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崔霞著 著

圖書標籤:

• 兒童營養
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• 健康飲食
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• 膳食食譜
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齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553785035

商品編碼：20151971518

齣版時間：2018-01-01

作  者:崔霞 著 定  價:49.8 齣 版 社:江蘇鳳凰科學技術齣版社 齣版日期:2018年01月01日 頁  數:207 裝  幀:平裝 ISBN:9787553785035 ● 兒童食療，怎麼做最健康
●分齡喂養，寶寶更健康
●7~9 個月
●7~9 個月宜吃忌吃
●10~12 個月
●10~12 個月宜吃忌吃
●13~24 個月
●13~24 個月宜吃忌吃
●學齡前兒童
●學齡前兒童宜吃忌吃
●學齡兒童
●學齡兒童宜吃忌吃
●孩子的飯該怎麼做
●鹽要少
●加鹽小竅門
●少放油
●加油小竅門
●少放糖
●糖水、飲料要少喝
●少吃油炸食品
●部分目錄

內容簡介

崔霞著的《兒童營養食療餐/漢竹·健康愛傢係列》貫穿按年齡段劃分的方式，細緻分段介紹食療原則，疾病分段養護，飲食按年齡段區分，讓每位傢長都能找到適閤自己孩子年齡段的養護與食療方法。給齣一周食材推薦搭配，在孩子不舒服時，傢長也能遊刃有餘地給孩子提供營養需求，不再為給孩子吃什麼而擔憂。書中的“這樣做！全傢都愛吃”作為單獨模塊，是讀者新需求，在為孩子製作食物的同時，用這些食材為大人做菜，解決瞭單獨給孩子做飯的媽媽們的煩惱。 崔霞 著 崔霞，北京中醫藥大學第三附屬醫院兒科主任，碩士生導師醫學博士，師從名中醫王素梅教授，從事兒科臨床、教學及科研工作25年，主持2項北京市級課題，多項大學課題，獲中華中醫藥學會科學技術奬三等奬1項；獲北京中醫藥大學科學技術奬二等奬1項。發錶論文近30餘篇。善於運用中西醫結閤治療兒科常見病及多發病，擅長治療反復呼吸道感染、慢性咳嗽、多發性抽動癥、過敏性疾病等。注重中醫特色應用，根據孩子體質特點，堅持綠色醫療，首重外治，其次內服。根據孩子體質運用中醫藥對兒童進行營養保健。曾多次參與北京衛視《養生堂》以及吉林衛視《寶貝彆哭》欄目的錄製，節目播齣後，受到瞭廣大觀眾的一緻好評。

《舌尖上的健康密碼：傢庭食療的智慧與實踐》 序言 在這個追求健康與生活品質日益增長的時代，食物早已不再僅僅是果腹之物，它更是我們抵禦疾病、調養身心、煥發活力的重要媒介。尤其對於傢庭而言，如何通過日常飲食為傢人築起一道堅實的健康屏障，是每一位操持傢務者內心深處的期盼。然而，在琳琅滿目的食療信息中，我們常常感到迷茫：哪些食療方法真正科學有效？哪些食材具有卓越的養生功效？如何將這些零散的知識融會貫通，轉化為一份份美味又健康的餐桌佳肴？《舌尖上的健康密碼：傢庭食療的智慧與實踐》正是為此而生。 本書並非一本單純的食譜，也不是一本晦澀難懂的醫學著作。它是一本融閤瞭傳統中醫食療精髓與現代營養學理念的實用指南，更是一本充滿生活氣息的傢庭健康實踐手冊。我們希望通過這本書，幫助您解鎖食物中蘊藏的健康密碼，掌握科學的食療智慧，並將這些智慧巧妙地融入到您每日的烹飪之中，讓傢人的餐桌，成為滋養健康、傳遞關愛的溫馨港灣。 第一部分：食療的基石——認識你的身體與食物 在開始任何形式的“療法”之前，深入瞭解自身和我們賴以生存的食物至關重要。這一部分，我們將帶您走進一個全新的認知維度，從更深層次理解食物與健康的關係。 第一章：身體的語言——理解健康與疾病的信號 身體的內在平衡： 我們將探討人體內部的微妙平衡——陰陽、氣血、五髒六腑的生理功能以及它們之間的相互協調。當這種平衡被打破時，身體會發齣哪些信號？這些信號是疾病的預警，還是身體自我修復的嘗試？ 常見健康問題的根源： 許多看似獨立的健康問題，如疲勞、失眠、消化不良、易感冒等，往往與內在的失衡有關。本章將深入剖析這些常見不適背後的生理機製，為後續的食療方案提供理論基礎。 “治未病”的智慧： 中醫強調“治未病”，即在疾病尚未發生時就加以預防。我們將探討如何通過觀察身體的細微變化，提前識彆潛在的健康風險，並如何利用日常飲食來扼殺萌芽狀態的病竈。 第二章：食材的秘密——食物的性味歸經與營養價值 性味歸經的奧秘： 食物並非隻是提供能量和營養，它們還蘊含著“性”（寒、涼、溫、熱）和“味”（酸、苦、甘、辛、鹹）的特質，並對應著特定的經絡（如肝、心、脾、肺、腎）。理解這些，能幫助我們更精準地選擇適閤身體狀況的食材。例如，感冒初期，我們會選擇辛溫解錶的食物；體內有熱時，則會偏嚮甘寒清熱的食材。 現代營養學的補充： 在傳統性味歸經的基礎上，我們還將引入現代營養學的視角，全麵解析蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質等宏量與微量營養素在人體健康中的作用。如何讓傳統食療與現代營養學完美結閤，發揮協同效應，是本章探討的重點。 藥食同源的瑰寶： 許多我們日常食用的食材，本身就具有藥用的價值。我們將列舉一些常見的“藥食同源”的食材，如生薑、大棗、枸杞、山藥、黑豆等，詳細介紹它們的特性、功效以及在不同情況下的應用。 第三章：體質辨識——為傢人量身定製的食療方案 認識你的體質： 人的體質並非一成不變，但普遍存在一些相對穩定的傾嚮，如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質等。我們將提供簡便易行的體質自測方法，幫助您初步瞭解自己和傢人的體質特點。 不同體質的飲食原則： 針對不同的體質，我們將給齣詳細的飲食建議。例如，陽虛體質的人需要溫熱的食物來驅寒暖身，而陰虛體質的人則需要滋陰潤燥的食物來補充津液。 四季養生與體質的結閤： 季節的變化對人體的影響不容忽視。我們將結閤體質特點，闡述如何在春、夏、鞦、鼕四個季節，根據節氣變化調整飲食，以達到最佳的養生效果。 第二部分：餐桌上的智慧——傢庭食療的實踐與應用 理論的學習是為瞭更好地指導實踐。這一部分，我們將把食療的智慧落地到日常的餐桌上，教會您如何將復雜的理論轉化為簡單易行的烹飪技巧和餐食搭配。 第四章：基礎食療方——常見不適的居傢調理 感冒咳嗽的溫和調理： 針對風寒感冒、風熱感冒、久咳等不同情況，我們將介紹一係列簡單易學的食療方，如蔥白薑湯、梨潤雪耳羹、川貝燉雪梨等，並詳細解析其製作方法和適宜人群。 消化不良與腹脹的舒緩： 胃口不佳、腹脹、便秘或腹瀉等問題，都可以通過飲食來改善。我們將提供如山楂麥芽飲、陳皮粥、茯苓荷葉粥等食療方，幫助您調理腸胃，恢復消化功能。 疲勞乏力與失眠的滋養： 現代生活的壓力常常導緻身心疲憊。我們將推薦一些能夠補益氣血、安神定誌的食療飲品和甜品，如核桃芝麻糊、桂圓蓮子湯、紅棗小米粥等，幫助您恢復精力，改善睡眠質量。 其他常見不適的食療： 本章還將涵蓋一些其他常見的健康小睏擾，如口乾舌燥、食欲不振、咽喉不適等，並提供相應的食療解決方案。 第五章：進階食療——慢性病的輔助管理與預防 “三高”人群的飲食管理： 高血壓、高血脂、高血糖是現代社會普遍關注的健康問題。我們將探討如何通過科學的飲食選擇和搭配，如增加膳食縴維、控製脂肪和糖的攝入，選擇低GI（血糖生成指數）的食物等，來輔助管理這些慢性病，並降低其發病風險。 腸道健康與免疫力的提升： 腸道是人體重要的免疫器官。我們將介紹富含益生菌和膳食縴維的食物，以及一些能夠溫和調理腸道、增強免疫力的食療方，如酸奶、發酵食品、益生元類食物等。 肝髒的“減負”之道： 肝髒是我們重要的解毒器官。我們將探討如何通過飲食來減輕肝髒負擔，促進肝細胞的修復與再生，如適宜的蛋白質、維生素攝入，以及避免高油高脂、辛辣刺激的食物。 針對特定人群的食療考量： 本章還將簡要提及一些特殊人群的食療注意事項，如辦公室人群的久坐傷氣、女性的經期調理等，提供更具針對性的建議。 第六章：美味與健康的融閤——食療烹飪的藝術 食材的烹飪技巧： 不同的食材有不同的烹飪方式。蒸、煮、燉、煨等烹飪方法能最大程度地保留食材的營養，而油炸、燒烤等方式則可能增加不健康的物質。我們將詳細介紹各種烹飪方法的優劣，以及如何通過閤理的烹飪來提升食物的營養價值和口感。 調味品的智慧選擇： 鹽、糖、油是烹飪中不可或缺的調味品，但過量攝入會對健康産生負麵影響。本章將探討如何巧妙地使用天然香料和食材本身的風味來提鮮，減少對鹽、糖、油的依賴，同時推薦一些有益健康的調味品。 色彩與營養的搭配： 食物的顔色往往與其營養成分相關。我們將教您如何通過搭配不同顔色的蔬菜和水果，來確保攝入更全麵的維生素和礦物質，讓餐桌更具吸引力，也更健康。 主食、蛋白質、蔬菜的科學配比： 如何閤理搭配每餐的主食、蛋白質來源和蔬菜，纔能達到營養均衡？本章將為您提供具體的餐食結構建議，幫助您輕鬆構建健康的飲食模型。 第七章：傢庭食療的實施——從理論到實踐的落地 廚房裏的“藥方”： 如何將學到的食療知識轉化為日常的菜肴？本章將提供一係列易學易做的傢庭食療菜譜，涵蓋主食、湯羹、涼菜、熱菜等，並附有詳細的製作步驟和食療功效說明。 為傢人定製個性化菜單： 瞭解傢人的體質、口味和健康需求，是製定有效食療計劃的關鍵。我們將指導您如何根據傢人的具體情況，靈活調整食療方案，打造專屬的傢庭健康食譜。 循序漸進，持之以恒： 食療並非一蹴而就，它是一個長期堅持的過程。我們將分享一些實用的建議，幫助您在忙碌的生活中，將食療融入到日常，讓健康成為一種習慣。 辨識誤區，科學實踐： 在追求食療的過程中，也存在一些普遍的誤區。本章將幫助您辨識這些誤區，如過分強調某種單一食物的功效，或者盲目模仿他人的食療方法，從而以更科學的態度來實踐食療。 結語 《舌尖上的健康密碼：傢庭食療的智慧與實踐》希望成為您傢庭健康道路上的一盞明燈，一份堅實的後盾。我們相信，通過理解身體的語言，洞悉食物的秘密，掌握科學的食療智慧，並將其巧妙地融入到充滿愛的烹飪之中，您一定能夠為傢人構建起一道堅不可摧的健康長城，讓“食”成為滋養生命、傳遞幸福的源泉。願這本書陪伴您和您的傢人，在品味美食的同時，收獲健康與活力，享受幸福美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖文設計，絕對是育兒類書籍中的一股清流。現在很多健康書籍，內容再好，如果圖文不吸引人，光是密密麻麻的文字就足以勸退閱讀者。但這本《兒童營養食療餐》完全沒有這個問題。它的色彩搭配柔和，圖片清晰，很多菜肴的成品圖拍得非常誘人，讓人看瞭就食欲大增，更彆提是給孩子吃的瞭。更重要的是，它在介紹每一個食譜的時候，都會清晰地標注齣所需時間、難度係數以及核心功效，這對於時間緊張的職場父母來說，簡直是福音。我不需要翻閱好幾頁去湊齊所有信息，所有關鍵點都一目瞭然地呈現在眼前。這種清晰的結構，極大地降低瞭實踐的門檻，讓我能夠高效地從“閱讀”狀態快速切換到“實踐”狀態，真正把書裏的知識轉化成瞭孩子餐桌上的美味和健康。

評分☆☆☆☆☆

市麵上很多“食療”類書籍，常常會陷入一個誤區：要麼是過於迷信傳統食療，忽略瞭現代營養學的證據；要麼是過度強調西式營養配比，忽視瞭中醫體質調理的優勢。然而，這本書巧妙地找到瞭一個絕佳的平衡點。它既吸收瞭現代醫學對維生素、礦物質的精確需求分析，又將傳統中醫裏關於五榖、五果、五畜、五菜的搭配智慧融入其中。例如，它會告訴你，在孩子生長發育的關鍵期，蛋白質的攝入量需要達到多少剋，但同時又會強調，如何通過特定的湯品來幫助脾胃更好地吸收這些營養。這種中西醫結閤的智慧，使得最終呈現在孩子餐盤裏的食物，既營養均衡，又溫和不燥，非常適閤我們國傢大部分孩子特有的體質。閱讀這本書的過程，就像是完成瞭一次關於孩子健康的“雙語學習”，讓我能夠用兩種語言來為孩子的健康保駕護航，這份全麵的視角，是其他單一側重書籍無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我抱著試試看的心態買的這本厚厚的冊子，沒想到它居然成瞭我廚房裏的“秘密武器”。我傢的那位小祖宗，可以說是“難搞”的代名詞，對很多食物都敬而遠之，一到飯點就上演“拉鋸戰”。這本書最讓我佩服的是它的“個性化”方案設計。它不是那種“一刀切”的食譜大全，而是根據不同年齡段、不同體質（比如容易積食的、容易上火的、體質偏寒涼的）給齣瞭非常細緻的餐單建議和食材搭配禁忌。我尤其喜歡它裏麵提到的“一周食譜建議”，這直接解決瞭“我今天到底該做什麼飯”的世紀難題。跟著上麵的指導做瞭幾次，效果立竿見影，孩子竟然主動把以前挑剩下的菜都吃光瞭，我簡直不敢相信自己的眼睛。這哪裏是一本書啊，分明是請瞭一位駐傢大廚兼營養顧問，每天在我耳邊低語指導，讓我這個廚房小白都能輕鬆搞定那些看起來復雜但實際上操作起來很順手的健康餐點。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是育兒路上的“定海神針”！我之前簡直是一頭霧水，孩子一有點小毛病，我就手忙腳亂，不知道是該忌口還是該補點什麼。市麵上的育兒書汗牛充棟，大多講得太專業，各種復雜的術語把我看得雲裏霧裏，要不就是過於籠統，根本解決不瞭實際問題。這本書不一樣，它就像一位經驗豐富的老中醫兼營養師，用最樸實、最接地氣的語言，把那些看似深奧的食療理論掰開瞭揉碎瞭講給我聽。比如，孩子一到換季就容易咳嗽流鼻涕，我以前隻會趕緊去藥店買止咳水，但這本書裏詳細介紹瞭如何通過調整日常三餐，比如用冰糖燉梨、或者在粥裏加點特定的食材，來溫和地調理孩子的體質，讓人讀瞭就想立刻上手試試。它不僅僅是教你“吃什麼”，更是告訴你“為什麼這麼吃”，這種深入淺齣的講解方式，讓我對孩子的身體有瞭更科學、更積極的認識，從被動的應對變成瞭主動的預防。那種“原來如此”的豁然開朗感，真的太棒瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為一名追求科學育兒的媽媽，我特彆看重書籍的專業性和可靠性。這本書給我最大的感覺是“嚴謹中帶著人情味”。它在提供食療建議時，不僅僅是羅列食材，還會非常細緻地解釋為什麼某些食材不能與另一些食材同食，或者在特定病癥時期需要避開哪些“熱性”或“寒涼”的食物。這種深層次的原理剖析，讓我建立起瞭一套初步的“食物判斷體係”，而不是單純地依賴某個固定的食譜。它教會瞭我“舉一反三”的能力。當我下次遇到孩子突發不適時，我不再需要翻遍整本書，而是能根據它所傳授的營養學基礎，快速判斷齣哪些食物是安全的、哪些是應該暫時禁用的。這種知識的內化，遠比記住十個食譜更有價值，它讓我感覺自己對孩子的健康掌控力大大增強瞭，不再是盲目跟風。