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黃鐵鷹 著

圖書標籤:

• 餐飲
• 海底撈
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• 案例
• 商業模式
• 企業文化
• 經營策略
• 餐飲行業
• 職場

店鋪： 獨峰書院圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508626482

商品編碼：24352474675

包裝：平裝

齣版時間：2011-03-01

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基本信息

書名：海底撈你學不會

定價：39.00元

作者：黃鐵鷹

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2011-03-01

ISBN：9787508626482

字數：170000

頁碼：219

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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什麼是創新？與眾不同就是創新。因此海底撈的“把人當人對待”，就是創新！寜高寜、王石、張維迎 作序推薦

內容提要

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2009黃鐵鷹主筆的“海底撈的管理智慧”成為《哈佛商業評論》中文版，進入中國八年來影響*的案例，一夜之間，幾乎中國所有的商學院都開始講授海底撈。可是黃鐵鷹卻認為，海底撈你學不會。本書告訴你，為什麼海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量？為什麼一句“把員工當人對待”成為海底撈的成功要訣？

目錄

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作者介紹

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黃鐵鷹，2001年前擔任香港華潤創業董事總經理，深圳萬科公司和北京華遠公司董事，曾主持過13個公司的和整閤，金額達15億美元。2001年起擔任北大光華管理學院訪問教授，專門講授和研究商業案例，2010年被《哈佛商業評論》授予中國*商業案例研究奬。

文摘

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序言

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《深海的秘密：一個潛水員的海洋探索筆記》 序言 廣袤無垠的藍色星球，孕育瞭無數生命奇跡。而那片深不見底的海底，更是藏匿著比我們想象中更為豐富、更為令人驚嘆的世界。我是一名潛水員，更是大自然的忠實觀察者，懷揣著對深海的好奇與敬畏，我一次又一次地潛入那幽藍的寂靜，用我的眼睛去捕捉，用我的鏡頭去記錄，用我的文字去描繪。這本《深海的秘密》並非一本枯燥乏味的學術著作，它是我用腳步丈量海洋，用心靈感受生命，用真實經曆書寫的一份海洋探索筆記。在這裏，沒有虛幻的想象，隻有我親眼所見、親身所感的海底世界。 第一章：初窺藍色的震撼 第一次穿上潛水服，裝備齊全，懷著忐忑與興奮的心情躍入大海，那一刻，我仿佛進入瞭一個全新的維度。陽光透過水麵，投下斑駁的光影，摺射齣迷人的金色。周圍的水草輕柔地搖曳，如同海的呼吸。隨著我下潛得越深，光綫逐漸減弱，色彩變得更加飽和，一切都籠罩在一層神秘的藍色之中。 我的目光被不遠處的一片珊瑚礁所吸引。那不是我曾經在電視上看到的死氣沉沉的灰色岩石，而是活生生的、色彩斑斕的生命畫廊。各種形狀、各種顔色的珊瑚交織在一起，構成瞭一座座精緻的海底花園。紅色的鹿角珊瑚，像伸展的枝椏；黃色的腦狀珊瑚，如同沉睡的巨獸；紫色的扇形珊瑚，在水流中優雅地舞動。它們是海底的建築師，用數萬年的時間，精心雕琢齣如此壯麗的景象。 就在我沉醉於珊瑚的美麗時，一群小魚像一道銀色的閃電，從我眼前劃過。它們身披鱗片，在陽光下閃耀著金屬般的光澤，仿佛是一群微型的珠寶。接著，一條體型稍大的海鱸魚悠閑地在珊瑚叢中穿梭，它的鱗片在暗藍色的背景下顯得格外醒目。每一種生物，都在這片海洋中找到瞭屬於自己的位置，共同演繹著生命的和諧樂章。 第一次浮齣水麵，我感到渾身濕透，但心中卻充滿瞭難以言喻的激動。那片藍色的震撼，將永遠鎸刻在我的記憶深處。我明白，這次潛水，僅僅是開啓瞭我通往深海世界的一扇門，而門後，還有無數的未知在等待著我。 第二章：色彩的盛宴與生命的奇跡 隨著潛水次數的增加，我漸漸熟悉瞭海底的語言，也對這個藍色星球的脈搏有瞭更深的感知。每一次下潛，都是一次與未知世界的對話。 在墨西哥的科蘇梅爾島，我曾有機會潛入著名的“帕蘭卡爾”潛點。這裏的水流強勁，但正是這股“力量”，孕育瞭更為壯觀的海洋生物。我看到巨大的海扇，如同海底的巨型窗簾，隨波逐流，它們的顔色從橘紅到深紫，變化莫測。成群的海龜，悠然地在珊瑚礁間遊弋，它們的目光平和而古老，仿佛見證瞭無數個世紀的滄桑。當我靠近時，它們也隻是靜靜地看我一眼，然後繼續它們的步伐，絲毫沒有受到驚擾。 在印度尼西亞的巴厘島，我親眼目睹瞭“鬼鮋”那令人驚嘆的僞裝能力。它靜靜地趴在海底的沙地上，身上的紋理與周圍的沙石融為一體，若不是它微微抽動的鰭，我幾乎不可能發現它的存在。它就像一位隱居的藝術傢，將自己融入環境，等待著無知的獵物。 我還曾遇到過色彩鮮艷的“海蛞蝓”。它們的外形韆奇百怪，有的像精緻的絲帶，在水中飄舞；有的則像小小的藝術品，布滿瞭各種奇特的圖案。它們的顔色如此大膽，如此鮮明，仿佛是大自然揮灑齣的調色盤。我驚嘆於生命的多樣性，以及它們為瞭生存而演化齣的各種神奇能力。 在探索過程中，我也曾遇到過一些令人警醒的景象。在某些海域，我看到瞭被丟棄的塑料垃圾漂浮在水中，纏繞在珊瑚上，有些海洋生物甚至誤食瞭這些垃圾。這讓我深刻地意識到，人類的活動正在對這片脆弱的生態係統造成巨大的影響。每一次看到這樣的景象，我都會感到心痛，也更加堅定瞭我要記錄和傳播海洋之美的決心，希望能夠喚起更多人對海洋的保護意識。 第三章：深海的寂靜與生命的力量 隨著我深入更深的海域，光綫愈發黯淡，色彩也漸漸退去，取而代之的是一種更加深邃的幽藍。在這個被稱為“暮光帶”的區域，生命的形態開始變得更加奇特，它們適應瞭高壓、低溫和缺乏光照的環境，展現齣令人難以置信的生命力。 我曾嘗試過深潛，去探尋更深處的奧秘。在接近一百米的水深，光綫已經非常微弱，每一次呼吸都顯得格外沉重。這裏的生物與淺海區截然不同，它們更加注重效率與生存。我看到一些體型龐大、行動遲緩的魚類，它們的身體構造似乎是為瞭在巨大的壓力下保持穩定。我甚至還見到過一種發光的魚類，它身體的一側發齣微弱的藍光，用於吸引獵物或進行交流。這種微弱的光芒，在這片黑暗中顯得尤為珍貴，也為這片寂靜的海底增添瞭一絲神秘的色彩。 在深海的岩石縫隙中，我也曾發現過一些頑強的生命。它們可能是一群附著在岩石上的小型甲殼類動物，也可能是一種形態奇特的軟體動物。它們在這極端環境下生存，展現瞭生命不屈不撓的精神。每一次看到這些生命，我都會對大自然的力量感到由衷的敬佩。 然而，深海的探索並非總是充滿驚喜。我也曾遇到過一些因人類活動而遭受破壞的海底區域，例如過度捕撈留下的漁網，以及石油泄漏留下的痕跡。這些景象讓我感到深深的惋惜，也讓我更加理解保護海洋的重要性。 第四章：海洋的守護者與未來的展望 在我的海洋探索旅程中，我不僅僅是一個觀察者，也逐漸成為瞭一名海洋的守護者。我積極參與各種海洋保護活動，分享我的經曆和知識，希望能夠喚醒更多人對海洋的關注。 我深信，海洋並非一個遙遠而陌生的世界，它是我們地球生命賴以生存的搖籃。它的健康與否，直接關係到人類的未來。那些曾經在海底看到的奇妙景象，那些頑強而美麗的生命，都值得我們去珍惜和保護。 每一次潛入深海，我都感受到一種前所未有的寜靜與渺小，也更加深刻地體會到大自然的偉大與神秘。我希望通過我的文字和鏡頭，能夠將這份感受傳遞給更多的人，讓他們也能感受到海洋的魅力，並願意為之付齣努力。 《深海的秘密》這本書，是我對海洋的一次深情告白，也是我嚮大自然的一份敬禮。我希望它能帶領讀者一起，潛入那片神秘的藍色世界，去感受生命的力量，去發現自然的奇跡，並最終，成為海洋的忠實守護者。前方的海洋，還有無數的秘密等待著我們去揭開，我將繼續我的探索，也期待與您一同踏上這段激動人心的藍色之旅。 結語 海洋，是地球上最古老、最廣闊的未知領域。每一次下潛，都是一次靈魂的洗禮，一次對生命奧秘的探索。我希望這本筆記，能讓你感受到大海的呼吸，觸摸到生命的脈搏，並喚醒你心中對藍色星球的無限熱愛與責任。讓我們一同，成為海洋的守護者，讓這片蔚藍，永遠充滿生機與希望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字起得真是夠“吸睛”的，我當初就是被這個名字吸引進來的。雖然我還沒來得及翻開細讀，但光是這個名字，就已經在我的腦海裏勾勒齣瞭一個關於海底撈這個火鍋界的傳奇企業，以及它背後那些鮮為人知的經營哲學和管理秘訣的畫麵。我一直對那些能夠將簡單生意做到極緻，甚至創造齣行業神話的企業非常好奇，海底撈無疑就是其中最具代錶性的一個。我特彆想知道，究竟是什麼樣的“秘密武器”讓它在競爭如此激烈的餐飲行業中脫穎而齣，並且保持瞭如此高的顧客滿意度和員工忠誠度。是不是有什麼顛覆性的管理理念？或者是有什麼獨特的企業文化？我猜想，這本書很可能不僅僅是講如何開一傢火鍋店，而是從更宏觀的角度，去剖析一個成功企業的DNA，以及它是如何從無到有，從小到大，最終成為行業標杆的。我對書中那些關於“學不會”的解讀充滿瞭期待，也許它會揭示一些看似簡單卻難以復製的成功要素，或者是一些隻有“局內人”纔能真正領悟的智慧。我希望這本書能夠給我帶來一些啓發，無論是對商業經營的理解，還是對團隊管理和人纔培養的思考。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書更多的是齣於一種“探秘”的好奇心。海底撈的成功，在我看來，是某種程度上的“反常識”的。在很多領域，我們都在追求效率最大化、成本最小化，而海底撈似乎走瞭一條不尋常的路，卻依然取得瞭令人矚目的成就。所以我非常想知道，在這“學不會”的背後，究竟隱藏著怎樣的邏輯和智慧。是不是它在某些方麵，比如在用戶體驗的極緻追求上，或者是在員工的賦能上，有著我們尚未完全理解的深刻洞察？我希望這本書能夠打破一些固有思維，為我提供一些全新的視角來審視商業運作。我猜想，書中可能會包含一些關於創新、關於如何平衡效率與人性化管理、關於如何處理復雜人際關係等方麵的案例和思考。我期待能夠從中獲得一些“頓悟”式的啓發，能夠讓我跳齣思維定勢，看到那些隱藏在成功錶象之下的深層原因。我希望這本書不是一本簡單的“How-to”指南，而是能夠引發讀者深入思考，去探索成功的本質和規律。

評分☆☆☆☆☆

在我印象中，海底撈一直是服務業的一個標杆，尤其是它在細節上的處理，總是讓人覺得驚喜。比如那些在等待區提供的小零食、擦鞋服務，還有生日時的特殊慶祝，這些看似“小恩小惠”的做法，卻能極大地提升顧客的滿意度和忠誠度。所以我對這本書非常感興趣，想瞭解它究竟是如何做到將這些細節打磨到極緻的。我猜想，這本書會非常詳細地介紹海底撈在服務流程設計、員工培訓以及顧客關係管理方麵的具體策略。它會不會分享一些關於如何發現顧客潛在需求的技巧？或者是在處理顧客投訴時，有哪些獨特的應對之道？我希望能夠從中學習到一些關於如何通過卓越的服務來建立品牌口碑和市場競爭力的經驗。畢竟，在今天的市場環境中，産品本身往往同質化嚴重，而優質的服務，纔是能夠真正區分一個品牌、贏得顧客青睞的關鍵。我期待這本書能夠提供一些切實可行的建議，幫助我理解如何在自己的領域內，復製海底撈那種令人稱道的服務精神。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在關注一些關於企業文化和人力資源管理的書籍，而“海底撈”這個名字，在我看來，幾乎已經成為瞭服務至上和員工關懷的代名詞。所以我對這本書的期待，主要集中在它如何深入剖析海底撈之所以能夠建立起這樣一種獨特而強大的企業文化。我很好奇，在海底撈，員工是如何被激勵和尊重的？是如何做到讓每一個服務人員都發自內心地去為顧客提供超齣預期的服務的？我猜想，這本書會詳細闡述海底撈在員工招聘、培訓、晉升以及福利待遇等方麵有哪些與眾不同的做法。是不是有一種特彆的機製，能夠讓員工産生強烈的歸屬感和主人翁意識？而且，我一直覺得，一個企業最核心的競爭力往往體現在其“軟實力”上，而企業文化正是這種軟實力的集中體現。我希望這本書能夠提供一些可操作的案例和方法，幫助我理解如何構建一個積極嚮上、富有凝聚力的團隊，以及如何讓員工的個人成長與企業的長遠發展緊密結閤。畢竟，在當今這個快速變化的時代，人纔是企業最寶貴的財富，而如何留住並激發人纔的潛力，是每一個管理者都必須麵對的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

我對“海底撈”這個品牌一直保持著高度的關注，原因在於它在傳統餐飲行業中，似乎總能走齣一條與眾不同的道路，並且取得瞭令人艷羨的成就。我一直很好奇，這種“與眾不同”究竟體現在哪裏？是一種獨特的經營模式？還是一種超前的管理理念？所以，我期待這本書能夠深入地剖析海底撈之所以成功的深層原因，而不僅僅是停留在錶麵現象的描述。我猜想，書中可能會探討一些關於企業戰略、組織架構、供應鏈管理，甚至是財務運營等方麵的內容，當然，這一切都可能與海底撈獨特的企業文化和人纔戰略緊密相連。我希望能夠從中瞭解到，一個成功的企業是如何構建其核心競爭力的，以及如何在不斷變化的市場環境中保持其領先地位。我期待這本書能夠提供一些宏觀的商業洞察，幫助我理解成功的企業背後所蘊含的復雜邏輯和係統性思考。它可能會挑戰我一些既有的商業認知，讓我以更廣闊的視野去審視企業經營之道。