詹姆士輕鬆煮健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

鄭堅克 著

图书标签:

• 健康饮食
• 轻食
• 家常菜
• 快手菜
• 营养食谱
• 詹姆士
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 简单易学

出版社： 庫立馬

ISBN：9789868577886

版次：1

商品编码：16028071

包装：平裝

出版时间：2012-06-01

用纸：胶版纸

页数：140

正文语种：繁体中文

编辑推荐

　　詹姆士的簡單料理，一樣健康美味！
　　就讓詹姆士運用學貫中西的料理想像力，教你50道煮得輕鬆吃得健康的好菜，還有替長輩∕大小女人∕小孩三大族貼心設計輕鬆健康煮的絕妙好招，更有健康補給站充實各項食物知識，一家大小都能開心吃好料，讓健康與美味兼顧更簡單！

内容简介

詹姆士說：「輕鬆煮不是隨便煮」
享受廚房輕鬆作菜之趣，用愛與關懷調味，料理才能讓人回味再三，烹調快樂又無惱人油煙味的料理，雙雙感受健康與美味，才是幸福。
要達到這樣的境界，一點也不難！
詹姆士將料理化繁為減，保留食物最原味的營養，貼心設計每道菜的輕鬆煮撇步，變成讚不絕口的簡單料理，
書中內容處處有驚喜，像「什麼！滷肉飯不用10分鐘味道就可以很濃郁！」、「麻婆臭豆腐不用滷卻更好吃？」，就是這種耳目一新的創意料理方式，把異國料理迷人之處，藉由詹姆士的手，產生化學變化，變成讓人讚不絕口的簡單料理，讓兼顧美味與健康 更簡單！
無論你是廚房新手或天天作飯的媽媽們，都不用勞心費時，也無需過多作菜技巧，就能輕輕鬆鬆的為家人煮上一桌好菜。
詹姆士的簡單料理，一樣健康美味！
就讓詹姆士運用學貫中西的料理想像力，教你50道煮得輕鬆吃得健康的好菜，還有替長輩／大小女人／小孩三大族貼心設計輕鬆健康煮的絕妙好招，更有健康補給站充實各項食物知識，一家大小都能開心吃好料，讓健康與美味兼顧更簡單！

作者简介

　　鄭堅克
　　現任：三喜屋（台灣分店）、生蠔酒館負責人，詹姆士是個創意料理達人，以廚師的形象出現在「型男大主廚」、「美食鳳味」、「食在有健康」節目中，更以主持人的身分現身在「美食大三通」、「愛玩客」的節目中，嚐遍世界各大美食，並將所看所學相互融合出不同的創意料理。
　　資歷：日本東京調理師畢業。 日本學員祭比賽平成6、7年亞軍。 加拿大FIND ART EARTENDING SCHOOL畢業。 加拿大FIND ART COOKING SCHOOL畢業。
　　著作：型男大主廚1、型男大主廚2：指定菜&微波爐出好菜、詹姆士59元出好菜：創意日式料理、四大名廚辦桌菜：讓你輕鬆請客不漏氣 、型男大主廚3：阿基師詹姆士嚴選料理、食在有健康等。

内页插图

目录

自序～最簡單貼心的料理，最能撫平疲憊身心的胃
一家之煮的健康料理 絕妙好招
簡單煮 也能讓爸媽吃得很安心
簡單煮 也能讓老婆吃得很美麗
簡單煮 也能讓小孩吃得很營養

Chapter 1 詹姆士Special
再忙也要輕鬆做菜！
日式溫泉蛋
8分鐘享受夏日清爽美味
蕃茄炒蛋
分段式炒法風味絕佳
千絲萬縷炒什錦
家常菜也能簡單變高級
回鍋肉
不油膩也能香氣十足
蠔油牛肉
體驗健康的清脆蔬菜和軟嫩牛肉
白醬圓鱈
天然健康的濃稠醬汁
雞肉娃娃菜
集香氣與營養於一身的最愛料理
蒜燒魚下巴
不烤也能香傳十里
雞肉味噌
不必動鍋鏟的健康美味
散餃子
不用包直接炒的餃子料理
健康補給站
雞蛋的美味關係
肉醬義大利麵
現吃現做 美味不必等
豬排焗烤飯
馬鈴薯+高湯+蕃茄醬=濃郁焗烤醬！
美味烤飯糰
不需費工捏 形狀超完美
詹姆士滷肉飯
香氣十足絲毫不油膩
健康補給站
用對油 健康美味很簡單
麻油麵線
香氣濃郁的傳家美食
詹姆士麻油雞
清爽無負擔的健康新吃法
美味芋頭鴨煲
鴨肉鮮嫩、芋頭軟綿

Chater 2 詹姆士創意秀
換個新作法，健康滋味一級棒！
雞油拌麵
輕鬆做出美味雞油
蔥爆牛肉
牛五花肉片免醃免過油
麻婆臭豆腐
臭豆腐煎香，不油炸也美味！
薑絲雞肝
米酒代替高湯，完全零腥味！
香烤茄子
不開火不過油，茄子美味又健康！
蘑菇醬牛排
拿出調理機，快速做濃郁磨菇醬！
健康補給站
調味 健康與美味的美妙連接
乾煎羊小排
先煎再醃，軟嫩又多汁！
日式煮肉鯽魚
新煮法，好做又美味！
香辣中卷
辣豆瓣醬＋美乃滋 美味絕配！
木須炒餅
現成蔥油餅 輕鬆做料理
健康補給站
怎麼煮 真的有差別
辣炒糯米腸
小小加工帶來無限好味道
百菇鍋
冬暖身夏養生 一年四季吃不膩
高麗菜雞肉火鍋
只有雞腿和高麗菜，也能香氣十足！
豆腐魚片湯
熱湯沖出的即時美味
麻油豬肝湯
豬肝先煎再煮 香氣多更多

Chater 3 詹姆士大發現
食材新搭配，風味出色又健康！
健康炒年糕
詹姆士獨創低鈉健康炒法
中式豚骨拉麵
意想不到的速成香濃湯頭
健康補給站
肉 該怎麼吃才對
日式家庭煮物
簡單滷煮什錦菇的鮮甜爽口
燒肉飯
10分鐘開飯 全家開心吃
健康補給站
超級健康的美味添加物
海鮮咖哩煲
堅果香讓咖哩的美味不可思議
鹹蛋花椰菜
神奇食材 美味健康都加分！
醬香茄子
健康也能很有味道的絕妙料理
紅蘿蔔玉米炒蛋
簡單作的超厲害雞蛋料理
燜蛤蜊
來自歐洲的簡單料理法
蛤蜊絲瓜
煨煮來自田裡與海中的鮮甜好味
避風塘花椰菜
蔬菜也能有的香酥濃郁
客家小炒
客家人都不可思議的極度簡易版
香根豬肉絲
緊緊依附的醬油香
蔥油雞
不放油卻很香的健康料理
清蒸白鯧
鮮嫩不澀的美味蒸魚術
青菜豆腐湯
小料理中發現的大美味
玉米濃湯
雞絞肉快速煮出的濃郁湯底！
鱸魚湯
難以超越的極品魚湯

前言/序言

《食光之旅：跨越世纪的味觉探秘》 一部带领读者深入探索全球饮食文化演变与未来趋势的深度著作 --- 书籍定位与核心价值： 《食光之旅：跨越世纪的味觉探秘》并非一本食谱或养生指南，而是一部宏大、跨学科的饮食文化人类学巨著。它旨在解构“吃”这一行为背后的社会结构、历史脉络、地理影响乃至哲学思辨。本书以时间为轴，以地理为引，带领读者进行一场横跨数千年的味觉朝圣，探究人类如何从生存需求走向烹饪艺术，最终塑造出我们今日所见的多元饮食图景。 第一部分：起源与奠基——文明的餐桌 第一章：火的驯服与文明的曙光 本章追溯人类烹饪的起源，从石器时代对生食的依赖到钻木取火带来的革命。重点分析了火的使用如何不仅改变了食物的营养结构，更催生了最初的社交仪式和家庭结构。探讨了农业革命（新石器革命）对主食的固定化影响，如小麦、水稻、玉米的驯化如何成为早期文明（两河、尼罗河、黄河流域）赖以生存的基石。 第二章：古典帝国的食谱：权力与香料之路 深入解析古希腊、古罗马帝国以及汉唐盛世的饮食文化。古罗马的奢华宴会不仅是味觉的展示，更是阶级划分的工具。本章详细剖析了地中海饮食的初步形态，以及中国“五味调和”思想的雏形。核心讨论聚焦于香料贸易的兴起，丝绸之路如何第一次将世界各地的风味（如胡椒、肉桂）融入主流烹饪，将其从奢侈品转变为影响政治格局的关键要素。 第三章：宗教的禁忌与节制的哲学 探讨世界主要宗教（犹太教、伊斯兰教、佛教、早期基督教）对饮食的规范。从洁食律（Kosher、清真）到斋戒文化，分析这些规定如何塑造了特定族群的饮食习惯，并成为文化认同的重要标志。深入解析素食主义思潮在古代哲学（如毕达哥拉斯学派）和东方宗教中的根源与实践。 --- 第二部分：地理的塑造——风土与物种的交响 第四章：海洋的馈赠与岛屿的智慧 聚焦于海洋文化对饮食的决定性影响。分析了渔业技术的发展如何改变了沿海居民的蛋白质摄入结构。重点对比了北欧维京人的腌制、烟熏技术与地中海地区对橄榄油和新鲜海产的依赖。探讨了海盐的提炼和应用，它不仅是调味品，更是古代食物保存的核心技术。 第五章：高地的坚韧与贫瘠的创造力 本书将目光投向不适合大规模农业的山区地带，如阿尔卑斯山、安第斯山脉和青藏高原。分析了乳制品、块根作物（如马铃薯、藜麦）如何成为高海拔生存的支柱。探讨了发酵技术（如奶酪、酸菜）在资源匮乏环境下，实现食物长期储存的必要性与巧妙性。 第六章：殖民与融合：美洲作物的全球化冲击 这是全书最具戏剧性的一章。详尽叙述了“哥伦布大交换”（Columbian Exchange）对全球饮食版图的彻底重塑。着重分析了番茄如何从南美默默无闻的浆果，最终成为意大利美食的灵魂；辣椒如何征服亚洲和非洲的味蕾；以及马铃薯和玉米如何支撑了欧洲和中国的底层人口增长。探讨了这种物种交换带来的文化张力与最终的融合。 --- 第三部分：现代的演进——工业化与身份重塑 第七章：工业革命的阴影：食物的标准化 分析18、19世纪工业化进程如何将食物生产从家庭作坊推向工厂。探讨了糖、面粉、食用油的精炼技术如何带来了口感的统一化，同时也引发了最初关于食物纯净度（Adulteration）的公共卫生危机。研究了罐头、冷藏技术的发明，如何打破了季节和地域的限制。 第八章：二十世纪的快餐文化与全球同质化 深入剖析美国文化输出对世界饮食结构的影响。本书批判性地考察了麦当劳、可口可乐等品牌如何构建了一种高效、快速、标准化的“全球口味”，以及这如何挤压了地方性饮食的多样性。同时，也探讨了大众传播媒介（如电影、电视）对“理想食物形象”的建构作用。 第九章：反思与回归：从“吃饱”到“吃好”的时代转向 聚焦于当代饮食思潮的演变。详细分析了有机运动（Organic Movement）、慢食运动（Slow Food）的兴起，这不是简单的复古，而是对工业化食物系统失衡的一种哲学反弹。探讨了“风土（Terroir）”概念从葡萄酒界扩展到所有食材的意义，以及消费者对食物来源透明度的日益增长的需求。 --- 第四部分：未来餐桌——科技、伦理与可持续性 第十章：实验室里的晚餐：食品科技的伦理边界 审视未来食物的前沿科技，包括细胞培养肉（Cultured Meat）、基因编辑在作物改良中的应用，以及垂直农场（Vertical Farming）对传统土地依赖的挑战。本书不回避争议，深入讨论了公众对“非自然”食物的接受度，以及科技进步对农业从业者生计的潜在冲击。 第十一章：气候变化下的“新世界菜系” 探讨全球变暖如何迫使人类重新思考食物种植的地理版图。分析了水资源短缺、极端天气对传统优势产区（如咖啡、可可）的威胁，并展望了适应新气候带的新型耐旱作物和水产养殖模式。探讨了“食物里程（Food Miles）”的概念如何成为衡量可持续性的重要指标。 结语：餐盘上的世界史 总结全书观点：饮食是人类文明最持久、最诚实的记录。每一口食物都承载着历史的重量、地理的印记和哲学的思考。展望未来，人类的餐桌将是科技、伦理与风土记忆激烈交锋的试验场。本书呼吁读者带着更深层次的好奇心和历史责任感，审视我们日常的选择。 --- 本书特色： 跨学科整合： 融合了历史学、人类学、地理学、经济学和社会学等多重视角，构建对饮食的立体认知。 叙事宏大： 以时间为经线，以地理为纬线，叙事结构清晰，逻辑严密，阅读体验如同翻阅一部波澜壮阔的文明编年史。 深度分析： 避免肤浅的文化罗列，致力于揭示食物背后驱动历史变革的深层社会动力。 视觉引导（概念性）： （虽然是文字书，但设计理念上）穿插了对古代烹饪工具、重要贸易路线地图、以及经典菜肴演变图的想象性描述，增强代入感。

评分☆☆☆☆☆

《詹姆士輕鬆煮健康》这本书，于我而言，更像是一场关于“味蕾的解放”的探险。在此之前，我对“健康饮食”的理解，往往局限于那些寡淡无味的清淡菜肴，总觉得失去了食物本身的乐趣。然而，詹姆士却用他独到的视角，打破了我固有的观念。他并没有刻意地回避油盐酱醋，而是巧妙地运用各种食材本身的鲜美，搭配上恰到好处的调味，让每一口食物都充满了层次感和惊喜。书中的食谱，我尝试了几道，效果出乎意料的好。例如，他关于如何用蔬菜自身的甜味来提鲜的做法，让我对炒青菜有了全新的认识，不再依赖大量的鸡精和味精。还有他处理鱼肉的技巧，让我能轻松做出鲜嫩多汁的鱼片，而不会有腥味。最让我印象深刻的是，他不仅仅关注“吃什么”，更强调“怎么吃”。他引导我们去品味食物的质地、香气和口感，让我们重新找回对食物最原始的感知。阅读这本书的过程，我常常会忍不住嘴角上扬，因为那些描述，那些技巧，都充满了生活的热情和对美好事物的向往。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何从日常饮食中找寻快乐和满足感的指南。它让我明白，健康并不意味着牺牲美味，而是可以两者兼得，甚至相辅相成。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《詹姆士輕鬆煮健康》这本书，简直是为我量身定做的。我一直以来都对“健康饮食”抱持着一种既渴望又畏惧的态度，总觉得它意味着繁琐的准备、枯燥的味道，以及对美食的妥协。然而，詹姆士用他独有的方式，彻底颠覆了我的认知。他在书中不仅仅是罗列食谱，而是将每一道菜背后的健康理念，都用一种清晰易懂、生动有趣的语言表达出来。他强调的是“吃对”比“吃少”更重要，是“用对方法”让食物发挥最大的营养价值。我最喜欢他关于如何利用食材本身的味道来调味的讲解，比如用洋葱的甜味来代替部分糖，用柠檬的酸味来增加风味。这些看似微小的改变，却能极大地提升菜肴的风味，同时又减少了不必要的负担。阅读这本书，我仿佛置身于一个充满智慧的厨房实验室，詹姆士就是那位耐心的导师，他引导我一步步地认识食物的奥秘，发现健康饮食的乐趣。它让我明白，健康并非意味着苦行僧般的生活，而是可以通过美味、便捷的方式，轻松实现。这本书，真的让我对下厨这件事，从“不得不做”变成了“乐在其中”。

评分☆☆☆☆☆

《詹姆士輕鬆煮健康》这本书，绝对是我近几年来在阅读领域里发现的一颗璀璨的珍珠。它以一种极其独特而又触动人心的笔触，描绘了食物与健康之间那微妙而又密不可分的关系。詹姆士先生，这位充满魅力的作者，他所传达的理念，并非是那种高高在上、难以企及的健康标准，而是真正植根于我们日常生活中的每一个细节。我尤其被打动的是，他在书中对“精加工”食物的警惕，以及对“天然”、“原味”食物的推崇。他用详实的文字，细致地阐述了为何要尽量选择新鲜食材，为何要减少不必要的添加剂，以及这些选择如何潜移默化地影响着我们的身体健康。这本书不仅仅是提供了各种美味的食谱，它更像是一本关于“生活哲学”的启示录。它引导读者去思考，去质疑，去做出更明智的选择。每一次翻阅，都能从中汲取到新的营养，不仅是关于烹饪的技巧，更是关于如何更健康、更积极地生活。他所倡导的“轻松煮”并非是敷衍了事，而是一种智慧的烹饪方式，一种对时间、对食材、对健康的尊重。我深深地感受到，这本书的价值，远远超出了其作为一本食谱的范畴，它触及到了我们对生命质量的追求。

评分☆☆☆☆☆

这本书，像一股清流，悄悄地渗透进我有些僵化的厨房生活。《詹姆士輕鬆煮健康》的作者，詹姆士，用一种极其亲切、没有任何压迫感的方式，教会我如何与食物和谐相处。我之前常常因为工作忙碌，而草草了事地解决一日三餐，食物对我而言，更多的是一种填饱肚子的工具，而失去了它本应有的温度和意义。读了詹姆士的书，我开始重新认识“家常菜”的魅力。他没有推荐那些需要繁琐步骤和昂贵食材的“大菜”，而是将目光投向了那些我们身边最常见的食材，用最简单、最便捷的方式，将其变成一道道营养丰富又美味可口的佳肴。我最欣赏他的地方在于，他总能抓住食物最本质的特点，然后用一种巧妙的方式将其放大。比如，他对各种香料的运用，不是为了掩盖食材的不足，而是为了衬托出食材本身的香气，让整个菜肴更加丰富和有深度。读他的书，我不再感到烹饪是一件苦差事，反而觉得它是一种放松身心、享受生活的方式。他用一种温和的语调，鼓励着每一个读者去尝试，去探索，去发现自己在厨房里的无限可能。这本书，让我对“自己动手，丰衣足食”有了更深的理解，也让我开始享受下厨的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

一本好书，总能带给人惊喜，而《詹姆士輕鬆煮健康》就是这样一本让我爱不释手的心灵之书。翻开它，仿佛置身于一个充满阳光和香气的厨房，詹姆士用他温和而充满力量的文字，娓娓道来他对食物、对生活的热爱。他没有那些空洞的理论，也没有那些晦涩难懂的专业术语，而是将那些最朴实、最贴近生活的道理，融入到一道道简单易行的健康食谱中。我尤其喜欢他对于食材的选择和处理的细致讲解，仿佛他站在我身边，手把手教我如何挑选最新鲜的蔬菜，如何处理肉类才能保留其最原始的风味。他不仅仅是教你如何烹饪，更是引导你感受食物的生命力，让你在厨房里找到一种与自然连接的平静和喜悦。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“如何更好地生活”。它让我重新审视了自己日常的饮食习惯，开始关注食物的来源，关注烹饪的过程，关注那些被我们忽略的微小细节。詹姆士的文字充满了生活气息，他用最接地气的方式，告诉我们健康饮食并非遥不可及，而是可以融入到我们忙碌的日常生活中。读这本书，就像和一位知心的朋友聊天，他分享的不仅仅是烹饪的技巧，更是他对生活的热情和智慧。我被他对待食物的态度深深打动，那是一种近乎虔诚的尊重，也是一种对生命力的赞美。

评分☆☆☆☆☆

！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

喜欢詹姆士

评分☆☆☆☆☆

老詹的书无条件支持，就是有点贵

评分☆☆☆☆☆

！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

詹姆士輕鬆煮健康詹姆士輕鬆煮健康

评分☆☆☆☆☆

其实和国内的某些美食家写的书差不多，而且国内的书便宜多了

评分☆☆☆☆☆

相当不错，值得推荐。

评分☆☆☆☆☆

这书确实还是贵了，冲着詹姆斯去的

评分☆☆☆☆☆

书不错，挺好的