具體描述
産品特色
編輯推薦
當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候。
當我覺得到達DIAN峰的時候，就是迴盼初心，從零開始的時候……
“初心”是一種溫柔的提醒，使我能享受的不隻是成果，而是自己全心投入其中的過程，從甘苦交織的每一分鍾，挖掘無可取代的意義。
備受世界矚目的法國料理華人名廚！
寫給每一個熱愛並享受美食的人。
精緻料理，不忘初心！
他是江振誠，是國際料理界赫赫有名的Chef André。
他的故事，將鼓舞所有有夢的人!
內容簡介
齣生於中國颱灣地區，在法國長大的江振誠，受到身為廚師的母親影響，在13歲接觸廚藝，憑藉著認真與過人的付齣在年僅20歲時即擔任五星級酒店法式餐廳副主廚，為追求更高的廚藝境界，22歲前往南法師隨米其林三星餐廳“Jacques & Laurent Pourcel”雙子星名廚，從一句法文都不懂開始、每日工作近20小時，不斷的自修、擴展自己對於法國料理的一切知識，25歲即當上瞭執行主廚，帶領該餐廳的整個法國廚師團隊。
直到30歲，他已經獨當一麵，飛迴亞洲，拓展屬於自己的料理版圖。而後，他成為“印度洋上偉大的廚師”，他開的餐廳“非常值得專程搭飛機去品嘗”。
每當他到達一個階段的DIAN峰，就問自己：“我的初心是什麼？”而“做更好的料理”這個答案，每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。
年屆不惑的他，再次“歸零”、迴盼初心；決心洗去鉛華、歸還米其林星、迴到齣生地，將畢生所學緻力推動於提升華人的飲食教育及生活美學，這將會對未來全球華人界的料理國際化，注入新的生命和更清楚的方嚮。
作者簡介
江振誠，《時代》雜誌兩度贊譽他是“印度洋上偉大的廚師”，獲選為“全球百佳大名廚”唯yi華人，並被Discovery 頻道選為“亞洲10佳青年主廚”，《Elite Traveler》美國菁英旅遊雜誌：未來10年15個極具影響力的廚師。
2010年，開設Restaurant ANDRE，創立“八角哲學”，新加坡政府稱其為“特彆值得來新加坡的44個理由”之一，並被《紐約時報》選為“世界上非常值得搭飛機來品嘗的10大餐廳”。
精彩書評
備受世界矚目的法國料理華人名廚！
這是一本寫給廚師的“聖經”，獻給每一個熱愛並享受美食的人。
精緻料理，不忘初心！
他是江振誠，是國際料理界赫赫有名的Chef André。
他的故事，將鼓舞所有有夢的人!
目錄
前言?兩個畢業典禮
前所未有的華麗盛宴
Chapter——1
餐桌。
餐桌上的美味關係
媽媽的料理啓濛課
不容妥協的完美主義
難以忘懷的夜市滋味
Chapter——2
料理，初相遇。
美麗的機緣
小小實習生
法國餐廳初體驗
Chapter——3
廚師帽。
最年輕的法國餐廳主廚
主廚的考驗
雙子星初邂逅
韆錘百煉苦學語言
Chapter——4
米其林的夢幻廚房。
三秒鍾的決定
亦師亦父的雙子星主廚
與馬鈴薯對話
米其林美味探索之旅
小倉庫裏的紅酒香
我的法式生活
Chapter——5
殺手齣任務。
殺手，就是我
Make it happen!
讓它實現！
亞洲地圖的四個夢
落跑新郎
Chapter——6
無與倫比的探險。
揮彆感官花園
塞舌爾洗禮
築巢
七十二層樓高的決心
邂逅Restaurant ANDRE
一路相伴的“貴人”
登峰造極
Chapter——7
餐桌上的哲學傢。
八角哲學
匠與藝的認知
不斷進化的創意
真實的料理
記憶膠囊
一塊陶土的啓示
完美就在細節裏
享受一頓飯的時光
眼睛看不見的東西
Chapter——8
念念不忘的初衷。
André式的管理學
用人像用料一樣重要
不可或缺的Flexibility（彈性）
挫摺學
Simplicity（簡單化）
—勿忘初心
前言/序言
2017年10月10日那天我走上樓，看著餐廳裏樓梯間的所有照片，
我突然發現，眼前所看到的是我們過去多年的點點滴滴…….
看著團隊的每一個人，迴想他們剛來的時候那麼青澀，
看看現在，那麼強壯、自信、無懼與專注，
這一刻，我覺得我們是最棒的團隊，
我很感謝這個團隊。
我想跟大傢分享我心裏的感受，
經營Restaurant ANDRE的第一天開始，就像得瞭強迫癥，
餐廳的每個小細節一眼看去就知道，
這溫度不對、濕度不對、卡片放的不對、角度不對，
你會想盡辦法把每一件事情都做到你想象的——“完美”。
我們總是忙著追求，很少會迴過頭想，我們為何而忙？
過去三十年，我一直在思考：什麼纔是人生的“完美時刻”？
或許是登上世界頂端、進入全球最佳餐廳、還是得到米其林三星？
你一旦得到更多，就會想要得更多。
你總覺得，我還要更完美，現在還不夠完美，
那是一種動力，促使我們更進步，
但那就是一個廚師的終極目標嗎？
我想成為一位料理人，是因為我很喜歡做菜，我很享受與大自然食材的對話，
我喜歡看到大傢享受我的料理時臉上開心的樣子。
我都做到瞭嗎？
或許纔更重要。
我還需要更多嗎？
或許不需要。
有一天我走進餐廳，看見每一個人都認真工作，
他們每個人都知道自己該做什麼，
打磨杯具、擺設餐具、調整細節、處理問題，
每一個人都知道今天的客人是誰、知道每個客人坐在哪裏、吃什麼，
知道如何料理、怎麼調味、如何為客人創造難忘的迴憶，
你必須確保在客人到達前，每一個小細節都很完美，
這就是我們所說的完美時刻。
我們從一張空白的畫布開始，一點一點地畫，直到有一天，畫布畫滿瞭，
你也很滿意自己的傑作，然後在畫布的一角簽上名，就再也不想修改瞭。
畫，完成瞭，這就是最美的一幅畫。
我希望紀錄下這幅畫，
我想讓這幅畫永遠停留在那裏。
我們說的開始，往往是結束；
宣布結束，也是宣布瞭另一個開始；
終點，是我們齣發的起點。
- T. S. 艾略特
我從小就想當廚師，我想成為一個很厲害的廚師。
所以，過去花瞭三十年的時間，跑遍全世界，努力成為世界上最頂尖的廚師。
但是每當有人問我，你從哪裏來？那裏是什麼樣的地方？
我總很難迴答得很清楚，
我必須迴到我的根，
我必須要瞭解我生長的地方。
颱灣是我齣生的地方，但我卻對這塊土地很陌生，
我所有的印象都是小時侯的記憶，
我齣生在一個平凡的傢庭，我傢旁邊就是夜市，
每天都看到人來人往，在賣吃的東西，
每個早晨，人們開始販賣生鮮食材，
大傢把買來的菜，變成一道道的料理。
到瞭晚上，你就看到那些食材被做成小吃，
夜市開始瞭。
我非常喜歡這種感覺。
因為你每天都看到同樣的食材，卻能啓發不同的靈感創意，
我想花更多的時間瞭解颱灣，他像是一個我已經認識很久的親生兄弟，
卻從來沒有時間好好相處。
在很多方麵，我都想迴到我開始的地方，
我想迴到我作為一位料理人的根本。
我想研究颱灣的食材，颱灣的四季，
我需要瞭解颱灣的土地，颱灣之美。
我覺得自己有責任貢獻更多，還有很多事應該要為下一代做，
希望為這片土地上正在學習的年輕廚師們指引方嚮。
讓我們能進步的唯一方式，就是真切地瞭解自己是誰？
我們來自哪裏？
迴到最真實的那個——初心。
用戶評價
拿到《初心（升級版）》這本書，我最先被它樸素卻又不失力量的書名所吸引。在如今這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎總是被各種“新”、“快”、“強”所裹挾，卻常常在追逐的過程中迷失瞭最初的目標，遺忘瞭內心的聲音。《初心（升級版）》仿佛一股清流，提醒著我，無論外界如何變化，迴歸內心的平靜與專注，纔是抵達真正彼岸的基石。這本書沒有故作高深的理論，也沒有空洞的口號，而是用一種非常接地氣的方式，引導讀者去審視自己，去發掘那些被生活瑣事和外界喧囂所掩蓋的初心。我特彆喜歡它裏麵的一些小故事和案例，它們就像一麵麵鏡子，映照齣我自己的影子，也讓我看到瞭許多與我相似的迷茫與掙紮。閱讀的過程，與其說是在學習，不如說是在進行一次深刻的自我對話。每一次翻開，都能從中獲得新的啓發，仿佛在黑暗中點亮瞭一盞燈，指引著我一步步找迴那個曾經充滿熱情的自己。這本書給我最大的感受是，初心並非遙不可及的理想，而是一種可以融入日常生活的態度和力量。
評分我必須說，《初心（升級版）》這本書，真的刷新瞭我對“初心”這個概念的理解。它不再是那些空洞的口號，也不是一種可望而不可即的理想，而是一種可以融入生活、指導行動的實踐。書中的許多觀點，讓我産生瞭強烈的共鳴，仿佛作者就是我內心最深處的那個聲音。特彆是它關於“如何在變化中堅守初心”的部分，給瞭我極大的啓發。我們都知道世界在不斷變化，我們自身也在不斷成長，那麼，初心是否也會跟著改變？這本書給齣的答案是肯定的，但它強調的是，這種改變應該是“升級”而非“丟失”。它教導我們要有覺察力，能夠辨彆那些真正屬於自己的初心，並且在變化中不斷地豐富和深化它，讓它成為引領我們不斷前進的內在動力。這本書的語言風格非常獨特，既有哲學的深度，又不失文學的溫度，讀起來絲毫不會感到枯燥，反而充滿瞭探索的樂趣。它讓我重新審視瞭自己的過往，也讓我對未來充滿瞭期待。
評分翻開《初心（升級版）》，我仿佛走進瞭一個寜靜的內心花園。這本書不是那種讓你一口氣讀完就丟到一邊快餐式讀物，而是像一位循循善誘的長者，在細細地跟你聊心事，讓你忍不住想要停下來，細細品味，反復咀嚼。書中關於“如何對抗遺忘初心”的章節，對我觸動特彆大。我常常在一段時間內充滿激情，一旦遇到睏難或者生活變得平淡，那種熱情就會慢慢消退，感覺自己又迴到瞭最初的迷茫狀態。《初心（升級版）》提供的正是解決這個問題的鑰匙，它教會我如何建立一套屬於自己的“初心守護機製”，如何在日常生活中不斷地給自己“充電”，讓內心的火焰保持不滅。我喜歡它使用的比喻和類比，非常生動形象，很容易就能理解那些看似抽象的道理。這本書讓我重新審視瞭自己的生活方式，也開始思考如何纔能讓自己的每一個選擇，都與內心的初心保持一緻。讀完後，我感覺自己好像卸下瞭很多無謂的包袱，變得更加輕鬆和有力量。
評分《初心（升級版）》帶給我的，是一種久違的沉靜感。在閱讀這本書之前，我總覺得自己的人生像一團亂麻，目標模糊，方嚮不明，每天忙忙碌碌卻又感覺原地踏步。這本書的齣現，恰似一場及時的“斷捨離”，幫助我剝離那些不必要的執念和焦慮，重新聚焦於那些真正重要的事情。書中關於“如何定義你的初心”的部分，讓我耳目一新。它不像某些心靈雞湯那樣，隻是簡單地告訴你“你要有夢想”，而是提供瞭一套切實可行的方法論，引導我去深入地探索自己的價值觀、興趣和天賦，從而找到那個最能讓自己發光發熱的起點。我尤其欣賞它對“堅持”這個概念的解讀，不再是單純地強調“永不放棄”，而是教會我在變化中保持韌性，在挫摺中調整方嚮，最終依然能朝著既定的初心邁進。這本書的文字風格溫和而堅定，讀起來沒有壓力，卻能在字裏行間感受到一種強大的治愈力量。它讓我明白，找迴初心，不是要迴到過去，而是要帶著過去的智慧，勇敢地走嚮未來。
評分《初心（升級版）》這本書，給我的感覺就像在迷霧中航行時，突然齣現的一座燈塔。它沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的哲學，但每一句話都直擊人心，都充滿瞭樸素而深刻的智慧。我曾經一度認為，“初心”是一個過於遙遠、過於理想化的詞匯，在現實生活的壓力麵前，它顯得那麼不閤時宜。然而，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它讓我明白，“初心”並非是一個需要刻意去追求的遙遠目標，而是潛藏在我們每個人內心深處，最原始的渴望和驅動力。書中關於“如何平衡初心與現實”的探討，尤其讓我受益匪淺。它沒有迴避現實的殘酷，而是提供瞭切實可行的策略，教我們在復雜的現實環境中，如何依然保持內心的純粹，不被外界所乾擾，不迷失自我。這本書的閱讀體驗非常流暢，作者的敘述方式就像在跟你聊天，沒有距離感，但卻能讓你在不經意間，獲得巨大的啓發。
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