉
095 深海里游出来的美味 酱爆鱿鱼
097 大美天成鲜味汤 什锦豆腐煲
098 春日里的养生菜 韭菜炒鸡蛋
099 一股森林的幽香 松仁玉米
101 外焦里嫩，满口葱香 锅塌豆腐
103 香浓软糯好入味 红烧土豆
104 老少咸宜的一道菜 鱼香肉丝
105 怎么做都不会失败 辣椒炒鸡蛋
107 一清二白 小葱拌豆腐
108 豆腐也爱重口蛋 皮蛋豆腐
109 甜滋滋吃不腻 拔丝苹果
111 水果入菜味更美 咕噜肉
113 5 分钟上桌的家常菜 辣拌土豆丝
114 感情深一锅焖 土豆炖鸡块
115 素面朝天也动人 萝卜素丸子
117 拉不断的甜蜜丝 拔丝红薯
119 好吃到连壳也不放过 椒盐基围虾
120 好吃过瘾的米饭杀手 尖椒炒猪肚
121 外焦里嫩香辣爽口 干锅排骨
123 清淡蔬菜也爱重口味 红烧冬瓜
125 天生一对的经典搭配 西红柿炖牛腩
126 吃过实再难割舍 香辣虾
127 既当主食又当菜 香卤茶叶蛋
129 冬日驱寒又滋补 萝卜炖牛肉
131 家中常备的下酒菜 老醋花生
132 味美益身 ,柔软香润 蒜泥茄子
133 细腻滑嫩味道美 红烧肉丸子
135 丰收景象惹人爱 东北乱炖
137 质朴好味很下饭 肉末茄子
138 蚝油一招鲜 蚝油生菜
139 味道鲜美营养好 清蒸多宝鱼
141 爽口开胃大口扒饭 香辣干锅花菜
143 舌尖上的大东北 小鸡炖蘑菇
144 蟹肥膏黄味鲜美 清蒸螃蟹
145 正宗的东北大菜 猪肉炖粉条
147 外酥里嫩味道香 牙签肉
149 停不了嘴的吮指香辣味 香辣蟹
150 饭桌上的山野滋味 干锅青笋腊肉
151 热乎乎的“周末菜” 干锅土豆鸡
153 海鲜味美蒜香浓 蒜蓉粉丝蒸扇贝
154 最爱那一缕蒜香味 蒜香口蘑
155 外酥里嫩好吃不腻 锅塌茄盒
157 来自大地与海洋的馈赠 香芹辣椒炒扇贝
159 最接地气的家常美味 白菜炖豆腐
160 香菇鸡蛋两相宜 香菇炒鸡蛋

前言/序言

有这么一群人，寻遍街头巷尾，花费大把时间探访各种大酒店、老字号、苍蝇馆，仅仅是为了品尝到最美味的菜肴。而品尝后又对美食念念不忘，再自己钻研制作，使菜肴更加完美。这就是食客。
古代食客喜欢做的是把美食写成诗，供友人及后代品味。就如苏东坡，走到哪、吃到哪、写到哪，不但曾做出“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”这种脍炙人口的美食名句，还四处品尝美食，用当时并没改良过、味道不太好的猪肉做出了“东坡肉”这道流传千古的名菜，是那个时代真正的食客。
而现代的食客，更喜欢用手机拍下自己吃到的美味，以互联网为媒介，“晒”给自己的亲朋好友看。而有时候，只吃不过瘾，还会小露一手，把自己做好的美食传上网络，让更多人看到美食、学做美食。
本书搜罗了100道网络上点击率超高的人气菜，菜式变化多样，除了大家普遍喜爱的家常菜，也有异国风味菜，还囊括众多烹饪方法和口味，酸甜、酸辣、凉拌、开胃、重口味..超下饭的多种菜肴任您选择。以简单易懂的文字表述制作步骤，还有贴心的二维码，扫一扫就可见高清视频，新手入厨也能取得成功。让美食不只是纸上谈兵，而是唾手可得，让您在家动手就可制作心仪的美味。

《暗流涌动：历史长河中的隐秘权力网络》 图书简介 本书并非一部传统的历史著作，它深入挖掘了人类文明史上那些隐藏在光鲜史册之下的权力运作机制。我们习惯于将历史视为帝王将相的丰功伟绩和重大战役的清晰脉络，但《暗流涌动》则将聚光灯对准了那些在幕后操纵、影响历史走向的非正式网络、家族联盟、秘密社团以及知识精英阶层的隐秘联系。 本书以宏大的时间跨度为骨架，从古希腊的哲学学派及其政治渗透，到中世纪欧洲的修会组织与金融体系的交织，再到启蒙运动时期沙龙文化中的思想控制，直至近现代跨国商业寡头与政治游说团体的形成，构建了一幅复杂而精密的全球权力地图。 第一部分：看不见的结构——早期文明中的非正式契约 在文字记录尚未完全主导历史叙事的时代，权力是如何流动的？ 我们首先考察了美索不达米亚的祭司阶层与早期农业剩余的分配机制。这不仅仅是宗教仪式，更是一种复杂的资源调控网络。祭司们通过对历法和灌溉系统的垄断性知识，构建了一个无形的权威体系，确保了统治阶层的稳定供给。 随后，我们将目光投向古希腊的“友谊”与“庇护”体系（Patronage）。亚里士多德在吕克昂学园的弟子网络，并非简单的师生关系，而是一种政治资本的孵化地。这些精英学员在城邦政治中形成的默契与相互提携，远比公开的法律条文更具决定性。本书详尽分析了这些学派如何影响了雅典的对外政策和内部派系斗争。 第二部分：中世纪的十字路口——信仰、财富与知识的重塑 中世纪并非一个“黑暗时代”，而是一个权力结构剧烈重组的时期。本书重点剖析了教会体系内部的派系斗争，尤其是不同修会（如本笃会、方济各会、多明我会）之间在财富积累、学术垄断和教皇权力制衡中的复杂博弈。 一个核心论点是：知识的传播是权力流动的核心驱动力。修道院的抄写室不仅仅是保存经典的地方，更是审查和解读历史叙事的关口。通过对特定文本的偏爱和对异端思想的压制，这些知识网络实际上在塑造着整个欧洲的意识形态基础。 更进一步，本书深入探讨了早期银行家族的崛起，特别是意大利城邦中，如美第奇家族的崛起，他们如何利用宗族关系和信贷网络，将商业利润转化为政治影响力，最终颠覆了传统封建贵族的权力模式。他们不是通过骑士身份，而是通过对资金流动的绝对控制来实现统治的。 第三部分：启蒙的阴影——沙龙、咖啡馆与思想的商品化 启蒙运动被誉为理性的胜利，但《暗流涌动》揭示了这场运动背后的社交工程。巴黎的沙龙，不再是简单的贵族聚会，而是成为了一种高效的意见塑造工厂。伏尔泰、狄德罗等人的思想传播速度之所以惊人，关键在于他们与沙龙主人（往往是富有且深谙人脉的女性贵族）之间的互惠关系。 我们分析了这些社交网络如何绕过官方审查，将“自由”、“权利”等概念植入上层阶级，使其成为社会精英的共同“语言”。这种“思想联盟”的形成，为后来的革命提供了必要的舆论准备和潜在的资助者群体。 第四部分：工业时代的巨构——联合、游说与无形的全球治理 进入工业革命和民族国家兴起的时代，权力网络变得更加庞大和隐蔽。本书将重点放在了两个关键领域： 1. 跨国资本的“影子内阁”： 洛克菲勒、摩根等巨头的商业帝国如何通过交叉持股、家族联姻和非正式的董事会聚会，形成了事实上的产业垄断。这些集团通过资助特定的智库和设立基金会，有效地影响了政府在反垄断、关税和国际贸易协定上的决策。 2. 专业化的游说机器： 现代政治中，直接的金钱交易愈发敏感，取而代之的是高度专业化的法律、公关和智库网络。本书考察了这些“中间人”如何构建信息壁垒，为特定利益集团定制立法草案和公共叙事。例如，分析了特定能源行业在关键时期如何通过对学术界和媒体的投资，成功地重塑了公众对气候变化的认知框架。 结论：理解当下的权力矩阵 《暗流涌动》的最终目的，是提供一个批判性的视角，让读者认识到，历史的重大转折点往往不是由一次公开的会议或一篇法令决定的，而是由那些在关键位置上相互支持、拥有共同目标和信息优势的群体所共同塑造的。 本书的论述风格严谨，依赖于对档案、私人信件、家族账目和非官方会议记录的细致考证，力求揭示权力运作的普遍规律——即：结构性权力总是倾向于通过非正式的、基于信任和共同利益的网络来巩固和延续自身。 了解这些历史上的“暗流”，是理解现代社会中各种隐性合作与制衡关系的基础。本书适合所有对政治学、社会学、经济史以及深度历史研究感兴趣的读者。它将迫使你重新审视你所认为的“历史事实”的形成过程。

评分☆☆☆☆☆

最近的生活节奏实在是太快了，每天下班回家，只想简单快速地解决一顿饭，但又不想随随便便应付。所以，《点击率超高的网络美食》这本书对我来说，就像是及时雨。我猜想，这本书的菜谱一定是非常实用的，它可能集合了那些能够在最短时间内完成，而且味道和颜值都有保证的菜品。我特别希望它能有一些“懒人版”的菜谱，比如不需要太多复杂步骤，或者可以使用现成的调味料，又或者食材都很容易在超市买到。而且，我特别期待那些可以在周末提前做好，工作日加热就能吃，或者非常适合一个人在家做，又能满足口腹之欲的菜肴。这本书的出现，也许能让我摆脱外卖的束缚，又能让我省下大把时间，把更多精力放在工作或者休息上，同时还能享受到美味的家庭餐。想想看，忙碌一天后，吃到自己亲手做的、又简单又好吃的饭菜，那该有多么治愈啊！

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是期待太久了！一直以来，我就对各种新奇又美味的创意菜肴充满了好奇，尤其是在网络上看到那些令人垂涎的图片和视频，总想亲手尝试一下。之前也买过一些食谱，但总觉得少了点什么，要么步骤太繁琐，要么食材太难找，要么就是味道跟网上的“网红”菜谱相去甚远。这次看到《点击率超高的网络美食》，书名就足够吸引人，而且看介绍好像真的集合了当下最火爆、最受网友追捧的那些菜式。我已经在想象自己跟着这本书，一步步做出那些刷爆朋友圈的美食，然后在家举办一场属于自己的“深夜食堂”派对，朋友们吃了都赞不绝口，那一刻的成就感肯定爆棚！我最期待的是它能提供一些非常规但又很实用的烹饪技巧，或者是一些能让普通食材瞬间“升级”的小窍门，毕竟，谁不想成为那个朋友圈里最会做饭的人呢？而且，我希望这本书的排版设计也能很精美，那些高清诱人的菜品大图，光是看着就让人食欲大开，在厨房里疲惫的时候，翻翻书也能获得一种精神上的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

作为一个喜欢研究美食背后原理的“技术宅”来说，我对《点击率超高的网络美食》这本书的期待，更多地集中在它是否能够提供更深层次的、更科学的烹饪解析。我知道很多网络美食的成功，不仅仅在于颜值，更在于它能够抓住人们的味蕾，甚至是满足某种情感需求。比如，某些菜品可能因为其简单易学的特性，让厨房新手也能获得成就感；或者某些菜品因为其怀旧的味道，勾起了人们对过去的美好回忆。我希望这本书能够不仅仅是教我“怎么做”，而是能够告诉我“为什么这么做”。例如，在制作某道菜时，为什么要选择这个特定温度和时间？为什么某种食材的搭配会产生意想不到的美味？这本书会不会提供一些关于食材科学、烹饪原理的解读，让我能够举一反三，触类旁通？我甚至希望它能包含一些关于如何根据自己口味进行微调的建议，而不是死板地遵循菜谱。如果能从这本书里学到更多关于“味道的科学”，那将是我的荣幸。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种生活态度，一种对美好事物的追求。《点击率超高的网络美食》这本书，从名字上就透着一种活力和潮流感，我把它想象成是一本能够引领我进入美食新世界的大门。我好奇的是，它是否能够展现出当下年轻人对于美食的独特理解和创意？比如，是否会有一些融合了不同菜系元素的混搭菜，或者是一些非常有创意、非常“网红”的摆盘方式？我希望这本书不仅仅是提供菜谱，更能传递一种“玩转美食”的心态。也许里面会分享一些关于如何利用现有工具，比如空气炸锅、多功能料理机等，来制作出令人惊艳的美食。而且，我非常期待它能够呈现出那种积极向上、充满乐趣的美食制作过程，让我在尝试的过程中，感受到烹饪本身的乐趣，而不是一种负担。如果这本书能让我感受到“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方的美食”，那它就绝对是值得收藏的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这类“网络美食”的评价一直比较谨慎，毕竟网上的信息鱼龙混杂，很多东西看着漂亮，实际做起来却是一塌糊涂。但这次《点击率超高的网络美食》这本书，我抱着试试看的心态入手了，因为它不仅仅是简单罗列菜名，更关键的是，它似乎在深入挖掘这些菜品之所以能够“火爆”的内在原因。我猜想，这本书可能会剖析那些爆款美食背后的故事，比如某个菜式是如何从一个零基础的博主手中诞生，又是如何凭借其独特的口感、创意或者性价比，迅速在社交媒体上传播开来的。或许还会分享一些成功的网络美食创作者的经验，他们是如何进行内容创作，如何与粉丝互动，如何把一份美食打造成一种文化现象。对于我这种对网络内容生态和美食文化都感兴趣的人来说，这简直是一本“宝藏”。我非常好奇，那些看似随随便便就能在网上火起来的美食，背后到底隐藏了多少心思和技巧？这本书会不会带我走进这个神秘的“美食算法”世界？

评分☆☆☆☆☆

在家里照着做菜，

评分☆☆☆☆☆

618活动买的超值，必须给京东的物流点赞，辛苦了

评分☆☆☆☆☆

东西还可以，物流还是比较快的。

评分☆☆☆☆☆

一分都不想给，第一天拿到书就是又旧又烂？我不知道该说什么！

评分☆☆☆☆☆

这书没有封，可以直接翻开看，有点失望

评分☆☆☆☆☆

中国纺织出版社的书每次收到都像二手书似的。没有特别新的状态。打开看了下还有看过压过的折痕……

评分☆☆☆☆☆

东西很好，值得购买

评分☆☆☆☆☆

准备好好学习学习做饭

评分☆☆☆☆☆

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