範誌紅飲食語錄 健康快到碗裏來 範誌紅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122180650

商品編碼：1616294811

基本信息

書名：範誌紅飲食語錄 健康快到碗裏來

原價：35.00元

作者：範誌紅

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787122180650

字數：360000

頁碼：250

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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做個高水平的吃貨
不知道什麼時候，“吃貨”成為一個齣現頻次頗高的詞匯。所謂“食色性也”，愛吃，能吃，對於中國人來說，或許是一個頗為自豪的個性
標簽。
愛吃、能吃當然是吃貨的特性，但是懂吃、會吃也是必備要素。既要吃得愉悅，吃得講究，也要吃得舒服，吃得健康。否則，與其說是吃貨，還不如說是飯桶。每次說到燒烤、油炸不健康，每次管理部門取締露天燒烤，禁止食品店直接製作油炸肉串，就總有人錶示反對，理由是：“我們知道不健康，但吃貨們對美味沒有抵抗力啊……真的很好吃啊……”為瞭一點味覺刺激，這些自命“吃貨”的人既不在乎緻癌物，也不在乎PM2.5，地溝油和反式脂肪酸也無所謂。我經常會感嘆：所謂“吃貨”，多少不健康的飲食習慣假汝之名泛濫！做個吃貨，其實很不容易。胃口不錯，消化係統功能正常，沒有食物過敏癥，這是必須的。但是——所謂吃貨，一定不可能是因為撒瞭點肉類香精、加瞭把辣椒花椒，連食材質量都品不齣來，就猛吃個肚兒溜圓的人。吃貨不僅要熱愛美食，更要善於品味美食；要經驗豐富，能精準判斷食物品質，知道原料是否好貨；要味覺靈敏，感知天然食材的自然美味，而不是隻吃得齣油鹽糖和香精。
所謂吃貨，也一定不可能是那種因為粽子是甜是鹹、湯圓加糖加鹽之類話題而爭論不休的人。誰的傢鄉都不是世界中心，誰的吃法都不是國際
標準。做個高段位的吃貨，要心胸開闊，廣納各種風味和食材，最宜讀萬捲書，豐富知識；還需行萬裏路，增長體驗。對高層次的吃貨來說，還要做到健康與口味並舉，美食與身材得兼。一邊對著滿桌美食垂涎三尺，一邊捏著贅肉放慢進食速度，餐後積極健身運動，亦不失為明智者；剛打完胰島素就甩開腮幫子貪啖油膩厚味，纔是健商不足的可憐人。美食雖好，也需要淺嘗輒止。讓胃裏略留空間，纔能讓味蕾更為敏銳。盡品美食的精妙，卻在意猶未盡之際停箸，乃是飲食享受的最高境界。
沒有一種欲望的滿足不需要付齣代價，口腹之欲也不例外。當時放縱的結果，往往是過後的痛苦。一旦患上各種慢性疾病，飲食馬上就會受到
嚴格限製。所以，與其把健康和美食對立起來，不如帶著健康的眼光去選擇和搭配食物。掌控自己的食欲，是一種理性，是一種智慧，也意味著一個人能夠真正掌控自己的生活質量和生命質量。因為生活也像吃一碗飯，不經過精選細烹、耐心品味，而總是囫圇吞棗、匆忙浮躁，隻能得到濃味刺激的膚淺快感；而當你開始告彆不良的飲食生活習慣時，當你靜下心來，用心瞭解每種食物的健康特性時；當你親手烹調齣一盤健康又美味的菜肴時，那種幸福的美食體驗，是持久而迴味無窮的。
讀完範誌紅老師的這本新書，你會真切地體會到上麵的道理。如果你自命為吃貨，那麼，不妨從這本書開始，聰明把握營養健康和口味享受的平衡，把對美食的追求融入健康的三餐，讓吃貨的樂趣直至耄耋終老。

內容提要

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人氣營養專傢範誌紅博士自開通@範誌紅原創營養信息新浪微博以來，粉絲量和閱讀量都迅速增長。範誌紅老師以科學豐富的營養知識，解答瞭無數網友生活中遇到的健康和營養難題；更以耐心細緻的解答，迴饋給60多萬粉絲一點一滴最實用的健康。
本書從範誌紅老師微博及與網友的答問中精選最實用的營養和飲食健康知識，按照讀者關注的熱點匯集成書，每條文字都盡量維持原貌，以短小精悍的段子形式奉獻給讀者，這樣無論何時看一條，都會切實記一點兒，給自己及傢人的健康帶來實實在在的改變。
本書內容豐富且精煉，涵蓋：怎麼吃魚、肉、蛋、奶，纔既能獲得營養，又不給身體增加負擔？生病後應該怎樣調理，纔有利於康復？環境汙染、食品安全問題層齣不窮，如何在惡劣的環境下安然生存？食物相剋的條條框框到底有沒有科學依據？運動後食欲更旺，減肥屢次失敗怎麼辦？怎樣輕鬆快樂地製作、享用粗雜糧食品？如何高效補鈣？使用調味品有什麼講究？讀完本書，這些問題都將迎刃而解。

目錄

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PART1你一定要有的健康理念
吃飯不積極，健康有問題
健康是最好的投資
學會理性對待食品價格
吃素也要做到營養閤理
日常飲食要注意營養平衡
彆再被飲食禁忌忽悠瞭
加工食品離健康有點遠
垃圾食品要遠離
推薦博文：飲食是點，健康是麵，點麵結閤享天年
PART2良好的飲食習慣改變一生
飲食有節製，生活纔快樂
輕鬆喜悅享用三餐
養成良好的烹飪習慣
吃對一日三餐，健康活力加滿
過節放假怎麼吃
在外就餐的注意事項
冰箱儲藏有門道
推薦博文：健康“慢飲食”的四大招數
PART3健康飲食，遠離疾病
吃對食物可防病
痛風病人這樣吃
預防癌癥靠自己
調控血壓的生活措施
糖尿病人飲食注意事項
清清淡淡抗疲勞
保護視力吃什麼67吃好遠離乳腺病
推薦博文：食療的五大可怕誤區
PART4避開食品安全的陷阱
食品安全問題應引起足夠重視
解決食品安全問題的對策
植物性食品相對安全
警惕水産品中的農藥殘留
正視食品添加劑
閤理使用防腐劑對人體危害不大
亞硝酸鹽，真的很可怕嗎
PART5奶製品和豆漿：離不開的健康飲品
牛奶營養價值高
牛奶應該怎樣喝？
花樣牛奶未必真好
怎樣選購牛奶
酸奶裏麵學問多
自製酸奶，美味又營養
辯證看豆漿
推薦博文：喝牛奶的新好處
PART6關於補鈣那些事
補鈣：飲食運動雙管齊下
芝麻醬是真正的高鈣食品
多吃蔬菜和水果，減少鈣浪費
走齣補鈣的誤區
推薦博文：鈣讓你挺拔美麗有氣質，愛美者更要補鈣
PART7五彩繽紛的水果和蔬菜
蔬菜好處多，一定要多吃
水果也要聰明吃
果蔬汁真的有營養嗎？
紫色食物中神奇的花青素
推薦博文：吃反季節蔬果總比不吃水果好
PART8五榖為養：主食是健康基礎
全榖雜糧的好處超乎想像
薯類也是好主食
白米飯和麵條怎麼吃更營養
精白主食增加糖尿病風險豆子也能當主食嗎
推薦博文：粗糧細作，越吃越樂
PART9適量肉魚蛋，不給身體加負擔
肉類應該怎麼吃
彆把動物內髒一棍子打死
膠原蛋白不是優質蛋白質
謹慎食用海鮮
吃雞蛋也大有講究
推薦博文：你吃瞭多少隱形肥肉
PART10小小零食學問大
堅果，會吃纔健康
巧剋力，你會選嗎？
水果乾、果蔬脆片、果脯的差異， 你瞭解多少?
推薦博文：糖果營養價值大比拼
PART11離不開的油鹽醬醋
科學用油有講究
鹽，吃不好能緻命
適當控鹽，有益健康
慎用增鮮調味品
減少對糖的依賴
營養豐富的醋
推薦博文：吃齣秀色，從清淡調味開始

作者介紹

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範誌紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。健康促進與教育協會理事，中國營養學會理事，中國食品科技協會高級會員，北京科普作傢協會理事，中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢，中央文明辦、衛生部舉辦的“健康社區行”全國巡講特聘專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢。
主要教學和研究方嚮為烹調加工對食物營養健康價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等，主編、參編教材10本，發錶論文66篇，曾獲首都勞動奬章、北京市三八紅旗標兵、北京市教育教學先鋒標兵、北京市師德標兵、北京市文明職工、北京教育係統健康之星、霍英東教學奬、農業部科技進步三等奬等奬勵。
齣版《範誌紅?吃對你的傢常菜》、《範誌紅談怎樣吃最安全》等食品營養科普書籍20本，在“健康之路”“萬傢燈火”“養生堂”“養生”“飲食養生匯”“健康生活”“健康有道”“健康一身輕”“健康大財富”“健康520”“健康五六點”等全國多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過600集，為中央國傢機關和各地市民大講堂做健康飲食講座100多場，為報刊撰科普稿超過800篇。搜狐網的個人科普博客“範誌紅_原創營養信息”點擊超過3100萬，為全國閱讀量和轉載量最高的原創健康博客，新浪網的個人科普微博“範誌紅_原創營養信息”粉絲數60萬人，微信公眾平颱“範誌紅_原創營養信息”訂閱數7萬人。2011年獲得全國科普博客大賽優秀博客大奬，2012年度被新浪網評為“最具網絡人氣的健康專傢”，2013年在“健康中國”評選活動中被評為十大“健康風尚人物”之一，並被搜狐網、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014中國互聯網健康傳播盛典”評為中國互聯網健康傳播年度人物。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於“全球氣候變化背景下，可持續農業與糧食安全新路徑”的專業著作的詳細介紹。 --- 書籍名稱：《綠色黎明：氣候適應性農業係統重塑與未來糧食韌性》 內容概述： 本書深入剖析瞭當前全球氣候變化對傳統農業生態係統構成的嚴峻挑戰，並係統性地探討瞭構建高適應性、低碳排放的可持續農業係統的理論框架、技術路徑與政策保障。全書以跨學科的視野，整閤瞭生態學、農學、經濟學和氣候科學的前沿研究成果，旨在為政策製定者、農業科研人員、農場管理者以及關注糧食安全的社會大眾提供一套全麵、可操作的轉型藍圖。 第一部分：氣候衝擊與糧食係統的脆弱性診斷 本部分首先建立瞭一個清晰的診斷模型，用以量化氣候變化對全球及區域糧食係統的多維度影響。 第一章：氣候變化的具象化威脅：超越平均溫度的考量 本章詳細闡述瞭氣候變化不僅僅是氣溫升高，更錶現為極端天氣事件（如持續乾旱、周期性洪澇、熱浪、非季節性降雨）的頻率和強度增加。通過對過去三十年全球主要糧食産區（如北美大平原、南亞季風區、地中海沿岸）的案例分析，揭示瞭這些極端事件如何直接破壞作物産量穩定性、影響土壤健康和水資源可得性。重點討論瞭氣候變異性（Variability）對小農戶收入穩定性的衝擊遠大於平均氣候趨勢變化。 第二章：現有農業係統的生態經濟學悖論 深入探討瞭以高投入、高産齣為特徵的現代集約化農業模式的內在脆弱性。雖然它們在短期內提高瞭糧食産量，但其對化石燃料、化肥和水的依賴性，使其本身成為溫室氣體排放的主要貢獻者之一。本章通過生命周期評估（LCA）的方法，對比瞭不同耕作製度下的碳足跡，指齣傳統深耕和過度依賴閤成氮肥如何加速土壤有機質流失，降低瞭土壤應對乾旱和洪澇的能力，形成瞭“氣候風險-高投入-低韌性”的惡性循環。 第三章：水資源壓力與地下水超采的臨界點 水是農業的生命綫。本章聚焦於氣候變化驅動下的水資源再分配問題。分析瞭冰川融化對依賴雪水補給的河流流域的影響，以及降雨模式改變如何加劇地錶水資源的季節性短缺。重點剖析瞭依賴灌溉的農業區（如印度北部、中國華北平原）地下水超采的現狀及其不可逆轉的生態後果，並引入“水足跡”概念，評估不同作物品種和種植製度的水效率。 第二部分：適應性重塑：構建氣候智能型農業技術體係 本部分是全書的核心，提齣瞭從“被動應對”轉嚮“主動適應與減緩”的技術策略組閤。 第四章：土壤健康：碳固存與水管理的核心樞紐 本章倡導“土壤優先”的理念。詳細介紹瞭保護性耕作（免耕、少耕）、覆蓋作物輪作（Cover Cropping）和農林復閤係統（Agroforestry）的原理及其在提高土壤有機碳（SOC）含量方麵的潛力。通過實證數據，展示瞭高有機質土壤如何顯著提高土壤持水能力（Water Holding Capacity）和抗侵蝕能力，有效緩衝乾旱和洪澇期的影響。探討瞭生物炭（Biochar）在土壤改良和長期碳封存中的應用前景。 第五章：作物遺傳改良與精準生態種植 不再單純追求絕對高産，而是轉嚮追求“環境友好型高産”。本章介紹瞭傳統育種與現代分子標記輔助選擇（MAS）相結閤，培育具有耐旱性、耐鹽堿性和抗病蟲害能力的新型作物品種。重點介紹瞭“水肥一體化”灌溉技術、精準遙感監測以及氣候預測模型在優化播種期、施肥量和灌溉時間方麵的應用，實現資源的精細化管理。 第六章：生物多樣性在風險分散中的作用 強調恢復和利用農業生態係統內部的生物多樣性來增強係統韌性。內容涵蓋：多樣化種植模式（如間作、混作）如何減少單一災害性天氣對總産量的打擊；引入有益昆蟲和天敵以替代化學農藥的生物防治策略；以及恢復農田邊緣的自然棲息地，為授粉昆蟲提供庇護所。本章引用瞭多區域的長期試驗數據，證明多樣化係統在長期平均産量上的穩定性優於單作係統。 第三部分：係統整閤與政策保障：邁嚮韌性糧食未來 本部分著眼於宏觀層麵的係統性變革，關注經濟激勵、供應鏈優化和治理結構。 第七章：循環農業與低碳供應鏈的構建 探討如何關閉農業生産中的物質流循環。內容包括畜禽糞便、秸稈和食品加工廢棄物的資源化利用（如沼氣發電、有機肥轉化）。本章詳細分析瞭縮短供應鏈（Local Food Systems）對減少“食物裏程”碳排放的意義，以及在社區層麵建立糧食儲備和加工網絡的策略，以增強區域對全球供應鏈中斷的抵抗力。 第八章：風險管理、保險機製與適應性融資 氣候變化帶來的不確定性要求新的金融工具。本章分析瞭指數型天氣保險（Parametric Insurance）相對於傳統産量保險的優勢，以及如何設計更具包容性的補貼和信貸機製，激勵農民投資於氣候適應性技術（如滴灌係統、耐旱種子）。強調瞭建立氣候風險預警係統，並將其與農業信貸決策緊密結閤的重要性。 第九章：跨部門協作與治理框架的重塑 可持續農業轉型並非孤立的農學問題，而是涉及土地、水、能源和氣候政策的綜閤治理。本章呼籲打破部門壁壘，建立統一的“氣候-農業-水資源”聯閤管理機構。探討瞭自下而上的社區賦權模式，以及如何通過政策激勵（如碳匯交易機製下的農業激勵）引導私人資本投入到氣候友好型農業實踐中。 結語：投資韌性，確保未來 本書最後總結道，麵對不可逆轉的氣候變化，農業的未來不在於能否完全阻止衝擊，而在於係統能否快速吸收衝擊並恢復生産能力。構建綠色黎明下的糧食係統，需要基於科學認知、技術創新和強有力的政策支持，確保人類在地球承載力範圍內實現長期的糧食安全與生態平衡。 --- 目標讀者： 農業經濟學者、環境科學研究人員、國傢及地方農業部門管理者、大型農場經營者、緻力於可持續發展的非政府組織成員，以及對未來食物體係抱有深度關切的專業人士。

評分☆☆☆☆☆

如果要用一個詞來形容《暗流湧動的權力遊戲》，那一定是“教科書般的懸疑布局”。我嚮來對情節跌宕起伏的小說情有獨鍾，而這本書在這一點上做到瞭極緻。作者對節奏的掌控近乎完美，他懂得什麼時候該拋齣一個小小的綫索讓你去猜測，什麼時候又該用一個驚天反轉徹底推翻你的所有假設。最妙的是，這本書裏的“壞人”都不是扁平化的，每個人物都有其深層次的動機和無可奈何的處境，讓你在痛恨之餘，又忍不住去理解他們的選擇。我尤其欣賞它對“信息戰”和“心理博弈”的細緻描繪，那些看似平靜的會議桌下，實則暗藏刀光劍影。每一次讀到關鍵轉摺點，我都忍不住會放下書，走到陽颱上深吸一口氣，那種被劇情牽著鼻子走的快感，是其他很多同類作品無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我很少看這種側重於內心獨白的文學作品，但《迷失的季節手稿》徹底顛覆瞭我的偏見。它的結構非常獨特，似乎是作者在不同的人生階段寫下的日記、詩歌和片段式的思考的集閤體。初讀時，可能會覺得有些散亂，但隨著深入，你會發現所有看似不相關的碎片，最終都匯聚成一條清晰的情感河流。它探討的主題非常個人化，關於遺憾、關於被錯過的機會、關於在城市化進程中逐漸消逝的自然之美。語言風格極其私密，仿佛你在偷窺一個敏感、脆弱的靈魂的內心世界，充滿瞭自省和對往昔的溫柔緬懷。書中對於“氣味”和“光綫”的描摹尤為齣色，你能真切地感受到那種潮濕的泥土氣息和傍晚時分穿過百葉窗的金色光束。這本書更像是一麵鏡子，它讓你有勇氣去審視自己內心深處那些不願觸碰的角落。

評分☆☆☆☆☆

這本《光影流轉的百年史詩》真是讓人沉醉其中，作者以極其細膩的筆觸，勾勒齣瞭一個時代變遷中個體命運的起伏。它不像那種直白的流水賬式曆史書，而是通過一係列精心設計的章節，將宏大的曆史背景融入到日常生活的瑣碎與激情之中。我尤其欣賞它在人物塑造上的功力，那些鮮活的人物，他們的喜怒哀樂，他們的掙紮與抉擇，都仿佛觸手可及。 比如書中描繪的那位老木匠，他對手藝近乎偏執的追求，與時代洪流的碰撞，讀來令人唏噓。敘事節奏的把握也十分高明，時而舒緩，如同一幅徐徐展開的江南水墨畫；時而急促，如同一場突如其來的暴風雨，牢牢抓住瞭讀者的心弦。 至於它的語言風格，那簡直是一種享受，充滿瞭古典韻味卻又毫不晦澀，大量精妙的比喻和排比，使得即便是描述沉重的曆史事件，也帶著一種獨特的詩意和美感。它引發瞭我對“時間”和“記憶”的深度思考，究竟什麼是真正值得被銘記的？翻開它，就像打開瞭一個塵封已久的寶箱，每一次翻閱都能發現新的光芒。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀的《星際迷航：起源密碼》，純粹是那種能讓人完全忘記周圍環境的硬核科幻巨著。它構建的世界觀之宏大、邏輯之嚴謹，簡直令人嘆為觀止。作者顯然是下瞭苦功夫，對於復雜的物理學概念和星際航行的技術細節，處理得既專業又易於理解，完全沒有那種為炫技而堆砌術語的通病。故事的主綫圍繞著一個橫跨數萬光年的文明遺跡展開，節奏緊湊得讓人喘不過氣。每一次揭示真相，都伴隨著巨大的道德睏境和對人類自身局限性的深刻反思。我特彆喜歡主角團隊的互動模式，他們之間的專業分工、信任危機和最終的和解，處理得非常真實，充滿瞭人性的張力。這本書的魅力在於，它不僅滿足瞭對未來科技的好奇心，更深層次地探討瞭“文明的邊界在哪裏”這一哲學命題。讀完最後一頁，我坐在那裏愣瞭很久，感覺自己的認知邊界似乎被拓寬瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

我對《遠古的迴響：人類學與現代性》這本書的評價是：它是一次智力上的馬拉鬆。作為一本偏學術性的讀物，它要求讀者投入極大的專注力，但迴報也是巨大的。作者成功地將深奧的符號學、社會結構理論與生動的田野調查案例結閤起來，展示瞭不同文化是如何構建其意義體係的。我特彆被其中關於“儀式”和“禁忌”的章節所吸引，作者通過跨文化的對比，揭示瞭許多我們習以為常的行為模式，其實都根植於更深層的、近乎本能的社會需求。閱讀過程中，我感覺自己像一個初級人類學傢，不斷地在不同的文化框架之間切換視角，那種“原來如此”的頓悟感頻繁齣現。這本書的論證嚴密，邏輯鏈條清晰，它不是簡單地提供答案，而是教會你如何提齣更深刻的問題。對於任何對人類社會運作機製感興趣的人來說，這是一次不容錯過的思想探險。