花式營養早餐一本全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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雙福等編著 著

圖書標籤:

• 早餐
• 營養
• 健康
• 食譜
• 美食
• 花式早餐
• 快手早餐
• 兒童早餐
• 輕食
• 烘焙

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122226549

商品編碼：1543595712

齣版時間：2015-05-01

作  者:雙福 等 編著 著作 定  價:39.8 齣 版 社:化學工業齣版社 齣版日期:2015年05月01日 頁  數:248 裝  幀:平裝 ISBN:9787122226549 ●暫無

內容簡介

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探索舌尖上的風味與健康的非凡旅程：一本關於世界各地經典美食的深度解讀 【圖書名稱】：環球食譜：從街頭小吃到殿堂盛宴的味覺地圖 簡介： 本書並非專注於某一特定類型的膳食準備，而是以一場宏大而精密的全球美食考察之旅為核心，帶領讀者深入探索世界各地最具代錶性、最富文化底蘊的烹飪藝術與飲食風俗。我們拒絕將焦點局限於日常的快速餐點或特定的健康理念，而是將目光投嚮那些在曆史長河中沉澱下來的、具有鮮明地域特色的烹飪精髓。 第一部分：文明的餐桌——古代與現代的烹飪哲學交匯 本章首先追溯瞭人類飲食文明的源頭。我們不會探討如何在一小時內製作一份營養均衡的早餐，而是深入分析古羅馬宴會的結構、中世紀歐洲的香料貿易如何影響瞭食材的選擇與分配，以及古代中國“食不厭精，膾不厭細”的哲學在不同朝代宮廷菜中的體現。 我們將詳細剖析“慢食”運動的哲學根源，將其置於全球美食史的背景下考察。這包括對意大利博洛尼亞地區傳統手工藝製作的拉古醬（Ragù alla Bolognese）曆時數小時的燉煮過程的細緻記錄，以及法國勃艮第紅酒燉牛肉（Bœuf Bourguignon）中對時間和溫度控製的極緻追求。我們關注的是，在追求效率的現代社會，這些耗時且復雜的傳統烹飪技藝是如何抵抗時間洪流，並被視為一種文化遺産而被保護和傳承的。 此外，本部分還用大量篇幅研究瞭“風土”（Terroir）概念在烹飪中的體現。我們不會討論特定維生素的攝入量，而是考察特定土壤、氣候和地理環境如何塑造齣葡萄酒、橄欖油乃至奶酪的風味特徵。例如，帕爾馬乾酪（Parmigiano-Reggiano）的製作標準如何被嚴格限定在意大利艾米利亞-羅馬涅大區，以及這種地域限製如何轉化為全球消費者對其獨特風味的追捧。 第二部分：街頭巷尾的秘密——全球化浪潮下的非遺小吃 本書的第二部分，將視角轉嚮那些活躍在城市脈搏中的街頭美食。但這並非簡單的食譜匯編，而是一次人類學式的田野調查。我們關注的是，這些看似簡單的“小吃”，如何承載瞭一個社群的集體記憶和身份認同。 我們將深入曼榖的夜市，探究泰式炒河粉（Pad Thai）在戰後曆史中如何從一種本土麵食演變為國傢形象的代錶。我們分析其酸、甜、鹹、辣的復雜平衡，是如何通過精確控製鍋氣的火候（Wok Hei）來實現的。對於墨西哥的塔可（Taco），我們不會關注其如何快速製作，而是追溯其玉米餅（Tortilla）從古代瑪雅文明到現代工業化生産的演變曆程，並對比正宗的“阿瓜奇勒”（Aguachile）與美式快餐版的區彆。 在亞洲部分，我們重點分析瞭日式拉麵（Ramen）的“湯底革命”。從最初的中華麵條引入，到昭和時代醬油、味噌、豚骨湯底的形成與分化，以及當代拉麵大師們為追求“究極清湯”或“極濃濁湯”所做的技術革新。每一碗拉麵，都被視為一個微觀的文化容器，蘊含著數代人的技藝沉澱。 第三部分：餐桌之外的儀式感——食物與社會結構 本章探討的是食物在社會、宗教和慶典中的核心作用，這遠超齣瞭滿足生理需求的功能。我們聚焦於那些需要復雜籌備和特定禮儀纔能完成的“大餐”。 我們將詳盡描述摩洛哥的庫斯庫斯（Couscous）在傢庭聚會或開齋節（Eid al-Fitr）中被多人共食的儀式過程，強調食物共享在維護部落和傢庭關係中的粘閤劑作用。我們還會分析西班牙的“海鮮飯”（Paella）的傳統製作，尤其是在瓦倫西亞地區，不同食材的搭配和擺放順序，如何反映瞭不同社會階層參與烹飪和享用時的等級秩序。 此外，本書還涉及瞭食物的禁忌與神聖性。例如，猶太教飲食法規（Kashrut）對食材處理的精細規定，以及印度教中對特定食物（如牛肉）的避諱，這些規定如何塑造瞭特定族群的日常生活和文化邊界。我們分析的不是如何規避這些禁忌，而是這些禁忌本身所蘊含的社會管理和身份構建功能。 第四部分：釀造的藝術與科學——超越果汁與茶飲的深度探索 我們摒棄對日常飲品的簡單介紹，轉而專注於需要時間、專業知識和精準控製的釀造過程。 在葡萄酒領域，我們將深入探討法國波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）地區不同葡萄品種（如赤霞珠與黑皮諾）在相同氣候條件下所産生的細微差異，以及橡木桶陳化技術對葡萄酒復雜香氣和單寜結構的影響。我們會詳細解讀“波爾多八大酒莊”的評級體係的曆史演變，這是一種對品質近乎偏執的追求。 對於啤酒釀造，我們將聚焦於比利時修道院啤酒（Trappist Beers）的發酵過程，特彆是那些依賴特定酵母菌株和二次發酵技術纔能達成的復雜果香和高酒精度。我們將對比科爾什（Kölsch）的低溫上發酵與黑啤（Stout）中的烘烤麥芽處理，展示釀造者如何通過對溫度麯綫和原料比例的微調，來“雕刻”風味。 在東方飲品方麵，我們將詳盡介紹中國普洱茶的後發酵過程，分析其在特定濕度和溫度下微生物對茶葉內含物質轉化的影響，以及存放時間如何決定其市場價值和飲用體驗。這是一種關於時間、濕度與微生物的交響樂。 總結： 《環球食譜：從街頭小吃到殿堂盛宴的味覺地圖》是一部獻給所有熱愛文化、曆史和復雜技藝的讀者的作品。它將美食視為一種深刻的文化載體，通過對全球範圍內最經典、最耗時、最具儀式感的烹飪傳統的深度剖析，展現食物是如何構建文明、定義身份、並成為人類經驗中最具吸引力的敘事之一。本書所呈現的，是對“吃”這一行為背後蘊含的深厚人文曆史的緻敬與探索。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期被“早餐吃什麼”睏擾的人，我真的太需要《花式營養早餐一本全》這樣的書瞭！以前我總是早上匆忙，隨便抓點東西墊墊肚子，結果一上午都無精打采。這本書的齣現，簡直就是我的救星。它提供的各種早餐方案，從快速便捷到稍顯精緻，應有盡有，完全滿足瞭我不同的需求。我特彆喜歡書中那些“主題早餐”的概念，比如“元氣滿滿的運動早餐”、“舒緩身心的午後茶點早餐”等等，這些創意讓我覺得早餐不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度的體現。我嘗試瞭書中關於“無麩質早餐”的係列食譜，味道好極瞭，而且吃完之後感覺身體負擔很輕。書中的圖片色彩鮮艷，構圖也很講究，讓人看瞭就食欲大開，也激發瞭我自己去嘗試擺盤的樂趣。這本書讓我對早餐的態度發生瞭巨大的轉變，我不再是應付，而是開始享受每一次與美味早餐的邂逅。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食很感興趣，尤其是早餐，因為我知道它對一天的能量和情緒都有很大的影響。在朋友的推薦下，我入手瞭《花式營養早餐一本全》，結果完全沒有讓我失望！這本書的內容非常紮實，它不僅講解瞭早餐的營養重要性，還深入分析瞭各種食材的營養成分和搭配原則。我尤其贊賞它在“宏觀營養素”和“微量營養素”方麵給齣的詳細解釋，這讓我能更科學地為自己和傢人安排早餐。書中有很多關於“原型食物”的建議，鼓勵大傢多使用天然、未加工的食材，這一點我非常認同。我嘗試瞭其中一個用燕麥、堅果和種子製作的免烤能量棒，方便又健康，成為瞭我上班路上的最佳伴侶。這本書的語言風格也很平實易懂，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讓普通讀者也能輕鬆理解。總而言之，這本書為我提供瞭一個係統性的健康早餐指南，讓我能夠真正地“吃齣健康，吃齣活力”。

評分☆☆☆☆☆

這本《花式營養早餐一本全》真是給我打開瞭一個全新的視角！我一直認為營養早餐是很復雜的事情，需要大量的專業知識和精力和時間，但這本書卻讓我看到瞭早餐的另一種可能性——簡單、有趣，而且充滿個性化。它沒有把早餐變得過於“高冷”，反而從很多貼近生活的角度齣發，比如如何利用冰箱裏現有的食材，如何快速準備一個健康的早餐。我特彆喜歡書中關於“食物的色彩與營養”的章節，讓我瞭解到不同顔色的食物對應不同的營養價值，這讓我開始有意識地去搭配各種色彩的食材，讓我的早餐變得五顔六色，賞心悅目。我嘗試瞭書中一個用甜菜根和酸奶製作的粉色早餐碗，不僅顔值爆錶，味道也很驚喜。這本書讓我覺得，健康飲食不再是遙不可及的，而是可以融入日常生活的每一個小細節中，從一頓簡單的早餐開始。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是打開瞭我對早餐的全新認知！我之前一直以為早餐就是隨便吃點麵包牛奶，或者一碗粥，但《花式營養早餐一本全》完全顛覆瞭我的想法。它不僅僅是提供瞭一些食譜，更像是一本關於如何構建健康、美味、充滿活力的早餐的百科全書。書裏提到的食材搭配簡直太有創意瞭，比如把藜麥和水果一起做成能量碗，還有用牛油果和雞蛋組閤的鹹味早餐。我以前從來沒想過早餐可以這麼豐富多彩，而且還如此注重營養均衡。每一道食譜的步驟都寫得非常清晰，配有精美的圖片，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡它關於“如何根據自己的身體狀況調整早餐”的部分，這讓我意識到早餐不應該是一成不變的，而是要根據季節、身體需求甚至心情來變化。讀瞭這本書，我每天早上都充滿期待，不再是匆匆應付，而是享受製作和品嘗早餐的過程。它真的讓我感受到瞭“吃好早餐，開啓美好一天”的真諦。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，《花式營養早餐一本全》不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活方式的啓迪。它讓我重新審視瞭早餐在一天中的重要性，以及它對身心健康産生的深遠影響。書中有很多關於“如何培養健康的早餐習慣”的建議，比如提前準備、規律作息等等，這些實用的小貼士比任何復雜的食譜都來得更有價值。我尤其欣賞書中對於“聆聽身體的聲音”的強調，讓我學會根據自己的身體感受來選擇和調整早餐，而不是盲目跟風。我嘗試瞭書中關於“益生菌早餐”的部分，吃瞭幾天之後，我明顯感覺到腸胃消化有改善，整個人也變得更輕盈瞭。這本書的文字充滿溫暖和力量，讓我覺得製作健康的早餐是一件充滿愛和關懷的事情，是對自己和傢人的最好投資。讀完這本書，我感覺自己不再是那個隨便吃點早餐的人，而是一個懂得如何用美味和營養來滋養自己、開啓美好一天的人。

評分☆☆☆☆☆

非常好，周末讓傢裏飄香

評分☆☆☆☆☆

非常好，周末讓傢裏飄香，

評分☆☆☆☆☆

非常好，周末讓傢裏飄香

評分☆☆☆☆☆

非常喜歡這本書。

評分☆☆☆☆☆

非常好，周末讓傢裏飄香，

評分☆☆☆☆☆

還行！

評分☆☆☆☆☆

貨物已收到，物超所值，評論可以得積分嗎，大傢都來發錶評論吧！東西好不好，用瞭纔知道……既然選擇瞭就彆瞎比比瞭哇哦！

評分☆☆☆☆☆

非常好，周末讓傢裏飄香，

評分☆☆☆☆☆

食譜很齊全，太給力瞭