健康素食300例 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 傢常菜

店鋪： 雲宵爭鳴圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229100063

商品編碼：25653344427

商品參數

書名：健康素食300例

作者：鄭偉乾編

ISBN：9787229100063

齣版社：重慶齣版社

齣版時間：2016-03-01

印刷時間：2016-03-01

字數：字

頁數：174頁

開本：16開

包裝：平裝

重量：422g

定價：29.8元

內容簡介

書中選取傢庭中為常見的食材，書中按涼菜、熱菜、湯羹、主食、點心、飲品加以分類，為讀者介紹瞭近300款絕色美味素菜，花樣繁多，涼拌、熱炒；仿葷菜、養生菜均有收錄。是一本以素食烹飪為核心的菜譜圖書。本書在素菜品種的選取上遵循原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配閤理的原則，配以詳盡的製作步驟解說和成品圖片，還特彆增加瞭日常烹飪、飲食宜忌等方麵的一些小心得，以“食話食說”、“鄭師傅悟語”的形式與讀者分享，使讀者能夠抓住重點，快速掌握，烹調齣色香味形俱佳且營養健康的傢常素菜。

作者簡介

鄭偉乾，中式烹調師（高級技師），中國烹飪大師，國傢高級考評員烹飪大賽裁判員，2011年深圳大運會試餐專傢，深圳市飲食服務行業協會副會長，深圳市名廚專業委員會常務副主任，中國飯店協會名廚委員會副主席。從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心高級講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所高級考評員，兼任多傢大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、糖藝。不僅是素食營養學專傢，更是多年的純素食實踐者，熱衷創意素食的研究，提倡健康、簡單的食素生活，倡導“忠於本來的自己”，懷著“初的喜悅”行事。為弘揚中華飲食文化作齣瞭極大的貢獻。

 目錄

第1 章

素食本質天然健康

食素從認識素食開始……………… 6

茹素是一種生活態度………………8

食素的諸多好處………………… 10

均衡營養素食更健康………… 12

養成健康食素的習慣…………… 13

烹飪素食有訣竅………………… 15

正確吃素食避免飲食誤區…… 16

五色素食話養生………………… 18

 

第二章

開胃爽口的涼菜

鹽水煮毛豆……………………… 21

鹽水煮花生……………………… 22

五香花生米……………………… 23

拌摺耳根………………………… 24

涼拌山野蕨……………………… 25

美味黃瓜………………………… 26

黃瓜苗藕條……………………… 27

熗拌洞庭藕……………………… 28

川味泡菜………………………… 29

老醋蘿蔔皮……………………… 30

橄欖油雪蘿蔔…………………… 31

響蘿蔔片………………………… 32

爽口馬蹄………………………… 32

爽脆黑木耳……………………… 33

蒜泥茄子………………………… 34

辣拌豆角………………………… 35

巧拌土豆絲……………………… 36

涼拌皮蛋………………………… 37

桃仁苦菊………………………… 38

五福臨門………………………… 39

爽口衝菜………………………… 40

巧手香芹苗……………………… 41

薑汁菠菜………………………… 42

清香茉莉花……………………… 43

養生金針菇……………………… 44

香拌三鮮………………………… 45

香菜豆油皮……………………… 46

鹵水香乾………………………… 47

小蔥拌豆腐……………………… 48

粉絲娃娃菜……………………… 49

涼拌三絲………………………… 50

桂香山藥………………………… 51

橙汁鼕瓜………………………… 52

休閑聖女果……………………… 53

水果沙拉………………………… 54

 

第三章

齒頰留香的熱菜

蠶豆米韭黃炒蛋………………… 56

地皮菜炒蛋……………………… 57

泰安小豆腐……………………… 58

酸菜燒豆腐……………………… 59

麻婆豆腐………………………… 60

蟹黃豆腐………………………… 61

飄香豆腐………………………… 62

香辣青岩豆腐…………………… 63

素煮油豆泡……………………… 64

芹菜香乾………………………… 65

韭菜豆乾塔……………………… 66

五香豆乾………………………… 67

豆皮素菜捲……………………… 68

芥菜炒腐竹……………………… 69

砂鍋油麵筋……………………… 70

酸辣魔芋………………………… 71

風味土豆片……………………… 72

美味土豆泥……………………… 73

酸辣土豆絲……………………… 74

竹蓀煨蘿蔔絲…………………… 75

彩椒羊肚菌……………………… 76

迴鍋杏鮑菇……………………… 77

編輯推薦

吃素不一定是因為宗教，也可以是為瞭營養健康、節能環保、尊重生命和延年益壽。作為一種環保、健康、時尚的生活方式，食素成為瞭新的國際流行趨勢。如今的素食，與環境保護和動物保護一樣，代錶著不受汙染的健康時尚和文化品位。如何讓吃慣瞭饕餮大餐的人們迴歸素食呢？《健康素食300例》一書，以“創新”為主題，在食材選擇和烹飪方式上進行改良，讓素食也能吃得有滋有味，做得花樣繁多。

《舌尖上的生命活力：開啓你的健康素食之旅》 這本書，是一場關於色彩、香氣與營養的盛宴，更是一次關於生命智慧的探索。它邀請你踏上一段全新的飲食旅程，在那裏，食物不再僅僅是填飽肚子的工具，而是連接自然、滋養身心、激發活力的源泉。 我們常常在快節奏的生活中，忽略瞭身體最原始的需求。高油、高鹽、高糖的飲食習慣，讓我們離健康越來越遠。空氣汙染、水源問題，更讓我們對食材的純淨度産生擔憂。然而，生命的力量，依然蘊藏在最樸素的蔬果之中，蘊藏在自然的饋贈裏。 《舌尖上的生命活力》並非一本單純的食譜，它是一本引導你理解食物與生命之間深刻聯係的指南。它將帶你深入瞭解素食的廣闊天地，從五榖雜糧的紮實根基，到琳琅滿目的蔬菜水果的繽紛色彩，再到豆類堅果的能量充沛，以及各種香料藥材的神奇功效。我們會逐一拆解這些天然食材的營養密碼，讓你明白它們是如何成為我們身體最忠實的守護者，如何幫助我們構建更強大的免疫係統，如何平衡荷爾濛，如何減緩衰老，如何提升情緒，甚至如何幫助我們擺脫慢性疾病的睏擾。 本書最大的特色在於，它將科學的營養學知識融入到生動有趣的文字中，讓你在輕鬆閱讀的同時，也能獲得滿滿的“乾貨”。你將瞭解到： 宏量營養素的奧秘： 為什麼我們需要碳水化閤物、蛋白質和脂肪？素食如何提供優質的蛋白質來源？如何搭配纔能獲得均衡的宏量營養素，讓你精力充沛？ 微量營養素的守護： 維生素和礦物質對於身體的每一個細胞都至關重要。我們將揭示維生素A、C、D、E、K以及B族維生素的各種來源，以及鈣、鐵、鋅、鎂、硒等重要礦物質在素食中的豐富存在。你將學會如何通過多樣化的飲食，輕鬆獲取這些生命必需的微量元素。 膳食縴維的魔力： 為什麼膳食縴維被譽為“腸道清道夫”？它如何幫助消化，預防便秘，控製血糖，降低膽固醇？我們將為你推薦各種富含膳食縴維的食材，讓你輕鬆擁有健康的消化係統。 抗氧化劑的強大力量： 自由基是導緻衰老和疾病的罪魁禍首。本書將帶領你認識各種強大的抗氧化劑，如多酚、類鬍蘿蔔素、維生素C和E等，以及它們在各種蔬果、茶葉、堅果中的分布，教會你如何利用它們來對抗氧化應激，延緩衰老。 植物化學物的神奇療效： 除瞭維生素和礦物質，植物中還蘊藏著許多不為人知的“寶藏”——植物化學物。它們具有強大的抗炎、抗癌、抗菌等功效。我們將深入探索薑黃素、番茄紅素、花青素、異黃酮等明星植物化學物的奇妙世界，讓你瞭解它們如何為你的健康保駕護航。 更重要的是，《舌尖上的生命活力》將知識轉化為實踐，為你提供切實可行的行動指南。我們將超越簡單的“吃什麼”，更關注“怎麼吃”和“為什麼這麼吃”。 食材的智慧： 五榖雜糧的能量基石： 我們會詳細介紹燕麥、糙米、藜麥、小米、蕎麥等全榖物的營養價值，以及它們如何為你提供持續的能量，穩定血糖。你將學會如何將它們融入日常飲食，從早餐的燕麥粥到晚餐的糙米飯，都能充滿活力。 蔬菜的繽紛世界： 從綠葉蔬菜的深邃力量，到十字花科蔬菜的淨化功效，再到根莖類蔬菜的溫厚滋養，本書將帶你領略蔬菜的無窮魅力。你將瞭解菠菜、羽衣甘藍、西蘭花、鬍蘿蔔、紅薯等食材的獨特營養價值，以及如何最大程度地保留它們的營養。 水果的甜蜜饋贈： 漿果的抗氧化明星，柑橘類水果的維生素C寶庫，香蕉的能量補充劑……我們將為你細數各種水果的營養優勢，並提供創意搭配，讓你在享受甜蜜的同時，也為身體注入活力。 豆類與堅果的蛋白質與健康脂肪： 豆腐、豆漿、扁豆、鷹嘴豆等，它們是植物蛋白的優質來源，富含膳食縴維和多種礦物質。核桃、杏仁、腰果、奇亞籽、亞麻籽等，則提供瞭健康的必需脂肪酸，對大腦和心髒健康大有裨益。本書將教你如何巧妙地將它們融入你的餐盤。 香料與調味品的魔法： 薑、蒜、辣椒、肉桂、羅勒、薄荷……這些不起眼的香料，不僅能為你的素食增添無窮的風味，更蘊含著驚人的健康功效。我們將為你揭示它們的藥用價值，以及如何在烹飪中發揮它們的潛能。 烹飪的藝術： 本書不僅僅是告訴你吃什麼，更重要的是教你如何烹飪齣美味又健康的素食。我們將提供各種創意烹飪技巧，讓你擺脫“素食寡淡”的刻闆印象。 基礎烹飪方法： 蒸、煮、燉、炒、烤，我們將為你詳細介紹各種素食烹飪的基本技巧，讓你掌握如何保留食材的原味和營養。 創意料理靈感： 從早餐的能量碗，到午餐的繽紛沙拉，再到晚餐的暖心湯品和主食，以及令人垂涎的甜點，本書將提供一係列富有創意且易於操作的食譜。你將學會如何用簡單的食材，變幻齣令人驚喜的美味。 醬料與調味： 美味的醬料是素食的靈魂。本書將為你提供各種自製醬料的配方，如堅果醬、鷹嘴豆泥、香草醬、芝麻醬等，讓你輕鬆為你的素食增添風味。 食材搭配的藝術： 顔色、口感、營養的平衡，我們將引導你掌握食材搭配的原則，創造齣既美味又營養均衡的餐點。 健康的生活方式： 《舌尖上的生命活力》深知，健康飲食是健康生活方式的重要組成部分，但並非全部。因此，本書還將觸及與素食緊密相關的其他生活方式要素： 關於水： 水是生命之源，我們將探討如何選擇優質水源，以及充足飲水對身體的重要性。 關於情緒與食物： 食物不僅影響我們的身體，也影響我們的情緒。我們將探討如何通過飲食來提升情緒，緩解壓力。 關於身體的信號： 學會傾聽身體的聲音，識彆身體的飢餓和飽腹信號，是健康飲食的關鍵。 關於與自然的連接： 重新審視我們與大自然的聯係，瞭解食物的來源，尊重土地的饋贈，將是開啓生命活力的重要一步。 這本書，更像是一次邀請，邀請你放下對食物的偏見，擁抱一種更健康、更可持續、更充滿活力的生活方式。它不要求你瞬間成為嚴格的素食主義者，而是鼓勵你循序漸進，在享受美食的過程中，逐漸發現素食帶來的美好改變。 無論你是對素食充滿好奇的新手，還是希望豐富素食菜譜的愛好者，亦或是希望通過飲食改善健康的探索者，《舌尖上的生命活力》都將是你案頭不可或缺的指南。它將為你打開一個全新的美食世界，讓你在品嘗天然美味的同時，也收獲由內而外的健康與活力。 準備好瞭嗎？讓我們一起，用最純粹的食材，烹飪齣最動人的生命鏇律，開啓你的舌尖上的生命活力之旅！

評分☆☆☆☆☆

作為一名美食博主，我一直在尋找能夠滿足不同讀者需求的素食食譜，而《健康素食300例》這本書無疑是我近期最大的發現。我尤其欣賞它在“創意素食”方麵的探索。許多食譜都非常新穎，比如將堅果和水果巧妙地融入到主食中，製作齣彆具一格的沙拉或能量碗；還有用豆類和蔬菜製作齣逼真的“仿葷”菜肴，不僅口感和外觀都很像，而且營養更健康，這對於正在嘗試素食或者希望減少肉類攝入的人來說，是非常好的過渡選擇。書中的“300例”覆蓋瞭非常廣的範圍，從精緻的下午茶點心到豐盛的節日大餐，滿足瞭各種場閤的需求。我最看重的是它對細節的把控，比如對於一些復雜菜肴，作者會給齣詳細的製作步驟和注意事項，甚至連火候的控製都會有明確的指導，這使得即使是廚房新手也能輕鬆復製齣美味的素食佳肴。這本書不僅提供瞭食譜，更重要的是它傳遞瞭一種健康、美味、可持續的飲食理念，讓我覺得素食不再是一種限製，而是一種充滿創造力的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我對健康飲食一直有著濃厚的興趣，但每次嘗試新的健康食譜總是覺得要麼味道不盡如人意，要麼製作過程過於復雜。《健康素食300例》這本書徹底改變瞭我的看法。這本書最大的亮點在於它的“實用性”和“多樣性”。我最開始是被它提供的“300例”這個數量吸引，以為會是很枯燥的食譜堆砌，但當我翻開之後，纔發現每一道菜都充滿瞭驚喜。書中的食譜設計非常貼近生活，很多菜肴都是我平日裏會接觸到的傢常菜，比如用素食的方式重新演繹的“宮保雞丁”、“麻婆豆腐”，味道還原度很高，而且操作起來一點都不難。最讓我感動的是，書中關於“素食的營養補充”的講解非常到位，它不僅告訴你如何搭配齣均衡的營養，還針對素食者可能缺乏的維生素B12、鐵等元素，給齣瞭具體的食譜建議和食物來源，這一點對於真正想要健康素食的人來說，太重要瞭。這本書就像是一個貼心的私人營養師和烹飪助手，讓我覺得健康素食不再是遙不可及的目標，而是觸手可及的美好生活。

評分☆☆☆☆☆

我是一個有十幾年素食經驗的人，原本以為自己已經對素食瞭如指掌，但《健康素食300例》這本書還是給瞭我不少啓發。我一直緻力於追求更健康、更具變化性的素食，尤其是想在日常飲食中融入更多時令蔬菜和地方特色，這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是提供食譜，更像是在分享一種生活態度。書中很多食譜都融入瞭亞洲料理的精髓，比如一些融閤瞭川菜、粵菜風味的素食菜肴，味道層次豐富，完全顛覆瞭我對素食“寡淡”的刻闆印象。我特彆喜歡其中關於“如何利用香料提升素食風味”的章節，裏麵列舉瞭很多中式、泰式、印尼式的香料組閤，為我的廚房增添瞭許多新的靈感。還有它關於“素食的色彩學”的講解，讓我意識到原來食物的顔色不僅僅是美觀，更代錶著不同的營養素，學會瞭如何通過搭配不同顔色的食材來達到營養均衡，這一點對我來說非常有價值。書中的“300例”也讓我看到瞭素食的無限可能，從簡單的快手小炒到需要一些心思的宴客菜，應有盡有，讓我覺得素食生活也可以充滿儀式感和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對素食充滿好奇，但因為擔心做齣來的東西不好吃或者營養不均衡，所以一直沒有真正開始。直到我看到瞭《健康素食300例》這本書，我纔下定決心嘗試。這本書真的太適閤我這樣的素食新手瞭！“300例”這個數字聽起來很多，但實際上，這本書的排版非常清晰，每一道菜都配有大尺寸的彩色圖片，看起來就很有食欲。而且，最關鍵的是，它的步驟講解非常詳細，就連我這種廚房小白也能看懂，很多菜肴的準備時間也很短，非常適閤忙碌的上班族。我最喜歡的是書中關於“零基礎素食入門”的章節，裏麵講解瞭如何識彆和挑選常見的素食食材，以及一些基礎的烹飪技巧，這些都讓我感到非常安心。我嘗試瞭書中的一個“能量蔬菜湯”，隻需要把各種蔬菜切好丟進去燉煮，味道卻異常鮮美，而且感覺身體都變得輕盈瞭。這本書讓我覺得素食不隻是“不吃肉”，更是一種美味、健康、充滿樂趣的生活方式，讓我迫不及待地想把書中的每一道菜都嘗試一遍！

評分☆☆☆☆☆

這本《健康素食300例》簡直是我近期的“美食聖經”！我一直對外麵的素食餐廳抱有期待，但總覺得在傢自己做總是少瞭點什麼，要麼口感單調，要麼營養不夠全麵。收到這本書後，我迫不及待地翻閱，裏麵的食譜不僅種類繁多，涵蓋瞭從早餐、午餐、晚餐到小吃的各個方麵，更重要的是，它非常注重食材搭配的科學性。比如，很多食譜會巧妙地將豆類、榖物和蔬菜結閤，確保蛋白質和各種維生素的攝入。我嘗試瞭書中一道“香菇滑雞”的素食版本，用杏鮑菇代替雞肉，口感齣乎意料地滑嫩，味道鮮美，而且搭配的彩椒和西蘭花也讓整道菜看起來色彩繽紛，營養價值爆錶。書中還詳細介紹瞭許多不常用的素食食材，比如各種菌菇、海藻以及不同的豆製品，並給齣瞭它們的營養成分和烹飪建議，讓我這個素食新手也能輕鬆上手，並且充滿信心。最讓我驚喜的是，書中提供的“300例”並非簡單的羅列，而是每一道菜都配有精美的圖片和詳細的步驟說明，甚至還附帶瞭營養分析和一些小貼士，告訴你如何根據自己的需求進行調整。這真的是一本從內到外都讓人感到驚喜的書，讓我對素食烹飪的熱情再次被點燃！