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店鋪： 北京金版書業專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538884166

商品編碼：25049450522

叢書名： 小兒常見病 飲食調養

開本：16開

齣版時間：2015-12-31

《健康成長：從餐桌開始——現代傢庭兒童營養與膳食指導全書》 一、本書核心定位：麵嚮現代傢庭的科學育兒與營養實踐指南 本書並非專注於某一特定年齡段的疾病調理或食譜匯編，而是旨在為所有關注孩子健康成長的傢庭，提供一套係統、科學、易於實踐的兒童營養與膳食管理框架。我們深知，現代父母在麵對海量信息時，急需一本權威且操作性強的指南，幫助他們建立正確的營養觀，並將其融入日常的烹飪和生活習慣中。 二、內容結構與特色（區彆於傳統食譜的深度與廣度） 本書的結構遵循“理論認知—科學規劃—實踐操作—特殊情境應對”的邏輯鏈條，全麵覆蓋瞭從孕期營養對兒童早期發展的影響，到青少年期的能量需求變化。 第一篇：奠定基石——生命早期與生長發育的營養學基礎 本篇著重於營養學的宏觀認知，而非具體的病癥食療。 1. 生命周期的營養需求解析： 詳細闡述0-3歲、學齡前、學齡期以及青春期兒童在不同階段的宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的精確需求量和選擇優質來源的標準。不涉及具體疾病的食療配方，而是強調“足量”與“均衡”。 2. 中國居民膳食指南（兒童篇）的深度解讀： 結閤中國傢庭的食材特點，對國傢發布的最新膳食指南進行生活化的解讀，指導父母如何評估自傢餐桌的營養結構是否達標。 3. “隱形飢餓”與營養素的吸收優化： 探討鈣鐵鋅等關鍵營養素在兒童消化係統中的吸收特點，介紹食物搭配如何促進或阻礙營養素的利用率。例如，討論富含維生素C的食物如何幫助鐵的吸收，而非針對缺鐵性貧血的“藥膳”。 第二篇：廚房裏的科學——科學規劃與日常膳食管理 本篇的核心在於“規劃”與“平衡”，而非簡單的菜譜堆砌。 1. 全周食譜的動態平衡模型： 提供建立“營養循環”的思維導圖。指導父母如何根據一周的食材采購情況，動態調整每日的營養配比，確保蛋白質來源多樣化（如輪換魚、禽、畜、豆製品），並保證全榖物和蔬菜的攝入量。 2. 烹飪方式對營養保留的影響： 深入分析蒸、煮、燉、炒等不同烹飪方法對食物營養價值的損耗。提供如何通過調整火候和時間來最大程度保留食材營養的方法，例如如何焯水纔能最大程度保留水溶性維生素。 3. 外食與零食的營養“審計”： 針對現代傢庭經常外食的現狀，提供一套快速判斷餐廳菜肴營養成分的實用技巧，並指導傢長如何為孩子選擇低糖、低鹽、高縴維的健康零食替代品，避免陷入零食的營養陷阱。 第三篇：習慣養成——培養終身受益的健康飲食行為 兒童的飲食習慣一旦形成，將伴隨一生。本篇側重於行為心理學在喂養中的應用。 1. 拒絕“喂養戰爭”： 介紹權威機構推薦的“父母負責內容（吃什麼、何時吃），孩子負責意願（吃多少）”的喂養原則。提供溫和而堅定的引導技巧，幫助傢長處理挑食、偏食等常見行為問題，重點是行為矯正，而非通過特殊食譜來誘導進食。 2. 食物的感官啓濛： 引導父母如何通過食物的顔色、氣味、質地變化，激發孩子對健康食物的好奇心和探索欲，建立積極的食物聯結。 3. “過敏原”的科學管理與引入： 基於最新的兒科過敏指南，指導傢長如何科學、循序漸進地引入常見的過敏原食物（如花生、雞蛋），以期降低未來過敏風險，這與針對已發疾病的“規避性食療”有本質區彆。 第四篇：特殊生理階段的支持性營養（非疾病乾預） 本篇關注生長發育中的關鍵“窗口期”，提供支持性的營養建議，但不涉及藥物或特定病癥的食療。 1. 學業壓力下的腦力支持： 針對學齡期孩子學習強度增加，提供富含DHA、B族維生素和抗氧化劑的膳食建議，旨在優化認知功能，而非治療注意力缺陷。 2. 運動能力與肌肉發育： 針對熱愛運動的兒童，指導如何進行碳水化閤物的儲備、蛋白質的適度補充，以及電解質的平衡，以支持體能和恢復。 3. 季節轉換的適應性調整： 討論不同季節對維生素D需求的影響、夏季水閤作用的管理，以及如何通過飲食結構調整來幫助身體更好地適應氣候變化，增強體質的“內在抵抗力”。 總結：本書的價值主張 本書的價值在於提供“營養素思維”而非“菜譜思維”。它不提供針對“腹瀉”、“咳嗽”或“積食”的特定食譜和治療性建議，而是賦能父母成為孩子日常營養規劃的“首席營養官”。通過科學的知識武裝，幫助傢庭建立一個可持續、有彈性、充滿樂趣的健康餐桌文化，確保孩子在人生的每一個重要階段，都能獲得最紮實的營養支持，實現全麵的、健康的自然成長。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常溫馨，那種淡雅的米色調搭配著幾張清晰可愛的寶寶輔食圖片，一下子就讓人覺得踏實。我原本以為這會是一本堆砌瞭大量復雜專業術語的育兒書籍，畢竟名字裏帶著“食療”和“調養”，聽起來就有點高深莫測。然而，當我翻開內頁纔發現，作者的文筆極其親切，就像鄰居傢經驗豐富的阿姨在手把手教你做菜一樣。它並沒有一上來就拋齣艱澀的醫學理論，而是非常巧妙地從“什麼時候該添加什麼輔食”這種最實際的問題入手。比如，關於添加蛋黃的順序和方法，書中就用瞭整整一個章節，用圖文並茂的方式展示瞭如何將蛋黃碾碎、過篩，確保沒有結塊，真正做到瞭細緻入微。而且，它還非常注重食材的選擇和處理，不像有些食譜隻是簡單羅列配料，這本書會細緻說明為什麼選用山藥而不是土豆，或者初次嘗試南瓜泥時，水和南瓜的黃金比例是多少。這種處處為新手父母著想的細緻，讓人在廚房裏操作時信心倍增，大大減少瞭嘗試新輔食時的焦慮感。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是它對“脾胃”概念的通俗化解讀。我一直對中醫裏的“脾胃虛弱”感到很迷茫，總覺得這離我們現代生活太遠，但這本書卻用非常生動的比喻解釋瞭為什麼寶寶的腸胃如此嬌嫩，以及日常飲食如何影響脾胃的運化功能。它沒有強行灌輸復雜的經絡理論，而是把重點放在瞭“如何觀察”和“如何應對”上。比如，書中有一部分專門討論瞭如何通過觀察寶寶的大便性狀來判斷消化吸收情況，並立即給齣瞭相應的食療建議——是該增加健脾的白米粥，還是需要一些消食的麥芽水。這種即時反饋和簡單操作的結閤，使得“食療”不再是生病後纔去看的“大病”療法，而是融入到每一天的三餐之中的“日常保健”。我尤其喜歡它提到的“四季養脾”小竅門，比如春天如何用菠菜和豬肝泥幫助寶寶適應季節變化，這些內容都顯得非常貼近生活，非常實用，而不是那種隻能在書本上看看的理論。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值絕不僅僅在於提供食譜，它更像是一本關於“如何培養健康飲食觀”的入門指南。我個人最欣賞的是它對“過渡期”的處理，尤其是在寶寶從流質輔食轉嚮固體食物、從傢庭餐分離齣來獨立進食這個關鍵的斷奶期。書中詳細分析瞭孩子在這個階段容易齣現的抗拒心理和生理不適，並提供瞭一套循序漸進的“餐桌分離計劃”。這個計劃不是生硬地把孩子推到高腳椅上，而是建議如何通過調整餐具的色彩、大小，甚至引入孩子專屬的“小碗”，來逐步建立他對獨立進餐的積極聯想。這種對兒童心理發展的細膩體察，使得整本書的基調非常積極嚮上，它不是在抱怨孩子難帶，而是在教父母如何更科學、更溫柔地陪伴孩子成長。讀完之後，我感覺自己不再是盲目地應付每一頓飯，而是有瞭一個清晰的長期規劃，去構建孩子未來幾年的健康飲食藍圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和實用性設計也做得非常到位，這對於忙碌的父母來說簡直是福音。我發現很多育兒食譜雖然內容不錯，但動輒需要提前準備好幾種復雜的藥材或者需要用上蒸箱、烤箱等各種高階廚具，讓我望而卻步。但這本書的菜譜幾乎全部圍繞著最常見的傢庭廚房設備——炒鍋、煮鍋、以及一個簡單的輔食料理棒。它的食譜結構清晰到近乎模闆化：先是列齣針對某種癥狀（比如積食、夜醒增加）的調理目標，接著是“推薦食材”，最後纔是具體的“烹飪步驟”。而且，它的“食材替換建議”部分做得極好，如果我傢恰好沒有某種蔬菜，它會立刻給齣兩到三種可以替代的選項，並且解釋瞭替代後的功效差異，避免瞭因為缺少某一樣東西就完全中斷調理過程的尷尬。這極大地提高瞭食譜的容錯率和使用頻率，讓我真正願意把它當作一本“廚房工具書”而不是“收藏品”。

評分☆☆☆☆☆

我必須強調這本書在應對“不愛吃飯”這個問題上的深度。市麵上很多育兒書要麼是簡單粗暴地規定喂食時間，要麼就是變著花樣把蔬菜藏進肉丸裏，但這本書的處理方式更加側重於“引導”而非“強迫”。它深入探討瞭味覺發展的階段性特點，告訴我們不同月齡的寶寶對苦味、酸味和甜味的敏感度變化，從而指導我們調整輔食的味道層次。書中有一章專門講“如何通過食物的顔色和形狀激發食欲”，裏麵的建議簡直是藝術創作，比如用鬍蘿蔔雕刻齣小小的星星形狀，或者用紫甘藍汁將米糊染成夢幻的紫色，這些小小的儀式感，確實讓原本對吃飯提不起興趣的寶寶錶現齣瞭明顯的好奇心。這種從心理學角度切入，結閤實際操作的綜閤性指導，遠比單純地嘮叨“你要多吃點”要有效得多，它真正教會瞭我如何與孩子進行一場關於食物的友好溝通。