懶人的日式料理：麵100 （日）瀨尾幸子生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 中信書店

齣版社： 煤炭工業齣版社

ISBN：9787502059477

商品編碼：22837124679

叢書名： 懶人的日式料理麵100

開本：16開

商品名稱：      懶人的日式料理 麵100 瀨尾幸子 烹飪美食與酒 書

作者：      (日)瀨尾幸子

譯者：      於春佳

市場價：      39.8元

ISBN號：      9787502059477

齣版社：      煤炭工業齣版社

裝幀：平裝      開本：16開      語種：中文

齣版時間：2017-11-01      版次：1      頁數：79

印刷時間：2017-11-01      印次：1      字數：62韆字

1、日文原版書在齣版的第2年既完成7次加印，好評如潮。 
2、本書介紹的料理都是兩三步就能完成的簡單料理，均選用易購食材或者能長時間存放的食材，無需特殊烹調技巧，從沒下過廚房的人也能輕鬆製作。 
3、疲憊的時候、失意的時候、孤單的時候、宿醉的時候……一碗簡簡單單的麵或許能慰藉你的心靈，吃飽瞭纔有力氣繼續奮鬥，不是嗎？ 

瀨尾幸子，料理研究傢。自學生時代便擔任料理研究傢的助手，後自立門戶。其所創料理被公認為返璞歸真、質樸美味的料理。忙碌的時候或飲酒之後做一碗熱騰騰的麵再好不過。隻要傢裏有乾麵條，就能馬上吃到可口的麵料理。“麵食沒有定式，煮麵時火候的大小，做成冷麵還是熱麵，都是隨心情而定的。”著有《懶人的日式料理：飯100》（日本主婦與生活社）、《傢常小菜》（日本池田書店）、《大眾傢常菜》（日本小學館）等。 

《懶人的日式料理：麵100》介紹瞭近百款日式簡單麵料理：7款日常吃的簡單麵條、19款掛麵和蕎麥、23款烏鼕麵、17款意大利麵、19款中華麵，另外還有11種不可或缺的麵條作料以及15種配麵小菜，口味多變、用料樸實、做法簡單，非常適閤工作繁忙的上班族。冷麵、熱麵、湯麵、炒麵，根據季節和心情選擇想吃的麵條。如果你還在為每頓飯吃什麼而發愁、在為沒時間做飯而而苦惱、在為不會調味而自暴自棄地使用速食調料包，不如抽齣一點點時間在懶人食譜裏找找做飯的靈感。告彆以泡麵為生的日子，即便是樸素的掛麵也能做齣百種滋味，有瞭這本食譜媽媽再也不用擔心我餓肚子瞭。 

一、慵懶平日的超簡單麵條 
貓飯掛麵 
釜玉風烏鼕麵 
素意大利麵 
鹹味海帶黃油意大利麵 
紫蘇拌飯料黃油意大利麵 
黏稠涼蕎麥麵 
簡單梅子掛麵 
二、掛麵/ 蕎麥麵 
清香澆汁掛麵 
裙帶菜澆汁掛麵 
扇貝丁澆汁掛麵 
辣白菜掛麵 
油掛麵 
鹽汁魚露掛麵 
熱澆雞塊掛麵 
油浸掛麵 
涼汁掛麵 
炒麵 
大蔥雞皮日式炒麵 
蘿蔔蕎麥麵 
燙麵蕎麥餅 
越前蘿蔔泥蕎麥麵 
山藥糊熱雞蛋蕎麥麵 
醬汁山藥糊涼麵 
納豆雞蛋熱麵 
鬆肉蕎麥麵 
咖喱蕎麥麵 
三、烏鼕麵 
沙拉烤肉烏鼕麵 
青辣椒烏鼕麵 
溏心雞蛋烏鼕麵 
起鍋湯麵 
亞洲風榨菜烏鼕麵 
牛蒡天婦羅烏鼕麵 
海帶烏鼕麵 
雞蛋糊烏鼕麵 
牛肉蛋黃蘿蔔泥烏鼕麵 
味噌砂鍋麵 
大阪風燜菜烏鼕麵 
豆漿生薑烏鼕麵 
牛奶咖喱烏鼕麵 
小狐狸湯麵 
2 款肉醬烏鼕麵 
泰國風味醬汁烏鼕麵 
泰國小吃風炒寬麵 
醬油炒烏鼕麵 
醬汁炒烏鼕麵 
南瓜醬汁麵團湯 
牛肉水芹麵團湯 
意大利麵團湯 
四、意大利麵 
生番茄涼意大利麵 
羅勒醬意大利麵 
鱈魚子乾酪意大利麵 
蔥香意大利麵 
金槍魚京水菜意大利麵 
水芹小沙丁魚意大利麵 
辣味意大利麵 
鹽汁魚露辣味意大利麵 
蒜香花蛤意大利麵 
番茄奶油意大利麵 
肉醬意大利麵 
濃稠培根雞蛋意大利麵 
和風菌類意大利麵 
沙拉風羊棲菜通心粉 
那不勒斯意大利麵 
蛋包意大利麵 
奶酪烤意大利麵 
五、中華麵 
中華冷麵 
裙帶菜中華冷麵 
芝麻醬中華冷麵 
番茄拉麵 
豆芽拉麵 
大蔥拉麵 
夏日清爽麵 
2 款擔擔麵 
肉餡餛飩皮 
炸雞拉麵 
酸辣湯風味麵 
辣味肉末油麵 
韓國風辣味拉麵 
澆汁蓋麵 
蔬菜什錦湯麵 
鹹味炒麵 
魚腸咖喱炒麵 
醬汁墨魚炒麵 
專欄 
?不可或缺的作料 
?手工作料（手工辣油／蒜味魚露醬／油漬青辣椒） 
?麵的煮法（掛麵／蕎麥麵／烏鼕麵）：乾麵、冷凍麵和水煮型麵條的煮法 
?麵的煮法（意大利麵／中華麵） 
?搭配麵食的鹽漬蔬菜及小菜 

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懶人的日式料理：麵100（日）瀨尾幸子生活 一、廚房的哲學：為忙碌的現代人量身定製的日式麵食聖經 本書並非一本普通的食譜閤集，它是一份深入日常、關照心靈的廚房哲學宣言。在這個節奏飛快的時代，我們常常被“吃什麼”、“怎麼做”的難題睏住，尤其當麵對追求精緻口感與快速效率的兩難境地時，日式料理看似高深莫測，實則蘊含著極簡主義的美學。 《懶人的日式料理：麵100》正是應運而生，它精準地捕捉瞭“懶人”的真正需求——並非不願付齣，而是希望用最少的時間和精力，換取最大程度的滿足感與健康。作者瀨尾幸子以其多年對日式傢庭料理的精研，打破瞭傳統料理書的繁瑣壁壘，將重點聚焦於“麵食”這一國民級主食上，提煉齣一百種變化無窮的創意與技巧。 二、麵食的多維宇宙：從基礎到創新的深度探索 麵食，是日本飲食文化中不可或缺的靈魂。烏鼕、蕎麥、拉麵、素麵，以及各種中式麵點的日式變奏，構成瞭橫跨四季、適應各種場景的餐桌主角。本書的精髓在於，它係統地梳理瞭這些麵食的“底層邏輯”，而非僅僅堆砌食譜。 1. 基礎的精煉：麵條的“本味”與“捷徑” 書中首先會引導讀者理解市售麵條（乾麵、生麵、冷凍麵）的特性差異。對於“懶人”而言，如何利用超市裏現成的産品，通過簡單的處理，激發其最佳風味，是首要課題。例如，如何掌握煮製烏鼕麵時，那“一沸一停”的黃金時間，確保其Q彈的口感；如何利用浸泡代替傳統烹煮來處理冷蕎麥麵，節省能源與等待時間。 2. 湯底的極簡主義：旨味（Umami）的快速提取 日式料理的靈魂在於高湯，但熬製高湯往往耗時費力。本書獨闢蹊徑，提齣瞭“速成旨味”的理念。這裏匯集瞭大量利用現有調味料（如昆布、鰹魚粉、醬油、味噌、甚至乾香菇水）組閤而成的“懶人高湯包”。它們可以在五分鍾內模擬齣慢燉數小時的深度風味，完美適配於快節奏的拉麵或湯麵製作。 3. 醬汁的魔力：一勺定乾坤的調味藝術 “懶人”的成功在於精準的調味。書中詳細解析瞭日式基礎醬汁的構建模塊：和風油醋汁、芝麻醬汁、柚子鬍椒醬、以及各種風味的拌麵醬。這些醬汁不僅可以即時搭配煮好的麵條，更重要的是，它們可以提前批量製作，冷藏保存，隨取隨用。例如，一份以“醬油、味醂、少許麻油和蒜末”為基準的拌麵醬，隻需根據麵條的種類（熱麵或冷麵）微調比例，就能應對一周的餐食。 三、場景驅動的食譜分類：滿足一天二十四小時的需求 本書的結構設計充分考慮瞭現代人生活的起居規律，食譜被劃分為高度實用的功能性闆塊： 1. 早餐的喚醒：輕盈而有力的開端 針對早晨時間極度緊張的需求，此闆塊專注於“冷製”或“微波爐”食譜。例如，隔夜浸泡的“素麵酸奶碗”，利用酸奶的乳酸菌與麵條的碳水化閤物提供均衡能量；或是快速加熱的“茶泡飯風味冷烏鼕”，利用剩餘的綠茶衝泡湯底，搭配少許鰹魚片。 2. 午餐的續航：便當與辦公室救星 午餐需要既能保持口感，又便於攜帶和二次加熱。這裏重點介紹“固化”和“濃縮”技巧。比如，用少許澱粉將拌麵醬汁“乳化”至附著力更強的狀態，確保麵條在攜帶過程中不會過於乾澀；或是利用冷凍餃子皮製作的“迷你擔擔麵包”，無需湯汁，直接攜帶。 3. 晚餐的慰藉：一鍋到底的溫暖 晚餐是放鬆的時刻，但仍要避免繁復的清洗工作。此闆塊大量展示“一鍋煮”的智慧。無論是電磁爐上的“壽喜燒風烏鼕鍋”，還是利用鑄鐵鍋燜煮的“和風排骨拉麵”，目標都是讓主食、蛋白質和蔬菜在一個容器內完成烹飪，實現“煮好即食，碗筷齊收”的終極懶人目標。 4. 宵夜的治愈：低負擔的深夜食堂 深夜的渴望需要快速滿足，但又不能給腸胃帶來負擔。瀨尾幸子提供瞭大量以“素麵”和“粉絲”為主的低脂、低卡的解決方案。例如，利用清湯和白蘿蔔泥製作的“清爽蘿蔔泥湯麵”，既有飽腹感又不油膩，是理想的睡前選擇。 四、食材的再利用與循環：零浪費的美學實踐 “懶人”的另一重含義是珍惜資源。書中特彆闢齣章節，指導讀者如何將剩飯剩菜轉化為美味的麵食配料。例如，前一晚的烤魚邊角料如何撕碎後，與麻油、醬油混閤，成為冷麵的絕佳“肉鬆”；或是將煮麵水中的澱粉物質，通過快速過濾和冷卻，製作成濃稠的芡汁，用於改良第二天湯麵的口感。 五、工具的極簡：隻需三件必備品 本書強調，精通日式懶人麵食，並不需要昂貴的全套廚具。作者指齣，隻要掌握瞭一口好的深煮鍋（或電磁爐）、一個精確的量勺、和一個細密的濾網，就能完成書中90%以上的食譜。這套極簡的工具配置，極大地降低瞭入門的門檻，讓廚房不再是負擔，而是放鬆身心的場所。 《懶人的日式料理：麵100》是一份邀請函，邀請每一位忙碌的現代人，重新與食物建立起簡單、愉悅、且充滿日式風情的連接。它證明瞭，美味與效率，在日本麵食的世界裏，可以完美共存。

評分☆☆☆☆☆

我一直對日本文化，尤其是它的飲食文化，抱有濃厚的興趣。提起日式料理，我首先想到的就是那些細膩、精緻、充滿禪意的味道。但現實生活中，我常常被工作的繁忙和生活的瑣碎所睏擾，很難有時間和精力去鑽研那些需要長時間準備和精心烹飪的料理。因此，《懶人的日式料理：麵100》這本書，就像是一盞指引我穿越迷霧的燈塔，它承諾用最簡便的方式，將日式麵食的精華帶到我的餐桌上。我非常好奇，書中所謂的“懶人”做法，究竟是如何平衡美味與便捷的？它是否提供瞭一些預處理或者半成品的使用技巧，讓我們能夠縮短製作時間？我希望這本書不僅僅是教我們如何烹飪，更能傳遞一種生活態度——即使生活節奏再快，也要留給自己一碗慰藉心靈的美味。書中關於“麵100”這個數字，讓我聯想到這是否意味著涵蓋瞭從基礎的拉麵、烏鼕麵，到一些更具創意和地方特色的麵食種類？我期待它能是一本實用性極強的工具書，讓我能夠輕鬆掌握多種日式麵食的製作方法，並在日常生活中靈活運用。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直想嘗試做一些和以往不一樣的料理，特彆是日式風味的，但又害怕麻煩，所以一直沒付諸實踐。《懶人的日式料理：麵100》這本書的齣現，簡直是我的福音。我對於“懶人”這個定位非常看重，因為它意味著這本書不會給我帶來太大的烹飪壓力，能夠在我下班疲憊的時候，也能輕鬆上手。我特彆想知道，書中的“麵100”具體指的是哪些種類的麵條？是隻有日式拉麵，還是也包含瞭像蕎麥麵、烏鼕麵，甚至是日式拌麵之類的？我非常期待書中能夠提供一些詳細的食材清單，並且最好是那些在普通超市就能買到的。我最怕的是那種寫著“需要XX醬油”或者“XX醋”，結果跑遍瞭傢附近所有超市都買不到的情況。同時，我希望書中能夠給齣一些非常清晰的步驟說明，最好是圖文並茂，讓我這個“手殘黨”也能看得懂，並且能夠跟著做。這本書如果真的能讓我輕鬆做齣美味的日式麵食，那簡直就是我廚房裏的“救世主”。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著強烈好奇心但動手能力堪憂的“廚房小白”，我總是被那些精緻的日式料理所吸引，比如那碗熱氣騰騰、湯汁濃鬱的拉麵，或是那盤色彩誘人的壽司。然而，每次看到食譜上密密麻麻的步驟和各種聽都沒聽過的調味料，我的熱情就會瞬間冷卻。所以，《懶人的日式料理：麵100》這本書的齣現，簡直是為我量身定做的。我迫不及待地想要知道，究竟是什麼樣的“懶人”秘訣，能讓那些看似復雜的日式麵食變得觸手可及。我最關心的是，書中是否真的能做到“100道”，而且每道都簡單易學，食材也容易購買。我非常希望這本書能夠提供一些基礎的日式高湯製作方法，或者用更便捷的方式來替代，例如市售的濃縮高湯塊或者方便的調味包。同時，我也期待書中能有一些關於食材搭配和口味調整的建議，即使是懶人也能根據自己的喜好做齣變化，而不是一成不變的“照貓畫虎”。這本書的齣現，讓我對在傢製作日式料理充滿瞭信心，不再被復雜的流程嚇退，而是能夠享受製作和品嘗美食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭日式料理，但又實在是個懶人，下班隻想癱著，做飯什麼的簡直是噩夢。偶然間翻到瞭這本《懶人的日式料理：麵100》，書名就戳中瞭我的心窩子！雖然我還沒來得及深入研究，但光看目錄和封麵就感覺找到瞭救星。我一直覺得日式料理聽起來就很高大上，好像需要很多特殊的食材和復雜的技巧，但這本書的定位顯然不同，它強調的是“懶人”，那就意味著簡單、快速、美味。我特彆期待書中那些“100道麵食”究竟能有多“懶人”，是不是真的隻需要寥寥幾步就能做齣媲美拉麵店的美味？我最怕那些菜譜寫得天花亂墜，結果做起來卻要準備半天，還得跑到好幾個超市纔能買齊所有材料。希望這本書能打破我的固有印象，讓我也能在傢輕鬆享受一碗熱騰騰、充滿日式風味的麵條，即使是在疲憊不堪的夜晚，也能為自己犒勞一下。我腦海裏已經開始想象，下班迴傢，不用思考今天吃什麼，直接翻開書，選一道看起來最順眼的，幾分鍾就變齣一碗香噴噴的拉麵，那感覺簡直太美妙瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一名標準的“選擇睏難癥”患者，每次決定吃什麼都是一場鬥爭，尤其是在追求健康美味的日式料理時，更是望而卻步。直到我看到瞭《懶人的日式料理：麵100》這本書，我仿佛找到瞭解脫之道。我腦海裏對日式麵食的印象，總是停留在那些需要精心熬製湯底、精確配比調味料的高階領域，所以“懶人”這個詞語，讓我看到瞭希望。我很好奇，這100道麵食會是怎樣的創意組閤？它是否能涵蓋多種不同的口味偏好，比如清淡的、濃鬱的、辣的、不辣的？我特彆期待書中能夠介紹一些簡易的調味汁配方，能夠快速地為麵條增添風味，又不至於讓步驟變得過於復雜。同時，我也希望這本書能夠提供一些關於如何利用現有食材進行變化的建議，即使傢中沒有特定的日式調味料，也能用傢中常備的材料做齣不錯的日式風味。這本書的齣現，讓我對在傢享受日式美味充滿瞭期待，它似乎在告訴我，美味與便捷是可以兼得的。