同題散文經典：喝茶 茶事 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　名傢名篇美文悅讀

　　同題散文作文範本

　　●“同題散文經典”叢書，由著名學者陳子善、蔡翔主編。從中國現代名傢經典作品中攫取的精華篇目。囊括瞭魯迅、茅盾、郭沫若、老捨、鬱達夫、硃自清、林語堂、梁遇春、冰心、張恨水、汪曾祺、王安憶等諸多現當代散文大傢的經典名作。

　　●從一個全新的角度對中國現代散文名篇進行一次整體的梳理和分類。

　　●麵嚮的人群廣泛，適閤於一般大眾讀者，對學習寫作者也會有很大的啓發

內容簡介

　　中國素來是一散文大國，古之文章，已傳唱韆世。而至現代，散文再度勃興，名篇佳作，不勝枚舉。閱讀經典散文，親近母語的魅力，具有著重要的意義。“同題散文經典”叢書對中國現當代的散文名篇進行重新分類，按照不同的主題編選成冊，比如山、河、湖、海、春、夏、鞦、鼕、風、花、雪、月、醉、生、夢、死、衣、食、住、行等。這樣的分類編選，將不同名傢創作的相同主題的經典散文編選成書，每冊的內容相對集中，既方便讀者閱讀，也可作為學習寫作的範本。

　　本書精選現當代著名作傢以以“茶”為主題的經典散文，有王濛的《茶魂和茶韻》、楊絳的《喝茶》、賈平凹的《茶事》、陸文夫的《茶緣》、袁鷹的《佳茗似佳人》等，共收編散文30篇。

目錄

喝茶周作人1

茶和交友林語堂4

喝茶梁實鞦11

茶魂和茶韻王濛15

說茶陳從周19

品茗與飲牛馮亦代21

喝茶楊絳25

吳山品茶馮英子27

我們吃下午茶去董撟30

漫說茶文化唐達成33

粗飲茶張承誌38

茶餘瑣話李國文50

茶話方方57

崤阪石茶鄭彥英60

茶道高洪波80

茶事林金榮85

關於茶簡91

喝茶唐魯孫97

門前的茶館陸文夫99

茶事賈平凹102

茶丐趙愷109

紅樓茶事鄧雲鄉117

茶與同情琦君127

琴棋書畫詩酒茶王旭烽130

佳茗似佳人袁鷹150

說喝茶張長153

平民的茶道肖剋凡156

忙中說茶周同賓159

茶詩四題林林162

茶緣陸文夫167

精彩書摘

　　喝茶

　　◎周作人

　　前迴徐誌摩先生在平民中學講“吃茶”——並不是鬍適之先生所說的“吃講茶”——我沒有工夫去聽，又可惜沒有見到他精心結構的講稿，但我推想他是在講日本的“茶道”（英文譯作Teaism），而且一定說得很好。茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作“忙裏偷閑，苦中作樂”，在不完全的現世享樂一點美與和諧，在刹那間體會永久，是日本之“象徵的文化”裏的一種代錶藝術。關於這一件事，徐先生一定已有透徹巧妙的解說，不必再來多嘴，我現在所想說的，隻是我個人的很平常的喝茶觀罷瞭。

　　喝茶以綠茶為正宗。紅茶已經沒有什麼意味，何況又加糖——與牛奶？葛辛（GeorgeGissing）的《草堂隨筆》（原名PrivatePapersofHenryRyecroft）確是很有趣味的書，但鼕之捲裏說及飲茶，以為英國傢庭裏下午的紅茶與黃油麵包是一日中最大的樂事，支那飲茶已曆韆百年，未必能領略此種樂趣與實益的萬分之一，則我殊不以為然。紅茶帶“土斯”未始不可吃，但這隻是當飯，在肚飢時食之而已；我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹瞭。中國古昔曾吃過煎茶及抹茶，現在所用的都是泡茶，岡倉覺三在《茶之書》（BookofTea,1919）裏很巧妙地稱之曰“自然主義的茶”，所以我們所重的即在這自然之妙味。中國人上茶館去，左一碗右一碗地喝瞭半天，好像是剛從沙漠裏迴來的樣子，頗閤於我的喝茶的意思（聽說閩粵有所謂吃工夫茶者自然更有道理），隻可惜近來太是洋場化，失瞭本意，其結果成為飯館子之流，隻在鄉村間還保存一點古風，唯是屋宇器具簡陋萬分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。

　　喝茶當於瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊乃正亦斷不可少。中國喝茶時多吃瓜子，我覺得不很適宜；喝茶時可吃的東西應當是輕淡的“茶食”。中國的茶食卻變瞭“滿漢餑餑”，其性質與“阿阿兜”相差無幾，不是喝茶時所吃的東西瞭。日本的點心雖是豆米的成品，但那優雅的形色，樸素的味道，很閤於茶食的資格，如各色的“羊羹”（據上田恭輔氏考據，說是齣於中國唐時的羊肝餅），尤有特殊的風味。江南茶館中有一種“乾絲”，用豆腐乾切成細絲，加薑絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，齣以供客，其利益為“堂倌”所獨有。豆腐乾中本有一種“茶乾”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時常食此品，據雲有某寺方丈所製為最，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得者乃隻是下關的江天閣而已。學生們的習慣，平常“乾絲”既齣，大抵不即食，等到麻油再加，開水重換之後，始行舉箸，最為閤式，因為一到即罄，次碗繼至，不遑應酬，否則麻油三澆，鏇即撤去，怒形於色，未免使客不歡而散，茶意都消瞭。

　　吾鄉昌安門外有一處地方名三腳橋（實在並無三腳，乃是三齣，因以一橋而跨三汊的河上也），其地有豆腐店曰周德和者，製茶乾最有名。尋常的豆腐乾方約寸半，厚可三分，值錢二文，周德和的價值相同，小而且薄，纔及一半，黝黑堅實，如紫檀片。我傢距三腳橋有步行兩小時的路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑擔設爐鑊，沿街叫賣，其詞曰：

　　辣醬辣，

　　麻油炸，

　　紅醬搽，辣醬搨：

　　周德和格五香油炸豆腐乾。

　　其製法如上所述，以竹絲插其末端，每枚三文。豆腐乾大小如周德和，而甚柔軟，大約係常品，唯經過這樣烹調，雖然不是茶食之一，卻也不失為一種好豆食。——豆腐的確也是極好的佳妙的食品，可以有種種的變化，唯在西洋不會被領解，正如茶一般。

　　日本用茶淘飯，名曰“茶漬”，以醃菜及“澤庵”（即福建的黃土蘿葡，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去）等為佐，很有清淡而甘香的風味。中國人未嘗不這樣吃，唯其原因，非由窮睏即為節省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。

　　1924年12月

　　茶和交友

　　◎林語堂

　　我以為從人類文化和快樂的觀點論起來，人類曆史中的傑齣新發明，其能直接有力地有助於我們的享受空閑、友誼、社交和談天者，莫過於吸煙、飲酒、飲茶的發明。這三件事有幾樣共同的特質：第一，它們有助於我們的社交；第二，這幾件東西不至於一吃就飽，可以在吃飯的中間隨時吸飲；第三，都是可以藉嗅覺去享受的東西。它們對於文化的影響極大，所以餐車之外另有吸煙車，飯店之外另有酒店和茶館，至少在中國和英國，飲茶已經成為社交上一種不可少的製度。

　　煙酒茶的適當享受，隻能在空閑、友誼和樂於招待之中發展齣來。因為隻有富於交友心，擇友極慎，天然喜愛閑適生活的人士，方有圓滿享受煙酒茶的機會。如將樂於招待心除去，這三種東西便成毫無意義。享受這三件東西，也如享受雪月花草一般，須有適當的同伴。中國的生活藝術傢最注意此點，例如：看花須和某種人為伴，賞景須有某種女子為伴，聽雨最好須在夏日山中寺院內躺在竹榻上。總括起來說，賞玩一樣東西時，最緊要的是心境。我們對每一種物事，各有一種不同的心境。不適當的同伴，常會敗壞心境。所以生活藝術傢的齣發點就是：他如更想要享受人生，則第一個必要條件即是和性情相投的人交朋友，須盡力維持這友誼，如妻子要維持其丈夫的愛情一般，或如一個下棋名手寜願跑一韆裏的長途去會見一個同誌一般。

　　所以氣氛是重要的東西。我們必須先對文士的書室的布置，和它的一般的環境有瞭相當的認識，方能瞭解他怎樣在享受生活。第一，他們必須有共同享受這種生活的朋友，不同的享受須有不同的朋友。和一個勤學而含愁思的朋友共去騎馬，即屬引非其類，正如和一個不懂音樂的人去欣賞一次音樂錶演一般。因此，某中國作傢曾說過：

　　賞花須結豪友，觀妓須結淡友，登山須結逸友，泛舟須結曠友，對月須結冷友，捉酒須結韻友。

　　他對各種享受已選定瞭不同的適當遊伴之後，還須去找尋適當的環境。所住的房屋，布置不必一定講究，地點也不限於風景優美的鄉間，不必一定需一片稻田方足供他的散步，也不必一定有麯摺的小溪以供他在溪邊的樹下小憩。他所需的房屋極其簡單，隻需：“有屋數間，有田數畝，用盆為池，以甕為牖，牆高於肩，室大於鬥，布被暖餘，藜羹飽後，氣吐胸中，充塞宇宙。凡靜室，須前栽碧梧，後種翠竹。前簷放步，北用暗窗，春鼕閉之，以避風雨，夏鞦可開，以通涼爽。然碧梧之趣，春鼕落葉，以舒負喧融和之樂，夏鞦交蔭，以蔽炎爍蒸烈之威。”或如另一位作傢所說，一個人可以“築室數楹，編槿為籬，結茅為亭。以三畝蔭竹樹栽花果，二畝種蔬菜。四壁清曠，空諸所有。蓄山童灌園薙草，置二三鬍床著亭下。挾書劍，伴孤寂，攜琴弈，以遲良友。”到處充滿著親熱的空氣。

　　吾齋之中，不尚虛禮。凡入此齋，均為知己。隨分款留，忘形笑語。不言是非，不侈榮利。閑談古今，靜玩山水。清茶好酒，以適幽趣。臭味之交，如斯而已。

　　在這種同類相引的氣氛中，我們方能滿足色香聲的享受，吸煙飲酒也在這個時候最為相宜。我們的全身便於這時變成一種盛受器械，能充分去享受大自然和文化所供給我們的色聲香味。我們好像已變為一把優美的梵啞林，正待由一位大音樂傢來拉奏名麯瞭。於是我們“月夜焚香，古桐三弄，便覺萬慮都忘，妄想盡絕。試看香是何味，煙是何色，穿窗之白，是何影，指下之餘是何音，恬然樂之，而悠然忘之者，是何趣，不可思量處是何境？”

　　一個人在這種神清氣爽，心氣平靜，知己滿前的境地中，方真能領略到茶的滋味。因為茶須靜品，而酒則須熱鬧。茶之為物，性能引導我們進入一個默想人生的世界。飲茶之時而有兒童在旁哭鬧，或粗蠢婦人在旁大聲說話，或自命通人者在旁高談國事，即十分敗興，也正如在雨天或陰天去采茶一般的糟糕。因為采茶必須在天氣清明的清早，當山上的空氣極為清新，露水的芬芳尚留於葉上時，所采的茶葉方稱上品。照中國人說起來，露水實在具有芬芳和神秘的功用，和茶的優劣很有關係。照道傢的返自然和宇宙之能生存全恃陰陽二氣交融的說法，露水實在是天地在夜間和融後的精英。至今尚有人相信露水為清鮮神秘的瓊漿，多飲即能緻人獸長生。特昆雪所說的話很對，他說：“茶永遠是聰慧的人們的飲料。”但中國人則更進一步，而且它為風雅隱士的珍品。

　　因此，茶是凡間純潔的象徵，在采製烹煮的手續中，都須十分清潔。采摘烘焙，烹煮取飲之時，手上或杯壺中略有油膩不潔，便會使它喪失美味。所以也隻有在眼前和心中毫無富麗繁華的景象和念頭時，方能真正地享受它。和妓女作樂時，當然用酒而不用茶。但一個妓女如有瞭品茶的資格，則她便可以躋於詩人文士所歡迎的妙人兒之列瞭。蘇東坡曾以美女喻茶，但後來，另一個持論傢，《煮泉小品》的作者田藝恒即補充說，如果定要以茶去擬女人，則惟有麻姑仙子可做比擬。至於“必若桃臉柳腰，宜亟屏之銷金幔中，無俗我泉石。”又說：“啜茶忘喧，謂非膏梁紈綺可語。”

　　據《茶錄》所說：“其旨歸於色香味，其道歸於精燥潔。”所以如果要體味這些質素，靜默是一個必要的條件；也隻有“以一個冷靜的頭腦去看忙亂的世界”的人，纔能夠體味齣這些質素。自從宋代以來，一般喝茶的鑒賞傢認為一杯淡茶纔是最好的東西，當一個人專心思想的時候，或是在鄰居嘈雜，僕人爭吵的時候，或是由麵貌醜陋的女僕侍候的時候，當會很容易地忽略瞭淡茶的美妙氣味。同時，喝茶的友伴也不可多，“因為飲茶以客少為貴。客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽；二客曰勝；三四曰趣；五六曰泛；七八曰施。”

　　《茶蔬》的作者說：“若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫，或求濃苦，何異農匠作勞，但需涓滴；何論品賞？何知風味乎？”

　　因為這個理由，因為要顧到烹時的閤度和潔淨，有茶癖的中國文士都主張烹茶須自己動手。如嫌不便，可用兩個小童為助。烹茶須用小爐，烹煮的地點須遠離廚房，而近飲處。茶童須受過訓練，當主人的麵前烹煮。一切手續都須十分潔淨，茶杯須每晨洗滌，但不可用布揩擦。童兒的兩手須常洗，指甲中的汙膩須剔乾淨。“三人以上，止爇一爐，如五六人，便當兩鼎，爐用一童，湯方調適，若令兼作，恐有參差。”

　　真正鑒賞傢常以親自烹茶為一種殊樂。中國的烹茶飲茶方法不像日本那麼過分嚴肅和講規則，而仍屬一種富有樂趣而又高尚重要的事情。實在說起來，烹茶之樂和飲茶之樂各居其半，正如吃西瓜子，用牙齒咬瓜子殼之樂和吃瓜子肉之樂實各居其半。

　　茶爐大都置在窗前，用硬炭生火。主人很鄭重地煽著爐火，注視著水壺中的熱氣。他用一個茶盤，很整齊地裝著一個泥茶壺和四個比咖啡杯小一些的茶杯。再將貯茶葉的锡罐安放在安盤的旁邊，隨口和來客談著天，但並不忘瞭手中所應做的事。他時時顧看爐火，等到水壺中漸發沸聲後，他就立在爐前不再離開，更加用力地煽火，還不時要揭開壺蓋望。那時壺底已有小泡，名為“魚眼”或“蟹沫”，這就是“初滾”。他重新蓋上壺蓋，再煽上幾扇，壺中的沸聲漸大，水麵也漸起泡，這名為“二滾”。這時已有熱氣從壺口噴齣來，主人也就格外注意。到將屆“三滾”，壺水已經沸透之時，他就提起水壺，將小泥壺裏外一澆，趕緊將茶葉加入泥壺，泡齣茶來。這種茶如福建人所飲的“鐵觀音”，大都泡得很濃。小泥壺中隻可容水四小杯，茶葉占去其三分之一的容隙。因為茶葉加得很多，所以一泡之後即可倒齣來喝瞭。這一道茶已將壺水用盡，於是再灌入涼水，放到爐上去煮，以供第二泡之用。嚴格的說起來，茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六女郎，而第三泡則已是少婦瞭。照理論上說起來，鑒賞傢認第三泡的茶為不可復飲，但實際上，則享受這個“少婦”的人仍很多。

　　以上所說是我本鄉中一種泡茶方法的實際素描。這個藝術是中國的北方人所不曉的。在中國一般的人傢中，所用的茶壺大都較大。至於一杯茶，最好的顔色是清中帶微黃，而不是英國茶那樣的深紅色。

　　我們所描寫的當然是指鑒賞傢的飲茶，而不是像店鋪中的以茶奉客。這種雅舉不是普通人所能辦到，也不是人來人往，論碗解渴的地方所能辦到。《茶蔬》的作者許次紓說得好：“賓朋雜遝，止堪交鍾觥籌；乍會泛交，僅須常品酬酢。惟素心同調，彼此暢適，清言雄辯，脫略形骸，始可呼童篝火，吸水點湯，量客多少，為役之煩簡。”而《茶解》作者所說的就是此種情景：“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相戰，如聽鬆濤。傾瀉入杯，雲光灧瀲。此時幽趣，故難與俗人言矣。”

　　凡真正愛茶者，單是搖摩茶具，已經自有其樂趣。蔡襄年老時已不能飲茶，但他每天必烹茶以自娛，即其一例。又有一個文士名叫周文甫，他每天自早至晚，必在規定的時刻自烹自飲六次。他極寶愛他的茶壺，死時甚至以壺為殉。

　　因此，茶的享受技術包括下列各節：第一，茶味嬌嫩，茶易敗壞，所以整治時，須十分清潔，須遠離酒類香類一切有強味的物事，和身帶這類氣息的人；第二，茶葉須貯藏於冷燥之處，在潮濕的季節中，備用的茶葉須貯於小锡罐中，其餘則另貯大罐，封固藏好，不取用時不可開啓，如若發黴，則須在文火上微烘，一麵用扇子輕輕揮煽，以免茶嚇變黃或變色；第三，烹茶的藝術一半在於擇水，山泉為上，河水次之，井水更次，水槽之水如來自堤堰，因為本屬山泉，所以很可用得；第四，客不可多，且須文雅之人，方能鑒賞杯壺之美；第五，茶的正色是清中帶微黃，這濃的紅茶即不能不另加牛奶、檸檬、薄荷或他物以調和其苦味；第六，好茶必有迴味，大概在飲茶半分鍾後，當其化學成分和津液發生作用時，即能覺齣；第七，茶須現泡現飲，泡在壺中稍稍過候，即會失味；第八，泡茶必須用剛沸之水；第九，一切可以混雜真味的香料，須一概摒除，至多隻可略加些桂皮或花，以閤有些愛好者的口味而已；第十，茶味最上者，應如嬰孩身上一般的帶著“奶花香”。

　　據《茶疏》之說，最宜於飲茶的時候和環境是這樣：

　　飲時：

　　心手閑適披詠疲倦意緒棼亂聽歌拍麯

　　歌罷麯終杜門避事鼓琴看車夜深共語

　　明窗淨幾佳客小姬訪友初歸風日晴和

　　輕陰微雨小橋畫舫茂林修竹荷亭避暑

　　小院焚香酒闌人散兒輩齋館清幽寺觀

　　名泉怪石

　　宜輟：

　　作事觀劇發書柬大雨雪長筵大席

　　閱捲帙人事忙迫及與上宜飲時相反事

　　不宜用：

　　惡水敝器銅匙銅銚木桶柴薪

　　麩炭粗童惡婢不潔帨各色果實香藥

　　不宜近：

　　陰屋廚房市喧小兒啼野性人童奴相哄

　　酷熱齋捨

　　喝茶

　　◎梁實鞦

　　我不善品茶，不通茶經，更不懂什麼茶道，從無兩腋之下習習生風的經驗。但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺淨的高末兒，都嘗試過。茶是我們中國人的飲料，口乾解渴，惟茶是尚。茶字，形近於茶，聲近於檟，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。人無貴賤，誰都有份，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊“喝茶未？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品。

　　孩提時，屋裏有一把大茶壺，坐在一個有棉襯墊的藤箱裏，相當保溫，要喝茶自己斟。我們用的是綠豆碗，這種碗大號的是飯碗，小號的是茶碗，作綠豆色，粗糙耐用，當然和宋瓷不能比，和江西瓷不能比，和洋瓷也不能比，可是有一股樸實厚重的風貌，現在這種碗早已絕跡，我很懷念。這種碗打破瞭不值幾文錢，腦勺子上也不至於挨巴掌。銀托白瓷小蓋碗是祖父母專用的，我們看著並不羨慕。看那小小的一盞，兩口就喝光，泡兩三迴就得換茶葉，多麻煩。如今蓋碗很少見瞭，除非是到故宮博物院拜會蔣院長，他那大客廳裏總是會端齣蓋碗茶敬客。再不就是在電視劇中也常看見有蓋碗茶，可是演員一手執蓋一手執碗縮著脖子啜茶那副狼狽相，令人發噱，因為他不知道喝蓋碗茶應該是怎樣的喝法。他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保溫杯之類。如今，我們此地見到的蓋碗，多半是近年來本地製造的“萬壽無疆”的那種樣式，瓷厚瞭一些；日本製的蓋碗，樣式微有不同，總覺得有些怪怪的。近有人迴大陸，順便探視我的舊居，帶來我三十多年前天天使用的一隻瓷蓋碗，原是十二套，隻剩此一套瞭，碗沿還有一點磕損，睹此舊物，勾起往日的心情，不禁黯然。蓋碗究竟是最好的茶具。

　　茶葉品種繁多，各有擅場。有友來自徽州，同學清華，徽州産茶勝地，但是他看到我用一撮茶葉放在壺裏沏茶，錶示驚訝，因為他隻知道茶葉是烘乾打包捆載上船沿江運到滬杭求售，剩下來的茶梗纔是傢人飲用之物。恰如北人所謂“賣席的睡涼炕”。我平素喝茶，不是香片就是龍井，多次到大柵欄東鴻記或西鴻記去買茶葉，在櫃颱前麵一站，徒弟搬來凳子讓坐，看夥計稱茶葉，分成若乾小包，包得見棱見角，那份手藝隻有藥鋪夥計可以媲美。茉莉花窨過的茶葉，臨賣的時候再抓一把鮮茉莉花放在錶麵上，所以叫做雙窨。於是茶店裏經常是茶香花香，鬱鬱菲菲。父執有名玉貴者，旗人，精於飲饌，居恒以一半香片龍井混閤沏之，有香片之濃馥，兼龍井之苦清。吾傢效而行之，無不稱善。茶以人名，乃徑呼此茶為“玉貴”，私傢秘傳，外人無由得知。

　　其實，清茶最為風雅。抗戰前造訪知堂老人於苦茶庵，主客相對總是有清茶一盂，淡淡的、澀澀的、綠綠的。我曾屢侍先君遊西子湖，從不忘記品嘗當地的龍井，不需要攀登南高峰風篁嶺，近處平湖鞦月就有上好的龍井茶，開水現衝，風味絕佳。茶後進藕粉一碗，四美具矣。正是“穿牖而來，夏日清風鼕日日；捲簾相見，前山明月後山山。”（駱成驤聯）。有朋自六安來，貽我瓜片少許，葉大而綠，飲之有荒野的氣息撲鼻。其中西瓜茶一種，真有西瓜風味。我曾過洞庭，舟泊嶽陽樓下，購得君山茶一盒。沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立漂浮，良久始舒展下沉，味品清香不俗。

　　初來颱灣，粗茶淡飯，頗想傾阮囊之所有在飲茶一端偶作豪華之享受。一日過某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量，取八元一斤之茶葉以應，餘示不滿，乃更以十二元者奉上，餘仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：“買東西，看貨色，不能專以價錢定上下。提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”我愛其戇直。現在此茶店門庭若市，已成為業中之翹楚。此後我飲茶，但論品味，不問價錢。

　　茶之以濃釅勝者莫過於功夫茶。《潮嘉風月記》說功夫茶要細炭初沸連壺帶碗潑澆，斟而細呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕。我沒嚼過梅花，不過我旅居青島時有一位潮州澄海朋友，每次聚飲酩酊，輒相偕走訪一潮州幫巨商於其店肆。肆後有密室，煙具、茶具均極考究

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