懒人的日式料理：面100 （日）濑尾幸子生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中信书店

出版社： 煤炭工业出版社

ISBN：9787502059477

商品编码：22837124679

丛书名： 懒人的日式料理面100

开本：16开

商品名称：      懒人的日式料理 面100 濑尾幸子 烹饪美食与酒 书

作者：      (日)濑尾幸子

译者：      于春佳

市场价：      39.8元

ISBN号：      9787502059477

出版社：      煤炭工业出版社

装帧：平装      开本：16开      语种：中文

出版时间：2017-11-01      版次：1      页数：79

印刷时间：2017-11-01      印次：1      字数：62千字

1、日文原版书在出版的第2年既完成7次加印，好评如潮。 
2、本书介绍的料理都是两三步就能完成的简单料理，均选用易购食材或者能长时间存放的食材，无需特殊烹调技巧，从没下过厨房的人也能轻松制作。 
3、疲惫的时候、失意的时候、孤单的时候、宿醉的时候……一碗简简单单的面或许能慰藉你的心灵，吃饱了才有力气继续奋斗，不是吗？ 

濑尾幸子，料理研究家。自学生时代便担任料理研究家的助手，后自立门户。其所创料理被公认为返璞归真、质朴美味的料理。忙碌的时候或饮酒之后做一碗热腾腾的面再好不过。只要家里有干面条，就能马上吃到可口的面料理。“面食没有定式，煮面时火候的大小，做成冷面还是热面，都是随心情而定的。”著有《懒人的日式料理：饭100》（日本主妇与生活社）、《家常小菜》（日本池田书店）、《大众家常菜》（日本小学馆）等。 

《懒人的日式料理：面100》介绍了近百款日式简单面料理：7款日常吃的简单面条、19款挂面和荞麦、23款乌冬面、17款意大利面、19款中华面，另外还有11种不可或缺的面条作料以及15种配面小菜，口味多变、用料朴实、做法简单，非常适合工作繁忙的上班族。冷面、热面、汤面、炒面，根据季节和心情选择想吃的面条。如果你还在为每顿饭吃什么而发愁、在为没时间做饭而而苦恼、在为不会调味而自暴自弃地使用速食调料包，不如抽出一点点时间在懒人食谱里找找做饭的灵感。告别以泡面为生的日子，即便是朴素的挂面也能做出百种滋味，有了这本食谱妈妈再也不用担心我饿肚子了。 

一、慵懒平日的超简单面条 
猫饭挂面 
釜玉风乌冬面 
素意大利面 
咸味海带黄油意大利面 
紫苏拌饭料黄油意大利面 
黏稠凉荞麦面 
简单梅子挂面 
二、挂面/ 荞麦面 
清香浇汁挂面 
裙带菜浇汁挂面 
扇贝丁浇汁挂面 
辣白菜挂面 
油挂面 
盐汁鱼露挂面 
热浇鸡块挂面 
油浸挂面 
凉汁挂面 
炒面 
大葱鸡皮日式炒面 
萝卜荞麦面 
烫面荞麦饼 
越前萝卜泥荞麦面 
山药糊热鸡蛋荞麦面 
酱汁山药糊凉面 
纳豆鸡蛋热面 
松肉荞麦面 
咖喱荞麦面 
三、乌冬面 
沙拉烤肉乌冬面 
青辣椒乌冬面 
溏心鸡蛋乌冬面 
起锅汤面 
亚洲风榨菜乌冬面 
牛蒡天妇罗乌冬面 
海带乌冬面 
鸡蛋糊乌冬面 
牛肉蛋黄萝卜泥乌冬面 
味噌砂锅面 
大阪风焖菜乌冬面 
豆浆生姜乌冬面 
牛奶咖喱乌冬面 
小狐狸汤面 
2 款肉酱乌冬面 
泰国风味酱汁乌冬面 
泰国小吃风炒宽面 
酱油炒乌冬面 
酱汁炒乌冬面 
南瓜酱汁面团汤 
牛肉水芹面团汤 
意大利面团汤 
四、意大利面 
生番茄凉意大利面 
罗勒酱意大利面 
鳕鱼子干酪意大利面 
葱香意大利面 
金枪鱼京水菜意大利面 
水芹小沙丁鱼意大利面 
辣味意大利面 
盐汁鱼露辣味意大利面 
蒜香花蛤意大利面 
番茄奶油意大利面 
肉酱意大利面 
浓稠培根鸡蛋意大利面 
和风菌类意大利面 
沙拉风羊栖菜通心粉 
那不勒斯意大利面 
蛋包意大利面 
奶酪烤意大利面 
五、中华面 
中华冷面 
裙带菜中华冷面 
芝麻酱中华冷面 
番茄拉面 
豆芽拉面 
大葱拉面 
夏日清爽面 
2 款担担面 
肉馅馄饨皮 
炸鸡拉面 
酸辣汤风味面 
辣味肉末油面 
韩国风辣味拉面 
浇汁盖面 
蔬菜什锦汤面 
咸味炒面 
鱼肠咖喱炒面 
酱汁墨鱼炒面 
专栏 
?不可或缺的作料 
?手工作料（手工辣油／蒜味鱼露酱／油渍青辣椒） 
?面的煮法（挂面／荞麦面／乌冬面）：干面、冷冻面和水煮型面条的煮法 
?面的煮法（意大利面／中华面） 
?搭配面食的盐渍蔬菜及小菜 

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懒人的日式料理：面100（日）濑尾幸子生活 一、厨房的哲学：为忙碌的现代人量身定制的日式面食圣经 本书并非一本普通的食谱合集，它是一份深入日常、关照心灵的厨房哲学宣言。在这个节奏飞快的时代，我们常常被“吃什么”、“怎么做”的难题困住，尤其当面对追求精致口感与快速效率的两难境地时，日式料理看似高深莫测，实则蕴含着极简主义的美学。 《懒人的日式料理：面100》正是应运而生，它精准地捕捉了“懒人”的真正需求——并非不愿付出，而是希望用最少的时间和精力，换取最大程度的满足感与健康。作者濑尾幸子以其多年对日式家庭料理的精研，打破了传统料理书的繁琐壁垒，将重点聚焦于“面食”这一国民级主食上，提炼出一百种变化无穷的创意与技巧。 二、面食的多维宇宙：从基础到创新的深度探索 面食，是日本饮食文化中不可或缺的灵魂。乌冬、荞麦、拉面、素面，以及各种中式面点的日式变奏，构成了横跨四季、适应各种场景的餐桌主角。本书的精髓在于，它系统地梳理了这些面食的“底层逻辑”，而非仅仅堆砌食谱。 1. 基础的精炼：面条的“本味”与“捷径” 书中首先会引导读者理解市售面条（干面、生面、冷冻面）的特性差异。对于“懒人”而言，如何利用超市里现成的产品，通过简单的处理，激发其最佳风味，是首要课题。例如，如何掌握煮制乌冬面时，那“一沸一停”的黄金时间，确保其Q弹的口感；如何利用浸泡代替传统烹煮来处理冷荞麦面，节省能源与等待时间。 2. 汤底的极简主义：旨味（Umami）的快速提取 日式料理的灵魂在于高汤，但熬制高汤往往耗时费力。本书独辟蹊径，提出了“速成旨味”的理念。这里汇集了大量利用现有调味料（如昆布、鲣鱼粉、酱油、味噌、甚至干香菇水）组合而成的“懒人高汤包”。它们可以在五分钟内模拟出慢炖数小时的深度风味，完美适配于快节奏的拉面或汤面制作。 3. 酱汁的魔力：一勺定乾坤的调味艺术 “懒人”的成功在于精准的调味。书中详细解析了日式基础酱汁的构建模块：和风油醋汁、芝麻酱汁、柚子胡椒酱、以及各种风味的拌面酱。这些酱汁不仅可以即时搭配煮好的面条，更重要的是，它们可以提前批量制作，冷藏保存，随取随用。例如，一份以“酱油、味醂、少许麻油和蒜末”为基准的拌面酱，只需根据面条的种类（热面或冷面）微调比例，就能应对一周的餐食。 三、场景驱动的食谱分类：满足一天二十四小时的需求 本书的结构设计充分考虑了现代人生活的起居规律，食谱被划分为高度实用的功能性板块： 1. 早餐的唤醒：轻盈而有力的开端 针对早晨时间极度紧张的需求，此板块专注于“冷制”或“微波炉”食谱。例如，隔夜浸泡的“素面酸奶碗”，利用酸奶的乳酸菌与面条的碳水化合物提供均衡能量；或是快速加热的“茶泡饭风味冷乌冬”，利用剩余的绿茶冲泡汤底，搭配少许鲣鱼片。 2. 午餐的续航：便当与办公室救星 午餐需要既能保持口感，又便于携带和二次加热。这里重点介绍“固化”和“浓缩”技巧。比如，用少许淀粉将拌面酱汁“乳化”至附着力更强的状态，确保面条在携带过程中不会过于干涩；或是利用冷冻饺子皮制作的“迷你担担面包”，无需汤汁，直接携带。 3. 晚餐的慰藉：一锅到底的温暖 晚餐是放松的时刻，但仍要避免繁复的清洗工作。此板块大量展示“一锅煮”的智慧。无论是电磁炉上的“寿喜烧风乌冬锅”，还是利用铸铁锅焖煮的“和风排骨拉面”，目标都是让主食、蛋白质和蔬菜在一个容器内完成烹饪，实现“煮好即食，碗筷齐收”的终极懒人目标。 4. 宵夜的治愈：低负担的深夜食堂 深夜的渴望需要快速满足，但又不能给肠胃带来负担。濑尾幸子提供了大量以“素面”和“粉丝”为主的低脂、低卡的解决方案。例如，利用清汤和白萝卜泥制作的“清爽萝卜泥汤面”，既有饱腹感又不油腻，是理想的睡前选择。 四、食材的再利用与循环：零浪费的美学实践 “懒人”的另一重含义是珍惜资源。书中特别辟出章节，指导读者如何将剩饭剩菜转化为美味的面食配料。例如，前一晚的烤鱼边角料如何撕碎后，与麻油、酱油混合，成为冷面的绝佳“肉松”；或是将煮面水中的淀粉物质，通过快速过滤和冷却，制作成浓稠的芡汁，用于改良第二天汤面的口感。 五、工具的极简：只需三件必备品 本书强调，精通日式懒人面食，并不需要昂贵的全套厨具。作者指出，只要掌握了一口好的深煮锅（或电磁炉）、一个精确的量勺、和一个细密的滤网，就能完成书中90%以上的食谱。这套极简的工具配置，极大地降低了入门的门槛，让厨房不再是负担，而是放松身心的场所。 《懒人的日式料理：面100》是一份邀请函，邀请每一位忙碌的现代人，重新与食物建立起简单、愉悦、且充满日式风情的连接。它证明了，美味与效率，在日本面食的世界里，可以完美共存。

评分☆☆☆☆☆

作为一名标准的“选择困难症”患者，每次决定吃什么都是一场斗争，尤其是在追求健康美味的日式料理时，更是望而却步。直到我看到了《懒人的日式料理：面100》这本书，我仿佛找到了解脱之道。我脑海里对日式面食的印象，总是停留在那些需要精心熬制汤底、精确配比调味料的高阶领域，所以“懒人”这个词语，让我看到了希望。我很好奇，这100道面食会是怎样的创意组合？它是否能涵盖多种不同的口味偏好，比如清淡的、浓郁的、辣的、不辣的？我特别期待书中能够介绍一些简易的调味汁配方，能够快速地为面条增添风味，又不至于让步骤变得过于复杂。同时，我也希望这本书能够提供一些关于如何利用现有食材进行变化的建议，即使家中没有特定的日式调味料，也能用家中常备的材料做出不错的日式风味。这本书的出现，让我对在家享受日式美味充满了期待，它似乎在告诉我，美味与便捷是可以兼得的。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了日式料理，但又实在是个懒人，下班只想瘫着，做饭什么的简直是噩梦。偶然间翻到了这本《懒人的日式料理：面100》，书名就戳中了我的心窝子！虽然我还没来得及深入研究，但光看目录和封面就感觉找到了救星。我一直觉得日式料理听起来就很高大上，好像需要很多特殊的食材和复杂的技巧，但这本书的定位显然不同，它强调的是“懒人”，那就意味着简单、快速、美味。我特别期待书中那些“100道面食”究竟能有多“懒人”，是不是真的只需要寥寥几步就能做出媲美拉面店的美味？我最怕那些菜谱写得天花乱坠，结果做起来却要准备半天，还得跑到好几个超市才能买齐所有材料。希望这本书能打破我的固有印象，让我也能在家轻松享受一碗热腾腾、充满日式风味的面条，即使是在疲惫不堪的夜晚，也能为自己犒劳一下。我脑海里已经开始想象，下班回家，不用思考今天吃什么，直接翻开书，选一道看起来最顺眼的，几分钟就变出一碗香喷喷的拉面，那感觉简直太美妙了。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直想尝试做一些和以往不一样的料理，特别是日式风味的，但又害怕麻烦，所以一直没付诸实践。《懒人的日式料理：面100》这本书的出现，简直是我的福音。我对于“懒人”这个定位非常看重，因为它意味着这本书不会给我带来太大的烹饪压力，能够在我下班疲惫的时候，也能轻松上手。我特别想知道，书中的“面100”具体指的是哪些种类的面条？是只有日式拉面，还是也包含了像荞麦面、乌冬面，甚至是日式拌面之类的？我非常期待书中能够提供一些详细的食材清单，并且最好是那些在普通超市就能买到的。我最怕的是那种写着“需要XX酱油”或者“XX醋”，结果跑遍了家附近所有超市都买不到的情况。同时，我希望书中能够给出一些非常清晰的步骤说明，最好是图文并茂，让我这个“手残党”也能看得懂，并且能够跟着做。这本书如果真的能让我轻松做出美味的日式面食，那简直就是我厨房里的“救世主”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着强烈好奇心但动手能力堪忧的“厨房小白”，我总是被那些精致的日式料理所吸引，比如那碗热气腾腾、汤汁浓郁的拉面，或是那盘色彩诱人的寿司。然而，每次看到食谱上密密麻麻的步骤和各种听都没听过的调味料，我的热情就会瞬间冷却。所以，《懒人的日式料理：面100》这本书的出现，简直是为我量身定做的。我迫不及待地想要知道，究竟是什么样的“懒人”秘诀，能让那些看似复杂的日式面食变得触手可及。我最关心的是，书中是否真的能做到“100道”，而且每道都简单易学，食材也容易购买。我非常希望这本书能够提供一些基础的日式高汤制作方法，或者用更便捷的方式来替代，例如市售的浓缩高汤块或者方便的调味包。同时，我也期待书中能有一些关于食材搭配和口味调整的建议，即使是懒人也能根据自己的喜好做出变化，而不是一成不变的“照猫画虎”。这本书的出现，让我对在家制作日式料理充满了信心，不再被复杂的流程吓退，而是能够享受制作和品尝美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对日本文化，尤其是它的饮食文化，抱有浓厚的兴趣。提起日式料理，我首先想到的就是那些细腻、精致、充满禅意的味道。但现实生活中，我常常被工作的繁忙和生活的琐碎所困扰，很难有时间和精力去钻研那些需要长时间准备和精心烹饪的料理。因此，《懒人的日式料理：面100》这本书，就像是一盏指引我穿越迷雾的灯塔，它承诺用最简便的方式，将日式面食的精华带到我的餐桌上。我非常好奇，书中所谓的“懒人”做法，究竟是如何平衡美味与便捷的？它是否提供了一些预处理或者半成品的使用技巧，让我们能够缩短制作时间？我希望这本书不仅仅是教我们如何烹饪，更能传递一种生活态度——即使生活节奏再快，也要留给自己一碗慰藉心灵的美味。书中关于“面100”这个数字，让我联想到这是否意味着涵盖了从基础的拉面、乌冬面，到一些更具创意和地方特色的面食种类？我期待它能是一本实用性极强的工具书，让我能够轻松掌握多种日式面食的制作方法，并在日常生活中灵活运用。